1、南京农业大学园艺植物育种栽培学资料之园艺学总论复试资料园艺：指种植果树、蔬菜、花卉等的技艺，是农业生产和城乡绿化的重要组成部分。在现代社会中，园艺既是一门生产技术，又是一门形象艺术。 园艺植物：包括果树、蔬菜和观赏植物，从广义上讲还包括药用植物和芳香植物。园艺学：是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫以及造园等的科学。一般分为果树园艺学、蔬菜园艺学、观赏园艺学和造园学大类，也有的学者将园艺学分为大类，将苗圃学也单列一类。 果树园艺学是研究果树的品种、生长习性、栽培管理及产品处理的科学。蔬菜园艺学是研究蔬菜的品种、生长习性、栽培管理及产品处理的科学。观赏园艺学
2、是研究花卉和观赏树木的品种、生长习性、栽培管理及应用的科学。 造园学（园林规划设计学） ，是研究园林绿地的设计、规划、施工和养护管理的科学。苗圃学（种苗繁育学） ，是关于园艺作物种子种苗繁育和苗圃建设和管理的科学。园艺业：即园艺生产和经营，是从事果品、蔬菜、花卉、观赏树木的生产和风景园的规划、营建、养护的行业。中国是享誉世界的“园艺大国” 、 “园林之母” 。我国是世界蔬菜生产第一大国。Horticulture is an Art as old as iden and a Science as new as Tomorrow.果树分类（按叶的生长期分类）：（1）落叶果树：冬季落叶，叶龄小于 1
3、2 个月（2）常绿果树：冬季不落叶，叶龄大于 12 个月果树分类（根据栽培地区的气候条件分类）：1.温带果树2.亚热带果树3.热带果树4.寒带果树果树分类（根据果实构造分类）：1.仁果类果树2.核果类果树3.浆果类果树4.坚果类果树果树分类（果树栽培学分类体系）：1.温带果树(落叶)A、仁果类： 苹果、梨、山楂、海棠果B、核果类： 桃、梅、李、杏、樱桃C、浆果类： 葡萄、猕猴桃、草莓、无花果、石榴D、坚果类： 栗、核桃、银杏、阿月浑子、榛E、柿枣类： 柿、枣2.亚热带果树(常绿)：柑橘、枇杷、龙眼、荔枝、杨梅3. 热带果树(常绿)：芒果、荔枝、香蕉、番木瓜、椰子、腰果、菠萝、柠檬、可可、槟榔蔬
4、菜分类（食用器官）：1根菜类（1）肉质根类：萝卜、胡萝卜、大头菜、牛蒡、辣根（2）块根类：豆薯、葛2茎菜类（1）地下茎类 A 块茎类：马铃薯、菊芋 B 根状茎类：藕、姜 C 球茎类：荸荠、慈菇、芋头（2）地上茎类 A 嫩茎类：莴苣、菜薹、茭白、石刁柏、竹笋 B 肉质茎类：榨菜、球茎甘蓝3叶菜类A 不结球叶菜：小白菜、菠菜、芹菜、苋菜、落葵、蕹菜B 结球叶菜：甘蓝、大白菜、结球莴苣C 香辛叶菜：韭菜、葱、芜荽、茴香D 鳞茎类：洋葱、大蒜、百合4花菜类：花椰菜、青花菜、金针菜、朝鲜蓟5.果菜类A 瓠果类：西瓜、黄瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜、丝瓜、冬瓜B 浆果类：番茄、茄子、辣椒C 荚果类：菜豆、
5、豇豆、刀豆、豌豆、黄秋葵 6种子类:籽用西瓜、莲籽、芡实蔬菜分类(农业生物学):1根菜类：包括萝卜、胡萝卜、大头菜。以其膨大的直根为食用部分。2白菜类：包括白菜、芥菜及甘蓝。以柔嫩的叶丛或叶球为食用器官。3.绿叶蔬菜：以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜。4葱蒜类：包括洋葱、大蒜、大葱、韭菜等，叶鞘基部能膨大而形成鳞茎，所以也叫做“鳞茎类” 。5茄果类：包括茄子、番茄及辣椒。同属茄科。6瓜类：茎为蔓性，雌雄同株异花。7豆类：大都食用其新鲜的种子及豆荚。8薯芋类：包括一些地下根及地下茎的蔬菜，如马铃薯、山药、芋、姜等。富含淀粉，能耐贮藏。主要有藕、茭白、慈姑、荸荠、菱和水芹等。10多年生蔬菜：如
6、香椿、竹笋、金针菜、石刁柏、佛手瓜、百合等。11食用菌类：包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等，人工栽培和野生或半野生。观赏园艺分类（生物学特性和生长习性）：A 一、二年生花卉B 宿根花卉C 球根花卉D 木本植物E兰科花卉F 仙人掌及多肉、多浆 植物G 水生花卉H 草坪与地被植物I 岩生植物J 蕨类 植物观赏园艺分类（栽培管理方式）：A 露地花卉B 温室花卉C 切花及切叶栽培花卉观赏园艺分类（观赏部位和特性）：A 观花类B 观果类C 观叶类D 观芽类E 观茎类F 观根类G 赏株形根系的作用：1.支持和固定2.吸收和输导3.合成和分泌4.贮藏和繁殖5.其他作用 :呼吸、收缩等根系分类（按发生途径）：（1
7、）实生根系：由种子胚根发育而来的根，称为实生根系。实生根系主根发达，根生活力强。种子繁殖的植物为实生根系。嫁接苗的砧木为实生苗，根系亦为实生根系。（2）茎源根系：利用植物营养器官具有的再生能力，采用枝条扦插或压条繁殖，使茎上产生不定根，由此发育成的根系称为茎源根系。茎源根系无主根，生活力相对较弱，常为浅根。（3）根蘖根系：果树中的枣、山楂等和部分宿根花卉的根系通过产生不定芽可以形成植株，其根系称根蘖根系。根系生长的基本形式?A 加长生长 B 加粗生长。根的再生能力：断根后生出新根的能力称为。根再生能力的应用：A 春季和秋季是根系再生能力较强的两个季节，所以植物的定植或苗木出圃通常选择春秋季进行
8、。B 在园艺生产中，有时也采用深锄断根的方法促进新根生长C 黄瓜等根系木栓化早，断根后新根发生困难。因此，宜小苗定植或采取保护根系措施育苗。 根的类型:1） 主根3）须 根2）侧 根4）不定根不定根:所有不起源于中柱鞘及其邻近组织的根均称为不定根园艺植物的变态根:（1）肥大直根:萝卜、胡萝卜、甜菜的肉质根均是由主根肥大发育而成（2）块根：是由植物侧根或不定根膨大而形成的肉质根（3）气生根:因植物种类与功能不同又可分为：A 支柱根(甜玉米)B攀缘根(长春藤)C 呼吸根(红树、水松） 。芽的类型：1）顶芽、侧芽及不定芽：着生在枝或茎顶端的芽称顶芽，着生在叶腋处的芽叫侧芽或腋芽。顶芽和侧芽均着生在枝
9、或茎的固定位置上，统称为定芽；从枝的节间、愈伤组织或从根以及叶上发生的芽为不定芽。2）叶芽和花芽：萌发后只抽生枝和叶的芽，称为叶芽；萌发后形成花或花序的芽，叫花芽(桃、梅、李、杏、杨梅)。在花芽中，萌芽后既开花又抽生枝和叶者称为混合芽(苹果、梨、葡萄、柿)3）休眠芽和活动芽。A 休眠芽:芽形成后，不萌发的芽。B 活动芽：芽形成后，随即萌发的芽。C 晚熟性芽：在休眠越冬后萌发的芽。D 隐芽或潜伏芽：有的休眠芽深藏在枝皮下若干年不萌发。芽的特性：（1）芽的异质性：枝条或茎上不同部位生长的芽由于其形成时期、环境因子及营养状况等不同，造成芽在生长势及其他特性上存着差异的特性（2）芽的早熟性和晚熟性：A
10、 芽的早熟性:有些木本植物的芽，当年形成，当年即可萌发抽梢，称为，如柑橘、李、桃和大多数常绿树木等。B 芽的晚熟性:一些树种当年形成的芽一般不萌发，要到第二年春才萌发抽梢，这种现象称为，如苹果和梨等果树。（3）萌芽力和成枝力：A 萌芽力:园艺植物茎或枝条上芽的萌发能力称为。萌芽力高低一般用茎或枝条上萌发的芽数占总芽数的百分率表示。B 成枝力:多年生树木，芽萌发后，有长成长枝的能力，称为。用长枝数占总芽数的百分比来表示。（4）潜伏力：潜伏力包含两层意思：其一为潜伏芽的寿命长短，其二是潜伏芽萌芽力与成枝力的强弱。茎的生长特性：1） 顶端优势与层性A 顶端优势:是指活跃的顶端分组织（顶芽或顶端的腋芽
11、）抑制下部侧芽发育的现象。B 层性：一些多年生木本植物，由于顶端优势和芽的异质性的共同作用，中心主枝顶端的芽萌发为强壮的枝梢，中部的芽抽生为较短的枝梢，基部的芽则不萌发而成为隐芽。这样，从苗木开始逐年生长，强枝成为主枝，弱枝衰亡，树冠上的主枝就形成了层状分布，这就是层性。2） 分枝习性：分枝取决于 A 顶芽与腋芽生长势的强弱和生长时间的长短，B 受遗传特性和环境条件影响。园艺植物分枝形式：A 单轴分枝（总状分枝）：是从幼苗开始，主茎的顶芽活动始终占优势，形成一个直立的主轴，而侧枝不太发达（松、杉、杨、银杏、柿、瓜类和豆类）B 合轴分枝：顶芽活动到一定时间后死亡或分化为花芽，或发生变态，或生长极
12、慢，而靠近顶芽的腋芽迅速发展成新枝，代替主茎的位置。不久，这条新枝的顶芽又同样停止生长，再由其侧边的腋芽所代替（番茄、葡萄、李、枣和柑橘）C 假二叉分枝：当顶芽生长一段枝条后停止发育，然后从顶端两侧对生的两个侧芽同时发育为新枝。新枝顶芽的生长活动也同母枝一样，再生一对新枝，如此不断继续下去（辣椒、茄子）分枝在禾本科植物中称为分蘖。分蘖：草本园艺植物中的禾本科植物（草坪草、百合科蔬菜如韭菜）其分枝方式与双子叶植物不同。在幼苗期，几个节短缩于基部，称为分蘖节。每个节都有一个腋芽，由这些腋芽活动生长为新枝，接着在节位上产生不定根，这种分枝方式称为分蘖。结果枝？指直接着生花或花序并能结果的枝条，简称为
13、果枝。营养枝？只长叶不开花结果。营养枝（生育状况）分类：A 发育枝 B 徒长枝 C 细弱枝 D 叶丛枝番茄茎生长分无限生长和有限生长两种类型。茎的类型：1)直立茎（绝大多数木本果树和观赏树木、木本花卉）2)半直立茎（番茄）3)攀缘茎（黄瓜、苦瓜、丝瓜、葡萄、爬山虎）4)缠绕茎（菜豆、豇豆的蔓生种、牵牛、紫藤）5)匍匐茎（草莓）6)短缩茎（绿叶蔬菜如白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、叶用莴苣和葱蒜类蔬菜如韭菜、大葱、洋葱、大蒜）变态茎类型：1）块茎（马铃薯）2） 根茎（莲藕、生姜、萱草、玉竹、竹等） 3） 球茎（慈菇、芋、荸荠）4）.其他茎变态：匍匐茎（草莓） ；肉质茎（仙人掌） ；叶状茎（竹叶蓼、假叶树
14、、文竹） ；茎卷须（南瓜、葡萄） ；茎刺（柑橘、山楂） 。茎的生理功能：1.支持作用；2.输导作用；3.营养贮藏作用；4.繁殖作用；5.光合作用；6.其他作用：茎刺保护作用，茎卷须缠绕攀缘作用。叶的形态发生：叶原基是芽的顶端分生组织外围细胞分裂分化形成的。叶原基的先端部分继续生长发育成为叶片和叶柄，基部分生细胞分裂产生托叶。芽萌发后，雏叶向叶轴两边扩展成为叶片，并从基部分化产生叶脉。叶的生长首先是纵向生长，其次是横向扩展。叶幕？指在树冠内集中分布并形成一定形状和体积的叶的群体。叶幕形状有层形、篱形、开心形、半圆形等。叶的类型（按发生的先后）：1.子叶2.营养叶（真叶） 。按照组织不同可以分为：
15、a 完全叶（由叶片、叶柄和托叶组成的叶） ；b 不完全叶叶的类型：1.单叶（每个叶柄上只有 1 个叶片的称为单叶）2.复叶（每个叶柄上有两个以上小叶片的称为复叶） 。番茄、核桃、荔枝、杨桃为羽状复叶；草莓的叶为三出复叶；芹菜为二回羽状复叶；柑橘为单身复叶。叶的类型（叶片所着生位置不同和所接受阳光辐射强弱的差异）：阳生叶（着生在向阳面的为阳生叶）和阴生叶（着生在背阳面的为阴生叶） 叶序：指叶片在茎上的着生次序。叶序类型A 互生B 对生C 轮生叶脉类型：A 平行脉B 网状脉叶片脱落的机理：离层（引起叶柄簖裂的处于离区中的 1_3 层细胞，被成为离层。 ）的产生。引起叶柄簖裂的处于离区中的13 层细
16、胞的胞间层的不溶性果胶酸钙转化成可溶性的果胶和果胶酸，从而导致胞间层溶解，叶柄簖裂，叶片脱落。叶片脱落的生态学意义： 并不是一个完全消极的过程，而是植物避免环境胁迫伤害，延续物种，去处失去生理功能器官和组织的一种主动适应策略。生理性早期落叶：果树和观赏树木，常因病虫害以及环境条件恶化、栽培管理不当等因素，导致树体内部生长发育不协调而引起落叶。生理性早期落叶的主要原因:叶片早衰.（A 可溶性蛋白质 B 叶绿素含量下降是叶片衰老的重要生理生化指标）果树生理性早期落叶发生的时期：一是 5 月底至 6 月初，植株旺盛生长阶段因营养优先供应代谢旺盛的新梢的茎尖、花芽和幼果的种子，造成叶片内营养过量向外输
17、送引起早期落叶；二是秋季采果后落叶，多发生在盛果年龄树上。花芽分化？指由叶芽的生理和组织状态向花芽的生理和组织状态转化的过程，是植物从营养生长向生殖生长过渡的标志。花芽分化分两个阶段：一是芽内部花器官出现，称为形态分化；二是在花芽形态分化之前，生长点内部由叶芽的生理状态转向花芽的生理状态的过程，称为生理分化。 园艺植物花芽的形态分化有三种类型： A 顶芽分化为花芽（番茄、茄子、甜椒、洋葱、大葱、大蒜、韭菜） ；B 腋芽分化为花芽（瓜类、菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、菠菜、蕹菜、落葵、草石蚕、苋菜） ；C 顶芽及腋芽均可分化为花芽（a 腋芽首先分化为侧花茎原基，然后顶芽分化为花芽：结球白菜、小白菜、芥
18、菜、甘蓝、芜菁、莴苣、萝卜等。 b 顶芽首先分化为花芽，其下方腋芽相继分化为侧花序原基或侧花茎原基：芹菜、芫荽、茼蒿、茴香、苦苣） 。花芽可分两种类型：纯花芽(芽内仅有花器官)混合花芽(在芽内除有花器官外，还存在枝叶或叶的原始体)。园艺植物花芽分化的类型:A 夏秋分化型；B 冬春分化型；C 当年一次分化、一次开花型；D 多次分化型；E 不定期分化型。影响花芽分化的因素:（一）内部因素：A 花芽分化首先受到园艺植物自身遗传特性的制约B 植株营养生长状况是花芽分化的物质基础。（二）环境因素A 温度:花芽分化的最适温度比枝叶生长的最适温度高.B 光照:a 光照对花芽分化的影响主要是光周期的作用.b
19、从光照强度上看，主要是通过影响光合作用来影响花芽分化。强光下光合作用旺盛，制造的营养物质多，有利于花芽分化；弱光下或栽植密度较大时，影响光合作用，不利于花芽分化 c 从光质上看，紫外光可促进花芽分化，因此，高海拔地区的果树一般结果早，产量高。C 肥水管理:土壤肥水状况好，植物营养生长较旺盛，不利于花芽分化；而土壤适度干旱和控制氮肥供应时，营养生长停止或较缓慢，有利于花芽分化。在植物进入花芽分化期后，通常要适当控水控肥，保持适度干旱，以促进花芽分化。春化作用:必需低温才能完成花芽分化和导致开花的现象，称为。根据春化的低温要求，把植物分成三类：A 冬性植物 B 春性植物 C 半冬性植物。 光周期?
20、指一天中从日出到日落的理论日照数。光周期现象?指光周期长短对植物生长发育的反应。生殖生长：园艺植物生长发育到一定阶段，就会在一定部位上形成花芽，然后开花结果，产生种子，这个生长发育阶段为生殖生长。生殖器官：花、果实和种子都与植物的生殖有关，称为生殖器官。一朵完整的花由五部分组成，即A 花梗B 花托C 花被(花萼与花冠这两部分又总称为花被。)D 雄蕊(花药和花丝)E 雌蕊(柱头、花柱、子房【子房壁、胎座和胚珠】)子房分为三种类型A 上位子房：子房在上，底部与花托相连的称上位子房，如桃、李、油菜；B 下位子房：子房和花托完全愈合在一起的称下位子房,如苹果、梨、南瓜；C 半下位子房：介于两者中间的，
21、即子房下半部和花托愈合、上半部独立的叫半下位子房，如绣球属的一些花卉植物等。花的类型：A 两性花：具有发育健全的雌蕊和雄蕊的花称为两性花，如番茄、茄子、白菜、苹果、梨、柿子、菠萝、月季和牡丹等；B 单性花：只有雌蕊或只有雄蕊的花称为单性花（不完全花） ，如核桃、杨梅、黄瓜、南瓜和菠萝等；C 中性花：有些植物因不良条件而使雌蕊、雄蕊败育，形成个别既无雄蕊也无雌蕊的花，称为中性花。花的类型：A 长柱花B 中柱花C 短柱花(柱过低，甚至退化，成为不健全花，一般不能正常结果，如茄子、杏、梅)雌雄同株异花：一些园艺植物，同一株上的花朵，部分为雌花，部分为雄花，如黄瓜、南瓜、板栗、核桃等。雌雄异株植物：一
22、些园艺植物，如杨梅、银杏、猕猴桃、石刁柏等，分为雌株和雄株，为雌雄异株植物。开花:当雄蕊中的花粉粒和雌蕊中的胚囊，同时或其中之一成熟时，花萼和花冠展开，露出雄蕊和雌蕊，这种现象称为开花单生花：花一朵一朵单独着生在茎枝上，称花单生，如玉兰、牡丹、莲花等。花序：大多数植物的花是按一定的规律排列在主轴或侧轴上，称花序。花序分类：A 无限花序(开花期间，花序能保持教长时间的顶端生长能力，不断形成花芽和苞片。开花顺序为从基部向顶端或从边缘向中央依次开放。)；B 有限花序(花序顶端或中心花先开，然后由顶向基或由内向外开放)伞房花序和聚伞花序为有限花序外，其余花序类型均为无限花序。花序类型：A 总状花序：白
23、菜、油菜；B 伞房花序：梨、苹果；C 伞形花序 ：芹菜、胡萝卜；D 头状花序：向日葵，菊花；E 隐头花序：无花果；F 柔荑花卉：核桃雄花；G 肉穗花序：玉米有限花序：A 单歧聚伞花序 B 二歧聚伞花序 C 多歧聚伞花序授粉:是指成熟的花粉粒借助一定的媒介（昆虫、风或其它动物）传到雌蕊柱头上的过程。自花授粉:指花粉传到本朵花的柱头上。在实际应用中，常将园艺作物同株异花间的授粉或同品种异株间的授粉称做自花授粉。在果树生产中，把同一品种内授粉称为自花授粉。最典型的自花授粉为闭花授粉。自花授粉的基本条件：两性花、雌雄蕊同时成熟、柱头接受自身花粉无障碍。自花结实：自花授粉能结实的称为自花结实或自交亲和。
24、番茄、黄瓜、辣椒、柑橘、葡萄、桃等的大多数品种为自花结实。自花不实：自花授粉不能结实的称为自花不实或自交不亲和。苹果、梨、甜樱桃、果梅、杏、萝卜、白菜、甘蓝等的绝大多数品种为自花不实。异化授粉:指一朵花的花粉传到另一朵花的柱头上。在生产上，常将异株间甚至异品种间的授粉看成是异花授粉。在果树生产中，把不同品种间的授粉称为异花授粉。异花授粉的特点:单性花、或雌雄蕊不同时成熟、或柱头对自身花粉有拒绝和杀害作用。异花结实：在异花授粉后能满足经济栽培要求的称为异花结实。异花不实：具有自花不结实特性的树种，也存在不同品种间授粉不结实的现象，称为异花不实。在梨、甜樱桃中较为普遍.传粉媒介：风媒花、虫媒花、水
25、媒花、鸟媒花被子植物的双受精过程：落到柱头上的花粉，在正常的吸水、膨胀后长出花粉管，萌发的花粉管穿过柱头，沿花柱的花粉管通道组织向子房内的胚囊伸长，到达珠孔时，在向化性物质的引导下，经珠孔进入胚囊内并向卵细胞方向伸长。在卵细胞附近花粉管先端破裂，释放出两个精核，其中一个精核与卵细胞融合发育成胚，另一个精核与极核融合形成胚乳。不结实性是指由于某种原因造成的开花而不结实的现象。不结实主要是因为两性生殖器官发育不完全或授粉不亲和所造成的。主要有：A 雌、雄性器官败育 B.交配不亲和性雄性不育（或雌性不育）：花粉或胚囊在发育过程中出现组织退化，从而产生花粉或胚囊败育的现象，称为雄性不育或雌性不育。它们
26、受遗传、生理或环境等因子的影响。雄性不育的原因：A 与植物种类、品种的遗传特性有关；B 花药发育异常、孢子囊退化和雄配子体发育异常等引起的不育；C染色体数量和结构变异，造成花粉母细胞减数分裂异常，这是导致雄性不育的重要原因。不亲和性：是花粉与雌蕊互作的综合表现，是指具有正常功能的雌雄配子在特定的组合下不能受精的现象。自交不亲和性：能产生具有正常功能的雌雄配子的品种，不同植株间不能完成受精的现象。(甘蓝、白菜、萝卜、苹果、梨、李、甜樱桃、梅、杏)园艺植物的自交不亲和性可分为:A(白菜、甘蓝)孢子体型自交不亲和性：花粉的行为是由产生花粉植株的一对 S 等位基因决定的，其不亲和性表现为花粉不能在柱头
27、上萌发 B(茄子、番茄、苹果、梨)配子体型自交不亲和性花粉的行为是由花粉自身单一的 S 等位基因所决定的，表现为花粉能在柱头上萌发，但花粉管沿花柱生长过程中受到抑制，而无法完成受精。 异交不亲和性:能产生具有正常功能雌雄配子的品种间杂交不能完成受精的现象称为异交不亲和性。原因:这些品种具有相同的S 等位基因。 单性结实：不经授粉，或虽经授粉但未完成受精过程而能形成果实的现象叫做单性结实。自发性单性结实：子房的发育不需要授粉，不受外来刺激，完全是由于自身生理活动形成果实的现象称为自发性单性结实。(香蕉、茭白、菠萝、柿、无花果及黄瓜等的一些品种)刺激性单性结实：经过授粉但没有完成受精作用的单性结实
28、，称为刺激性单性结实，包括因接受其他外来刺激而形成果实的类型。伪单性结实：受精后的胚珠在发育过程中败育，但能形成果实，这种现象不是真正的单性结实，称之为伪单性结实。如葡萄品种无核白.生长素可诱导(番茄、茄子、辣椒、西瓜、无花果)等单性结实;赤霉素也能诱导(番茄和无花果)的单性结实，但赤霉素对苹果，桃的一些品种有效，而生长素则完全无效。单性结实形成的果实因未经受精，或经受精后胚败育，通常没有种子。 无融合生殖：有些树种或品种，胚囊中的卵细胞不经受精作用也能产生具有发芽能力的胚，甚至其助细胞、反足细胞、乃至珠心和珠被都可直接发育成胚，产生有繁殖能力的种子，这种现象叫做无融合生殖。(苹果、柑橘中存在
29、)。柑橘类能由珠心和珠被组织直接发育成胚(珠心胚)。 座果：花完成授粉受精后，子房开始加速生长，果实开始发育。通常将花瓣枯萎脱落，花转变成幼果的过程，称为座果。落花落果：从花蕾出现到果实成熟的过程中，发生花果陆续脱落的现象称为落花落果。落花落果原因是：开花后，一部分未能受精的花脱落了；另一部分虽已受精，但营养不良或其它原因造成脱落。果实的类型:A 真果是由花的子房发育形成的果实(核果类、葡萄、枣、荔枝、柿、番茄、茄子)B 假果则是指由子房和其它花器一起发育形成的果实(草莓、苹果、梨、石榴、菠萝、黄瓜、西瓜、南瓜) 果实的类型:A 单果是由一朵花单个雌蕊发育形成的果实(番茄、茄子、甜椒、苹果、荔
30、枝、枣、橙柚)单果包括：a 干果也叫坚果(核桃、板栗、椰子、榛)；b 肉质果 （也叫水果）B 聚合果是由一朵花的多个离生雌蕊共同发育形成的果实，如树莓；或由一朵花的多个离生雌蕊和花托一起发育形成的果实，如草莓、黑莓等。C 复果也称聚花果，是由一个花序的许多朵花及其它花器一起发育形成的果实，如桑葚、菠萝、无花果等。 肉质果(水果)5 种类型：(1) 浆果：浆果是由子房或子房与其它花器一起发育形成柔软多汁的真果或假果。常见的浆果有：番茄、甜瓜、西瓜、茄子、南瓜、葡萄、猕猴桃、柿、草莓、石榴、香蕉、无花果等。(2) 核果：是由单心皮上位子房发育形成的真果，具有肉质中果皮和木质化内果皮即硬核。如樱桃、
31、芒果、桃、李、杏、梅、枣等。(3) 仁果：是由多心皮下位子房与花托发育形成的假果。常见的仁果有苹果、梨、木瓜、枇杷等。(4) 柑果：是由多心皮上位子房发育形成的真果，内果皮发育成肥大多汁的多个瓤囊。如橙、柚、柑橘、柠檬等。(5) 荔枝果：是由上位子房发育形成的真果，其食用部分是肉质多汁的假种皮。常见的有荔枝、龙眼等。果实的生长发育：从花谢后到果实生理成熟，果实需要经过细胞分裂、组织分化、种胚发育、细胞膨大和细胞内营养物质的积累转化等过程，把这一过程称为果实的生长发育。 果实的生长曲线有两种类型：A 单 S 型（果实生长的全过程是由小到大，逐渐增长，这种果实生长的特点大体表现为“慢快慢”的 S
32、型生长曲线规律。如番茄、茄子、西瓜、菜豆、甜椒、草莓、香蕉、菠萝、苹果、梨、柑橘等） ；B 双 S 型（果实有明显的 3 个阶段，第一阶段为第一次快速生长期，持续约3 周，主要是果实的体积迅速增大；第二阶段为生长缓慢期（即“硬核期” ） ，在外型上果实体积增长十分缓慢，主要是内部种胚的生长和果核的硬化，此期的长短与果实成熟期关系密切，早熟品种时间短，而晚熟品种时间长；果核硬化后进入第三阶段，第二次快速生长期，生长速度再次加快，直至成熟。如，桃、李、杏、山楂、枣和梅等）果实成熟：果实的发育达到该品种固有的形状、质地、风味和营养物质等的可食用阶段称为果实成熟 。果实发育成熟期间主要成分的变化：(1
33、)碳水化合物：果实发育的前期，合成的碳水化合物多转化成淀粉贮存于果实中，以后随着果实的逐步成熟，淀粉水解，全部或部分转化为糖类。(2)有机酸：果实中的有机酸主要有苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。随着果实的成熟糖酸比加大。(3)脂肪：因品种而异(4)色素：色素的种类和含量因植物种类、品种而异。决定果实色泽的主要色素有叶绿素、胡萝卜素、花青素和黄酮素等。(5)芳香物质：在果实的成熟过程中，经酶或非酶的作用而形成果实特有的香气，其多为挥发性成分，有醇、醛、酮、酯和帖类等化合物。(6)维生素和矿物质：维生素和矿物质是构成果实营养品质的重要因素。(7)单宁等：如柿子。随着果实进入完熟涩味才逐渐减轻和消失。影响
34、果实生长发育的因子:(1)种子的数量和分布(2) 贮藏养分和叶果比(3) 温度(4) 光照(5)无机营养和水分 糖酸比：糖和有机酸的比值。果实风味品质的形成不单取决于糖的含量，同样也不单决定于有机酸的含量，而是取决糖酸比。种子的概念：A 植物学上的概念：种子是种子植物特有的繁殖器官，它是种子植物的花经过开、传粉和受精等一系列过程之后，由胚珠发育而成。B 园艺学（或农林生产上）的种子：指所有的播种材料或繁殖材料。园艺植物种子的类型:A 植物学上的种子，仅由胚珠形成，如豆类、茄果类、西瓜、甜瓜等；B 种子属于果实，由胚珠和子房构成，如菊科、伞形科、藜科等园艺植物。C 种子属于营养器官，有鳞茎、球茎
35、、根状茎、块茎等。D 真菌的菌丝组织，如香菇、蘑菇、木耳等。种子的结构包括 A 种皮 B 胚 C 胚乳,但豆科、葫芦科果菜种子不含胚乳。胚是由 a 胚芽、b 胚根、c 胚轴、d 子叶组成，由受精后的合子胚发育而成胚发育过程：授粉受精后合子胚处于休眠状态，然后进入合子分裂期，胚增大成为圆球状，此时的胚称为 A 球形胚；球形胚继续发育成左右对称而顶端扁平的结构，形似心脏，称为 B 心形胚；心形胚进一步发育，在扁平顶端发育长出两枚子叶微突，形似鱼雷，称为 C 鱼雷形胚；随着子叶微突细胞继续分裂增大，发育成叶状的结构此时称为 D 子叶形胚；胚体进一步分裂发育并形成 F 具有一定形态结构的胚。 假种皮:
36、干燥的种皮外包围有一层肉质多汁的部分。成熟的种子是指种胚发育完全，后熟（生理成熟）充足，已具有良好的发芽能力。种子成熟包括 A 形态成熟阶段和 B 生理成熟阶段成熟的种子特征：1）种皮坚固，呈现品种固有的色泽。一般由绿转黄绿至淡黄，或为暗灰色、黑色。2）种子的干重不再增加，含水量减少，对环境的抵抗力增加。3）种子成熟过程中发生许多生理生化变化，淀粉、蛋白质、类脂等营养物质含量增加，多种酶的活性也会增加。生长发育的相关性：指同一植物的一部分或一种发育类型与另一部分或另一种发育类型之间的相互关系。 植物的生长发育具有整体性和连贯性。生长发育的相关性主要包括： 地上部与地下部的生长相关； 营养生长与
37、生殖生长的相关； 同化器官与贮藏器官的生长相关。地上部生长与地下部生长的关系?植物在发育过程中一般首先发根，然后茎叶生长，之后根系与地上部同时生长。由于不同生长时期及生长中心的转移，使地上部与地下部的生长速度和比例不断变化，这种变化受遗传因素的支配，但在很大程度上受环境条件和栽培措施的调节。A 地上部生长与地下部生长的相互促进：地上部靠根系吸收矿质营养和水分进行生长，而根系则依靠叶片生产的同化物质进行生长 B 地上部生长与地下部生长的相互抑制：如果地上部坐果太多，根系生长就会停止或非常缓慢。摘除部分果实，就可以增加根的生长量，因为本来运输到果实中的一部分营养就可以转运到根中去。而如果摘除一部分
38、叶片，会减少根的生长量。因为减少了制造养分的器官，相应地供给根的养分也会减少。影响地上部与地下部生长关系的因素？A 遗传因素：植物根系的强弱受品种特性的影响。B 环境因素：地下温度较高时，根系生长好；温度偏低时，则生长受抑制。C 栽培因素：肥水供应会显著影响地上部和地下部的比例。氮肥和水分充足，地上部的枝叶生长旺盛，而适当的肥水有利于地下根系的发育。整形修剪也会影响到地上部与地下部生长的平衡，较好的及合理的修剪可以调节地上部与地下部的平衡，而修剪不当将影响地下部的生长。营养生长与生殖生长的关系？营养器官的生长是生殖器官生长的基础，即生殖器官的生长发育以营养器官的生长为先导；营养器官为生殖器官的
39、生长发育提供必要的碳水化合物、矿质营养和水分等。但更多的时候是制约和竞争的关系。营养器官和结实器官之间，或植物的营养生长与生殖生长始终存在着既相关又竞争的关系。 （一）营养生长对生殖生长的影响:没有生长就没有发育。营养生长旺盛，叶面积大，果实才能发育得好，产量高；如果营养生长不良，叶面积小，则开花少，坐果也少，果实发育慢，果实小，产量低。在营养器官中，叶是主要的同化器官，对生殖生长具有重要的作用。 （二）生殖生长对营养生长的影响:生殖生长对营养生长的影响主要表现在抑制作用。过早进入生殖生长，就会抑制营养生长。受抑制的营养生长，反过来又制约生殖生长。如果的营养生长不足就过早地开花结果，由于结果和
40、果实发育需要大量的营养物质，致使根、茎、叶等营养器官不能得到足够的营养，生长受到抑制；反过来营养器官生长不充分，制造的同化物质较少，也会影响到开花结果和果实的正常发育，降低产量。营养生长和生殖生长相互影响的程度因植物种类不同而异。以嫩果为产品的种类，果实生长时间短，其膨大过程中消耗的营养物质比采收成熟果的要少得多。因此，对营养生长的影响较小。如黄瓜、青椒等，它们可以一边进行营养生长，一边结果，一边采收。营养生长和生殖生长几乎同时并进，直到拉秧。隔年结果概念（大小年）：在果树栽培中，一年产量高，另一年产量低的现象叫隔年结果。以仁果类果树隔年结果现象最为严重。隔年结果（大小年）原因：从树体本身来说
41、，是因为它们不但有营养生长与生殖生长的矛盾，而且这类果树的花芽分化又属于夏秋分化型，其花芽分化也与果实生长争夺养分。所以，还有果实发育与花芽分化之间的矛盾。1枝叶生长与花芽分化:良好的营养生长是花芽分化的物质基础，有一定的枝叶生长量才能有一定的花芽数量。营养生长太旺，特别是花芽分化前，营养生长不能停缓下来时，不利于花芽分化。该年度形成花芽少，下一年就开花少，坐果也少，出现小年。营养生长太弱，没有较充足的营养供给花芽进行分化，也不能形成较多花芽，下一年开花坐果也较少，形成小年；而当开花坐果少时，树体就会贮备较多的营养供花芽分化用。所以，小年时当年的花芽分化往往较多，第二年开花坐果就多，因此又形成
42、了大年。开花坐果与花芽分化:影响大小年的还有另外一对矛盾，即花芽分化与开花坐果。大年时大量的开花坐果要消耗过多的营养；另外，幼果的种子产生大量抑制花芽分化的激素（如赤霉素） ，所以当年的花芽分化一般较少，那么下一年就会开花少、坐果少而形成小年；小年时开花坐果少，就有较多的营养用于花芽分化，当年生芽多，下一年往往又形成大年。 3.导致大小年形成的其他因素：大小年的形成，除树体本身和栽培管理不当外，修剪不当也是重要原因之一。当形成大量花和幼果时，不加以人为调节，或小年时不采取保花保果措施，就会使大小年现象更为严重。 另外，病虫害、干旱、霜冻和冰雹等灾害也有可能造成大小年。防止大小年措施：首先应从调
43、节树体营养及合理的负载量入手，再加上合理的肥水管理，大年时注意疏花疏果，小年时则注意保花保果，一般是能够控制大小年形成的。同化器官与贮藏器官生长的关系:A 促进：没有旺盛的同化器官，就不可能有贮藏器官的高产。所以，叶生长良好，叶面积较大，碳水化合物生产得多，运输到贮藏器官的营养就越多，有利于促进贮藏器官的形成。B 抑制：叶生长不良时，叶面积小，制造的养分也就少，不利于贮藏器官的进一步发育.贮藏器官类型：A 以果实和种子为贮藏器官的(实际上是营养生长与生殖生长的矛盾)；B 以地下部根和茎为贮藏器官的(实际上是营养器官之间的养分竞争)；C 以地上部叶球或肉质茎为贮藏器官的园艺植物的环境是指其生存地
44、点周围空间的一切因素的总和。生态因子：环境因子中对园艺植物起作用的称为生态因子.生态因子包括：（1）气候因子：温度、水分、光、空气、雷电、风、雨和霜雪等。 （2）土壤因子：土壤质地、温度、水分、通气性和 pH 值等。 （3）地形因子 ：地形类型（山地、平原、洼地） 、坡度、坡向和海拔等。 （4）生物因子(：动物、植物、微生物 等。 （5）人为因子：人类活动对生物和环境的影响。积 温：通常把高于一定温度的日平均温度总和叫做积温。生物学零度：对园艺植物来说，在综合的外界条件下，能使园艺植物萌芽的日平均温度为生物学零度，是生物学有效温度的起点。落叶果树的多在平均温度 610，常绿果树为 1015。生物学有效温度：生物学零度以上的温度称生物学有效温度。生 长 季:指不同地区能保证生物学有效温度的时期，其长短决定于所在地全年内有效温度的日数。生物学有效积温:生长季中生物学有效温度的累积值为生物学有效积温温度的三基点：植物能生长的最低温度和最高温度称为植物生长温度的最低点和最高点，生长最快的温度称为其最适点，三者合起来称为植物生长温度的三基点。
