1、上节课回顾： 1.ATP 的中文名称、结构简式？ 2.A、P、的含义分别是？ 3.ATP除去一个高能磷酸键后成为什么？除去两个高能磷酸键后成为什么？可组成什么？ 4.ATP和ADP的相互转化的反应式？向右和向左反应时能量的来源和去路？ 5.糖的类别，植物中特有的二糖、多糖？动物中特有的二糖、多糖？ 6.脂质的类别，各自的作用？,细胞内成千上万个化学反应若在体外进行多需高温、高压等条件，为什么能在细胞内常温常压下高效有序的进行呢？,第三单元 第二章,第二节 酶在代谢中的作用,果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量，使果汁变得清亮。,你消化不良时可以服用,含酶牙膏可以分解细菌，使我们牙齿亮洁
2、、口气清新。,加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更强的去污能力。,一、酶的概念和作用,1.本质： 2.作用：3.来源：,酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物， 其中绝大多数的酶是蛋白质。,有机物（蛋白质或RNA）,催化作用 （催化机制-创新设计P55，做巩固2） 练一练：学案P2当堂检测第二题，学案P4-测学第二题,活细胞 练一练：学案P2-当堂检测第一题，创新设计P55巩固1,二、酶的特性,探究活动：,实验原理： 1、过氧化氢（H2O2）在 Fe3+的催化下，可分解成H2O和O2，动物新鲜肝脏中含有的过氧化氢酶也能催化这个反应。H2O2 H2O+O2 2、据测算，每滴氯化铁中的Fe3+数，大约是每滴肝
3、脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。,比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率,过氧化氢酶,Fe3+,实验记录,实验记录,实验注意事项：参考学案P1和P4 练一练： 学案P2-当堂自测“第四题”和“第七题 ” 创新设计P56巩固4,1.高效性 （1）含义：酶的催化效率比无机催化剂的效率高的多,1,2,淀粉液2ml,蔗糖液2ml,注入淀粉酶液,注入淀粉酶液,震荡，370C保温5min,加班氏试剂，沸水浴,砖红色沉淀物,无砖红色沉淀,震荡，370C保温5min,加班氏试剂，沸水浴,？这个实验说明了什么 ？能用碘液代替班氏试剂吗 练一练：学案P2-当堂检测第三题,2.专一性： （1）含义：？一种酶只能催
4、化一种底物的反应吗？3.反应条件温和（活性受pH或温度的影响）：,一种酶能催化一种或一类底物的反应,练一练：创新设计P57第三题,1）温度： （1）相关曲线及描述： （2）最适温度：活性最大 （3）高温：酶失活 （4）低温：活性降但不失活 注：酶失活的实质蛋白质空间结构的改变 ？画出唾液淀粉酶溶液0度升温到到100度过程及从100度降温到0度变化中活性变化曲线。,（5）相关实验：设计实验探究温度对酶活性的影响,1.取3支试管，编号A、B、C，然后分别注入2ml可容性淀粉溶液。 2.取3支试管，编号a、b、c，然后分别注入1ml新鲜淀粉酶溶液。 3.将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成3组（Aa、B
5、b、Cc），分别放入温水、沸水和冰快中，维持各自的温度5分钟。 4.分别将淀粉酶溶液注入相同温度的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自的温度5分钟。 5.在试管中各注入12滴碘液，然后摇匀。 6.观察这3支试管中溶液颜色的变化情况并记录,？推测实验现象并解释 ？除了碘液还可以用什么试剂来检测结果,练一练：学案P5-第六题,1.将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻,可保持其甜味,这是因为加热会 A 提高淀粉酶的活性B 改变可溶性糖分子结构C 破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶D 防止玉米粒发芽 2.嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,下列使用方法最佳的是 A 炒肉的过程中加入B 肉炒熟后起锅前加入C 先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟D 室温下与肉片混匀,放置一段时间,炒熟 3.人感冒发烧时为什么会觉得全身无力,并且没有胃口?人体内酶的活性减缓，新陈代谢速度减慢，导致人的各项生理功能水平降低。,理论联系生活实际,三、影响酶促反应速度的因素,1.温度： 2.pH： 3.酶浓度和底物浓度：,影响酶活性,有酶催化的化学反应,3.酶浓度和底物浓度： （1）底物充足、反应条件适宜时，酶浓度的变化对反应速度的影响：（2）酶量一定、反应条件适宜时，底物浓度对反应速度的影响：,蒜胺酸酶,氨基酸,次磺酸,硫代丙醛-S-氧化物,“流泪酶”,谢谢大家！,
