生物化学第七八章糖酯.doc

1、第四章 糖类的结构与功能班级： 姓名： 学号： 一、选择题1.下列双糖中属于非还原糖的是 答（ ）麦芽糖； 纤维二糖；乳糖； 蔗糖。2.脱氧核糖是在第几位碳原子上脱去氧的？ 答（ ）2 位； 3 位；5 位； 6 位3.下列各结构均为庚酮糖，其中互为对映异构体的是 答（ ）CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH C=O C=O C=O C=O HOCH HCOH HOCH HOCH HOCH HCOH HCOH HCOH HCOH HOCH HOCH HOCH HCOH HOCH HCOH HOCH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OHa b c da 与 b； a 与 c；

2、a 与 d； b 与 c。4.糖的变旋是由下列哪种变化引起的？ 答（ ） L与 D构型互变； 与 构型互变；右旋与左旋互变；L与 D和 与 构型同时互变5.某酮糖有 x 个碳原子，则其旋光异构体数目(不包括 、 异头物) 一般为 答（ ）x； 2 x；2 x2； 2 x3。6 酵母中含有水解 葡萄糖苷键的酶，因而它们可以利用某些糖作为碳源。下列双糖中能被利用的是 答（ ）麦芽糖； 乳糖；纤维二糖； 龙胆二糖。7.环式单糖的 和 型是由两个碳原子上羟基的相对位置决定的。环式葡萄糖的 和 型决定于 答 ( )C 1 和 C4； C 1 和 C5；C 2 和 C4； C 2 和 C5。8.某单糖有

3、x 个碳原子，有( x2)个不对称碳原子，则该单糖的旋光异构体数目(不包括 和 异头物)为 答 ( )2 x； x 2；2 x2； ( x2)2。9.下列各结构均为庚酮糖，其中互为差向异构体的是 答 ( )CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH C=O C=O C=O C=O HOCH HCOH HOCH HOCH HOCH HCOH HCOH HCOH HCOH HOCH HOCH HOCH HCOH HOCH HCOH HOCH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OHa b c da 和 b；b 和 c；b 和 d；a 和 d。10.D（）甘油醛氧化成甘油酸后，其构型 答

4、( )变为 L型； 不变；不变，且旋光方向也不变； 变为 D型与 L型各半 11.乳糖中的糖苷键属于下列哪种类型？ 答 ( )(14) ； (16)；(14) ； (16) 。12.下列双糖中无变旋现象的是 答 ( )麦芽糖； 乳糖；蔗糖； 龙胆二糖。13.纤维素分子的糖苷键为 答 ( )(14) ； (16)；(14) ； (16) 。14.下列哪种在碱性条件下能够使铜离子还原为亚铜离子？ 答（ ）蔗糖； 海藻二糖；乳糖； 棉子糖。15.单糖可以被还原为相应的糖醇，果糖被还原时生成 答（ ）甘露醇和山梨醇； 卫矛醇和山梨醇；卫矛醇和甘露醇； 赤藓糖醇和核糖醇。16.组成壳多糖的单糖单位是 答

5、（ ）N乙酰D半乳糖胺； N 乙酰D 葡萄糖； D甘露糖胺； D胞壁酸17.开链的 2庚酮糖理论上可产生的光学异构体目数是 答（ ）8 个； 16 个；32 个； 64 个二、填空题1.单糖的构型是以_碳原子上的羟基取向来规定的，在投影式中其羟基在右边的为_型。2.在单糖的环状结构投影式中半缩醛羟基与决定构型的羟基在碳链同侧的称为_型；异侧的称为_。3.开链己酮糖有_个不对称碳原子，可产生_个旋光异构体。4.新配制的 D葡萄糖溶液的变旋现象是由于 _而造成的。5.根据组成单体的数目可将糖类物质分为_、_和_三类。6.D葡萄糖在水溶液中主要以 _和_两种形式存在。7.直链淀粉与碘反应呈_色，支链

6、淀粉与碘反应呈_色。8.淀粉分子的两个末端分别称为_端和_端。9.根据组成单糖的种类，多糖可分为_和_两大类。10.支链淀粉分子中连接单糖残基的化学键是_和_。11.如果把吡喃型和呋喃型环状结构考虑在内，己醛糖理论上可以有_个旋光异构体，2己酮糖有_个旋光异构体。12.不考虑其环状结构，戊醛糖只有_个光学异构体，2戊酮糖有_个光学异构体。13.单糖的环状结构，由 Fischer 式(碳链中碳原子序号自上而下 )写成 Haworth 式( 碳原子序号顺时针)时，Fischer 式羟基在右边的，写出 Haworth 式环的_；羟基在左边的写在环的_。14.直链葡聚糖是 D葡萄糖通过 _糖苷键连接而

7、成的。15.若一个支链淀粉分子具有 n 个分支，则该分子有_个还原末端，有_个非还原末端。16.两分子 D吡喃葡萄糖理论上可形成 _种不同的双糖。 17.麦芽糖和异麦芽糖都是由同一单糖构成的，但二者的糖苷键不同，麦芽糖的糖苷键为_，异麦芽糖的糖苷键为_。18.在浓盐酸存在下，酮糖遇_呈红色，此反应称 Seliwanoff 反应。Molisch 反应是检测糖类物质的，所用的试剂是 _。19.在弱氧化剂(如溴水)作用下，已醛糖被氧化成_ ；在强氧化剂(如硝酸)作用下被氧化成_。三、判断题1.糖可由碳和水化合而成，故常将糖类物质称为碳水化合物。 答（ ）2.凡 L构型的糖，其旋光性都是左旋；D构型的

8、糖，其旋光性都是右旋。 答（ ）3.异头物一定是 D型糖，而 异头物一定是 L型糖。 答（ ）4.葡萄糖和果糖都是六碳糖，所以它们具有相同的立体异构体数目。 答（ ）5.对于一种旋光性物质来说，其比旋光度是一个常数，不受任何环境因素的影响。答（ ）6.所有单糖无例外地都具有旋光性。 答（ ）7.凡具有变旋现象的物质都具有旋光性。 答（ ）8.已知天然的葡萄糖和果糖都是 D型，并已知 D葡萄糖为右旋糖，所以 D果糖也必然是右旋糖。 答（ ）9.乳糖是一种 葡萄糖苷。 答（ ）10.蔗糖无变旋现象，因而其水解产物也不会有变旋现象。 答（ ）11.糖是由碳、氢、氧构成的多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和

9、衍生物。 答 ( )12.左旋糖的构型不一定都是 L型，右旋糖的构型也不一定都是 D型。 答 ( )13.蔗糖虽不具有还原性，但其水解产物具有还原性。 答 ( )14.D甘露醇可由 D甘露糖还原而成。 答 ( ) 15.因为丙糖最多只有一个不对称碳原子，所以丙糖异构体总数只能是 2。 答 ( )16.凡具有旋光性的物质一定具有变旋现象。 答 ( )17.所有的单糖都是还原糖。 答 ( ) 18.甘露糖与葡萄糖是差向异构体，半乳糖与葡萄糖也是差向异构体，因此甘露糖与半乳糖必然也是差向异构体。 答 ( )19.蔗糖既是一种葡萄糖苷，又是一种果糖苷。 答 ( )20.麦芽糖和纤维二糖的糖苷键都是(1

10、4) 连接。 答 ( )21.乳糖不具还原性，因此不能使碱性硫酸铜还原成氧化亚铜。 答（ ）22.钠汞齐可使葡萄糖还原成山梨醇，而使果糖还原为山梨醇和甘露醇。 答（ ）23.在弱碱性溶液中葡萄糖或果糖均可与甘露糖互相转化。 答（ ）24.核酸分子中的核糖都是 D型糖，而脱氧核糖为 L型糖。 答（ ）25.棉子糖的完全水解产物是甘露糖、山梨糖和鼠李糖。 答（ ）四、名词解释1. 旋光性(optical rotation)：2. 单糖的构型（configuration of monosaccharide）：3.异头物（anomer）4.变旋现象 （mutarotation）5.还原糖（reduci

11、ng sugar）6聚糖的 还原端(reducing end) ：五、问答题1试比较淀粉、糖原和纤维素在结构和功能上的异同点。2 和 L阿拉伯糖平衡混合液的 为105 。在 10cm 旋光管和 25C 测得该糖溶25D液的旋光度为 28.7。计算溶液中 L阿拉伯糖溶液的浓度。3.实验上如何确定一个单糖的构型？4 今有糖原样品 10.0g，经完全甲基化和酸水解后产生 6mmol 2,3二O 甲基葡萄糖。求：分支点葡萄糖残基占全部残基的百分数；可得到 2,3,6三O甲基葡萄糖多少 mmol？5. 糖蛋白分子中糖链与多肽链的联键主要哪几种类型? 第七章 脂类与生物膜班级： 姓名： 学号： 一、选择题

12、1.下列脂肪酸中含 1 个双键的脂肪酸是 答（ ）亚油酸； 亚麻酸；油酸； 花生酸。2.脂肪的碱水解称为： 答（ ）酯化 还原 氧化 皂化。 3.生物膜的基本结构是： 答（ ）磷脂双层两侧各有蛋白质附着磷脂形成片层结构，蛋白质位于各个片层之间蛋白质为骨架，二层磷脂分别附于蛋白质的二侧磷脂双层为架，蛋白质附着于表面或插入磷脂双层中4.生物膜脂双层的流动性主要取决于： 答（ ）磷脂 胆固醇鞘磷脂 脑苷脂。5.脂肪酸的沸点随碳链长度的增加而 答（ ）升高； 降低；不变； 变化不定6.下列脂肪酸中，饱和脂肪酸是 答（ ）亚油酸； 亚麻酸；油酸； 花生酸。7.在下列脂质中，存在于生物膜的是 答（ ）三酰

13、甘油； 胡萝卜素；胆固醇； 胆汁酸。8.鞘磷脂大量地存在于 答（ ）线粒体膜； 叶绿体膜；神经细胞质膜； 内质网膜。 9.心磷脂主要存在于 答（ ）线粒体内膜； 质膜；内质网膜； 核膜。 10.下列关于甘油三酯的叙述，哪一个不正确？ 答（ ）甘油三酯是一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯任何一个甘油三酯分子中总是包含三个相同的脂酰基在室温下，甘油三酯二可以是固体，也可以是液体甘油三酯可以制造肥皂11.生物膜的主要成分是脂和蛋白质，它们主要通过什么键相连： 答（ ）共价键 二硫键氢键 疏水作用12.含奇数碳原子的脂肪酸与前一个含偶数碳原子的脂肪酸相比，其熔点 答（ ）较低； 较高；相同； 变化不定1

14、3.同一不饱和脂肪酸顺式构型的与反式构型的相比，其熔点 答（ ）较低； 较高；相同； 变化不定14.维生素 D2 原为 答（ ）胆固醇； 谷固醇；麦角固醇； 7脱氢胆固醇。15.胡萝卜素可看成是由下列哪种化合物作为结构单位重复而成的？ 答（ ）鞘氨醇； 胆固醇；异戊二烯； 环戊烷多氢菲 16.下列脂质中，极少存在于生物膜中的是 答（ ）磷脂； 糖脂；胆固醇； 三酰甘油17.膜磷脂分子在围绕垂直于膜平面的轴作左右摆动的运动中，运动最慢的部分是答（ ）极性基团； 甘油骨架；脂肪酰链 磷酸基团18.在相变温度以上，下列哪种因素不利于质膜的流动？ 答（ ）升高温度； 增加胆固醇含量；增加鞘磷脂含量；

15、降低膜蛋白含量二、填空题1.脂类是由 和 等所组成的酯类及其衍生物。2.根据膜蛋白在生物膜上的位置可分为_ _和_ 两类。3.甘油三脂是自然界最常见的脂肪，在室温下为液态的称为 , 为固态的称为 。4.磷脂分子结构的特点是含有一个 的头部和两个 的尾部。5.三酰甘油的熔点随所含脂肪酸链的长度增加_ _随不饱和程度的增加而_ _ 。6.磷脂包括_ 和_ _两类含磷酸的脂质。7.生物膜的化学成分除脂质还有_ _和_ _。8.生物膜的功能越复杂，膜蛋白质的种类和数量_ _；功能越简单，膜蛋白质的种类和含量_ _。9.花生四烯酸204(5,8,11,14)的结构式: 。 10 单纯脂主要包括 、 和

16、三种。11.甘油磷脂分子中含有两个脂肪酸基，通常一个饱和脂肪酸基连于甘油的_ _位碳上，不饱和脂肪酸基连于甘油的 _ 位碳上。12.磷脂分子中脂肪酸链的长度与膜的流动性有关。增加脂肪酸链的长度可以_ 膜的流动性；减小其链的长度可以_ _膜的流动性。13.血浆脂蛋白的密度随分子中_ _含量的增加而增加，随_ _含量的增加而降低。14.生物膜的主要功能是 _， 和 。15.生物膜中的脂质主要有_ _、_ _和 _ 。16.膜脂的运动方式有 、 、 、 。17.某脂肪的皂化值高，表明该脂肪的平均相对分子质量_ ；某脂肪的碘值高，表明该脂肪中不饱和键的含量_ _。三、判断题1.混合三酰甘油是指分子中除

17、含脂肪酸和甘油外，还含有其他成分的脂质。 答（ ）2.膜蛋白的运动性受细胞骨架的制约以及受周围膜脂流动性的影响。 答（ ）3.高等动物体内由于缺乏各种不饱和脂肪酸，所以在营养上有必需脂肪酸的概念。答（ ）4.萜类可看成是异戊二烯的衍生物，由 1 个异戊二烯单位构成的萜叫单萜；含有 2 个异戊二烯单位的叫二萜；含有 3 个异戊二烯单位的叫三萜，依此类推。 答（ ）5.鞘磷脂和甘油磷脂一样都是膜脂的成分。 答（ ）6.萜类和大多数类固醇物质都是非皂化脂质，而且都可看作是异戊二烯的衍生物。答（ ）7.某油脂测得的皂化值大，说明构成该油脂的脂肪酸平均相对分子质量大。答（ ）8.膜脂流动性的变化会影响膜蛋白的构象与功能。 答（ ）9.在生物膜双层两侧，膜脂的种类和含量呈对称分布。 答（ ）四、名词解释1 .皂化值(saponification number) ：2 混合三酰甘油(mixed triacylglycerols)： 3油脂的乳化作用 ： 五、问答题（共 15 分）1简述脂质的生物学功能。2什么是糖脂？糖脂的组成成分有何特点？3 两侧不对称性与膜的生物功能有什么关系？4.鞘糖脂有什么生物学功能？5 完全皂化 250mg 纯橄榄油样品，需要 47.5mgKOH。计算橄榄油中三酰甘油的平均相对分子质量。