1、 面 包 店 的 产 品 陈 列 技 巧糕 饼 面 包 店 要 展 现 卖 场 魅 力 ， 就 要 在 充 实 产 品 的 集 中 陈 列 技 巧 上 下 功 夫一 、 糕 饼 面 包 店 货 品 陈 列 原 则1、 分 类 原 则 ： 红 磨 坊 的 销 售 产 品 一 般 分 为 面 包 类 、 西 点 类 、 蛋 糕 类 、 中 点 类 、裸 卖 类 、 外 采产 品 （ 季 节 性 产 品 如 月 饼 、 礼 品 馒 头 另 作 安 排 ） ， 上 货 架 陈 列 时 按 照类别将产品进行分别分区陈列，其中面包类又分为甜味面包类和咸味面包类2、先进先出原则 3、轻重体积原则通常情况下，
2、如果二层陈列架，小件咋商品在上层，大件的商品在下层4、醒目原则；商品突出，吸引顾客的眼光，可以辅助标示牌，效果更好5、销量原则销售量决定摆设面积，正常销量好的商品，应给予加大摆设面，有量感，提高销售量。对于促销品、特殊性、季节性的商品摆设也要加大，如礼品馒头、中秋月饼等等，其它商品都要依据销售量的大小来决定摆设面积。箱装魔堡堆头陈列6、易取原则；商品陈列以方便顾客选取为原则，有助于提高销售额7、 易管原则；二 、 面 包 店 货 品 陈 列 的 基 本 方 法促销员最重要的工作之一就是进行商品的陈列。商品的成列的具体方法，根据企业的类型、经营方针、品种、场所、设备等经营方面的各种因素，甚至季节
3、气候的不同而千变万化。黄金陈列陈 列 中 的 黄 金 位 置 ： 是 以 消 费 者 视 线 为 中 心 来 决 定 的 ， 平 均 身 高 155CM 为基准，离货架约7080CM 的距离。 最佳范围是以视线向上10度和向下20度之间的区间。以红磨坊的货架为例，一般在中层货架和上层货架间（货架的层次顺序从下向上排列，分为底层货架、中层货架、上层货架） 。最适合顾客拿取的高度是75125CM 之 间 ； 以 红 磨 坊 的 货 架 为 例 ， 一 般 在 第 二 层货架处。陈列的高度极限为上方在150170CM 之间，下方在3060CM 之间。对这些黄金面积必须充分地利用，防止空置浪费。另外在
4、摆设中还要注意合理的布局，尽量减少边角、死角，增加商品陈列的有效面积。纵向陈列按 货 架 垂 直 陈 列 。 产 品 分 类 分 区 陈 列 时 ， 如 中 点 区 ， 上 中 下 三 层 货 架 全 部陈列中点类产品 横 向 式 陈 列 按货架平行陈列。如甜面包类产品和咸味面包类产品。堆头陈列数 量 少 而 小 的 东 西 ， 不 容 易 引 人 注 目 ， 必 须 使 小 商 品 和 形 状 固 定 的 商 品 成群地陈列，集小为大以造成“声势” 。如魔堡、桃酥、礼品馒头等 站 、 坐 、 躺 陈 列 俗 话 说 站 着 不 如 坐 着 ， 坐 着 不 如 躺 着 ， 面 包 的 陈 列
5、恰 恰 相 反 ， 高 出 顾 客 平行视线的货架也就是上层货架产品陈列以“站”为主，与顾客视线水平或接近顾客 水 平 视 线 的 货 架 陈 列 （ 中 层 货 架 ） 以“坐 ”为 主 ， 低 于 顾 客 水 平 视 线 的 底 层 货架 陈 列 以 “躺 ”为主 。 注 ： 该 方 法 仅 适 用 于 面 包 产 品 的 陈 列 。 另 外 面 包 产 品 摆 放时参考产品的颜色、体积大小、规格高低及产品包装等因素；首先包装相近的临近摆放，如：黄金吐司和白玉吐司；其次按规格由高到底或从低到高依次陈列；再者体积接近、颜色接近的临近摆放。 集 中 陈 列下午高峰期过后，店内货架货品品种及数量
6、减少，一般会出现稀稀落落的现象，这时段的陈列应采取集中成列，将产品合盘并靠近黄金位置集中陈列，以方便顾客选购，并营造产品循环更新快，时间短的新鲜感。 节 奏 陈 列橱 窗 陈 列 要 注 意 节 奏 ， 做 到 有 强 有 弱 、 有 主 有 次 、 有 密 有 疏 。 挑 选 那 些 顾客 欢 迎 、 市 场 热 销 、 包 装 或 造 型 优 美 的 商 品 作 为 陈 列 的 重 点 ， 放 到 黄 金 的位 置 以 吸 引 顾 客 ， 再 在 周 围 阵 列 有 连 带 性 的 的 商 品 ， 以 扩 大 顾 客 的 视 线 范围 。三 、 面 包 店 货 品 常 见 的 错 误 陈
7、列1 缺 货由于导购人员工作不到位，或是某种客观原因，造成柜台上经常缺货，其后果之一是将顾客推给了竞争对手的饼店，之二是产品稀稀落落，顾客无法满足想要多挑选的希望或买到期待中的产品。2 陈 列 混 乱堆叠混杂，这种陈列会令每种新产品销量下降 16%以上。散倒陈列，这种陈列会令每种新产品销量下降25%以上。3视 觉 上 脱 销 由于陈列位置太高，商品放在货架底层或顶层、放置在不同类商品区域和偏僻的角落，很容易被顾客忽略，结果与商品缺货一样。4 难 于 拿 放除非是畅销品，大部分顾客并不乐意踮起脚跟、弯腰甚至蹲下去选择商品，很容易因此而放弃选用。5 不 洁 净 人们对脏的东西总是很反感，如果商品特别是食品或接触食品的托盘及其它器具不能保持洁净，会被顾客当做是滞销品或低劣品而排斥。
