1、黄花菜的种植及效益黄花菜种苗介绍20 世纪 80 年代中期，湖南祁东黄花菜基地以祁东县农科所为主的科研人员，对黄花菜的新品种选育及高产栽培繁殖技术进行了深入的研究，培育了一大批黄花菜的新品种，按早熟、中熟、迟熟三种类型，早熟型有：四月花、五月花、清早花、早茶山条子花共 4 种；中熟型有：矮箭中期花、高箭中期花、猛子花、白花、茄子花、杈子花、长把花、黑咀花、茶条子花、炮竹花、才朝花、红筋花、冲里花、棒槌花、金钱花、青叶子花、粗箭花、高垄花、长咀子花共 20 种；迟熟型有：倒箭花、细叶子花、中秋花、大叶子花 4 种。经过科研人员的研究实践下,发现冲里花、猛子花和白花是产量最高,长出的黄花菜质量最好
2、的.所以现在湖南祁东一带现在主要种植的是这 3 个品种。1.猛子花 又叫大种花，是湖南省祁东县的栽培品种。中熟，全生育期 190 天，叶片直立，深绿色，长 7595 厘米，宽 1317 毫米。花蕾黄色，长 10.513 厘米，粗 78 毫米，每 5060 朵晒干花 50 克，干制率 18%。花莛高 110 厘米左右，每莛能采花蕾 60 个左右，耐旱力强，虫害少，分蘖快。2.冲里花 又叫大叶子花、黑嘴子花，是湖南省祁东县的主栽品种之一。生长势强，叶较柔软，多自叶身中部曲折下垂，花莛高约 150 厘米。6 月中、下旬开始收获，9 月上旬收完，采收期 70 天左右，抗病和抗旱力强，落蕾少。花蕾大，长
3、达 12 厘米，花被厚，干制率高，每 60 个鲜花蕾能晒干花 50 克，5.5公斤鲜花蕾晒干花 1 公斤。花蕾色黄，但嘴尖略带紫红色，干制后呈黑褐色，俗称黑嘴子花，等级较低、分蘖慢，栽植后进入盛花期需要时间长，但栽一次连续收获的年数较多。产量高，一般每亩产干菜350400 公斤，高的可达 475 公斤。3.白花 湖南省祁东县的优良品种。中熟，全生育期 196 天，叶平直，淡绿色，长 91110 厘米，宽1920 毫米，花莛高 150 厘米，每莛着花 60100 朵，6 月上旬开始采收，至 9 月初结束，长约 90 天。花蕾长 1011 厘米，粗 68 毫米，干花浅黄色，花嘴麻红色，干制率 22
4、%。抗病虫力强，耐旱，分蘖快，落蕾少，花蕾再生力强，每亩产干菜可达 400 公斤。湖南祁东黄花菜种苗适宜各种土质，但以红黄土壤最好，产量平均在干菜 800 余斤/亩(每 5 斤鲜菜晒1 斤干菜)。每年农历阳历 12 月是其根茎移植最佳期，阳历 5 月下旬至 8 月下旬为采摘期，每日采摘最佳时间是 10 时以前，10 时以后采摘易开花，它的有效生长期 9-10 年，移种后 9-10 年应翻耕重种。黄花菜种植投资参考黄花菜大规模种植投资参考黄花菜是湖南祁东的特产，年产干黄花 8 万吨，外贸需求量是 12 万吨。市场价格是 2 元一两（4 万一吨）。批发价格是 3 万一吨。黄花菜一年种苗投入，15-
5、20 年保产，种植前景广阔。投入、产出分析种苗 0.1 一棵，亩产绿色干黄花菜 400 斤（最高达 500-600 斤）（0.20 吨）。国际欧美市场：4 万以上/吨（有营养成分质量要求）国内、东南亚：3 万/吨（绿色黄花菜），国内大众市场：2.1 万一吨（添加剂脱水黄花菜）一、种植投入一亩地（666.666 平方）按行距 80-40-40-80-40-40-80，株距 40CM 计算、一株最低两苗计算是 7000左右棵苗。10 亩：0.7 万元。100 亩：7 万，1000 亩：70 万。采摘期：6，7，8，9 月，一年中丰产期 7，8 月份。前后一月采摘人工只要 1/3二、人工投入：1、采
6、摘人工：按 3 亩/人计算，如果按采摘量计算效率更高!由于 6-9 月天热，采摘都是顶着太阳冒着大雨，工人月工资按 2000 元，实际丰产期只有 7，8 月份。10 亩地：采摘期雇佣 3-4 个临时工帮忙采摘。晒干加工。约 1.6 万元支出。100 亩地：请 30 个工人帮忙采摘，不需要按月发工资，按面积计算工资，不到 12 万元。加上头尾两月 20 人工 8 万元，合计 20 万元。1000 亩地：请 300 个工人帮忙采摘，按量计算工资。不到 120 万元。加上头尾两月 200 人工，合计200 万元。2、挖土人工（可以折算成机械翻土费用）按人均 0.7 亩/天计算人工，人工费：2000/
7、30=66.67 元/天10 亩地：14 人工 算 1000 元100 亩地：140 人工 算 1 万元1000 亩地：1400 人工 算 10 万元3、人工费合计：1+210 亩地： 1.7 万100 亩地： 21 万1000 亩地： 210 万三、机械材料费用肥料农药按 180 元/亩计算，以下包括人工费用。10 亩地：家庭式作业，锄头，肥料除虫费用不到 2 千元。100 亩地：肥料，除虫、施肥工人，按 100 亩地施肥工作量计算。2 万足够。1000 亩地：肥料，除虫、施肥工人，按 1000 亩地施肥工作量计算。20 万足够。四、产出：（以国内 3 万一吨计算）10 亩地：0.20 吨/
8、亩*10 亩=0.20 吨*3 万/吨=6 万元。100 亩地：0.20 吨/亩*100 亩=20 吨*3 万/吨=60 万元。1000 亩地：0.20 吨/亩*1000 亩=200 吨*3 万/吨=600 万元。 五、年收入=产出-人工费用-机械费用10 亩地： 6 万-1.7 万-0.2 万=4.1 万元。100 亩地： 60 万-21 万-2 万= 37 万元。1000 亩地：600 万-210 万-20 万=370 万元。六、投、产分析以上为丰产期最乐观的考虑因素。并未考虑一下因素：1、前期种苗投入 种苗投入只是第一年前期投入，所以第五项的年收入未计算进去种苗投入，比如1000 亩地，
9、周转期按 15 年计算，丰产期算 12 年，12*370 万=4440 万，加上前 3 年收入产量折算成 1.5 年=370*1.5=555 万元，减去种苗费用 70 万元。合计 1000 亩地 15 年总收入=4440+555-70=4925 万元10 亩地 15 年总收入：4.1 万*12+4.1*1.5-0.7=54.65 万元，54.65 万元为全部请人采摘挖土费用，如果自己伺候黄花菜，人工费都可以省去。100 亩地 15 年总收入：37*12+37*1.5-种苗 7 万=492.5 万元。2、由于一个苗对一个茎，黄花菜产量是看出茎的多少，前三年是根茎繁殖期，因此丰产期是 3 年后，1
10、-3 年亩产量是从 150 斤左右提升到 400 斤以上。黄花菜是 15-20 年转换期。15 年后发现黄花菜减产，必须全部挖出来重新分苗摘种，分苗后的黄花菜产量又得重来。这个因素要考虑好。当然可以采用分片转换，合理调整。1-3 年的收入可以按丰产期产量折算，保守计算为 1.5 倍。3、1-2 年内，黄花菜分布尚不密集，可以考虑间种黄豆、绿豆、红薯，蔬菜等。这是利好因素。这些产量收入可以抵消部分土地租金。4、土地租金（各地不同，根据实际情况选择土地，如果计划投资，可以请产区有经验的农户来现场选地，不一定要很肥沃很平整的土地，石头疙瘩里都可以生长）5、病虫害一般上，只要好好管理，并且引进成熟地区
11、的生产经验，黄花菜病虫害是可以完全控制的。6、市场价格根据现在蔬菜行业行情状况，黄花菜市场价格只会涨不会跌。何况黄花菜是属于干货市场，干燥处理后不容易变质，6，7，8，9 四个月的产出期，7，8 月份为丰产期，可以在一整年来开拓市场。7、国际蔬菜制品市场如果有投资计划，可以投入生产车间进行黄花菜深加工，做成即食产品。或者粉碎处理以满足国际市场需求。从而使黄花菜大大增值。8、烘干设备的投入如果种植面积较大，黄花菜要达到出口质量标准，需要投入烘干设备加工厂。一台烘干设备几万块，人工 2，3 个。也是 6-9 月需要而已。9、种植管理与人工投入1）黄花菜在冬季种苗引进后即进行土地平整，挖坑栽种，并施
12、肥。根据季节和时间安排配备需要的人手。一般一个星期就可以完成。2）第二年春天出苗前再次配备人手进行追肥。3）出苗出茎后，即进行病虫害防治工作，不需要太多人手。但需要准备黄花菜晒干场地或者投入烘干设备进行加工前准备。4）结蕾出产期，配备一定人手采摘。丰产期，配备足够人员采摘与回收烘干加工。此段时间 6-9 月是最繁忙的时候。5）黄花菜丰产期过后，必须进行枝叶清除工作。因为枝叶可能含有病虫害卵等，需要全部移出菜地。建议可以联系附近造纸厂，将枝叶进行处理。收入可以抵消人工费用。6）冬季翻挖土地冬季翻挖土地的作用是：利用冬天冰雪将土地里的虫卵冻死。还有就是土地松散，有利于出苗。 7）接下来就是循环了，
13、第二年春天追肥等。8)人工投入方面，黄花菜一年的产量是由少到多，再由多渐渐减少直到收割。按 100 亩算，6 月投入10 个，9 月投入 10 个。7，8 月投入 30 个。七、备注：一）黄花菜质量等级分三种：1、4 万以上/吨 无尘工厂烘干法脱水处理，根据不同客户要求需要控制黄花菜的营养含量，还有黄花菜的质量均匀度，色泽外观等，造价比较高。色泽、干燥度、营养含量等均匀，大都加工后直接供出口。需要省食品质检局出具检验合格报告。大都出口欧美。2、3 万/吨3 万一吨的质量就相当于国内野生黄花菜的质量。纯人工制作，天然晒干。色泽较深，呈黄褐色。大都内销或出口东南亚国家。3、2.1 万/吨由国家专利
14、技术进行食品添加剂药浸处理。市面上售卖的比较多。颜色鲜黄，呈黄亮色，内销比较多。二）黄花菜加工方法1、3 万/吨黄花菜采摘回家-大锅大火-开水-几十个竹制蒸笼依次装黄花菜入锅-蒸八分熟-端出放干净地上（切忌勿动黄花菜）-下一笼开始-全部蒸完-第二天早晨太阳底下架空人工均匀晾晒（准备镂空竹制晾晒板，便于均匀干燥）-每 2 小时用一块新竹板去将第一块晒有黄花的竹板翻边，复晒底部。再用第一块竹板的底面翻第二块晒有黄花的竹板，依次循环全部将竹板的黄花翻个边，利于均匀干燥。-至黄花不粘手时，全部倒出来拿到楼面顶层水泥地上摊开复晒，直到快要用手可以折断-准备木柜（2m1.5m1m长高宽）储存。如果日照充分
15、，7，8 月份阳光强烈的话，新鲜黄花菜还可以直接用塑料袋密封，再太阳底下烤熟，再自然晒干。不需要经过蒸压，质量更原始，更绿色！利：原汁原味，绿色食品弊：需要蒸压循环竹笼，需要大量柴火，不可用煤，需要上山砍柴等，黄花菜蒸好后第二天需要有太阳，如果下几天雨，黄花菜会腐烂。2、2.1 万/吨黄花菜采摘回来-分别于密封塑料袋封装，里面加入一定比例脱水药剂-第二天摊铺于竹板上晒，再到楼板或水泥地板上晒干-木柜储存。利：脱水后湿黄花可以存放 4，5 天，不需要看天气，不需要柴火，不用赶时间，成品颜色鲜艳，质量符合食品标准。弊：可能不符合绿色食品标准和出口标准。3、4 万/吨脱水工厂，大锅-煮烫-晾干水分-
16、流水线进入烘干设备-控制营养含量-干燥储存。利：成品质量好，价钱高。弊：水电能耗投入大，工艺控制严格。工序相对繁琐。三）常见黄花菜加工近年来国内市场市面上售卖黄花菜大都是 2.1 万/吨的黄花菜，即添加剂脱水处理的黄花菜。批发2.1 万/吨，转手到市场零售达到 4 万/吨。而且绿色黄花菜和脱水黄花菜质量差不多，就是绿色和添加剂的差别了。脱水黄花菜颜色更均匀，更鲜艳。绿色黄花菜颜色暗淡，看上去比较陈旧。对于外行的顾客来说，脱水黄花菜更受大众欢迎。为什么农户不愿意加工 3 万/吨的黄花菜？原来，绿色黄花菜加工需要用到大量木材，这木材可以是去年干燥的黄花菜叶子、茎，稻草，也可以是山上砍的杂木，甚至是
17、松树等大柴。木材需要地方堆积。要防雨，就要多砌空房子。一家农户每天蒸压黄花菜需要 3，-4 小时，一直要忙到晚上 10 点以后。持续 3，4 小时的供火量，当然需要大量柴火。还有一个原因就是：蒸压好的一笼笼黄花菜（直径 80cm-100cm）有 20-30 个，不能叠压，只能摆放于防水的房间里，占用很大地方。这些都需要 1，2 个帮手，家里年轻人都出去打工了，中年人白天要忙着摘黄花，摘满一箩筐回家又要忙着翻黄花，夏天暴雨来的突然，为了避免被雨淋到，经常又要放下扁担飞奔回家收黄花。晾晒在太阳底下的黄花菜竹板至少有 2-30 个。竹板的尺寸是 1m2m 左右，没干的黄花晾在上面，收回时不能扒到箩筐
18、里，只能原样用头顶回屋内，在屋内设置多层木架，一格格的塞进去。天晴了又得赶回家把竹板再顶出来晒太阳。黄花全摘回来后，一人忙着蒸黄花，一人就要去收黄花，不但有竹板上的半干黄花，还有楼板上的已干燥准备储存的黄花。这一切一切都必须井然有序。所有工序都不能省。以前黄花菜价格不高，农户只是将种植黄花菜当特产收入来补充家用。另外种植面积少，农户还自己种白菜，水果蔬菜。基本不需要购买蔬菜食品。现在是农户经济好转了，人也慵懒起来，猪也不养了（最多养一头过年杀），菜也少种了。稻谷因为不要上交粮食种的面积也少了，改种黄花了。导致黄花菜种植面积大增。因为很多农村孩子都在外面打工，农户也就不准备扩建家里的房子。很多人
19、还买了房子去城镇，去县城。家里做饭什么的都用煤炉甚至煤气。上山砍柴的人少之又少。这些因素都导致农户满足于现状而不想很累很辛苦的去做 3 万/吨的黄花菜。四）黄花菜集团化种植前景和制约因素 现在全国都在快速发展蔬菜脱水行业，逐渐形成国家标准化经营管理模式。产品质量也大大提高。对黄花菜进行脱水加工和附属食品深加工越来越受到人们的关注。黄花菜增值效益非常明显，前景十分乐观。虽然前景广阔，但是制约因素同样体现了出来。农户土地分到户，田地分到户，连山地森林都划分到户。土地种黄花，田地种稻谷。山林虽然是自家的，也不能随意砍伐。大家都是靠黄花菜自给自足，因为地有好坏，土地，田地 10 年重新分配一次。在种植
20、区很难进行土地整合，第一没有那个财力。第二就是尽管有种植经验，却还没有相关产品深加工经验，再就是还没那个想创业的思想和准备。一年下来，黄花菜收入除了家用，购买农业用品及添加新潮电器设备等外基本上没多少剩余，土地是固定的，黄花菜价格是固定的。农民的心态是恒定的。地球还是那样转，村民还是那样生活。如果在种植区搞大规模的山林开发置换黄花菜菜地，还受很多因素制约：1、人手现在产区主要是靠积少成多，每家每户都在 1 吨以上，两个中年夫妻就可以伺候好，村里年轻人都外出了，要人手就得从外地聘请。黄花菜都是酷热天气干的活，比砌房子搬运工的活还累。很难找到勤快的效率高工价低的人手。2、竞争如果成片种植出来的黄花
21、菜加工方法和普通村民一样，那样就形成了直接竞争。农户的产量是不变的，投入也是固定的。而规模种植就要考虑很多因素。包括管理等都需要经验。3、质量控制集团化经营，生产出来的黄花菜当然需要质量优势，就需要投入生产加工设备。这也是很大一笔初次投入。4、销售渠道农户的销售是通过村镇收购商上门收购。集团化经营就要找准销路。包括黄花菜的加工运输渠道等，这在农村来说还没有好的经验可以借鉴。总的来说，投资黄花菜种植，优质种苗是可以保证的，种植经验是丰富的，加工方法是灵活的，市场价格是稳定的，只要抓住关键要素：1、达到亩产 400 斤 2、稳健的销售市场而亩产 400 斤是可以去湖南祁东产区调研的，那里的农民会说
22、：亩产 400，500 斤都有，只是看你有没有用心去经营，用心去除草、追肥、杀虫！这些都可以实地考察。至于销路问题，那就要在投资前就要调查市场行情。还要算算，即使黄花菜减产一半，你的收入和投入能不能给你带来利润？近年来黄花菜销售受到有毒黄花菜影响，很多农户都很随意的加工成药菜（添加食品添加剂焦亚硫酸钠），导致黄花菜国内国际市场声誉受到很大损害，因此种植区引进黄花菜首先要有绿色食品意识，否则也将随大流跟进黄花菜质量安全问题漩涡。这是很重要的一点。黄花菜产区需要开放思想，增强食品安全意识，大力引进国内外的生产加工经验，对黄花菜进行深加工，为提升黄花菜的潜在价值而拓展思路。不是要将产区成为全国的特产
23、区，而是要将中国成为全球黄花菜的主产区而努力。 编辑本段黄花菜的采摘与加工黄花菜的采摘与加工，是黄花菜生产中非常重要的环节。适期采摘，科学加工，既能增加产量、改善品质，也能满足市场的需求，接受消费者严格的选择，提高这一特色产品的国际竞争力和市场占有率。一、黄花菜的采摘(一)采摘时间 黄花菜采摘期，在大同县从 6 月下旬开始到 8 月上旬结束，历时 40 多天。在采摘期每天采摘应在上午 510 时为宜。湖南祁东品种多，可以全天采摘，部分品种采摘期达到 70 多天。(二)采摘方法 采摘时，用拇指和食指夹住花柄，从花蒂和苔梗连接处轻轻折断，边采摘边装在篓内。(三)采摘的标准 采早了，花蕾未长足，分量
24、轻，产量低，蒸制后条子细小褐色，质量差。采迟了花蕾裂嘴或开放，干制后不仅产量低，品质也差，因此适宜采摘的花蕾从外观上看个大饱满，质地松，花嘴欲裂未裂，色泽发黄，三条接缝十分明显。二、黄花菜的加工黄花菜的加工按顺序分蒸制或腌制、干燥、分级、包装四道工序。(一)蒸制 黄花菜采摘后，应及时进行蒸制。1蒸房建设。蒸房由一口大铁锅和在锅台上建一间小房组成。房的侧面和顶棚封闭，正面开门，房内用架杆分 34 层，每层摆 2 个筛，在房一侧上下各插入一支 0100温度计，用煤做燃料。2蒸制。先将鲜黄花放在筛里，每个筛放 56kg，厚度 1215cm，要求中间略高，四周稍低，呈馒头状，再将中间轻扒个凹，要装得蓬
25、蓬松松，以便受热均匀，成熟度一致。装好后，把筛放在蒸房里，关上门，灶生火。通过锅里的水产生热气，来提高蒸房的温度，当温度达到 7075时，维持 35 分钟即熟。3蒸制好的菜，花蕾上布满小水珠。由黄绿转为淡黄浅绿色，蓬松花堆下陷 1312；摸花身发软，竖起花柄稍弯曲；搓花蕾有响声，里生外熟；蒸好的花蕾干菜率 1620，56kg 鲜菜出 1kg 干菜，好的干菜条状肉厚、色泽金黄、油性大，回潮性强，含糖多，味道美，商品性好。(二)腌制 从 1993 年由台商引进该技术，就地收购，就地腌制。刚开始是把添加剂加入水中搅拌均匀，然后把鲜黄花放进去进行腌制。近几年这一技术进一步得到改进，具体方法是：将食用添
26、加剂焦亚硫酸钠与采摘或收购的鲜黄花，按 33.5的比例，直接拌均匀，装在密闭的容器里(大瓮或塑料袋)，放在温室或光线充足的地方腌制 24 小时，捞出控去水分，即可干燥。这种方法较传统蒸制法操作简便、省工、省燃料，干制后的黄花色泽金黄，加工后没有油条或青条商品性好，加工不受数量多少限制，少则几公斤多则几百公斤均可进行，特别是阴雨天不会造成大量花蕾霉烂。(三)注意事项1在腌制过程中，在 2060范围内随温度升高，出芽率增加。2严格控制添加剂焦亚硫酸钠的用量，在阴雨天黄花菜不能及时干燥，延长腌制时间，焦亚硫酸钠应以 4为好。3添加剂焦亚硫酸钠在腌制过程中分解的 SO1，对金属设备有腐蚀作用，因此在加
27、工中不要使用金属容器及器械。4食用前，要将黄花菜用热水洗 23 次。(四)干燥 干燥后的花蕾水分散发，品质稳定，便于贮运销售。l阴凉休汗。蒸好的花蕾，最好保持原状，不要立即出筛，如果筛少周转不开时，也可将花蕾顺倒在晒席上凉过心，但不要将筛反倒。这样再摊晒时，就不易发馊、变形、干后条子直粗、味道好，把筛放在阴凉通风处 12 小时，利用余热进一步熟透熟匀，使表皮上的糖分收敛转化，熟度均匀，色泽美观。2晒干。制成木架、南低北高，把准备好的苇席钉上，制成晒床，放在光线充足的地方，然后将凉过心的黄花菜或腌制好的黄花菜均匀地摊在苇席上，每天翻动 12 次，第一天要用双席对翻。即用一个空席盖在晒床上，夹住翻
28、转，既快又不粘席，花蕾干后粗直不弯曲。尚未半干时不能手翻，以防干后卷曲，一般两天即可晒干。晒好的菜用手握不发脆，松手后自然散开。(五)分级1一等菜。色泽金黄，油性大，条子长粗壮均匀，少量裂嘴不超过 1cm，无霉变、无杂质、无虫蛀。2二等菜。色泽黄，油性中，条子粗壮均匀，少量裂嘴不超过 1.5cm，半截轻油条不超过 5，无霉变、无杂质、无虫蛀。3三等菜。色泽淡黄，油性少，条子细短，裂嘴多，半截油条菜不超过 10，无霉变、无杂质、无虫蛀。（六）包装包装是黄花菜加工的最后一道工序，包装质量好坏，直接影响销售，好的包装，迎合了顾客忙里，特别是加入世贸组织后，好的产吕能否在市场上占有一席之地，包装是非常重要的，因此在黄花菜加工上非常注重包装，首先将分好等级的黄花菜一根一根捋直，采取 100g、250g、350g、450g 包装，然后 10 袋成箱，从内到外非常精制美观,十分畅销。
