1、舌尖上的健康综合实践活动上报材料单位: 郾城区城关镇伊坪小学指导教师: 戴东花目 录一、舌尖上的健康综合实践活动教师材料1.舌尖上的健康综合实践活动课程规划方案2.舌尖上的健康综合实践活动课程活动方案3.舌尖上的健康综合实践活动教师指导方案4.舌尖上的健康综合实践活动课程活动反思5.舌尖上的健康综合实践活动课程结题报告6.舌尖上的健康综合实践活动课程活动经验总结材料二、舌尖上的健康综合实践活动教师材料1. 舌尖上的健康综合实践活动课程学生设计方案2. 舌尖上的健康综合实践活动小组活动计划表3. 舌尖上的健康综合实践活动小组活动记录表及图片4. 舌尖上的健康综合实践活动课程学生活动反思5. 舌尖
2、上的健康综合实践活动课程学生总结报告三、舌尖上的健康综合实践活动学生阶段性评价表四、舌尖上的健康综合实践活动视频五、获奖证书复印件舌尖上的健康综合实践活动课程教师材料单位: 郾城区城关镇伊坪小学指导教师: 戴东花舌尖上的健康综合实践活动课程规划方案单位: 郾城区城关镇伊坪小学指导教师: 戴东花舌尖上的健康综合实践活动课程规划方案一、课题设立背景综合实践活动课程是一门体验性、实践性、综合性课程，具有强烈的生成性特征。在内容选择和组织形式上都要围绕学生与生活、学生与自然、学生与他人、学生与社会、学生与自我的关系开展。综合活动课程的产生既适应了学生个性发展的需要，又适应了社会发展要求。以最大限度地拓
3、展学生的学习空间，增强学生探究和创新意识，培养学生的社会责任感，把知识、方法、和技能融入个体，为每一个学生个性的发展创造了空间。综合实践课的问题具有跨学科的性质，课程的设立，为学生参与、探究、理解新的社会问题提供了机会。二、课题研究内容1.根据综合实践活动课程特点和我校学生实际情况，确立五年级主题活动课题舌尖上的健康 。2.开发课程资源，实现小学生综合实践活动课的延伸。学生每天都在活动中获取知识、应用知识、解决问题在，在活动有效实施的过程中丰富小学生的实践经验，从而丰富课程开发内容，获得师生双赢。3.完善激发学生学习热情的学生评价体系。在综合实践活动中，给每个学生提供充分彰显自我的空间，让他们
4、看到自己的表现和进步，使学生潜力得以展现，从而发生前所未有的变化，指导学生走向成功，体验成功。三、课题研究目标1.以社会生活、自然资源为主要课程资源取向，培养学生观察、思考、提出问题的能力，参与社会生活的能力、调查研究问题的能力及解决问题的能力。在活动中关注社会、关注他人、关注自然。重视学生自主创新意识的培养，注重知识能力的综合运用，学会通过合作探究的方式、充分运用各种现代信息技术解决问题；对周围的环境、生活、自然现象，除了关注外，有主动参与的心态与积极性；善于从书本、生活、自身、自然中发现问题、提出问题并尝试解决问题；对自我有着更为深入的认识，有自我完善和自我进步的勇气与决心，并为之付出努力
5、。 四、实施方式：综合实践活动课程是一门相对开放的课程，没有固定教学模式，课程采取以班为单位，由一位或几位老师担任指导教师，申报一个活动主题并登记立项，由指导教师根据活动方案带领学生完成主题活动的方式来实施该课程。每学期或学年，每班开展的活动不得超过一个。主题活动完成后，指导教师将记载活动过程的相关文字资料与活动总结交教科研室审核建立活动档案。 5、课程资源 6、根据课程目标的设定，综合实践活动课程设置将充分考虑学生的认知水平与年龄特征，并逐步形成有校本特色的课程资源结构。指导教师可以根据本班的具体情况和个人的特长，自行选择活动主题，选择的活动主题必须是符合学生认知水平和实践能力的。学科资源不
6、作单独规定，教师可充分利用。舌尖上的健康综 合 实 践 活 动 教 案单位: 郾城区城关镇伊坪小学姓名: 戴东花舌尖上的健康综合实践活动适用年级：五年级一、活动背景：在校园周边的小商店里，有很多诱人的小食品，很多同学都很喜欢吃，但这些小食品大多都是“三无”食品。我们调查还发现，小学生在饮食方面大多存在不良饮食习惯，尤其以挑食、偏食最为典型。挑食偏食在儿童不良饮食行为中最为常见，不仅容易造成孩子营养不良、发育迟缓，还会致使孩子普遍缺乏 B 族维生素。B 族维生素也被称为“能量维生素”，可以促进肠胃蠕动，不足时会引起食欲不佳，从而加剧儿童的挑偏食，严重者甚至产生厌食行为。儿童饮食四大不良表现1.挑
7、食、偏食现象严重。不少小学生觉得家里做的菜不好吃就少吃或不吃，而且偏食、挑食的现象在中学比小学还要严重一些。值得注意的是，有家长认为“小孩子偏食、挑食没关系，长大了自然会改”。2.用餐无规律，存在漏餐现象，尤其是不吃早餐较为突出。调查显示，每天都吃早餐的有 70，其余 30分别是多数时间吃（20）、很少吃（9）、从来不吃（1）。在不吃早餐的理由中，最多见的是“没有足够的时间”，还有孩子“不饿或早上不想吃东西”，以及“嫌麻烦不愿意吃”，还有孩子觉得“吃不吃无所谓”等。3.绝大多数孩子钟情“洋快餐”。调查显示，喜欢吃“洋快餐”的孩子高达 87。40的孩子每月都吃“洋快餐”，其中“每周都吃几次”和“
8、几乎每天都吃”的有 5。4.零食中“儿童不宜”食品比例偏高，尤其是方便面、羊肉串等烧烤或油炸食品、膨化食品更成为孩子们的主要选择。二、主题活动的具体目标（一）设计思路本次主题活动的设计思路是以小课题研究为基本形式，让学生在老师的帮助指导下，从自己感兴趣的问题入手，制定关于饮食与健康的研究课题，通过合作调查、采访、访问、信息搜集与处理、表达与交流、展示与评价以及实践成果的推广等探索活动，拉近学生与食物的距离，促进学生真正了解食物与健康的关系，学会正确面对食物。增进学生对身边事物进行探究的心理，鼓励学生不断学习，不断创新。（二）活动总目标1.认知和技能：（1）对食物展开调查，对食物有多方面的了解，
9、正确认识食物的营养。（2）通过活动，对实践活动的方法、步骤有进一步的体验和了解。2.过程和方法：（1）通过围绕自己感兴趣的角度所确定的研究内容引导学生自主发现问题、提出问题，并寻求各种途径解决问题，以促进学生实践活动能力的提高。（2）通过小组合作调查、访问、汇报交流促进儿童的协作探究精神、学习交流能力、相互欣赏的意识的生成以及学生人际交往能力、口头表达能力、自我评价能力等的提高。孩子们在选择零食时更多关注“口味”，而考虑“营养”的人少。而且很多小孩边看电视边吃零食，有的孩子由于“吃零食多了，不想吃饭”。由于儿童的偏食、挑食及其他不良饮食习惯，使我们常常看到校园中的小胖子，小眼镜，小龋齿，小瘦猴
10、等，针对这些现象，有必要运用综合实践课对学生进行饮食与健康教育，使学生通过自己的实践活动理解均衡饮食的重要作用，改掉不良的饮食习惯。3.情感态度与价值观：（1）以小组研究的形式，通过合作小组的集体研究，对自己的成果有喜悦感、成就感，感受与他人协作交流的乐趣。（2）通过实践研究，对食物有正确的价值取向，并在把活动成果推广的过程中感受实践的价值。活动重难点：掌握食物营养与健康的关系，及如何进行食补。活动过程：第一阶段：活动主题确定阶段目标：能让学生围绕主题生成研究子课题，建立课题小组，学会并着手制定小课题研究方案。指导要点：1、主题的产生后，指导学生围绕主题分解产生小课题2、围绕主题，展开讨论，生
11、成活动研究的内容并归纳指导。3、引导建立课题小组，设计小课题研究方案。4、交流课题方案，指导完善。5、教师强调实践活动要注意的问题及事项。第二阶段：活动实施阶段目标：按预定的方案，分工合作，通过上网查资料、问卷调查、采访等形式，多方获取各种资料。做好资料的汇总，形成结论，做好展示的各项准备。指导要点：1.按预定的方案采访有关人员，拍照、摄像。明确采访目的，确定采访内容，设计采访提问，确定采访记录形式;电话联系，预约时间；分工准备设备，有需要的邀请辅导老师或家长随去。2.以小组为单位开展实践活动。行动实施，进行调查、采访，做好调查记录，写好研究日记、感悟等。按预定的时间利用网络资源、图书资源等查
12、找有关资料。以小组为单位对资料进行阶段性汇总、分析、研究、筛选。3.指导学生按自己小组的研究内容有针对性地收集资料，提示学生搜集资料的有效途径。4.指导学生写好研究记录、感悟和及时记录采访内容、活动成果。5.在学生有困难时给予适当的引导和帮助。第三阶段：总结、交流阶段 目标：学生以各种形式展示研究成果，在这个过程中要善倾听，会发现，能质疑，巧答辩，为后期的修改完善并推广研究成果奠定基础。通过展示使学生享受成功的喜悦，激起学生的社会责任心。在活动成果推广的过程中感受实践的价值，对自己的成果有喜悦感、成就感。促进学生相互欣赏的意识的生成以及自我评价能力的提高。使活动成果展示延伸到家庭，学校和社会。
13、指导要点：1.各小组组员对本组资料进行汇总、整理、分析、研究、筛选，形成结论。2.指导学生对实践活动过程进行反思。3.完成结题报告，指导老师帮助修订后定稿。4.讨论课题展示内容、形式。指导学生如何把知识运用于生活中，使之来源于生活并服务于生活。5.分小组准备课题展示内容，做好展示时的人员分工。指导学生活动延伸过程中的文明礼仪教育和安全教育。6.辅助学生对资料进行筛选和整理，引导学生用合适的形式来展示本组的成果。7.帮助学生把部分成果制作成课件，便于学生在课堂上展示。舌尖上的健康课时安排第一课时主题生成课第二课时活动指导课第三课时中期反馈课第四课时展示交流课预期效果1.同学们学会了查阅资料、搜集
14、资料、整理资料。2.同学们学会了小组合作，自主探索的快乐，学会了边活动、边反思、边改进。3.通过活动同学们懂得了均衡饮食的重要性，并能改掉自己的不良饮食习惯。4.培养了学生动手实践能力，体验到探究活动乐趣和成功的快乐。第一课时 主题生成课活动目标：1激发学生想要探究饮食和健康的兴趣，生成本次实践活动的主题。2通过围绕自己感兴趣的角度所确定的研究内容，自主发现问题、提出问题，并寻求各种解决问题的途径。活动重难点：学会分解、归纳、提炼有意义的小组活动主题活动准备：课件、有关饮食与健康方面的资料活动过程：一、创设情境、引出主题1课前热身赛：讲故事，看图片，说说自己的饮食习惯。使学生在思想和情感上引起
15、共鸣。2教师谈话导入，激发学生想要进一步探究饮食与健康的兴趣。近段时间以来，许多同学向我反映，班上个别同学，经常在学校周边的小卖部买小零食吃，有些同学还把学生奶拿到小卖部换零食吃。还有一些同学不吃早饭，偏食挑食，严重影响了身体健康。针对这些情况，结合咱们的综合实践课，我觉得有必要进行一次饮食与健康方面的综合实践活动。因为我们的健康成长与我们的饮食习惯有着非常密切的关系，不良的饮食习惯，不合格的饮食，会让我们的身体产生很多疾病，严重时会直接夺取我们的生命。学校周边的小食品，大多是不合格的“三无”产品，它既不卫生，也不安全，经常使用，直接危害着我们的身体健康，可能有些同学觉得我是危言耸听，故意吓唬
16、你们的，那请同学们看一看我带来的图片吧！（展示图片）看完这些图片，你有什么想说的，想不想了解饮食与健康方面的知识？想了解哪些知识？3学生讨论，老师总结引导生成本次实践活动的主题“舌尖上的健康”。二、围绕主题，展开讨论，生成活动研究的内容并归纳指导。1展开讨论，生成研究的问题。（1）教师设问：关于饮食与健康，你最想了解的是什么？那些问题值得我们去研究？我们可以研究关于饮食的哪些内容？（2）学生分组讨论后交流，教师随机板书。2归纳整理，确立研究的专题。（1）教师设问：同学们真了不起，想到了那么多问题。请同学们仔细观察这些问题，是不是都值得研究，有没有重复的、相似的。我们将不值得研究的删除，将重复的
17、、相似的问题合并。最想研究的方面 1.2.3.4.具体的研究问题（2）形成研究专题专题一：我们需要哪些营养我们要健康成长到底需要哪些营养呢？哪些食物中含有这些营养？专题二：食物营养与健康体质各类营养成分对人体健康的作用是什么？不同事物所含主要营养成分？专题三：营养缺乏与疾病危害当身体缺少某种营养物质时会产生什么疾病？专题四：健康食品与垃圾食品的调查研究调查哪些食品最有营养？我们身边是否存在着垃圾食品？它对人体有什么影响？怎样学会辨别和抵制垃圾食品？三、建立课题小组，设计小课题研究方案。1.学生根据自己感兴趣的专题，根据自己的兴趣爱好、特长等自由组合成研究小组，并根据专题内容给自己的小组取个名字
18、。 2.自主推荐组长，完成小组分工。3.以小组为单位，初步讨论、设计小组的研究方案。（教师随即以指导者、参与者、合作者的身份参与各小组的活动。）四、交流课题方案，指导完善。1.小组介绍自己的课题方案2.其他小组成员评价并提建议3.教师指导评价4.小组修改、完善，确定小组研究方案五、教师强调实践活动要注意的问题及事项。1.可邀父母或专业人士辅导帮助。2.时刻注意和其他组的交流协调。3.注意多途径搜集资料，如电视传媒、上网、阅览书籍等。4.采访人员要注意预约时间，文明礼貌，设计好访问提纲。5.注意活动的安全和有效。六、课堂总结同学们，通过这节课的学习活动你有什么收获和打算？舌尖上的健康采访记录表采
19、访目的采访对象采访时间采访地点采访人员问题设计第二课时：活动指导课活动目标：1、初步了解问卷调查这一调查研究方法的概念，知道问卷的基本结构。了解问卷调查的一般过程，并能初步掌握调查问卷的设计方法，具有初步设计问卷的能力。2、通过问卷调查和采访，提高语言表达能力，观察分析能力，增强合作意识。活动准备：课件、相关表格。活动重难点：问卷的结构和设计活动过程：一、引入：明确本课的基本任务。上节课我们已经确定了我们这次综合实践活动课的研究主题舌尖上的健康 。根据这一研究主题要求，同学们选取了自己感兴趣子课题，要开始你们的研究活动了，同学们兴致高昂，老师非常高兴。 但是活动中可能会出现一些意想不到的问题，
20、为了保证活动的顺利开展，老师给你们如下建议，请同学们遵照执行：1、各组实行组长负责制，男女生比例适中，组员分工合作。2、根据小组成员的能力、周边人际资源和活动主题内容的需要确定研究方法，制定活动方案。 3、活动方案的设计包含以下内容：活动主题、活动目的、活动形式、人员分工、时间安排、活动步骤。4、外出采访时要注意安全，尊老爱幼，对人有礼貌，做文明守礼的好学生。5、 活动过程中可根据活动需要适当调整活动方案。调整方案要有明确理由，不能偏离研究主题，调整前要征求小组成员和指导教师意见。调整后的方案要更利于完成研究任务。二、认知：了解问卷调查的一般过程。1抽生说说什么是问卷调查。2课件出示知识大本营
21、：什么是问卷调查。3大胆猜测：问卷调查的一般过程。4课件出示“问卷调查的一般过程”，教师讲解。三、实践：掌握问卷设计的基本方法。（一）指导学生明确问卷调查的内容。1课件出示舌尖上的健康主题活动的相关研究专题和研究内容。探究组：通过网上搜索、实地采访、查找资料等形式了解食物的种类。健康组：通过上网查找资料，采访专业人士等了解食物有哪些成分组成以及对身体的影响，不同的食物适宜哪些人群和季节。探秘组：调查我们身边最有营养的食物和垃圾食品科学饮食组：在超市和校园中，展开问卷调查，了解不同食物在人们心目中的受欢迎度和涉及面，制定均衡营养方案。2讨论、交流：你觉得根据这些研究专题和研究内容，哪些需要进行问
22、卷调查？3归纳整理，出示预设调查内容。（二）指导学生进行问卷设计。1出示舌尖上的健康主题活动调查问卷。2课件展示问卷的基本结构并作适当展开。3指导学生进行“问题”设计。A知识大本营：问题的一般类型；B以走近膨化食品问卷为例子说说问题的一般类型；C出示问题设计的要求并作适当展开；D出示教师设计的一个问题；E交流：围绕什么调查内容，属于什么类型；F分组活动：选择一个调查内容，进行问题设计（写在小纸片上）。G交流、展示、指导、修改。4温馨提示：编制问卷的要求。5布置课外任务：编制一份问卷，为形成最佳问卷做准备。（指导学生制作调查问卷）四、提示：了解问卷调查的注意事项。1教师引入：问卷设计好以后就可以
23、发给问卷对象，进行问卷调查，调查结束以后，还要对回收的问卷进行整理，统计、分析、最后形成调查结论。这样就完成了问卷调查的全部任务，当然，这需要在课外去完成。老师现在有一个温馨提示要送给大家。2出示温馨提示：进行问卷调查的注意事项。五、结课：预祝问卷调查取得成功。1课外延伸，留下期待。2预祝成功，注意安全。舌尖上的健康主题活动调查问卷设计表调查问卷表组别组长组员调查内容调查对象问题设计调查结论第三课时：中期反馈课活动目标：1.引导学生通过多种途径来收集信息，指导学生学会统计、整理、分析资料的方法。2.及时了解学生开展活动的情况，有针对性地进行指导、点拨与督促，保持和进一步提高学生活动积极性。3.
24、进一步培养学生对资料作整理和分类等方面的技能。4.培养学生进行成果总结和撰写研究报告的能力。5.培养学生不断反思的精神。活动重难点：知道从哪些方面总结和反思自己的实践活动活动准备：各类活动表格、研究报告的范例；学生的初步研究成果。活动过程：一、汇报交流阶段成果，生成新问题。（一）谈话引入同学们，今天，我们要来交流一下前段时间以来，我们在调查研究过程中的收获和困惑。今天，我们不是竞争对手，而是合作伙伴，我们的课堂是经验交流与资源共享的舞台。（二）各组汇报交流1.出示温馨提示：当小组汇报时，所有的同学都要争做“文明的小听众”，有问题记在心中，等会儿交流。如果你们组的调查研究和前面小组的汇报相同或类
25、似，那么你就不必再重复了。请选择你们小组与众不同的调查亮点和大家分享吧！交流后如果有什么不能解决的或者新生成的问题，请各组的记录员马上记录下来。2.各组汇报交流，教师随机指导：一组汇报时，引导别组学生从他们的汇报材料中发现他们还可以挖掘和深入的新问题进行探讨。汇报交流时引导学生发现并总结别组学生在研究过程中的亮点，进行成功经验和成果资源共享。二、说说我们在研究过程中的困惑。（一）谈话引入：大家刚才的成果和经验是令老师欣喜的，但是老师知道，在成功的背后你们也一定有失败的困惑吧？这节课，希望大家能畅所欲言，聊聊我们在研究活动过程中遇到的困难，老师和你们群策群力，把这些困难解决掉好吗？（二）教师引导
26、学生讨论解决这些困难的途径和方法并进行小结。预设学生主要提出来的困难有：1关于采访的困难：要有信心、耐心，注意采访的礼节和技巧。2关于各种调查问卷的设计和统计：请学生对各组设计的好与不好的问卷与统计表进行评价，教师提供范例供学生参考。3安全问题：请家长配合，小组内建立安全制度。4合作问题：组内建立相应的制度，及时进行阶段小结反思与评价，与争星等活动结合起来，同学之间要互相帮助和督促。三、反思前阶段的活动，确定下阶段目标。1通过本节课的交流你们小组生成了什么新问题？2引导学生预设在下阶段目标中的困难，通过本节课的交流，你能解决什么困难？不能解决的困难，再引导进行交流讨论。3要求各组在课后针对课题
27、存在的问题，或进行方案的修改，或进行问题的解决，使课题有新的突破。并希望各课题组今后多互相借鉴，相互学习，相互合作，让优秀的课题组引领大家共同进步。四、提出希望，期待成功。1.指导学生有目的地收集材料，提出进一步开展活动的主要事项。2.指导学生写好“我的实践故事”，并及时记录采访内容。3.期待成功：经过刚才的交流，我想每个组已经明确了下一阶段的任务，在活动中，我们或许还会遇到这样那样的困难，我充分相信你们一定会想办法克服这些困难。我期待着你们在成果展示课中能一显身手。五、作业1.继续进行实践活动。2.各小组讨论展示交流方式。第四课时：展示交流课活动目标：1.通过成果展示和交流，促进学生进一步合
28、作学习，达到经验和智慧的分享。2.通过交流互动，使学生学会倾听，学会发现，学会提问，培养学生深入探究问题的能力。3.通过成果展示和交流，培养和发展学生的展示、表达和交流能力，变得更加自信。活动重难点：知道饮食与健康的关系，理解健康饮食的精髓活动准备：评价表、学生的汇报材料活动过程：一、谈话导入同学们，一个多月前，我们开始了以舌尖上的健康为主题的小课题研究，进行了分组，讨论确定了研究课题，制定了研究方案，通过上网、采访、问卷等方式展开调查，最后对资料进行汇总、整理、分析、研究、筛选形成结论，我们每一个同学在整个过程中都非常投入。在今天这个展示和交流活动成果的课堂上，相信各个组不仅能展示自己的活动
29、成果，也能从别的组里汲取更多的收获。二、进入展示、答辩、互动1.探究组展示食物的种类和营养成果（1）师：你们知道现今市场上的食物主要有哪些种类吗？各个种类主要有哪些营养呢？我们哪个小组是研究这个问题的？（2）探究组上场展示食物的种类和营养蛋白质：有两种来源，一种是动物性食品，如奶类、鱼类、肉类和蛋类，其含蛋白质数量多，质量好；另一种是植物性食品，如豆类、谷类，其中大豆含有丰富的优质蛋白质。脂肪：动物性来源有：猪油、牛油、羊油、鱼油和奶油等。植物性来源有：花生、大豆、芝麻、油菜和核桃等。糖和淀粉：米、面、玉米和高粱中的含量极为丰富。维生素：主要来自水果、蔬菜等.无机盐：无机盐：含磷丰富的食物是乳
30、类、蛋类、豆类食品和肝。食物中钙的含量以奶和奶制品最多，它们也最容易被吸收，小虾米、芝麻酱、黄豆、豆腐中含钙也很高，含铁丰富的食物有动物的肝脏（最多的是猪肝） 、蛋黄、虾子、芝麻酱和某些蔬菜（如菠菜） 。海带和紫菜含有很多碘。 ）（3）师：对于他们这个课题，你们还有什么问题要问？（学生可以是对研究内容的质疑及补充，可以是对课题开展时研究方式的质疑，也可以提出课题进一步研究的方向）（4）学生质疑问答，教师再给予评价。2.健康组展示食物的成份及对人体影响的研究成果蛋白质：奶类、鱼类、肉类和蛋类、豆类。我们的头发、皮肤、血液等部分都是由蛋白质组成，有了它我们才能正常地生长发育。糖类和脂肪：能为我们提
31、供能量，保证我们有足够的精力学习，有足够的体力进行活动。脂肪还能帮助身体吸收维生素。不同的维生素有不同的作用，维生素 a 可以维持正常视力；维生素 b2 可以保护皮肤健康；维生素 c 可以增强抵抗力，对毛细血管有粘合功能；维生素 d可以促进钙的吸收。钙、铁、锌、硒、等都是无机盐。我们的骨骼主要由钙和磷组成；血液中的红细胞含有很多铁；锌可以促进生长发育。可别忘了，水也是人体不可缺少的营养素。（1）师：知道了食物的种类还不够，我们特别应该关注的是食物的成份以及食物对人体到底有没有影响。我知道，我们有一个小组就是研究这个的。（2）食物的成份及对人体影响的研究展示缺蛋白质症状：体重减轻，对传染病抵抗力
32、差，病后恢复迟缓，头发枯黄；小儿发育迟缓，特别瘦小。缺脂肪症状：容易患脂溶性维生素缺乏症，皮炎，婴儿缺乏脂肪会出现湿疹或皮炎等。缺糖类症状：容易疲劳，体重减轻，生育发展迟缓等。缺食物纤维症状：容易出现便秘及结肠癌。缺水分症状：皮肤粗糙，口干舌燥，皮肤起皱等。缺维生素 A 症状：口腔溃疡，经常感冒和感染、皮肤干燥且成鳞状。缺维生素 B2 症状：头发干枯或出油、湿疹或皮炎、指甲断裂以及唇部干裂。缺维生素 C 症状：经常感冒、出血或牙龈过敏、容易淤血、流鼻血、伤口愈合缓慢以及皮肤上出现红色丘疹。缺维生素 D 症状：关节疼痛或僵硬、背部疼痛、蛀牙、肌肉痉挛以及头发脱落。缺钙症状：肌肉痉挛或颤搐、失眠或
33、神经过敏、关节疼痛或关节炎、蛀牙以及高血压。缺铁症状：贫血、面色苍白。缺锌症状：手指甲上白色斑点、皮肤油脂分泌过多。（3）展示后教师给予评价3.探秘组展示成果（1）师：食物中的营养成分对我们身体健康有着重要影响，可是，你们知道哪些食物最有营养？哪些食物经常吃会危害健康呢我们探秘小组在确定研究课题的时候，对这方面产生了兴趣，不知他们又将会向我们展示些什么呢？（2）探秘组展示成果十大最佳营养食品1.绿茶：防治各类癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮肤癌等。预防心脏病、用来漱口可防治蛀牙。2.三文鱼：含有 omega-3s 脂肪酸、可防治血管阻塞、预防脑部老化例如老人痴呆症、降低胆固醇。3.菠菜：含大量铁
34、质及叶酸、可防治血管疾病及心脏病、保护视力、热量低。4.西兰花：含丰富胡萝卜及维他命 c、减少罹患各类癌症的机会，如乳癌、直肠癌及胃癌等。5.蒜头：防治心脏病、降低胆固醇、杀菌。6.红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇、减少血管硬化、喝小量对心脏有益。7.西红柿：含有具抗氧化功能的红西红柿素、防治前列腺癌、防治与消化系统有关的癌症、有丰富维他命 C。8.果仁：含丰富维他命 E、降低胆固醇、预防癌症、含甘油三酸酯，预防心脏病。9.燕麦：降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病。10.蓝莓：抗氧化、预防心脏病、防治癌症、增进脑力。十大垃圾食品1.油炸类食品主要危害是：油炸淀粉导致心血管疾病；
35、含致癌物质；破坏维生素，使蛋白质变性。2.腌制类食品主要危害是：导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；影响粘膜系统(对肠胃有害)；易得溃疡和发炎。3.饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是：食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；严重破坏维生素；热量过多。4.汽水、可乐类食品主要危害是：含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。5.方便类食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是：盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；只有热量，没有营养。6.罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)主要危害是：破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。7.话梅蜜饯类食品(果脯)主要危害是：
36、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。8.冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)主要危害是：含奶油极易引起肥胖； 含糖量过高影响正餐。 9.加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是：含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；含大量防腐剂，加重肝脏负担。10.烧烤类食品主要危害是：含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；1 只烤鸡腿60 支烟的毒性；导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。4.科学饮食组展示怎样吃才健康成果（1）师：同学们，听了 4 个组的调查结果，此时此刻，你的心里又在想些什么呢？（2）学生交流发言。（3）说得好！我们很有必要对怎样吃才健康
37、展开研究，这也是科学饮食组的研究专题，我们来看看他们的研究成果。（4）怎样吃才健康展示营养不良的危害严重缺乏某种营养会使我们产生很多疾病我们一起来看一些图片，你遇到过这样的情况吗？营养过剩的危害刚才我们看到了人体缺乏营养的症状，既然缺少营养会有那么大的危害，那我们怎么办？（学生：补充营养）缺什么补什么，越多越好吗？（不行，为什么？）营养过剩同样会危害健康。比如（学生发表观点后出示图片和资料）蛋白质过量就会加重肾脏的负担，反而不利于人体的健康。过多的蛋白质不能及时地被肠中酶的作用分解、吸收，结果被存在于肠中的细菌分解，产生出臭味和一定毒性的胺类、硫化物及二氧化碳等。它们被吸收到人体中，对人体也是
38、不利的。脂肪贮存得过多，人就发胖了。热能摄入量增加，营养过剩，就造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、糖尿病、高血压等疾病。均衡饮食，促进身体健康1、健康饮食金字塔这么多食物，我们每种食物每天吃多少合适呢？营养专家设计了健康饮食金字塔（出示图片）说说你看懂了什么？教师进一步解释，一天中各种食物所占的比例是不同的。2、你一天的营养分量作为一名四年级的小学生，你一天各种食物吃多少才能满足你需要的营养呢？（出示一天的营养分量表）3、看看自己一天的饮食记录，对比一下你的营养够不够。（少于标准值说明营养不够，多于标准值说明营养过剩）选择学生中有典型体形的同学，说饮食习惯。纠正不良饮食习惯4、一日三餐怎样分配比较
39、合理？各种食物应该怎么搭配？（早吃好 30%，午吃饱 40%，晚吃少 20%，注意荤素搭配，粗细搭配）请你来做小营养师，重新设计你一天的饮食表。（5）师：对于他们这个课题，你们还有什么问题要问？（学生可以是对研究内容的质疑及补充，可以是对课题开展时研究方式的质疑，也可以提出课题进一步研究的方向）三、总结谈话，课外延伸1.总结本节课学生活动表现。（同学们，老师真的很佩服你们，佩服你们得到了那么多的活动成果，佩服那么在这堂课上展示出来的智慧。）2.出示小脚丫，请同学们猜猜这小脚丫的用处。师：这小脚丫叫行动卡，一个月来，我们用实践去研究了食物的相关问题，我们的活动成果是丰富的，我们已经懂得了很多关于
40、食物与健康的知识，我们应该让更多的人知道我们的活动成果。下一步，我们还能做些什么呢？在行动卡上写下你的金点子，或者写下你接下去最想去实践的一个行动。3.行动延伸。（学生写，写完的同学教师随机采访他，并请他把行动卡贴在黑板的主题旁。）师：瞧，有了这么多的小脚印，现在，我们该把我们的小脚丫向课堂外延伸了，下一步我们的行动目标是：为更多的人揭开食物与健康的美丽面纱！与家人探讨科学、合理的饮食习惯，根据家庭的实际情况制作一份均衡营养的食谱。四、作业与家人探讨科学、合理的饮食习惯，根据家庭的实际情况制作一份均衡营养的食谱。舌尖上的健康综合实践活动教师指导方案单位: 郾城区城关镇伊坪小学指导教师: 戴东花
41、伊坪小学综合实践活动课程教师指导方案活动主题 舌尖上的健康 活动子课题 主题生成活动时间 第一阶段活动目标 1.成立小组，经历分组活动，领会团队合作内涵。2.在学生自主合作中，增强团队的凝聚力和合作精神。活动准备1.学生准备照相机，老师准备图片。2.学生准备绘图工具，彩笔、铅笔、直尺等。3.印制分组表，调查表，采访表等活动实施1.课件出示营养不均衡出现的四大问题图片。2.讨论、商讨、确定活动主题。3.根据主题要求分组，明确分工和职责。活动过程活动总结 分组时教师要先做指导，明确分组原则，注意男女搭配比例和兴趣爱好。活动评价分组时部分学生只考虑到兴趣爱好，忽视了优势互补和男女比例，造成分组活动延
42、时，老师应在分组前明确分组原则伊坪小学综合实践活动课程教师指导方案活动主题 舌尖上的健康 活动子课题 活动指导活动时间 第二阶段活动目标 1.经历调查问卷，采访交流阶段，体验活动过程。2.在实践过程中，培养学生实践能力和科学态度。活动准备1.各组学生进行问卷调查，采访，查阅资料分工。2.准备相机拍照，录像。3.对学生进行安全教育活动过程活动实施1.参与问卷调查的同学以饮食与健康的关系为主题填写调查表，统计结果，写分析和结论。2.查资料的同学，通过上网查阅书籍等形式了解六大营养物质的作用，缺乏营养物质的危害。3.召开主题班会，汇报研究成果。活动总结小组成员在老师指导下积极参与，制作问卷和采访记录
43、，了解饮食与健康的关系，并认真做好整理，筛选，统计工作，写下分析和结论。活动评价问卷调查真实有效，采访锻炼了学生与人交往的能力，通过活动，同学们都能自觉改掉不良饮食习惯，采用均衡饮食，保证身体健康。伊坪小学综合实践活动课程教师指导方案活动主题 舌尖上的健康 活动子课题 中期反馈活动时间 第三阶段活动目标 按活动方案，将多种形式获取的资料，进行汇总，形成结论，做好展示的各项准备。活动准备1.以小组为单位，对调查、采访记录，研究日记做好统计，归纳整理。2.准备好的展示资料做好分工，拟订展示计划，做好展示准备。活动 过程程活 活动实施 1.各小组组员对本组资料进行汇总、整理、分析、研究、筛选，形成结
44、论。2.对展示发言做好分工，发言人、记录人、照相等活动总结 在反馈阶段，学生学会了对杂乱的资料进行归类整理，学会了分工合作，增强了团队意识。为以后的展示交流和活动延伸做好准备。活动评价 在反馈阶段，学生学会了对杂乱的资料进行归类整理，学会了分工合作，增强了团队意识。伊坪小学综合实践活动课程教师指导方案活动主题 舌尖上的健康 活动子课题 展示交流、活动延伸活动时间 第四阶段活动目标 学生能用各种形式展示自己的研究成果，展示过程中学生要学会善于倾听，学会发现，能够质疑，巧妙答辩。相互欣赏，感受成功带来的喜悦。活动准备1.对整理好的资料进行合理分工。2.做好结题报告的写作准备，研究如何把研究结论做进一步延伸。活动过程1.对本组资料整理后形成的结果进行展示。活动实施2.对实践活动过程进行反思。3.书写结题报告。4.对活动结论作进一步延伸。活动总结学生用各种形式展示自己的研究成果，把许多资料进行有序整理，学会了分工合作，增强了团队意识。活动评价通过展示提高了学生的语言表达能力，组织能力，协调能力，学会了把来源于社会的知识去服务于社会。一舌尖上的健康综 合 实 践 活 动 反 思单位: 郾城区城关镇伊坪小学指导教师: 戴东花
