年夜饭过年了，我要为我的家人做一顿大餐，感谢我的家人们对我的栽培。我们先做回锅肉。将带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒 7、8 粒，黄酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。然后，将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。再打两个鸡蛋放入肉中再搅拌搅拌均匀。再倒入几滴香油再搅拌；再放入淀粉再搅拌再把葱切成葱花放入再搅拌用圆勺子一抹就成一个小肉丸了再放入锅中开小火炖再放入青菜。马上，我整理出来一口铁锅，产满清水，把卤料放入锅中炖 20 分钟。再将鸡爪也放入再炖 20 分钟先将黄瓜洗干净再切成片，然后放入盐搅匀，再静置 20 分钟后放入适量的醋，3 勺盐，1 勺味精。再将小米椒切成粒。撒在上面就好了。看见家人吃我做的饭菜高高兴兴的样子，我的心里美滋滋的。
