1、 来源: 学科 网 【母题来源】2015 年山东 省滨州 市中 考生 物试 题 科 网ZXXK 【母题原题】 某星 期 天， 小刚 同学 尝试在 家自 制酸 奶， 他将 新鲜牛 奶加 入适 量蔗 糖加 热煮沸 ，待 冷 却 后装 入已 消毒 的玻璃 瓶中 ，再 将矢 量酸 奶 倒入 瓶中 。几 小时 后品 尝，却 发现 没有 成功 ， 他失败 的原 因可 能 是 A 、 牛奶添 加了 蔗糖 B、 牛奶 经过 了煮沸 C、牛 奶进 行了 冷却 D、 玻璃 瓶 没有 密封 【答 案】D 【 试题 解析 】 酸奶 的制 作 原理是 利用 乳酸 菌 进 行发 酵， 在无 氧条 件和 适宜 的 温度条
2、件下 ， 分解糖类 产生乳酸。 某星 期天，小 刚同学尝试在家自制酸奶 ， 他将新鲜牛奶加入适量 蔗糖 加热煮 沸， 待冷 却后 装入 已消毒 的玻 璃瓶 中， 再将 矢量酸 奶倒 入瓶 中。 几小 时后品 尝， 却发 现没有 成功 ，他 失败 的原 因可能 是玻 璃瓶 没有 密封 。故 选 D。 【命题 意图 】 本 题从 知识 上考查 了乳 酸菌 的发 酵原 理和乳 酸菌 与人 类的 关系 。 考察 了学 生对知 识点 的识 记、 知识 综合运 用能 力， 重点 考查 了对基 础知 识的 理解 情况 。 【考试 方向 】通过 对 乳酸 菌的发 酵原 理和 乳酸 菌与 人类的 关系 的 考
3、查， 强调 了 生物 学 科中 对 基本 知识 的理 解 ， 运用 。 明 确学 生的努 力方 向 应该 是 注 重基 础 。 在基 础知识 扎实 的 基 础上灵 活运 用知 识。 【得分 要点 】 在 学习 的过 程中 熟练的 掌握 课本 的基 础知识 。在 此基 础上 进行 一些必 要 的拓展 ， 学会 对知识 的灵 活把握 。 酸奶 的制作 原理 是利用 乳酸 菌进 行发 酵， 在无氧 条件 和 适 宜的温 度条 件下 ，分 解糖 类产生 乳酸 。某星 期天， 小刚同 学尝 试在 家自 制酸 奶，他 将新 鲜 牛奶加 入适 量 蔗糖加 热煮 沸，待 冷却 后装 入已 消毒 的玻璃 瓶中
4、，再 将矢 量酸 奶倒入 瓶中 。 几小时 后品 尝， 却发 现没 有成功 ，他 失败 的原 因可 能是玻 璃瓶 没有 密封 。 1 、（2015 年） 黑龙 江省 龙东地 区初 中毕 业学 业统 一考试 喝酸 奶有 益健 康， 制作酸 奶 ， 需要利 用 A 酵 母菌 B 乳酸菌 C 霉菌 D 甲 烷菌 【答案 】B 【解 析】 试 题分 析： 制作 酸奶 需要加 入乳 酸菌 的发 酵， 在没有 氧气 的条 件下 ，乳 酸菌分 解糖类 产生乳 酸， 这样 制作 的酸 奶能增 进 食欲， 帮助 消化 。故 选 B。 来源:Zxxk.Com 考点： 本题 考查 微生 物与 人类的 关系 。 2
5、（2015 年 湖北 省孝 感市 中考生 物试 题 ） 下 列有 关 微生物 应用 于生 产生 活的 解释 、 说 明，错误 的是 A 武 汉 酸豇豆 的泡 制原 理 是利用 酵母 菌进 行发 酵 B 发 霉的 花生 、玉 米不 能 食用， 因为 其中 含有 的黄 曲霉素 可能 致癌 C 产 甲烷 细菌 能在 无氧 条 件下分 解秸 杆 和粪便 中的 有机物 并产 生沼 气 D 根 瘤中 的根 瘤菌 能固 定 空气中 的氮 气并 为植 物制 造含氮 的营 养物 质 【答案 】A 考点： 本题 考查 微生 物与 人类的 关系 。 来源: 学_ 科_ 网Z_X_X_K 3（2015 年 山东 省泰
6、 安市 初中学 生学 业考 试 ） 乳 酸 菌在自 然界 广泛 分布 ， 且 与人类 关 系密切 ，以 下有 关 乳酸菌 的叙述 正确 的是 A 单 细胞 个体 ，有 细胞 核 ，是真 核生 物 B 用 其制作 泡菜 ，要 是泡 菜坛 内缺氧 C 乳酸 菌主 要通 过产 生芽 孢来繁 殖后代 D 乳 酸菌能 利用 二氧 化碳 和水 制造 乳 酸 【答案 】B来源: 学_ 科_ 网Z_X_X_K 【解析 】 来源:Z&xx&k.Com 试题分 析： 乳酸 菌细 胞个 体， 有 未成 形的 细胞 核， 不属于 真核 生物 ， 选 项 A 不正确 ； 制 作泡菜 需要 加入 乳酸 菌在 无氧和 适宜
7、 的温 度下 分解 糖类产 生乳 酸， 泡菜 青脆 ，选 项 B 正确； 乳酸菌 主要 通过 分裂 生殖 产生后 代 ， 选 项C 不 正确 ； 乳 酸菌 分解 糖类产 生乳 酸， 选项D 不正 确。故 选B 考点： 本题 考查 乳酸 菌与 人类的 关系 。 4. （2015 年四 川省 成都 市初中 毕业 考试 题） 制作 酸奶时 所使 用的 微生 物是 A. 酵 母菌 B. 乳 酸菌 C. 醋酸 菌 D. 青 霉菌 【答案 】B 【考点 定位 】本 题考 查微 生物与 人类 的关 系， 难度 一般， 属于 了解 层次 。 5 （2016 届 四川 省自 贡市 初学生 结业 考试 题） 我国 许多传 统食 品的 制作 都要 利用细 菌 和真菌 ，下 列应 用中 错误 的是 A 利 用乳 酸菌 制作 酸奶 B利 用多 种霉 菌 制酱 C 利 用酵 母菌 制作 酸菜 D利 用醋 酸菌 制醋 【答案 】C 【解析 】 试题分 析： 制作 酸奶 需要 加入乳 酸菌 ； 制 作酱 需要 加霉菌 ； 制 作醋 需要 醋酸 杆菌； 酵母 菌主要 是制 作面 包、 糕点 和酿酒 等。 故 选C。 考点： 本题 考查 微生 物与 人类的 关系 。
