1、烤箱食谱 终极 版 1、 【菠萝包】菠萝包从小吃到大最诱人的依然是那层酥皮 面包：高筋面粉 150克，奶粉 1大勺，盐 1/4小勺，细砂糖 30克，鸡蛋液 1大勺，酵母 1小勺，水 70克，黄油 15克 菠萝皮：低筋面粉 50克，糖细砂糖 25克，盐一小撮，鸡蛋液一勺，奶粉 1/2小勺，黄油 30克 制作步骤： 面包的制作步骤和之前的 香葱芝士面包条 一样。 1 面包所有材料混合，揉成面团。面团揉至扩展阶段，发酵一个小时左右至面团膨胀 2 2.5倍大。 2 发酵到 2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。 3 排气，揉成团，分割成 5份，滚圆，中间发酵 15分钟。 4 中间发酵的时候
2、开始准备菠萝皮。 5 将软化的黄油用打蛋器打到发白，分三次加入鸡蛋液，每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性。 6 倒入糖粉，盐，奶粉， 搅拌均匀。 7 倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性） 8 拌至光滑不粘手，把菠萝皮分成 5份。 9 把菠萝皮摊开，压在面团上。 10 慢慢向西周推，完全盖住面包体的 2/3以上 11 五个面包全部包好，然后在酥皮上面刷上一层蛋液 12 刷好蛋液后，用小刀或者其他尖的东西画格子（我的刀太锋利，画完面包膨胀的时候酥皮完全分离，大家可以轻点，只要画出有点痕
3、迹就可以了） 13 最后，至于 38度左右的烤箱中发酵到 2.5倍大 14 然后预热烤箱， 180度，烤 15分钟左右，大家最后的时候看好自己的面包颜色，色泽达到自己喜欢的即可关火。 居然温馨提示 ： 1 菠萝皮在揉的时候很黏手，可以适当增加一点干低粉 2 菠萝包最难的部分是用酥皮包住面包体的工作部分，要有耐心，不要把皮放到案板上擀，这样会黏住案板的，除非放很多的干粉，但是，干粉放太多，会影响酥皮的酥脆度 3 烤的时候大家根据各家烤箱温度到后面的时候看好面包，以免烤的太焦或者火候不够。 4 大家也可以在里面夹写豆沙莲蓉什么的 2、 蒜香烤茄子 材料 : 长条茄子 2根、大蒜 6瓣、盐 1/2匙
4、、香油 1大匙、鸡精少量、葱花 做法： 1，将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断 2，将大蒜用压蒜器压成蓉，加盐、香油、鸡精调好 3，将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上 4，烤箱预热 220度，将茄子放入烤 10分钟 5，取出刷一层香油，再烤 8 10分钟，蒜蓉呈金黄色即可 6，取出撒上葱花即可，吃内瓤即可，皮可不食 3、 烤土豆条 材料： 土豆 2条 ， 干辣 椒 6个 ， 花椒 2茶匙 ， 辣椒粉 1茶匙 ， 孜然粉若干 ， 盐 ，味精 ， 香葱 1、 土豆削皮切成条，将土豆条浸泡在清水里半小时，或用清水将土豆表面的淀粉冲洗干净，沥干水分。 2、 干辣椒、花椒、香葱洗净，将干辣椒
5、剪小段，香葱切段 3、 锅中倒入油，油热至六成时，将土豆条倒入锅中，煎至金黄时将土豆盛起。 4、 锅中留底油，将干辣椒、花椒、辣椒粉倒入锅内，小火炒香。再将土豆条倒入锅内翻炒，加入盐、味精、孜然粉，将土豆条翻炒均匀盛出。 5、 烤箱预热 5分钟，将炒好的土豆条放入烤箱中，烤 5分钟即可。 4、 美味菠萝派 DIY 材料： (8寸派盘 )： 派皮部分：普通面粉 150克，糖 2克，盐 2克，猪油 50克，黄油 20克，水 40克 馅料：糖 20克，盐 2克，玉米淀粉 15克，菠萝 180克，菠萝汁 100克，肉桂粉少量，鸡蛋大半个 (这个是刷派皮用不掉的那部分，不浪费，加馅里 )。 制作步骤：
6、【步骤一】处理菠萝 新鲜菠萝，所以要这一步，用菠萝罐头就可以跳过。菠萝削好，切大块，用淡盐水浸泡 5分钟，去涩。泡好后捞出菠萝切丁，然后用糖水浸泡。 【步骤二】准备派皮 把猪油和黄油混合，小火化一下。然后放入面粉，加糖、盐、水，混合均匀。揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 一小时。 【步骤三】煮馅料 泡菠萝的糖水滗出来，加糖和盐 (可以尝一下甜味，如果够甜，糖就不用另外放了 )，放入水淀粉，搅拌均匀。然后煮到汤汁变成透明的粘稠状，期间要不断搅拌防止粘锅。加入菠萝丁和肉桂粉，拌匀，略煮一下关火，放凉。 【步骤四】铺派皮 取出冷藏好的面团，根据派盘大小分成两份。一份偏大一点，做铺底用。另一份略小
7、，做表面的编花。用保鲜袋包裹面团，分别擀成薄片。铺底的可以拿派盘来比一下，要整个铺入还多出一圈，这样可以在边上做点花样，烤出来形状更好看。表面编花的薄片和派盘差不多大小即可，然后切 成条。把面条编成花网状铺底的面皮取出 (之前放保鲜袋里保持水分，拿出来的时间长了面皮会变硬，影响后面捏花 )。铺好底之后，倒入馅料，盖上编好的面皮。整理一下不规则的面条，然后把边缘的面皮捏出花，并且遮住下面面条的边缘。 【步骤五】烤派 烤箱预热至 170摄氏度，在派的表面刷上蛋液，放入烤箱烤 30分钟左右。 5、 香菇烤鸡 材料： 三黄鸡 1只 配料 ： 葱白 25g 姜 15g 香菇 50g 盐 8g 酱油 15ml 美极鲜 10ml 烤肉料 30g 蜂蜜水 50ml 1.整鸡洗净放入大碗中。 2.在鸡的身上及里面均匀的抹上一层盐，再用手给鸡做按摩 5分钟，使盐分充分进入。 3.再加上酱油，葱姜，美极鲜。 4.抹匀。 5.再加上烤肉料抹匀。 6.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 24小时以便充分入味。 7.香菇泡软。 8.去掉香菇蒂洗净。 9.腌好的整鸡取出，在鸡肚子里面塞满香菇。 10.再塞上葱白段和姜片。 11.烤箱预热 5分钟，选择 200，上火和旋转烤架档。 12.烤制 1小时。每隔 15分钟刷一次蜂蜜水。 13.到一个小时候再用 230度烤 10分钟即可，香美无比的香菇烤鸡就坐好了 6.
