酒店迎宾考试题姓名 得分一、 迎宾员的仪容仪表要求：5 分二、 迎宾员的岗位职责：20 分三、 请答：当面订餐，电访订餐及散客接待的注意事项：10 分四、 请写出迎宾员的工作流程：10 分五、 请回答迎宾员在不同时间段使用的礼貌用语：10 分六、 填空：3 分本店豪包有 ；本店餐位 位；三楼最多一次可开 桌？七、 宴会有哪些类型？应做哪些准备？7 分八、 本店主营哪些菜系？九、 酒店现在有哪些优惠政策？20 分十、 接待准就餐客人时的注意事项10 分十一、请给自己打分，综合得分：得分项目每项满分为 10 分 推 销团 队精 神仪 表 语 言 纪 律礼 貌 技 能 卫 生酒店传菜员考核试题姓名_ 得分_一、 传菜员的岗位职责？15 分二、 仪容仪表的具体要求？5 分三、 （1） 、 一、四楼大厅台号分布？2 分（2） 、一楼大厅台号分布？2 分（3） 、可加桌的包厢有哪几个？2 分四、 请回答传菜“六不端”？6 分五、 请回答你所了解的价位、做法？一种一分六、 （1） 、托盘是用什麽作的？体现了什麽？（2） 、请回答使用托盘的具体方式和步骤？6 分（3） 、撤台时的注意事项？4 分七、 请回答你所了解的所有跟料的菜品，并写明跟料？一菜一分八、 （1） 、默写礼貌用语5 分（2） 、服务十二要点10 分（3） 、请写出传菜员的每日工作程序？15 分
