1、几十元与上万元葡萄酒的差别几十元与上万元葡萄酒的差别同样一瓶红酒，为什么价格会从 100 到 1000 甚至上万元呢，有人说是由红酒背后的文化决定的，其实不尽其然？首先要声明，廉价的葡萄酒不一定难喝。葡萄果实与葡萄酒的转化率很高，大约 1.5:1，就是说一斤半的葡萄就能酿出一斤葡萄酒。而葡萄的亩产又很高，能达到每亩数千斤。其次，葡萄酒的酿造工艺并不复杂，只需发酵，不须蒸馏，相对其他烈性酒，工艺简单很多,所以制作葡萄酒的成本并不昂贵。一般来说，我们把葡萄酒分成高端和中低端葡萄酒，市价在200 元人民币以上的，应该纳入高端葡萄酒。200 元以下，大多是中低端的，中低端的特点，是不需要陈年，果香味较
2、明显，橡木味不突出。葡萄酒的定价比较随意，有可能 60 元和160 元的区别不是很大。您可以拿以下几款酒作为的价格作为参照：如波尔多的“佛伦古堡葡萄酒”66 元，智利的“云端葡萄酒”45 元。都是各自产区的性价比极高的产品。所以面对的五六十元的葡萄酒，不用嗤之以鼻，也许里面会有您中意的产品。但是有两点要了解的，100 元以下的酒，基本不会经过橡木桶储存，是属于入口即有果香的，不能奢望有太多的回味。中高端葡萄酒，因为需要陈年，价格会高一些，试算，100 元人民币存 10 年，复利 8%，10 年后应该是 200 多元，同理，陈年的葡萄酒没一个便宜的，就是这个道理，橡木桶也是比较昂贵的东西，一只
3、225 升国产橡木桶，要 5000 元人民币。更不用说欧洲橡木桶尤其是法国橡木桶，更加昂贵，有人甚至说，橡木桶比酒贵。200 元以上的葡萄酒，应该是经过橡木桶陈酿的，讲究有回味。9 个月以上橡木桶陈放的法国葡萄酒，酒标上会有 eleve en fut dechene 的法定字样，请注意识别，橡木在英文中是 oak，法文中是 chene，但是 chene 不特指法国橡木。决定中高端旧世界葡萄酒价格的唯一因素，是葡萄酒分级，是该酒所处的级别。如法国，有数万家酒庄，但是符合 AOC称谓标准的，就少很多了。AOC 只是法国葡萄酒等级的及格等级。高档葡萄酒，属于列级庄，法国各个名葡萄酒产区都有自己的列级
4、酒庄。波尔多梅多克产区 1855 年评出 61 家列级名庄最为名声显赫，共分五级，我们知道拉菲等四大名庄位居 61家里面的最高端的第一级，价值不菲。其实梅多克 1855 年61 家名庄中第四、五级的葡萄酒，五、六百人民币就可以买到。梅多克 1855 年分级后 100 多年，其他产区开始分级，波尔多的圣爱米勇，有 83 家列级名庄，分三级。波尔多的格拉芙产区，有 16 家列级名庄，只有一级。勃艮第的所有酒庄都是 AOC 级别，最好的是特级名园，叫 GrandCru，有 33 家，低一级的是勃艮第一级名园，叫 PremierCru，有 562 家。出品低端葡萄酒的南部朗格多克产区，有两家自己的列级
5、庄。例外是波尔多的宝物隆产区，虽然没有分级，但是有帕图斯 Petrus 挂帅，所有 132 家酒庄，都很好。只要瓶标上明宝物隆 Pomerol 出品的葡萄酒，一定价值不菲，还有就是很多名庄的副牌酒，酒标上也没有 Cru 字样。列级名庄特级名园的标识很好认，只要找酒标上有 Cru 这个单词就可以了，Cru 在法语里特指高等级葡萄酒庄，所有产区的列级名庄，都是 cru 和 grand、classes 等单词的组合，有一两个这些单词一起出现，就应该是瓶好酒。辨别中高级法国红酒的简单办法，看酒标上有没有 Cru 这个单词。法国波尔多的一般 AOC 和列级名庄之间，还有一个级别叫中级酒庄，也有叫明星庄的
6、，CruBourgeois，按照 2008 年公布的数据，法国共有 243 家左右中级庄。中级庄的酒在中国大陆一般卖 200-500 元人民币不等。总之，如果一瓶葡萄酒标价较高（300 元以上吧），又没有任何列级名庄特级名园或者中级庄的标识，那么这个价格应该是不真实的。贵重葡萄酒，我个人认为动物脂肪的味道比较明显。老外说是鹿血味，也可以说是火腿味或咸鸭蛋黄的味道。获得这种味道的方式，除了陈年别无他法，一般来说，有这种回味的酒，都得 RMB2000 元以上。其中智利是个特例，智利的高端葡萄酒陈年 3-5 年就有其他国家的产区陈酿 10 年的效果，我喝过售价 1000 元的智利葡萄酒，确实很不错，
7、堪比欧洲出品的价格数百美金的高级红酒。影响新世界工业化大批量生产的葡萄酒的价格，还有其他几个因素，最主要的还是供求关系，加州纳帕谷(napavalley)出产的葡萄酒，面积小产量低名气大需求大，价格自然很高。新世界的名庄酒现在也学会限量生产，有的名庄工艺和产量沿袭了一个多世纪，也有一定的历史积淀。例如南非殖民的历史超过 500 年，酿造葡萄酒的历史也达到 450 年以上。葡萄果实的品质和优劣程度，也决定葡萄酒的价格。有的葡萄园为了保证品质，会限产。很多勃艮第的酒园为了限产会对葡萄定期剪枝，甚至限定产量不高于每亩 800 斤，以保证获得高质量的果实，要知道正常情况下葡萄的亩产可以达到四千斤以上。葡萄酒的特色工艺，例如手工摘除，橡木桶陈酿，新旧橡木桶换桶，都会增大生产制造的成本。原产地的特色，如有的葡萄园很小，但是品质出众，又独一无二，如果需求很大，价格自然会比较高。有的葡萄品种不易种植，如种植西拉(syrah)的成本是霞多丽(chardonnay)的两倍，如灰比诺(pinotnoir),极易遭受虫害，那么用它酿制的葡萄酒身价也会上升。酿制白葡萄酒的成本要高于红葡萄酒，所以廉价又好喝的白葡萄酒不常见，同时，长相思的单产低于霞多丽，所以一般长相思（白苏维翁）酿制的白葡萄酒会更贵一点点。
