1、柿饼去涩方法方法/步骤1.温水脱涩。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内，再倒入 40温水，全部淹没柿子，再用棉絮等物把缸口盖严盖紧，经过 20-36小时就可脱涩。采用此法脱涩的柿果味稍淡，但不能久贮，2 天-3天后颜色发褐、变软，脱涩快，少量就地出售好。2.鲜果脱涩。将柿果装入缸内，每 100 公斤柿果放入 3 公斤-10公斤木瓜或山楂等已经成熟且完好的水果，分层混放，放满后封盖缸口，经 3 天-5 天后，便可软化、脱涩，且色泽艳丽，风味变浓。3.酒精脱涩。将柿果装在容器中，每装一层柿果，喷洒少量酒精或好酒(度数高的酒)装满后加盖密封，7 天-10 天便可脱涩。注意酒精不能过多，否则，果面容易变色
2、或稍有不适的味道。4.凉水脱涩。将柿果装在箩筐或其他器具中，连器具浸泡在洁净的清水中，如用盆、桶器具装柿果，每天早晨换一次洁净凉水，这样，经过 7 天-19 天后，便可脱涩，也叫“冷柿” 。此法虽脱涩的时间长，但不需加温，不需设备，脱涩柿果较温水脱涩脆。5.温水稻草脱涩。将鲜柿放进缸或盆里，四周用稻草保温。倒入 40或 50的温水，用手试温度不烫为好。再把柿果放入淹没，并盖好口，必要时换 1 次-2 次水，以保持恒温，约经 1 昼夜-2 昼夜，即可脱涩。6.草木灰脱涩。将柿果放在缸内，上面撒上干燥的草木灰，数量以柿果的 1/20 为低限。然后倒入 40的洁净水，经 1 天-2 天，可达到脱涩的目的。7.再介绍一个农村常用的柿子去涩非常好的土方法：将柿子装在网兜或筐内放到河里埋到砂子下面，河水从上面流过，3 天后取出，柿子将是决定美味水果了。
