1、对于烟酒超市的简单分析我打工的一些心得姓名 学号 班级 1目录一.序言2二.简单的介绍2三.烟酒超市的特点3四.经营模式和利润6五.超市一些问题的看法9六.打工的心得10七.鸣谢112一.序言今年暑假，利用一个多月的假期时间，在一家名叫兴德的烟酒超市里进行了一个月的打工。在充实的度过假期之时，更能够尽早的接触到社会，与社会上形形色色的人物进行沟通交流，我从中受益匪浅：不仅初步的了解了社会，更是获得不少以后步入社会不可或缺的经验，并且通过这一个月的打工，也或多或少的学到了烟酒超市的一些知识。希望通过我的对于烟酒超市的理解，大家能够了解它。二.简单的介绍烟酒超市，顾名思义，于超市相仿，就是以 顾
2、客 自 选 方 式 经 营食 品 、 家 庭 日 用 品 为 主 的 综 合 性 零 售 商 店 ， 同 时 又 专 卖 一 些 名 烟名 酒 。 我 来 打 工 的 这 家 兴 德 烟 酒 超 市 ， 并 非 是 一 个 大 型 的 商 场 ，但 却 是 一 个 不 折 不 扣 的 小 型 超 市 ， 并 兼 顾 着 销 售 名 烟 名 酒 。这 家 超 市 有 近 200 平 方 米 的 的 面 积 ，它 位 于 几 个 住 宅 小 区 的交 汇 处 ， 旁 边 并 有 交 通 线 路 ， 虽 然 远 离 主 要 的 交 通 大 路 ， 地 理 位置 有 所 不 利 ， 但 却 有 小 区
3、 的 人 们 光 顾 。 经 营 的 主 要 是 各 种 食 品 ，同 时 也 有 一 些 日 常 的 生 活 用 品 等 等 。 名 烟 名 酒 同 时 也 是 销 售 的 一个 大 项 ， 数 目 众 多 ， 品 类 齐 全 。超市的经营对象包括了在这附近居住的群众，更是一些过路的人们。其中家属、女性主要购买一些日常的生活用品，而烟酒则成了3男性的消费品，以及是一些前来串门做客的人的首要选择。我通过对于兴德烟酒超市的看法，来发表自己烟酒超市进行简要的看法。通过上述的描述，兴德烟酒超市基本上符合了建立超市的基本要素。选址良好，有固定了消费人群，并且交通便利，利于人群购买商品。但是，超市的面积
4、却是一个硬伤，不足 200 平方米的面积给超市大大的打了折扣。幸好这是一家小型的超市，并且以烟酒为主，弥补了这一缺憾。在超市场地的选择上，场地的面积也是重中之重。同时，超市的设施更是要齐备，招牌要能够引起顾客的注意，这样顾客才会前来购物。三.烟酒超市特点烟 酒 超 市 的 特 点 ：特点 1：价格是超市渠道的敏感话题，消费者来这里期望能低价购物，超市之间的竞争焦点也是价格。价格是超市的命脉，超市的东西在保证物真的基础上，更重要是物美价廉。只有价格上优势，才能够吸引住顾客，顾客才会经常性的购买。而兴德烟酒超市更是一个建立在住宅边上的超市，回头客更为重要。薄利但可多销，这样才能在同行的面前占到优势
5、。但同时，价格问题也是一个值得经营商头疼的问题。4特点 2：自选式购物，场地大、陈列面大。在这点上，兴德超市并不占什么太大的优势。仅仅将近 200 平方米的面积，区域的局限可想而知，但是通过合理的摆设，可以近可能的减少这方面的缺陷。超市的场地是一个重要的问题，它不仅关系着超市的规模，更是商品是否齐全的基础条件。特点 3：超市管理正规，仓储、财务、店面营运、产品定价均为分部门、分权执行。超市的人手和管理也是成功的重要条件。兴德超市有 3 个销售员，1 个收银员，勉强能够应付，但在重要节日时，这样的人手是远远不够的。同时，兴德超市的管理还算正规，在大门处结账，保证了安全。同时超市内产品分区，销售员
6、分管不同的区域。店内安有摄像头，安全设施到位。特点 4：超市多有相对较大的库存面积，存货品种多、数量大，容易混乱，超市送货接货的时效性很强，入库手续较正规、较复杂。兴德超市虽说店内面积不是很大，但是却有 3 个仓库，仓库离店的距离都很近，能够迅速的将缺少的物品转移至超市内，保证了不必要的客户流失。5特点 5：到超市购物时消费者 90%以上是准备买回去作家庭消费，多为定期采购生活用品。正如前面提到的。兴德超市是一个建立在住宅区附近的超市，因此平时来此购买东西大多是家属、妇女，他们购买的更多是日常生活用品。因此，此类商品的销售量必定会很大，从而可能导致脱销，这时，超市的续货能力也是一个基本的特点。
7、超市应不时的查补缺货、漏货的情况，保证产品的持续供应。特点 6：超市对产品期望的不仅是利润，更重要的是对店内客流量的带动，以及本超市低价形象的树立。超市周末人流量是平时的1.72.5 倍，周五 周日是超市的 “促销期” 。在兴德超市，根据我的观察，明显的周末的客流量远远要高于平时。不仅仅是周末客人前来做客买礼物，也是一家人集体前来购买东西，这些都刺激了超市的产品销量。因此，为了能够最大化提高超市的销售量，周五周日是很好的“促销期” ，以更优惠的价格来刺激顾客的购买欲望。特点 7：作为烟酒超市，超市是基本，但是烟酒却是超市经营的利润所在，“物真价切”是一个基本要求。根据我的了解，超市大多都是薄利
8、多销，因此仅仅靠着超市的利润是远远不够的。所以，烟酒便是大项。它承载者烟酒超市赚钱的希望。经营商经营一家烟酒超市必定是想着以赢利为目的的。所以，6烟酒显得格外的重要，但是物真价切这四个字是必须的，它不仅仅体现了这家烟酒超市的基本形象，更是直接取决了顾客下次是否会再次到来。特点 8：每个烟酒超市都有他自己或多或少的特点。服务态度良好，种类齐全，物美价廉等等，这些都是一个超市应有的特点，但是除此之外，应当还有属于本烟酒超市自己的特点，不同于别的超市，让顾客能够记忆深刻，在购物时首先便将你的超市作为首要选择。四.经营模式和利润大型超市是通过差价和场地费、条码费来赢得利润。而象兴德这样的小型超市，更是
9、个体经营商，只有通过商品的差价来赢利。但是作为一家烟酒超市，烟和酒的利润却是重中之重，烟酒的销量直接影响了超市整体利润。兴德烟酒超市在食品和日常生活用品方面都是以薄利多销为策略，但是这样的薄利，在赢得顾客的同时，却不得不说，赚不到太多的钱。比如一些食品，卖出一件仅仅能够赚到 1、2 毛钱，这样是远远不够支持整个超市的。因此，在烟酒上就必须赢利，并且还不是太小的利润，这样才能使得超市有的钱可赚。通过我在兴德烟酒超市这一个月的了解和询问分析，认为在烟酒7方面的盈利存在以下的几种形式：其一，资源盈利。何谓资源盈利，也即是烟酒店老板具有一定的社会资源，具有一定数量相对稳定的团购客户资源，其典型特征就是
10、烟酒店老板本身是某政府官员或者单位领导的亲戚，与政府相关人员具有较深层次的利益关系。它通过向固定的单位配送福利酒水以及招待烟酒来实现盈利。资源盈利模式实际上社会资源的整合，只不过它借助名烟名酒店的形式将社会资源合法合理化。因此，这种名烟名酒店的生存能力最强，也最具有代表性。 第二，位势盈利。何谓位势盈利，也就是说这一类型烟酒店依靠有利的位置获得市场利润。兴德烟酒超市便是此类特征，位置特殊，一般在大型餐饮酒店、宾馆附近，或者是人口、社区集中的场所，消费者可以在烟酒店购买白酒到餐饮终端消费，消费者购买极其方便。同时，饭店也可以在应急时候到烟酒店补充不足的产品。提供消费的便利性是这一类型烟酒店的生存
11、模式。因此，这类烟酒店就有了生存的空间。位势性烟酒店在数量上不是很多，随着理性消费自带酒水的盛行，这一类型的烟酒店也将成为未来白酒企业最为关注的终端渠道之一。第三，以烟带酒盈利。这一类烟酒店其实不是以酒类销售为主要盈利方式，而是以烟草销售为主，酒类产品只是附带销售。其经营者在烟草专卖部门具有良好的关系，通过烟草专卖的特权，特批受到数量限制的香烟进行销售以实现盈利，同时补充酒类产品作为补8充、丰富经营品类。其实这一类烟酒店在一定程度上也是资源盈利模式，只不过完全利用烟草专卖的垄断资源而已。由于中国烟草行业国家的垄断，这种类型的烟酒店在一定时期内，依然有一定的市场。从未来国家放宽市场限制的角度考虑
12、，这一类型烟酒店也将逐步萎缩或者转型。单纯依靠烟草垄断实现超额利润的生存模式将会被市场淘汰。 第四，机会性盈利。何谓机会性盈利就是利用区域品牌的影响力，在火车站，飞机场，汽车站等特定的区域，向过往外地旅客销售本地的名烟名酒。其典型特征是做外地人、陌生游客的生意以实现盈利。这种烟酒店特征非常明显，销售非常单一。由于其具有一次性购买消费特征，这种烟酒店销售的烟酒很多是假冒伪劣产品。由于受利益的驱动，这种烟酒店的经营模式带来的是操作空间大，利润空间大，经营风险大三大特征。从市场竞争规范化角度看，未来这种操作模式的烟酒店越来越受到来自于企业以及政府的打击，但在短期内，这种模式盈利的烟酒店还具备生存与发
13、展的空间。据不完全统计，国内某一省会市场的名烟名酒店，70的烟酒店是通过机会性盈利模式生存。可见其市场空间，由于受假酒的市场冲击，五粮液、茅台等名酒企业放弃进入名烟名酒店，而自建名酒专卖店展示自己的品牌形象。 第五，根风式盈利模式。目前，从全国范围看，根风式盈利模9式的烟酒店数量最大，分布最广。这种模式的典型特征是经营者没有自己独特的盈利模式，而是简单的根风其他烟酒店。因此，这种操作模式的烟酒店竞争力最弱，也是操作失败最多的一种类型。这种没有自己独特盈利模式的烟酒店对白酒企业供应商来说，也是最具有风险性的。很多烟酒店在经营一段时间后，由于盈利模式缺乏而迅速关门，对供应商来说，结果无外乎是跑单。
14、这也是众多供应商不愿意进入名烟名酒店的原因所在。 五.超市一些问题的看法其一，价 格 确 是 一 把 利 剑 ， 之 于 消 费 者 可 以 使 得 超 市 实 现 理想 中 的 客 流 客 源 ， 之 于 竞 争 对 手 可 以 有 效 的 增 强 自 身 竞 争 优 势 ，以 这 种 杀 伤 力 极 强 的 价 格 手 段 的 确 可 以 起 到 实 实 在 在 、 看 得 见 摸得 着 的 短 期 效 果 。 然 而 ， 这 种 效 果 毕 竟 只 是 一 种 眼 前 利 益 ， 而 且市 场 比 率 的 增 大 、 客 流 量 的 大 小 并 非 就 意 味 着 超 市 能 够 在 大
15、 赚 人气 的 同 时 大 赚 钞 票 。 在 长 远 利 益 上 来 看 ， 薄 利 使 得 超 市 无 法 获 得很 大 的 利 润 ， 而 当 客 流 量 减 少 时 ， 便 会 体 会 到 其 中 的 劣 势 。面 对 价 格 上 的 问 题 ， 我 们 可 以 从 其 他 地 方 来 弥 补 ： 产品尽可能多、尽可能醒目的明码标价；特价促销；加强陈列效果，规划传播策略，提升品牌形象，增加产品附加值，使消费者觉得物有所值；合理降低经营费用，强化成本优势。10其二，经营管理不规范。超市作为一种新的营销方式，有其自身的规律和运作方法。它和大商场完全是两回事。超市是采用大工业生产方式，管理标
16、准化、社会化。超市进货与销售分离，但核算统一。另外超市还统一标识、价格、服务标准、结构布局、形象等。超市经营的好坏，完全看物流和现金流，而加快这两项周转，就需要方方面面的经营管理人才、就应搞连锁经营、有物流配送、发展电子商物。而目前，许多超市缺乏经营、管理人才，有的甚至用管大商场的办法管超市，这正好是反向用力，无法成功。其三，员工的服务态度和超市自身的形象问题。有些超市中的员工在顾客购买时态度不端正，更有甚者与顾客争吵，并恶语相向，这样不仅仅是流失了宝贵的顾客资源，更是损坏了超市自身的形象。超市员工应柄着“顾客是上帝”的原则，耐心、细致的为顾客进行导购，这样，顾客会满意，老板也会满意，更有利于
17、建立超市自身的良好形象。六.打工的心得在兴德烟酒超市短短一个月的打工生活，虽然我只是一名普通的超市打工仔，兼顾了销售、送货、卸货等多个角色，但我仍然受益匪浅：我不仅了解了烟酒超市的一些知识，我更明白了许多：在日常的工作中上级欺压、责备下级是不可避免的。虽然事实如此，11但这也给我上了宝贵的一课。它让我明白到别人批评你或是你听取他人的意见时，一定要心平气和，只有这样才能表示你在诚心听他说话。虽然被批评是很难受的，而且要明确表示你是真心在接受他们的批评。因为这样才能在失败中吸取教训，为以后的成功铺路。我们要学会从那里跌倒就从哪里爬起来，这才是我所应该做的。 我也从工作中学习到了人际交往和待人处事的
18、技巧。在人与人的交往中，我能看到自身的价值。人往往是很执着的。可是如果你只问耕耘不问收获，那么你一定会交得到很多朋友。对待朋友，切不可斤斤计较，不可强求对方付出与你对等的真情，要知道给予比获得更令人开心。不论做是事情，都必须有主动性和积极性，对成功要有信心，要学会和周围的人沟通思想、关心别人、支持别人。 打工的日子，有喜有忧，有欢乐，也有苦累，也许这就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工的人有过这种感觉，但总的来说，这次的打工生活是我人生中迈向社会的重要一步，是值得回忆的。现在想来，二十八天的打工生活，我收获还是蛮大的。我所学到的生活的道理是我在学校里无法体会的，这也算是我的一分财富吧。七.鸣谢特别鸣谢兴德烟酒超市，感谢他们给我了这次社会实践的机会，让我经历了磨砺，接触了社会，感受到了工作的酸甜苦辣。特此鸣谢。12
