散装食品的操作流程.doc

1、散装食品的操作流程1、从厂家或供货商进货。2、运输散装食品使用专用的运输工具，并在符合食品保存条件的状态下运输。3、进货后，按照所采购食品的保存条件的要求进行储存，防止二次污染。同时对购进的散装食品采用符合卫生标准要求的包装材料和容器进行密封包装，并在标签上标明以下内容：食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、使用方法、包装规格。同时应附有检验合格证明。4、销售的直接入口的散装食品，做到：1、食品由专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。销售人员持有效健康证明，操作时戴口罩、手套和帽子。2、销售的食品有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不被消费者直接触及，并具有禁止消

2、费者触摸的标志。3、在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上标识出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法。4、具有符合卫生要求的洗涤、消毒、储存和温度调节等设施或设备。5、提供给消费者符合卫生要求的小包装，使用单独包装材料和餐具的，提供正规供货商或厂家进货凭证，包装材料有 QS 认证，并保证消费者能够获取符合本条第 3 项要求的完整标签。5、配备专门的食品卫生管理员，负责散装食品卫生管理工作，其主要职责是：1、负责检查散装食品的卫生情况、标签内容是否完整；2、逐项落实散装食品经营过程的卫生要求，并负责督促检查；3、及时清理超过保质期限的食品；4、对进货后发现的不合格食品，应立即向当地的卫生监督机构报告，并采取措施防止流向其他单位和个人。6、超过保质期限的散装食品及时销毁并保存相关记录。法人代表/负责人签名：日期： 年 月 日