药膳乌鸡汤.doc

乌鸡一只（最好为母的），明参 50 克、当归 20 克、黄芪 50 克、党参 30 克、莲子 20 克、山药 50 克、百合 30 克、苡仁 50 克、红枣 30 克、枸杞 10 克。鸡整理干净后过沸水，捞起放进炖锅里；配料全部洗干净。将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲。前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时。煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。