1、山西新东方烹饪学校 http:/鳝鱼辣汤和鸡汤三鲜馄饨的做法锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各 1 碗；烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐；烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡；开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。此汤菜常用于脏腑气血虚弱、心悸、乏力、头昏，以及关节、肌肉疼痛、风湿性关节炎等症。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。心调养食谱，气血双补食谱，关节炎食谱。此汤中鳝鱼性温味甘山西新东方烹饪学校温馨提示，：祝愿每位，都能吃出自己的美 山西新东方烹饪学校欢迎您！ 官方网站： 山西新东方，一直都在传播美食鸡汤三鲜馄饨的做法将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清
2、水 550 克溶化后倒入，加进鸡蛋清(如夏天制作，清水减 50 克，鸡蛋清减 100 克) ，揉成雪花面，饧 20 分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制(双层 2 次，单层 3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘)。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成 9 厘米的正方形馄饨皮子，共 500 张将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精(25 克)和清水 600 克，搅拌均匀成馅心山西新东方烹饪学校 http:/(3.25 公斤)将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心(6.5 克)，然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半(呈三角形)，将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨将味精(25 克) 、熟猪油、青蒜末平分放入 50 碗中。铁锅内加清水10 公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分 3 批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤 200 克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝(10 克)即成皮子柔软滑爽，馅心鲜嫩异常，汤清味美可口。三鲜馄饨属于江苏小吃，三鲜馄饨为常州地方特色小吃。三鲜馄饨的馅心选用以鲜河虾、鲜青鱼肉及鲜猪腿肉制成，故得名“三鲜”。食用时兑以老母鸡调汤，其味鲜美，深受群众喜爱。山西新东方烹饪学校温馨提示，：祝愿每位，都能吃出自己的美 山西新东方烹饪学校欢迎您！ 山西新东方，一直都在传播美食
