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类型中国式食物结构养生方案之君臣佐使式食物结构.doc

  • 上传人:gnk289057
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  • 上传时间:2019-03-21
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    1、中国式食物结构养生方案 第 07 章 中国式食物结构的模型分析中常生物科技有限公司 面向肉类加工与经销企业转让发酵鲜肉生产技术,15111336609 1中国式食物结构养生方案之君臣佐使式食物结构食物有寒、热、温、凉之性和辛、酸、甘、苦、咸之味,食性是对食物性能功效的本质认识,因而,根据食性选择食物是饮食养生的根本。 素问至真要大论 、 素问六元正纪大论 、素问 阴阳应象大论 、 灵枢 九针论等篇章,集中论述了君臣佐使式食物结构,选择食物的依据就是食性。君臣佐使组合方式是后世历代医家的研究重点,形成了药物配伍理论,药物配伍的过程叫配方,药物配伍的结果为方剂,这是中医学的核心内容。这一理论运用到

    2、饮食养生上,则是食物配伍,食物配伍的过程叫配餐,食物配伍的结果为菜谱,这是饮食养生的关键环节。在黄帝内经之后的历代医学著作中,涉及食物结构,一般只提养充益助式,而涉及君臣佐使式,一般称为药物结构,或称药方,君臣佐使式食物结构似乎需要正名,正名的依据是素问 六元正纪大论 。该篇总论六十年时间周期的气化规律和药物食物结构时,针对每一种具体结构组合,或曰“食宜同法” ,或曰“药食宜也” 。在论述“阳明司天之政”年间的气候特点之后说:“故食岁谷以安其气,食间谷以去其邪,岁宜以咸以苦以辛,汗之、清之、散之,安其运气,无使受邪;折其郁气,资其化源。以寒热轻重少多其制,同热者多天化,同清者多地化,用凉远凉,

    3、用热远热,用寒远寒,用温远温,食宜同法” 。在论述“太阳司天之政” 、 “少阳司天之政” 、 “太阴司天之政” 、 “少阴司天之政” 、“厥阴司天之政”年间时,采取了同样的表述方式,这种方式是以药物结构立论,然后说明食物结构与药物结构相同。在论述“癸已、癸亥”年份时说“上厥阴木,中少徵火运,下少阳相火,寒化雨化胜复同,邪气化度也。灾九宫。风化八,火化二,正化度也。其化上辛凉,中咸和,下咸寒,药食宜也” 。在论述其它 58 个年份时,均采取了同样的表述方式,这种方式是药物结构与食物结构一并论述。“食宜同法”与“药食宜也”的论述方式,都说明君、臣、佐、使既是药物配伍的组合方式,也是食物配伍的组合方

    4、式;君臣佐使式药物结构是成立的,君臣佐使式食物结构也是成立的。 黄帝内经之后的历代医学著作,只涉及君臣佐使式药物结构,是因为其主要论述的药物,中国式食物结构养生方案 第 07 章 中国式食物结构的模型分析中常生物科技有限公司 面向肉类加工与经销企业转让发酵鲜肉生产技术,15111336609 2并不表示反对君臣佐使式食物结构的存在;同样的,当我们主要论述食物时,也可以只提君臣佐使式食物结构,并不表示反对君臣佐使式药物结构的存在,在饮食生活中,有时也要运用君臣佐使式药物结构。从结构论的观点看,饮食养生涉及三个结构模型,一是养充益助式食物结构,二是君臣佐使式食物结构,三是君臣佐使式药物结构,其中,

    5、前两种为食物结构,后两种可合称为药食结构。1、君、臣、佐、使组合原则君臣本是一个政治术语,古代皇帝称为君,辅佐君者称为臣,君臣是一种主从关系,君为主宰者,臣为奴仆,有着严格的等级之分。中医治病有单味药,但更多的是多味药,所以,中药方多为复方,是采取多种药物组合搭配。每餐的饮食也是这样,不能只食用一种食物,而要多种食物组合搭配。在药物、食物的组合搭配中,也存在着药食等级之分,所以,古代药学家将君臣政治术语引入药物配伍组方中,说明药物与药物、食物与食物之间的主从关系,从而规定药物、食物组合方式或排列顺序,以保证药方或食谱具有相对稳定性。君、臣、佐、使被历来医家奉为药方配伍大法,是药食结构组合的基本

    6、原则。运用君臣佐使政治术语,是以人们的生活经验为基础,通俗易懂地说明药食配伍的深刻道理,体现了古代知识分子的以人为本的文人情怀。素问至真要大论 说:“帝曰:方制君臣,何谓也?岐伯曰:主病之谓君,佐君之谓臣,应臣之谓使,非上下三品之谓也。帝曰:三品何谓?岐伯曰:所以明善恶之殊贯也” 。张志聪为此段作注道:“善恶殊贯,谓药有毒无毒之分。按神农本草,计三百六十种,以上品一百二十种为君,主养命以应天,无毒,多服久服不伤人,欲益气延年,轻身神仙者本上品。以中品一百二十种为臣,主养性以应人,有毒无毒,斟酌其宜,欲治病补虚羸者主中品。以下品一百二十种为佐使,以应地,多毒,不可久服。欲除寒热邪气、破积聚、除痼

    7、疾者,本下品。本经所用气味,或用补以和调其血气,或用泻以平治其淫邪,是以主病之为君,佐君之为臣,应臣之为使,非神农氏上下三品之谓也,二帝各有其妙用焉” 。张志聪注说明在君、臣、佐、使组合方式上, 黄帝内经以人体的需要为依据, 神农本草经以药性食性强烈程度为依据,张志聪认为二者所占角度不同,各有其理。张志聪的观点是正确的,运用君、臣、佐、使方法,进行药物配伍和食物配伍,应充分考虑人体需要和药物、食物特征,辩证对待,不可偏废。黄帝内经对药食结构的分析,涉及人体健康的方方面面。例如, 素问至真要大论针对六淫致病分析说:“风淫于内,治以辛凉,佐以苦甘,以甘缓之,以辛散之;热淫于内,治中国式食物结构养生

    8、方案 第 07 章 中国式食物结构的模型分析中常生物科技有限公司 面向肉类加工与经销企业转让发酵鲜肉生产技术,15111336609 3以咸寒,佐以甘苦,以酸收之,以苦发之;湿淫于内,治以苦热,佐以酸淡,以苦燥之,以淡泄之;火淫于内,治以咸冷,佐以苦辛,以酸收之,以苦发之;燥淫于内,治以苦温,佐以甘辛,以苦下之;寒淫于内,治以甘热,佐以苦辛,以咸泻之,以辛润之,以苦坚之” 。又如,素问至真要大论 针对五行归属分析说:“木位之主,其泻以酸,其补以辛;火位之主,其泻以甘,其补以咸;土位之主,其泻以苦,其补以甘;金位之主,其泻以辛,其补以酸;水位之主,其泻以咸,其补以苦” 。 黄帝内经关于药食结构的

    9、分析,是药食配伍的理论基础。在黄帝内经基础上形成的药食配伍理论中,君药是针对主病、主证起主要治疗作用的药物,一般用较大剂量,是方剂组成中不可缺少的物。臣药起辅君药、兼治药的作用,辅君药是协助君药治疗主病和主证的药物,一般选用与君药性能功效相类似的药物,以增强其原有疗效;兼治药是针对独立于主证之外的次要病证或并发证起主要治疗作用的药物。佐药起佐助药、佐制药、反佐药的作用,佐助药是配合君、臣药以加强治疗作用或直接治疗次要症状的药物;佐制药是用以消除或减弱君、臣药的毒性,或能制约君、臣药峻烈之性的药物;反佐药是病重邪甚可能拒药时,配用与君药性味相反而又能在治疗中起相成作用的药物。使药起调和药、引经药

    10、的作用,调和药是将多味多性调达和谐,常用甘草、姜枣;引经药俗称药引子,主要取其归经,以加强药方病位病势的针对性,从而加速提高疗效。2、风、暑、湿、燥、寒五行制方生克法在药食配伍理论形成的过程中,金元时期的医家张元素,以素问至真要大论有关理论为依据,按照五行结构,综合考虑肝心脾肺肾五脏、酸苦甘辛咸五味、春夏化秋冬五时、风暑湿燥寒五气,拟定了五行制方生克法。张元素医学启源五行制方生克法说:风制法:肝、木、酸,春生之道也,失常则病矣。风淫于内,治以辛凉,佐以苦辛,以甘缓之,以辛散之。暑制法:心、火、苦, (夏)长之道也,失常则病矣。热淫于内,治以咸寒,佐以甘苦,以酸收之,以苦发之。湿制法:脾、土、甘

    11、,中(央)化(成)之道也,失常则病矣。湿淫于内,治以苦热,佐以咸淡,以苦燥之,以淡泄之。燥制法:肺、金、 (辛) ,秋收之道也,失常则病矣。燥淫于内,治以苦温,佐以甘辛,以辛润之,以苦下之。寒制法:肾、水、咸,冬藏之道也,失常则病矣。寒淫于内,治以甘热,佐以苦辛,以辛散之,以苦坚之。中国式食物结构养生方案 第 07 章 中国式食物结构的模型分析中常生物科技有限公司 面向肉类加工与经销企业转让发酵鲜肉生产技术,15111336609 4张元素医学启源五行制方生克法在详细论述制方五法之后,还特意注明,这些方法不是为了治疗疾病而设立的,而是告诉人们按照五行制方生克法配伍药食的基本道理和原则。张氏制方

    12、五法,在中医理论发展史上发挥了承前启后的作用,已超越制方具体方法的范畴,成为后世立方之道,具有重大的理论和实践价值。在长期的中医临床实践中,还形成子一些行之有效的药物配伍。这些药物配伍一般由张仲景、张元素等名医创立,君臣药相对稳定,佐使药随机调整,有些药物配伍常用于食疗和药膳,如辛开苦降配伍以调和胃气;苦温化湿配伍以燥散湿气;苦辛淡法配伍以治疗湿症;辛甘化阳配伍以助心阳。3、奇、偶、重、大、小、缓、急七方规范素问至真要大论 说:“帝曰:气有多少,病有盛衰,治有缓急,方有大小,愿闻其约奈何?岐伯曰:气有高下,病有远近,证有中外,治有轻重,适其至所为故也。大要曰:君一臣二,奇之制也;君二臣四,偶之

    13、制也;君二臣三,奇之制也;君二臣六,偶之制也。故曰:近者奇之,远者偶之;汗者不以奇,下者不以偶。补上治上制以缓,补下治下制以急。急则气味浓,缓则气味薄,适其至所,此之谓也。病所远而中道气味之者,食而过之,无越其制度也。是故平气之道,近而奇偶,制小其服也;远而奇偶,制大其服也。大则数少,小则数多,多则九之,少则二之。奇之不去则偶之,是谓重方。偶之不去,则反佐以取之,所谓寒热温凉,反从其病也” 。又说:“君一臣二,制之小也;君一臣三佐五,制之中也;君一臣三佐九,制之大也” 。这两段论述,制定了药食配伍的基本规范,主要涉及奇方、偶方、重方(现多称复方) 、大方、小方、缓方、急方等七个方面,中医理论概

    14、括为“七方规范” ,是贯彻君、臣、佐、使组合原则的具体方法。奇、偶、重方。方剂有单方和复方,两个或两个以上的单方重叠使用,称为重方,或称为复方。无论单方和重方,都可归于奇方和偶方。奇方和偶方的区别在药味数量为奇数或偶数,奇属阳,偶属阴。奇方中的君、臣、佐、使药的味数之和为阳数的一、三、五、七、九所组成,故奇方有二,有独用一味之奇方,有药合阳数之奇方。奇方由阳数组成,也宜于调阳、治阳,通过调整阳的盛衰而协调阴阳,因而奇方多用于治表、治标。偶方与奇方相反,药合阴数,宜于调阴、治阴,多用于治里、治本。奇方无效,则改用偶方。大、小方。方有数大小与量大小之分,所谓数大小,指药的味数多少, “君一臣二,制

    15、之小也;君一臣三佐五,制之中也;君一臣三佐九,制之大也” ,这就是从味数多少的角度而论述的;所谓量大小,指用量大小,主要指君药的剂量大小。大方或数大或量大或数量均大,小方则相中国式食物结构养生方案 第 07 章 中国式食物结构的模型分析中常生物科技有限公司 面向肉类加工与经销企业转让发酵鲜肉生产技术,15111336609 5反。兼证多者宜用大方,病重者宜用大方,反之宜于小方。小方无效则改用大方。大、小方与奇、偶、重方有一定联系,重方一般为大方,奇方中的单味方一般属于小方。缓、急方。方的缓急主要与君药的药性食性相关,大毒为急,小毒则为缓;有毒为急,无毒则为缓;性强为急,性弱则为缓;味厚浊为急,

    16、味薄清为缓。方的缓急与重方和大、小方有一定联系,小方多为急,重方和大方多为缓。4、单行和相须、使、畏、杀、恶、反七情 辩证多味药物食物配合使用,药与药之间、食与食之间会发生某些相互作用,如有的能增强或降低原有药效,有的能抑制或消除毒副作用,有的则能产生或增强毒副反应。因此,在使用两味以上药物时,存在相生或相克的配伍关系,古人将这种配伍关系区分为单行、相须、相使、相畏、相杀、相反、相恶等七种情况,称为“七情” ,视七情而辩证处理配伍关系,其目的在于确保用药用食安全的基础上增强药物食物的功效,此目的简称为“减毒增效” 。神农本草经序说:“药有阴阳,配合子母兄弟,根茎华实草石骨肉,有单行者,有相须者

    17、,有相使者,有相畏者,有相恶者,有相反者,有相杀者。凡此七情合和视之,当用相须相使者良,勿用相恶相反者。若有毒宜制,可用相畏相杀者,不尔勿合用也” 。这是关于配伍“七情”的经典论述,除单行者外,其余六个方面都是讲配伍关系。相须、相使配伍的减毒增效作用。相须即性能功效相类似的药物配合应用,可以增强其原有疗效;相使即在性能和功效方面有某种共性的药物配合使用,而以一种药物为主,另一种药物为辅,能提高主药物的疗效。相须、相使配伍的主要作用是增效,能在药物原有功效基础上增强或扩大疗效。从现代药理角度分析其增效机制,这两种配伍方式可使药物产生原有药理作用的相加效应,具备不同环节的互补效应,或者具备促进其他

    18、药物的某种药理作用的诱导效应,从而使药物之间协同增效。相须、相使配伍的原料一般无毒或小毒,其减毒作用似乎不太明显,但这两种配伍也具有解毒作用。如附子为食疗中常用于补肾阳的一味药材,有毒,附子与干姜“相须”配伍,干姜不但能增强附子的温阳效用,还可以明显降低附子的毒性;附子与大黄“相使”配伍,大黄中所含的鞣酸与附子中所含乌头碱形成鞣酸型乌头碱,改变了毒性物质的结构从而使毒性降低。相畏、相杀配伍的减毒增效作用。相畏即一种药物的毒性反应或副作用,能被另一种药物减轻或消除;相杀即一种药物能减轻或消除另一种药物的毒性或副作用。 “有毒宜制,可用相畏相杀者” ,选用有毒药物组方时常常借助相杀、相畏配伍方法来

    19、降低其毒性。 证类本草说:“每用附子,须甘草、人参、生姜相配者,正制其毒故也。 ”本草正义说:“凡方有半夏者,中国式食物结构养生方案 第 07 章 中国式食物结构的模型分析中常生物科技有限公司 面向肉类加工与经销企业转让发酵鲜肉生产技术,15111336609 6必合生姜用之,正取其克制之义” 。相畏、相杀配伍的主要作用是减毒,但某些属相畏、相杀配伍的药物也具有增强疗效的作用。 本经中记载“附子畏人参、甘草” ,现代研究表明,附子与人参配伍,可使附子抗实验性心肌缺血、心肌缺血再灌注损伤和心律失常的作用增强;附子与甘草配伍,二药的水溶部分协同增效。相反、相恶配伍的潜在减毒增效作用。相恶即两种药物

    20、合用,一种药物与另一药物相互作用而致使原有功效降低,甚至丧失药效;相反即两种药物合用能产生或增强毒性反应,产生或扩大副作用。可见,相反配伍能够降低药物疗效而相恶配伍能够产生或增强毒性,此二种配伍方法均属用药的消极因素,故本经明确指出:“勿用相反、相恶者” 。 黄帝内经提出正治法与反治法,在反治法中,则化此二种配伍的消极因素为积极因素,古今医籍的记载了相反、相恶配伍方法的应用。如金匮要略治疗寒气厥逆的赤丸, 千金要方治症瘕积聚的乌头丸,方中均以半夏、乌头相伍;又如医宗金鉴治痰瘰疬、瘿瘤之海藻玉壶汤、通气散结丸,方中均以海藻、甘草同用;医方考治中风之通顶散,方中细辛、藜芦并存,等等,发挥了相反相恶

    21、配伍的积极作用。七情配伍的影响作用并不是单一的,而是多样、复杂的,相须相使配伍主要具有增效作用,也蕴含减毒效应;相杀相畏配伍主要有减毒之力,亦有增效之功;相反相恶配伍一般为增毒减效的消极作用,但也可变消极为积极因素,奏效如神。5、食补、食 疗的常用方法及常用食物归类人体阴阳失调,一般表现为阴阳偏胜和阴阳偏衰,相应地,运用食物调整人体阴阳,一般为泻其偏胜、补其偏衰,也表述为扶助正气、祛除邪气。补其偏衰和扶助正气为食补,泻其偏胜、祛除邪气为食疗,食补、食疗是运用食物调理人体阴阳失调的基本方法。食补主要包括补气、补血、补阴、补阳四个方面,称为食补四大要素。每一要素中,还包括丰富内容,如补气包括补元气

    22、、补脾气、补肺气等,补血包括补精血、补心血、补肝血等,补阴包括补肾阴、补肺阴、补心阴等,补阳包括补肾阳、补脾阳、补心阳等。食疗根据邪气的性质和病变部位不同而采取相应的办法,导致病变的情况往往是复杂多样的,食疗的方法也因此很多,大致上与风、暑、湿、燥、寒五气之邪毒有关。因此,食补、食疗都包含许多具体方法,其常用方法有:补气。其主要作用是增强脏腑功能和机体活动能力,重在肺、脾、心、肾,补益或治疗脾气虚、肺气虚、心气虚、肾气虚。补气类食物均具有补肺气、益脾气的功效。补气的食物主要有:山药(薯蓣、薯药、怀山药(淮山) 、蕃薯(山芋、地瓜、红薯) 、大中国式食物结构养生方案 第 07 章 中国式食物结构

    23、的模型分析中常生物科技有限公司 面向肉类加工与经销企业转让发酵鲜肉生产技术,15111336609 7枣(红枣) 、板栗(栗子) 、鸡肉、猪肚、牛肚(牛百叶、毛肚) 、羊肚、猪腰子(猪肾) 、牛肉、鳜鱼(桂鱼、桂花鱼) 、鳝鱼(黄鳝) 、泥鳅、马铃薯(山药蛋、土豆) 、香菇、蘑菇、猴头菇、松蕈、粳米、糯米、扁豆、豇豆、蜂蜜等。补气的药物主要有:人参、黄芪、党参、白术等。由于气旺可以生血,气能统摄血行,所以,补气也常配伍补血食物,则以补气为君、补血为臣。由于气属阳,补气也常与补阳食物配伍,则以补气为君、补阳为臣。补气类食物有的容易造成气机壅滞,出现胸闷、腹胀、食欲不振等副作用,需要适当配伍陈皮、

    24、砂仁等行气类的食物,则以行气为佐使。补血。其主要作用与补气一样,也是增强脏腑功能和机体活动能力,包括治疗血虚证候,是通过滋补人体之血来实现。补血类食物均具有补血养肝、补心益脾的功效。补气的食物主要有:龙眼肉(桂圆、益智) 、鹿筋、牛筋、猪肝、羊肝、牛肝、鸡肝、兔肝、猪心、羊心、猪蹄、牛蹄、羊蹄、乌贼鱼(墨鱼) 、荔枝、葡萄、胡萝卜、菠菜、花生等。补气的药物主要有:当归、熟地、枸杞、何首乌(地精、首乌) 、阿胶(驴皮胶) 、黄明胶(牛皮胶)等。补血食物常与补气食物配伍,则以补血为君、补气为臣;补血食物属阴,也常与补阴食物配伍,则以补血为君、补阴为臣。补血食物也需要适当配伍陈皮、砂仁等行气类的食物

    25、,则以行气为佐使。补阳。其主要作用是补助人体阳气,增强机体功能活动能力及御寒能力,包括治疗阳虚证候。补阳类食物重在补助肾阳、益精髓、强筋骨。补阳的食物主要有:海参、麻雀肉、麻雀蛋、羊肉、狗肉、狗肾、羊肾、鹿鞭、牛鞭、驴鞭、鹿尾、牛尾、猪尾、河虾、海虾、韭菜籽、核桃仁(胡桃仁) 、干姜、桂圆肉等。补阳的药物主要有:冬虫夏草(虫草) 、附子、菟丝子、淫羊藿、肉苁蓉、紫河车(胎盘) 、杜仲等。补阳常与补气的食物配伍,则以补阳为君、补气为臣。补阳类食物多为动物性原料,其补益作用强,食性一般偏温热,常与寒凉食物配伍,则以寒凉为佐使。补阴。其主要作用是补养人体阴液、滋润脏腑,维护正常人体生理活动,包括治疗

    26、阴虚证候。补阴类食物重在补助肺、胃、肝、肾等脏腑。补阴的食物主要有:桑葚(桑实、桑果、桑枣子) 、枸杞子、枸杞叶、百合、银耳(白木耳、白耳子) 、黄木耳、松子、乌骨鸡、鸡蛋、鸡仔蛋(哺胎蛋、鸡卵胞) 、鸭蛋、鸭肉、鹅肉、猪肉、火腿、猪脑、牛脑、羊脑、兔脑、牛奶、中国式食物结构养生方案 第 07 章 中国式食物结构的模型分析中常生物科技有限公司 面向肉类加工与经销企业转让发酵鲜肉生产技术,15111336609 8羊奶、鳖肉(团鱼、甲鱼) 、鳖蛋、鳖血、鳖胶、乌龟、龟血、龟胶、龟蛋、鲍鱼(明目鱼、镜面鱼) 、鳗鱼(白鳝、蛇鱼) 、鱼鳔(鱼肚、鱼胶、鱼脬) 、鱼翅、牡蛎肉(蛎黄) 、蛏肉、淡菜、江

    27、珧柱、哈蟆油(林蛙油) 、黑芝麻、白芝麻、麻油、玉竹、向日葵子等。补阴的药物主要有:黄精、沙参、麦冬、天冬、石斛、燕窝、山茱萸(蜀枣、肉枣、药枣)等。补阴常与补血的食物配伍,则以补阴为君、补血为臣。补阴类食物多甘寒滋腻,常与温热食物配伍,则以温热为佐使。理气。其主要作用是疏通气机的壅滞,调整营气、卫气的升降出入循行功能,包括治疗气滞、气逆证候。补气主要是调理虚实,一般是补虚;理气则主要是调理清浊,一般是化浊为清。理气类食物具有调整脏腑功能、行气止痛、顺气降逆、健脾和胃、疏肝解郁、破气结散等功效。理气的食物主要有:薤白(藠头、小独蒜、薤白头) 、橘皮(陈皮、贵老) 、橘、橘饼、橘络(橘丝、橘筋)

    28、 、橘核(橘米、橘仁) 、大枣、玫瑰花(徘徊花、笔头花、剌玫花) 、玫瑰花露、茉莉花(木梨花) 、茉莉花露、荞麦(乌麦、甜荞、荞子) 、刀豆(挟剑豆、大刀豆) 、刀豆壳、豌豆(寒豆、毕豆、雪豆)芜菁(大芥、蔓菁、诸葛菜、大头菜) 、五香(木香、广木香) 、白梅花(绿萼梅、绿梅花) 、生姜、紫苏叶、海藻、海带等。理气的药物主要有:金铃子、玄胡索、半夏、厚朴、茯苓、旋复花、党参、炙甘草等。理气类食物大多气香性温、味属辛苦,善于行气或泄降,易耗气伤阴,常与补气、补阴食物配伍,则以理气为君,以补气或补阴食物为臣。活血。其主要作用是流畅血行,包括治疗经脉阻滞。补血在于血量充实,活血在于血行运动通畅。活血

    29、类食物具有通利血脉、促进血行、消散瘀血的主要功效。经过多年来中西医结合的深入研究,发现此类食物、药物有着广泛的用途,如:冠心病、心梗塞、血栓闭塞性脑血管病、视网膜静脉阻塞、血栓闭塞性脉管炎、结节性红斑、创伤或烧伤瘢痕、手术后粘连、宫外孕、慢性炎症、肿瘤、免疫性疾病等,均适用活血的食疗或药物治疗。活血的食物主要有:甜菜(牛皮菜) 、慈姑、油菜(芸苔) 、芹菜、花生仁、油菜子油、桃仁、河蟹、醋等。活血的药物主要有:当归、红花、红花油、川芎、丹参等。人体气血之间关系密切,气行则血行,气滞则血凝,故在使用活血祛瘀食物或药物时,常配伍理气食物或药物,则以活血为君,以理气为臣,以增强行血散瘀的作用。因活血

    30、祛瘀食物药物有促进血行的作用,月经过多、血虚无 瘀滞者不宜用;孕妇忌用。中国式食物结构养生方案 第 07 章 中国式食物结构的模型分析中常生物科技有限公司 面向肉类加工与经销企业转让发酵鲜肉生产技术,15111336609 9温里。其主要作用是祛寒。前人有“寒者热之” 、 “疗寒以热药”的说法,正是指温里的原则。由于里寒证的成因有元阳不足,寒从内生或由于外寒直入里等不同,因此祛寒法又可分为温中祛寒,温肾回阳两种。温里类食物具有温中祛寒或温肾回阳的功效。温里的食物主要有:韭菜、韭菜根、桂皮(肉桂) 、干姜、炮姜、花椒、椒目、辣椒、茴香、茴香叶、八角茴香(大茴香、八角) 、鲢鱼(鲢子鱼、白鲢鱼)

    31、、鳙鱼(胖头鱼、花鲢鱼) 、草鱼(鲩鱼) 、青鱼、红糖(赤砂糖)等。温里的药物主要有:熟附子、人参、炙甘草、炒白术、肉桂、陈皮、五味子、茯苓、半夏、吴茱芋等。温里的药食多是辛燥温热,忌用于热证、阴虚证。对于真热假寒证,应当详细分辩,慎勿误用。清热。其主要作用是清除里热、解除热毒、凉血泻热,调整热性体质,包括治疗里热证候。清热类食物具有清热泻火、解毒凉血等功效。热证中有热在气分、营分、血分、以及虚热、实热等证的不同,故清热可分为清热泻火、清热凉血、清热解毒、清热燥湿四种。清热的食物主要有:粳米、粟米(小米、谷子、稞子) 、粟芽米、绿豆(青小豆) 、绿豆芽、绿豆粉、豆腐、豆浆、豆腐皮、茶叶、荷叶、

    32、马齿苋(长命菜、安乐菜、长寿菜) 、金银花(忍冬花、双花、二宝花) 、西瓜(寒瓜) 、西瓜皮、西瓜子仁、椿树叶(椿芽、香椿叶) 、莼菜(水葵、水芹) 、苋菜、小白菜、梅干菜(干冬菜、陈干菜) 、茭白(菰菜、菰笋、茭瓜) 、菰米(雕胡米、茭米、茭白子) 、苦瓜(凉瓜、癞葡萄、癞瓜) 、黄瓜(胡瓜、王瓜、剌瓜) 、菜瓜(生瓜、羊角瓜) 、越瓜、地瓜(凉薯) 、水芹菜(野芹菜) 、蒲公英、香蕉(蕉果) 、甘蔗(干蔗、竿蔗) 、橄榄(青果、甘榄) 、橄榄仁、蚌肉(河蛤蜊)等。清热的药物主要有:竹叶、石膏、半夏、麦门冬、人参、甘草、川大黄、朴消、山栀子仁、薄荷叶、黄芩、连翘等。清热类食物药物性多寒凉,易

    33、伤脾胃,对脾胃虚弱的患者,宜适当辅以健胃的食物药物,则以清热为君、健胃为臣;热病易伤津液,清热燥湿,又性多燥,也易伤津液,对阴虚的患者,要注意辅以养阴食物药物,祛邪不忘扶正,则以清热为君、养阴为臣。 解表。其主要作用是发汗解热、增强体表血液循环、抗菌、抗病毒。解表类食物具有发散宣透的功效,部分解表类食物尚有透发麻疹、消肿、消疮疡的功效。解表类食物分为辛温解表与辛凉解表两种。辛温解表的食物主要有:紫苏叶、紫苏梗、生姜、荆芥(假苏、稳齿菜、四棱杆蒿) 、芜荽(香菜、香荽、胡荽) 、葱白、葱叶、香薷中国式食物结构养生方案 第 07 章 中国式食物结构的模型分析中常生物科技有限公司 面向肉类加工与经销

    34、企业转让发酵鲜肉生产技术,15111336609 10(香茸、香茹、蜜蜂草) 、白芷(芳香、香白芷)等。辛凉解表的食物主要有:菊花(金精、甘菊、甜菊花) 、菊花苗(玉英、菊花脑) 、桑叶(铁扇子、冬桑叶、霜桑叶) 、薄荷(蕃荷菜、升阳菜) 、葛根(甘葛、粉葛) 、葛花、淡豆豉(香豉、豆豉)等。发汗解热类食物和药物主要有:麻黄、桂枝、荆芥、防风、白芷、生姜、薄荷、菊花、柴胡等。增强体表血液循环类食物或药物主要有:桂枝、紫苏、生姜、菊花等。抗菌、抗病毒类食物和药物主要有:麻黄、桂枝、紫苏、羌活、防风、白芷、生姜、牛蒡子、桑叶、菊花、葛根、升麻等。 解表类食物大多发汗力较强,常与补阴食物配伍,则以解

    35、表为君、补阴为臣,且体虚易汗者不宜多食。祛湿。其主要作用是调节体内水液代谢,促进水湿排出体外,包括治疗水湿证候。祛湿类食物划分为利水渗湿、芳香化湿、祛风湿三种,利水渗湿类食物通过增加尿量、通畅小便,使体内蓄积的水湿从小便排出体外;芳香化湿类食物宣化湿浊、醒脾健胃、调畅气机,增加脾胃运化湿浊的能力;祛风湿类食物祛除肌肉、关节、经络间的风湿,舒筋活血、通经止痛、强壮筋骨。利水渗湿类食物和药物主要有:茯苓(茯菟、云苓、松苓) 、鲤鱼、赤小豆(红豆、朱小豆)、赤小豆芽、赤小豆花、薏苡仁(薏珠子、回回米、米仁、药玉米、催生子、冬瓜、冬瓜皮、冬葵(葵菜、冬寒菜、冬苋菜) 、荠菜、荠菜花、南苜蓿、金针菜(萱

    36、草花、黄花菜、宜男花) 、莴苣(莴笋) 、茵陈蒿(绵茵陈) 、鲫鱼、鳢鱼(黑鱼、乌鱼、财鱼)等。芳香化湿类食物和药物主要有:砂仁、砂仁壳、砂仁花、白豆蔻(白蔻、蔻米) 、草豆蔻(草果)等。祛风湿类食物和药物主要有:海棠(木李、木梨、光皮木瓜) 、五加皮酒、鹿蹄肉、金环蛇(手中蛇、金蛇、金包铁) 、蟒蛇(蚺蛇) 、黄梢蛇等。祛湿要健脾,脾主运化,喜燥恶湿,若为湿所困,则运化失常,健脾祛湿往往同用,或以健脾为君、祛湿为臣,或以祛湿为君、健脾为臣。收涩。其主要作用是敛汗固表、敛肺止咳、涩肠止泻、固崩止带、固肾涩精等,增强脏腑固摄功能和治疗体虚滑脱病证,适用于自汗盗汗、久嗽虚喘、久痢久泻、梦遗滑精、小

    37、便失禁、崩中漏下、久带清稀等症。收涩类食物或药物具有收涩固涩的作用。收涩类食物主要有:山茱萸(蜀枣、肉中国式食物结构养生方案 第 07 章 中国式食物结构的模型分析中常生物科技有限公司 面向肉类加工与经销企业转让发酵鲜肉生产技术,15111336609 11枣、药枣) 、莲子(藕实、莲蓬子、莲肉) 、荷叶、芡实(鸡头米) 、浮小麦、乌梅(梅实、熏梅)、白梅(盐梅、霜梅) 、鸡肠、猪脬(猪尿胞) 、酸石榴(醋石榴) 、甜石榴、石榴皮、石榴花等。收涩类药物主要有:麻黄根、罂粟壳、金樱子、桑螵蛸、益智仁、乌贼骨等。收涩类食物或药物大多酸涩,有敛邪之弊,表邪未解或内有湿滞,要配伍解表或祛湿类食物,则以

    38、收涩为君,解表或祛湿为臣。化痰止咳平喘。化痰类食物与止咳平喘类食物关系密切,化痰类食物多数能用于止咳平喘,止咳平喘类食物多数能用于化痰。化痰类食物具有祛除痰浊、消除痰涎的功效,纠正痰浊体质,包括治疗痰浊证候。止咳平喘类食物具有调整肺主呼吸的功能,包括治疗咳嗽喘息病证。化痰止咳平喘类食物和药物主要有:半夏、天南星、禹白附、白芥子、旋复花、白前、浙贝母、川贝母、瓜蒌、胆南星、桔梗、竹茹、苦杏仁、紫苏子、百部、桑白皮、葶苈子、款冬花、紫菀、白果(银杏) 、海蜇头、海蜇皮、昆布(海带) 、海萝(乌菜、海藻、海带花) 、紫菜(紫英、子英) 、龙须菜(发菜、线菜、竹简菜) 、鹿角菜(赤菜、山花菜) 、麒麟

    39、菜(鸡脚菜) 、荸荠(马蹄、乌芋) 、芋头(芋艿、芋根) 、魔芋(星芋) 、竹笋(毛笋、竹萌) 、丝瓜、丝瓜花、丝瓜叶、梨、冬瓜子、芥菜(雪里蕻) 、枇杷、罗汉果、柿子、柿饼、猪肺、羊肺等。化痰止咳平喘兼表证者,当配解表药,则以化痰止咳平喘为君,解表为臣;兼里热者,应配清热药,则以清热为臣;兼里寒者,配温里散寒药,则以温里为臣。消食。其主要作用是增强脾胃运化功能,促进食物消化吸收,包括治疗饮食积滞证候。消食类食物和药物主要有:山楂、鸡内金、鸭内金、猪脾、牛脾、麦芽、谷芽、锅巴(锅焦) 、萝卜(莱菔、紫菘、芦服) 、萝卜子、萝卜叶等。对饮食停滞证,一般配以理气类食物或药物,以行气消滞,则以消食为

    40、君、理气为臣;有脾胃气虚者,须配健脾益气类类食物或药物,则以消食为君、健脾为臣,标本兼顾、消补并用;有脾胃虚寒者,宜配温里药,则以温里为臣;有湿浊者,宜配芳香化湿药,以化湿为臣;有食积化热者,可配苦寒攻下药以泻热化积,以清热为臣。驱虫。其主要作用是治疗人体寄生虫,主要治疗蛔虫、蛲虫、绦虫、钩虫等肠道寄生虫病。临床上多见有腹痛腹胀,呕吐、涎沫、不思饮食,或善饥多食,嗜食异物,肛门,耳、鼻瘙痒,久则出现面色萎黄,形体消瘦,或浮肿等症状。驱虫类食物和药物主要:使君子、苦楝皮、甘楝子、榧子、鹤草芽、南瓜子、槟榔、雷丸、鹤虱等。 中国式食物结构养生方案 第 07 章 中国式食物结构的模型分析中常生物科技有限公司 面向肉类加工与经销企业转让发酵鲜肉生产技术,15111336609 12驱虫如兼有饮食积滞者,可配伍消食类食物或药物,则以驱虫为君、以消食为臣;脾胃虚弱者,兼补脾胃,则以健脾胃为臣;对于体质虚弱者,或以补气为君、驱虫为臣,或以驱虫为君、补气为臣,攻补兼用。6、同性食物互换同类食物互换,是指以寒换寒,以热换热,以温换温,以凉换凉,以辛换辛,以酸换酸,以甘换甘,以苦换苦,以咸换咸。君臣佐使式食物结构,主要是根据食物的寒、热、温、凉和辛、酸、甘、苦、咸的食性排列组合而成,每一食性都有许多具体品种,在饮食中同食性的食物互换,可以演化出许多具体的食物组合,使饮食丰富多彩。

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