1、食物交换份法 等能量谷薯类食物交换表1. 每交换份谷薯类提供蛋白质 2g，碳水化合物 20g，热量 90kcal食物 重量（克） 食物 重量（克）大米、小米、糯米、薏米 25 红豆、绿豆、芸豆、干豌豆 25高粱米、玉米糁、玉米面 25 烧饼、烙饼、 馒头 35面粉、米粉、混合面 25 咸面包、窝头、切面 35挂面、龙须面、燕麦片 25 土豆、芋头 100莜麦面、荞麦面、苦荞面 25 湿粉皮 150通心粉、干粉条、干莲子 25 鲜玉米（带棒心） 200苏打饼干 25 等值肉蛋类食品交换表1. 每交换份肉蛋类提供蛋白质 9g，脂肪 6g，热量 90kcal食品 重量（克） 食品 重量（克）肥瘦猪肉
2、 25 鸡蛋（1 大个的带壳）、鸭蛋、松花蛋（1 大个的带壳）、鹌鹑蛋（6 个带壳）60熟叉烧肉（无糖）、辣酱鸭、大肉肠、午餐肉、熟酱牛肉35 鸡蛋清 150瘦猪、牛、羊肉、带骨排骨、鸭肉、鹅肉50 带鱼、草鱼、 鲤鱼、甲 鱼、比目鱼、大黄鱼、鳝鱼、黑 鲢、80鲫鱼、对虾、青虾、 鲜贝兔肉、蟹肉、水浸鱿鱼 100 水浸海参 35 等能量蔬菜类食物交换表1. 每交换份蔬菜提供蛋白质 5g，碳水化合物 17g，热量 90kcal食物 重量（克） 食物 重量（克）大白菜、圆白菜、菠菜、油菜500 白萝卜、青椒、茭白、冬笋 400韭菜、茴香、芹菜、芦蒿 500 倭瓜、南瓜、菜花 350莴笋、油菜苔、苦
3、瓜 500 豇豆、扁豆、葱头、蒜苗 250西葫芦、西红柿、黄瓜、冬瓜500 胡萝卜 200茄子、丝瓜、芥蓝菜 500 山药、荸荠、藕、凉粉 150苋菜、龙须菜、豆芽、鲜蘑 500 茨菰、鲜百合 100水发海带 500 毛豆、鲜豌豆 70 等能量水果类食物交换表1. 每交换份水果提供蛋白质 1g，碳水化合物 21g，热量 90kcal食物 重量（克） 食物 重量（克）柿子、香蕉、鲜荔枝 150 草莓 300梨、桃、苹果、橘子、橙子 200 西瓜 500柚子、猕猴桃、李子、杏、葡萄200 等能量大豆类食物交换表1. 每交换份大豆类提供蛋白质 9g，脂肪 4g，碳水化合物 4g，热量 90kcal食
4、物 重量（克） 食物 重量（克）腐竹 20 北豆腐 100大豆、大豆粉 25 南豆腐 150豆腐丝、豆腐干 50 豆浆（黄豆 1 份加水 8 份） 400 等值奶类食品交换表1. 每交换份大豆类提供蛋白质 5g，脂肪 5g，碳水化合物 6g，热量 90kcal食物 重量（克） 食物 重量（克）奶粉 20 牛奶 160脱脂奶粉 25 羊奶 160奶酪 25 无糖酸奶 130 等值油脂类食品交换表1. 每交换份油脂类提供脂肪 10g，热量 90kcal食物 重量（克） 食物 重量（克）花生油、香油（1 汤匙） 10 猪油 10玉米油、菜籽油（1 汤匙） 10 牛油 10豆油 10 羊油 10红花油（1 汤匙） 10 黄油 10核桃、杏仁 25 葵花子（带壳） 25花生米 25 西瓜子（带壳） 40
