今日午饭美味茄子肉饼午饭茄子肉饼一、茄子的处理：买长条的那种茄子不要圆圆的把茄子切成圆片两两相连不切断完成后就像肉夹馍的馍那样二、肉馅的处理：绞肉葱(末)姜(末)鸡蛋胡椒粉少许盐少许加一起搅拌之。然后把肉馅夹到刚才切好的茄子饼里完全的肉夹馍样子了我们就是把馍变成了茄子夹肉的时候要注意不要把两个茄子饼下面相连的地方弄断那就成片片了三、面糊的处理：面粉淀粉鸡蛋一个凉水搅拌均匀不能有面疙瘩并且面糊有些粘稠度不能像稀水水一样四、挂糊油炸把茄子夹肉裹上面糊以后入油炸至金黄色就好炸的过程中注意不要炸糊了面糊如果越用越黏稠要再加些水这样好炸一些根据粘稠程度控制好水量就行五、烧茄子葱段姜末蒜(用刀拍切成小块)一起爆香放入豆瓣酱翻炒加水放入炸好的茄子再切根青辣椒一起入锅(做好之后我觉得还可以加点胡萝卜)盖上锅盖炖23min (电磁炉200C高火)翻一下加味精少许再稍微炖一会出锅六、吃外皮软绵绵茄子爽滑滑肉馅嫩香香2008年4月24日12:35:01开饭啦俺又会了一道菜
