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类型中国名酒系列之洋河大曲.docx

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    中国名酒系列之洋河大曲.docx
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    1、洋 河 大 曲古 语 云 : “水 为 酒 之 血 , 曲 为 酒 之 骨 ”。 故 “名 酒 产 地 必 有 佳 泉 ”的 论 断 是 有 科 学 根 据 的。 名 酒 “洋 河 大 曲 ”产 于 江 苏 省 宿 城 区 , 就 是 用 当 地 “美 人 泉 ”的 水 酿 制 而 成 的 。 诗 人 称赞 “洋 河 美 人 泉 , 佳 酿 醉 神 州 ”。 产 品 特 点“闻 香 下 马 , 知 味 停 车 ; 酒 味 冲 天 , 飞 鸟 闻 香 化 凤 ; 糟 粕 入 水 , 游 鱼 得 味 成 龙 ; 福泉 酒 海 清 香 美 , 味 占 江 南 第 一 家 。 ” 洋 河 大 曲 酒

    2、液 无 色 透 明 , 酒 香 醇 和 , 味 净 尤 为 突 出 , 既 有 浓 香 型 的 风 味 , 又 有 独自 的 风 格 。 醇 香 浓 郁 , 余 味 爽 净 , 回 味 悠 长 , 是 浓 香 型 大 曲 酒 , 有 “色 、 香 、 鲜 、 浓、 醇 ”的 独 特 风 格 , 以 其 “入 口 甜 、 落 口 绵 、 酒 性 软 、 尾 爽 净 、 回 味 香 、 辛 辣 ”的 特 点, 闻 名 中 外 。 是 名 扬 天 下 的 江 淮 派 ( 苏 、 鲁 、 皖 、 豫 ) 浓 香 型 白 酒 的 卓 越 代 表 三 沟一 河 即 汤 沟 酒 、 洋 河 酒 、 双 沟

    3、酒 、 高 沟 酒 之 一 。 产 地 介 绍洋 河 大 曲 , 产 于 江 苏 省 宿 迁 市 宿 城 区 洋 河 镇 ( 原 江 苏 省 泗 阳 县 洋 河 镇 ) , 因 地故 名 。 洋 河 镇 是 一 个 古 老 的 集 镇 , 地 处 江 苏 省 宿 迁 市 的 宿 城 、 宿 豫 、 泗 洪 三 县 区 交 汇 处, 面 临 徐 淮 公 路 , 背 靠 京 杭 运 河 , 交 通 畅 达 , 酒 业 兴 旺 , 市 场 繁 荣 。 “水 为 酒 之 血 , 曲 为 酒 之 骨 ”。 名 酒 “洋 河 大 曲 ”产 于 江 苏 省 泗 阳 县 , 就 是 用 当 地 “美人 泉 ”

    4、的 水 酿 制 而 成 的 。 名 人 与 洋 河题 美 人 泉 魏 毓 庆 朝 朝 暮 暮 , 岁 岁 年 年 , 你 的 歌 在 酒 里 , 你 的 梦 在 酒 里 , 歌 也 绵 长 , 梦 也 香 甜 。 甘 泉 酿 旨 酒 严 辰 甘 泉 酿 旨 酒 , 泉 以 美 人 名 。 酒 比 美 人 秀 , 相 伴 作 长 吟 。 千 钟 不 辞 醉 , 百 篇 丽 句 新 。海 霞 春 潮 涌 , 扬 帆 万 里 行 。 酒 乡 行 高 加 索 少 年 不 知 酒 滋 味 , 小 口 品 , 大 口 品 , 苦 酒 烈 酒 品 了 大 半 生 , 品 得 眼 花 头 又 晕 。 老 来才

    5、 知 酒 滋 味 , 不 想 品 , 不 敢 品 , 敬 酒 罚 酒 一 概 不 动 心 , 留 得 醒 眼 看 浮 沉 。 今 日 有 幸酒 乡 行 , 细 细 品 , 慢 慢 品 , 美 酒 名 酒 品 得 醉 薰 薰 , 错 把 酒 仙 当 诗 神 。 历 史 渊 源据 传 , 洋 河 大 曲 在 唐 代 就 已 享 盛 名 , 尚 可 考 证 的 历 史 已 有 四 百 多 年 , 明 末 清 初 已 闻名 遐 迩 。 当 时 曾 有 九 个 省 的 客 商 在 此 设 立 会 馆 , 省 内 外 七 十 多 位 商 人 客 籍 于 此 , 竞酿 美 酒 , 使 洋 河 镇 的 酿 酒

    6、 业 更 加 兴 隆 繁 盛 。 据 泗 阳 县 志 记 载 , 明 朝 著 名 诗 人 邹 辑在 咏 白 洋 河 中 写 到 : “白 洋 河 下 春 水 碧 , 白 洋 河 中 多 沽 客 , 春 风 二 月 柳 条 新 , 却 念行 人 千 里 隔 , 行 客 年 年 任 往 来 , 居 人 自 在 洋 河 曲 ”。 清 雍 正 年 间 , 洋 河 大 曲 已 行 销 江 淮 一 带 , 颇 受 欢 迎 , 有 “福 泉 酒 海 清 香 美 , 味 占江 淮 第 一 家 ”之 誉 , 并 被 列 为 清 皇 室 贡 品 。 清 代 同 治 十 二 年 编 纂 徐 州 府 志 载 有 “洋

    7、河 大 曲 酒 味 美 ”。 又 据 中 国 实 业 志 江 苏 省 说 : “江 北 之 白 酒 , 向 以 产 于 泗 阳 之 洋 河镇 者 著 名 , 国 人 所 谓 洋 河 大 曲 者 , 即 此 种 白 酒 也 。 考 详 河 大 曲 行 销 于 大 江 南 北 者 , 已垂 二 百 余 年 之 历 史 , 厥 后 渐 次 推 展 , 凡 在 泗 阳 城 内 所 产 之 白 酒 , 亦 以 洋 河 大 曲 名 之 ,今 则 洋 河 二 字 , 已 成 为 白 酒 之 代 名 词 矣 。 ” 据 记 载 , 清 乾 隆 皇 帝 第 二 次 南 巡 时 , 在 宿 迁 建 有 行 宫 ,

    8、 留 住 七 天 , 品 尝 洋 河 大 曲 后挥 毫 留 下 了 “酒 味 香 醇 , 真 佳 酒 也 ”的 赞 语 , 并 指 定 其 为 向 皇 室 的 贡 品 。 二 十 世 纪 初 , 洋 河 大 曲 的 生 产 有 了 进 一 步 的 发 展 。 1915 年 三 义 酒 坊 所 酿 之 酒 在美 国 旧 金 山 巴 拿 马 赛 会 上 获 银 牌 奖 , 1929 年 裕 昌 源 酒 坊 的 大 曲 酒 在 工 商 部 中 华 国 货展 览 会 上 获 二 等 奖 。 1932 年 有 八 家 酒 坊 , 年 产 白 酒 经 6040 担 , 以 洋 河 镇 聚 源 涌 、逢 泰

    9、 、 南 王 人 和 及 共 他 乡 镇 的 树 泉 、 润 泉 酒 坊 著 称 。 1934 年 江 苏 全 省 物 品 参 展 。 可见 流 传 数 百 年 的 “酒 味 冲 天 , 飞 鸟 闻 香 化 凤 ; 糟 粕 落 地 , 游 鱼 得 味 成 龙 ”这 副 对 联 , 对洋 河 大 曲 是 最 精 彩 的 赞 誉 。 洋 河 大 曲 这 一 传 统 佳 品 , 在 解 放 前 因 战 争 连 年 而 生 产 凋 蔽 , 奄 奄 一 息 。 新 中 国 建立 后 , 政 府 拨 出 专 款 , 在 几 家 私 营 酿 酒 作 坊 的 基 础 上 , 建 立 了 国 营 洋 河 酒 厂

    10、 。 几 十 年 来, 洋 河 酒 厂 几 经 改 造 、 扩 建 , 现 已 成 为 我 国 著 名 的 名 酒 厂 家 。 洋 河 大 曲 酒 具 有 色 、 香 、鲜 、 浓 、 醇 五 种 独 特 的 风 格 , 以 其 “入 口 甜 、 落 口 绵 、 酒 性 软 、 尾 爽 净 、 回 味 香 ”的 特点 , 闻 名 中 外 , 蝉 联 国 家 名 酒 三 连 冠 。 故 事 传 说白 洋 河 俗 话 说 : “名 酒 产 地 , 必 有 佳 泉 ”。 纵 观 我 国 的 名 酒 、 优 质 酒 , 绝 大 部 分 用 水 质 优良 的 地 下 水 , 尤 其 是 晶 莹 甘 美

    11、的 泉 水 酿 制 而 成 。 如 被 誉 为 “国 酒 ”的 贵 州 茅 台 , 水 源 是由 山 泉 汇 流 而 成 的 赤 水 河 , 水 清 味 美 。 四 川 沪 州 老 窖 特 曲 则 是 取 用 “龙 泉 井 ”之 水 。 闻名 中 外 的 青 岛 啤 酒 , 靠 的 是 崂 山 矿 泉 水 。 绍 兴 加 饭 酒 取 用 的 是 清 澈 如 镜 的 鉴 湖 水 。 名 垂千 史 的 山 西 汾 酒 , 用 的 则 是 杏 花 村 清 激 甘 醇 的 神 井 水 ; 名 扬 五 洲 的 洋 河 大 曲 , 取 益 于清 凉 甘 甜 的 洋 河 “美 人 泉 ”水 , 具 有 “甜

    12、 、 绵 、 软 、 净 、 香 ”的 独 特 风 格 。 洋 河 , 原 名 白 洋 河 。 白 洋 河 的 弯 曲 处 有 一 清 泉 , 称 之 为 美 人 泉 。 白 洋 河 从 何 而 来 ,美 人 泉 因 何 形 成 ? 民 间 流 传 着 一 个 个 美 丽 而 动 人 的 故 事 。 相 传 在 两 千 多 年 以 前 , 西 楚 霸 王 项 羽 在 东 吴 地 带 率 领 八 千 子 弟 兵 渡 过 长 江 , 打 到 淮水 一 带 , 准 备 推 翻 暴 秦 的 统 治 。 不 久 又 路 过 虞 姬 沟 畔 , 在 虞 家 宅 和 他 的 客 庄 项 家 宅驻 扎 下 来

    13、 , 每 天 带 兵 操 练 。 在 出 征 之 前 , 项 羽 邀 约 全 体 兵 将 饮 酒 助 兴 , 鼓 舞 士 气 。 因 用酒 甚 多 , 虞 姬 娘 娘 就 带 领 许 多 侍 女 到 虞 姬 沟 提 水 给 酿 酒 师 酿 酒 。 项 羽 同 兵 将 们 喝 下这 一 坛 坛 溢 香 满 口 的 美 酒 , 连 声 夸 好 。 由 于 虞 姬 娘 娘 亲 自 提 水 酿 出 美 酒 , 所 以 项 羽 非 常 兴 奋 和 赞 赏 。 他 酒 兴 大 发 , 喝 到 兴奋 时 , 就 带 着 酒 壶 和 抓 起 玉 杯 , 骑 上 乌 骓 马 , 催 马 扬 鞭 , 飞 蹄 奔

    14、跑 。 从 骆 马 湖 边 , 一直 跑 到 马 陵 山 南 麓 , 站 在 自 己 故 乡 的 山 头 上 , 昂 首 高 叫 : “我 要 让 乡 亲 父 老 都 来 尝 尝这 优 美 的 美 人 酒 ! ” 项 羽 说 着 , 只 见 他 斟 了 满 满 一 杯 酒 , 连 壶 带 盅 向 空 中 猛 抛 出 去 , 玉 杯 和 酒 壶 顿 时在 马 陵 山 头 的 大 青 石 上 打 得 粉 粉 碎 , 香 甜 的 美 酒 煞 时 喷 洒 出 去 ; 酒 滴 落 到 哪 里 , 哪 里就 滴 个 小 酒 窝 , 眨 眼 之 间 这 酒 窝 子 就 变 成 一 个 泉 水 汪 , 有 的

    15、 泉 汪 里 水 流 出 去 就 变 成 小河 。 只 要 从 这 些 泉 水 汪 里 、 河 里 取 水 酿 酒 , 这 酒 就 甘 美 香 甜 , 和 楚 霸 王 喝 的 美 酒 一 样 滋味 。 据 传 白 洋 河 、 美 人 泉 ; 泗 洪 双 沟 酒 厂 淮 河 水 、 高 沟 酒 厂 的 天 泉 ; 宿 迁 马 陵 山 下 的 凤凰 泉 等 等 , 都 是 因 项 羽 洒 酒 滴 泉 而 成 的 。 从 此 , 白 洋 河 形 成 了 ; 从 白 洋 河 里 取 水 酿 酒 , 这 酒 醇 美 香 甜 。 传 说 有 一 年 , 神 仙 吕洞 宾 骑 着 白 山 羊 , 带 着 仙

    16、 禾 穗 , 驾 起 五 色 祥 云 周 游 四 方 。 这 一 天 , 他 路 过 白 洋 河 上 空时 , 远 远 飘 来 一 阵 阵 醇 美 的 酒 香 , 忽 浓 忽 淡 , 似 有 似 无 。 此 时 此 刻 , 引 得 吕 洞 宾 酒 瘾大 发 。 他 再 往 下 走 时 , 一 阵 浓 烈 的 酒 香 冲 来 , 使 他 心 动 神 摇 , 身 不 由 己 地 迷 迷 糊 糊 连 人带 羊 落 在 地 面 , 馋 涎 欲 滴 , 咂 着 嘴 连 声 夸 道 : “好 酒 呀 , 好 酒 ! ”这 时 候 , 他 蹑 手 蹑 脚走 进 酿 酒 槽 坊 , 使 用 隐 身 术 , 又

    17、 学 着 孙 悟 空 的 老 办 法 , 施 展 法 术 , 放 出 瞌 睡 虫 , 让 酿 酒师 傅 昏 然 入 睡 。 然 后 , 吕 洞 宾 畅 饮 一 番 , 大 饱 口 福 。 接 着 又 解 下 酒 葫 芦 灌 得 满 满 的 , 急忙 又 驾 起 祥 云 , 溜 之 大 吉 了 。 由 于 喝 得 迷 迷 糊 糊 , 慌 忙 溜 走 , 竟 把 自 己 骑 坐 的 白 山 羊 和仙 禾 穗 都 丢 下 了 。 从 此 , 白 山 羊 和 这 株 仙 禾 穗 就 在 白 洋 河 岸 边 落 了 户 , 从 此 , 白 洋 河一 带 连 年 五 谷 丰 登 , 六 畜 兴 旺 , 酒

    18、 香 更 浓 。 人 们 说 由 于 白 山 羊 和 仙 禾 穗 给 白 洋 河 带 来 福 音 , 所 以 也 把 “羊 禾 ”作 为 “洋 河 ”的 代称 。 在 洋 河 大 曲 的 “羊 禾 ”牌 商 标 图 案 上 , 中 间 立 着 一 只 白 山 羊 , 周 围 是 两 支 稻 穗 , 它 象征 着 “吉 祥 如 意 , 人 寿 年 丰 ”。 历 史 上 这 条 美 丽 的 白 洋 河 , 由 于 黄 河 泛 滥 , 所 以 把 它 冲 垮 淤 没 , 从 此 , 这 里 变 成 一片 飞 沙 弥 漫 的 废 黄 河 滩 。 荒 芜 多 代 的 荒 滩 , 如 今 变 了 , 登

    19、高 远 眺 , 可 以 望 见 那 片 片 果 林, 粼 粼 鱼 池 , 鹅 鸭 成 群 , 林 木 参 天 , 在 这 里 , 呈 现 出 一 派 生 机 盎 然 的 景 象 。 而 今 , 白 洋 河 虽 然 不 复 存 在 了 , 但 美 人 泉 尚 存 , 她 那 甘 甜 的 泉 水 和 美 丽 的 传 说 永留 人 间 。 美 人 泉 “心 醉 人 未 醉 , 名 酒 , 不 妨 连 饮 三 杯 。 品 一 口 , 含 满 嘴 酒 香 , 三 杯 落 肚 , 够 百 日 回味 !”这 是 著 名 诗 人 黄 东 成 赞 扬 洋 河 大 曲 酒 的 诗 句 。 以 优 质 高 产 而

    20、闻 名 于 世 的 洋 河 大 曲 , 以 地 命 名 。 此 酒 取 清 凉 甘 甜 的 洋 河 “美 人 泉 ”水 酿 造 而 成 , 具 有 “甜 、 绵 、 软 、 净 、 香 ”的 独 特 风 格 。 数 百 年 来 , 久 盛 不 衰 。 生 产 洋 河 美 酒 的 江 苏 洋 河 酒 厂 , 位 于 苏 北 泗 阳 、 宿 城 、 泗 洪 三 县 区 交 界 处 的 洋 河镇 。 徐 ( 州 ) 淮 ( 安 ) 公 路 由 古 镇 穿 境 而 过 , 京 杭 大 运 河 靠 近 镇 北 , 交 通 畅 达 , 市 场繁 荣 , 酿 酒 历 史 悠 久 。 泗 阳 县 志 载 :

    21、“洋 河 大 曲 , 据 传 唐 代 已 享 盛 名 , 明 代 更 是 名闻 遐 迩 , 可 以 考 证 的 历 史 有 400 余 年 。 当 时 , 有 山 西 、 山 东 、 安 徽 等 9 省 客 商 在 洋河 设 槽 坊 酿 酒 。 ”光 绪 淮 安 府 志 记 载 , “自 明 以 来 , 以 盐 酒 油 为 最 钜 , 酒 旧 有苦 蒿 、 珍 珠 诸 目 , 实 则 秫 酒 、 曲 酒 二 者 ”。 明 天 府 府 志 记 述 : “正 德 以 前 , 淮 酒 有名 。 ”这 里 的 淮 酒 , 据 考 证 其 中 主 要 有 洋 河 大 曲 。 清 光 绪 年 间 , 洋

    22、河 有 槽 坊 27 家 。省 内 省 外 有 70 多 位 酿 酒 名 师 云 集 于 此 , 竞 酿 美 酒 。 清 雍 正 年 间 , 洋 河 大 曲 已 行 销 江 淮 一 带 , 颇 受 欢 迎 , 有 “福 泉 酒 海 清 香 美 , 味 占江 南 第 一 家 ”之 誉 , 并 列 为 清 皇 室 的 贡 品 。 据 史 料 记 载 , 清 代 乾 隆 皇 帝 第 二 次 南 巡 时 ,在 宿 迁 行 宫 驻 跸 七 天 , 品 尝 洋 河 大 曲 后 , 挥 毫 留 下 了 “酒 味 香 醇 , 真 佳 酒 也 ”的 赞 语 。民 国 4 年 ( 1915 年 ) 和 民 国 1

    23、2 年 在 巴 拿 马 国 际 名 酒 博 览 会 和 南 洋 国 际 名 酒 比 赛 会 上, 分 别 获 得 国 际 名 酒 称 号 和 国 际 奖 。 古 话 说 “名 酒 产 地 , 必 有 佳 泉 ”。 在 洋 河 古 镇 西 首 的 白 洋 河 转 弯 处 , 过 去 有 大 片 芦苇 , 其 中 有 个 池 塘 , 水 清 如 镜 , 泉 眼 喷 花 , 当 地 人 称 为 “神 泉 ”。 此 井 不 论 是 旱 年 , 还是 涝 年 , 常 流 不 息 , 水 位 始 终 平 衡 。 关 于 这 个 “神 泉 ”的 来 历 , 优 美 的 传 说 很 多 。 相 传, 当 时

    24、洋 河 镇 上 有 一 个 美 丽 的 姑 娘 , 名 叫 阿 美 , 她 心 地 善 良 , 心 灵 手 巧 。 由 于 家 境 贫 寒, 父 母 因 贫 病 交 加 相 继 去 世 ; 留 下 孤 苦 伶 仃 的 阿 美 和 祖 母 相 依 为 命 。 不 久 , 阿 美 被 当 地一 个 恶 霸 财 主 找 去 当 佣 人 。 这 个 恶 霸 常 叫 她 到 镇 上 给 他 买 酒 。 一 次 , 阿 美 在 买 酒 的 路 上, 看 到 一 位 生 病 的 贫 苦 乡 亲 , 她 感 到 可 怜 , 便 把 买 酒 的 钱 始 了 那 位 穷 人 。 无 钱 买 酒 怎么 办 ? 阿

    25、美 急 中 生 智 , 在 井 里 舀 了 一 壶 泉 水 回 去 交 差 。 不 料 , 恶 霸 觉 得 “酒 ”比 往 常 更加 香 甜 , 便 问 阿 美 “这 好 酒 从 哪 里 买 来 的 ? ”阿 美 搪 塞 说 , “是 在 洋 河 镇 上 新 开 的 一 家 槽坊 买 的 ”。 恶 霸 信 以 为 真 , 便 命 阿 美 今 后 就 到 这 家 槽 坊 给 他 买 酒 。 此 后 , 阿 美 便 经 常 从泉 里 舀 回 泉 水 , 而 用 买 酒 的 钱 资 助 一 些 穷 苦 乡 亲 。 不 久 , 恶 霸 发 现 其 中 秘 密 , 非 常 生气 , 便 跟 踪 阿 美

    26、。 当 阿 美 又 到 泉 边 舀 水 时 , 他 一 下 把 阿 美 推 进 泉 里 。 阿 美 死 后 , 这 眼 泉水 更 加 醇 香 扑 鼻 , 人 们 为 了 纪 念 她 , 把 这 眼 泉 取 名 为 “美 人 泉 ”。 如 今 , 洋 河 酒 厂 在 这眼 井 的 原 址 上 , 建 了 一 座 古 色 古 香 的 美 人 泉 亭 和 一 尊 亭 亭 玉 立 的 塑 像 , 供 人 们 欣 赏 。 这则 故 事 只 是 传 说 而 已 , 而 洋 河 镇 上 的 地 下 水 确 实 清 澈 透 明 、 绵 软 甘 甜 , 并 非 虚 传 。 进 入 今 天 洋 河 酒 厂 院 内

    27、 , 转 面 向 西 , 便 看 到 闻 名 遐 迩 的 美 人 泉 。 这 里 , 绿 柳 环 绕 ,山 石 峻 峭 , 悠 悠 的 泉 水 汩 汩 流 淌 , 一 尊 汉 白 玉 的 美 女 雕 像 , 手 提 酒 壶 , 婀 娜 多 姿 , 含 笑站 在 波 光 粼 粼 的 水 面 上 。 周 围 , 假 山 石 洞 , 奇 花 异 草 , 古 色 古 香 的 六 角 亭 立 在 池 畔 , 成为 一 大 景 观 。 许 多 游 客 在 品 尝 洋 河 美 酒 的 同 时 , 特 意 来 到 美 人 泉 边 参 观 。 有 的 来 自 长 城内 外 ; 有 的 来 自 大 江 南 北 ;

    28、 有 的 来 自 首 都 北 京 甚 至 国 外 。 德 国 、 美 国 、 日 本 和 罗 马 尼 亚等 国 家 宾 客 慕 名 前 来 观 赏 。 不 时 有 骚 人 墨 客 面 对 美 人 泉 赋 诗 作 画 , 留 下 赞 美 的 佳 作 。 1984 年 4 月 , 全 国 政 协 副 主 席 、 北 京 大 学 教 授 、 著 名 经 济 学 家 、 社 会 学 家 费 孝 通, 在 洋 河 考 察 时 , 曾 写 下 题 为 闻 香 已 醉 , 未 品 先 酣 的 数 千 字 的 文 章 , 其 中 有 一 段, 联 系 美 人 泉 优 美 而 悲 惨 的 故 事 , 抒 发 了

    29、 浓 烈 的 情 感 。 他 写 道 : “姑 娘 被 推 入 水 中 不见 了 。 泉 水 却 不 住 地 涌 出 来 , 人 们 就 用 这 泉 水 酿 出 又 纯 、 又 甜 的 好 酒 。 为 了 纪 念 这 位 姑娘 , 称 这 泉 水 为 美 人 泉 ”; “把 名 酒 联 上 人 间 悲 欢 离 合 的 故 事 , 并 不 一 定 只 是 人 们 常 有的 意 向 , 现 在 酒 味 里 参 上 一 些 世 间 的 人 情 , 事 实 上 确 有 其 事 ”1986 年 金 秋 , 全 国著 名 诗 人 严 辰 、 邹 荻 帆 、 绿 原 等 30 余 人 , 组 成 淮 阴 “

    30、酒 乡 行 诗 会 ”来 到 洋 河 酒 厂 , 面对 装 饰 一 新 的 “美 人 泉 ”, 诗 兴 大 发 , 写 下 许 多 赞 颂 美 人 泉 的 诗 篇 。 美 人 泉 碑 文 传 说 明 朝 末 年 , 白 洋 关 ( 今 洋 河 镇 ) 有 位 善 良 美 丽 的 梅 香 姑 娘 , 因 家 境 贫 寒 , 在 王员 外 家 做 婢 女 。 王 员 外 既 奸 猾 刁 钻 , 又 非 常 爱 饮 酒 , 他 常 常 让 梅 香 到 镇 上 为 他 买 酒 。 有个 数 九 寒 冬 的 傍 晚 , 梅 香 上 街 到 桥 西 酒 店 买 酒 , 刚 过 桥 就 遇 见 一 位 衣

    31、衫 褴 褛 、 冻 得 瑟 瑟发 抖 的 老 大 娘 , 心 地 善 良 的 她 就 把 酒 钱 全 部 送 给 了 老 人 。 王 员 外 见 梅 香 空 着 瓶 子 而 回 , 就 问 怎 么 回 事 。 梅 香 把 事 情 一 说 , 王 员 外 大 发 雷 霆 ,并 逼 着 她 把 酒 钱 要 回 。 梅 香 被 逼 无 奈 , 只 好 再 往 回 走 , 走 到 桥 头 , 早 已 不 见 那 个 老 人 了, 再 走 到 小 酒 店 , 小 酒 店 已 关 门 收 市 。 梅 香 左 右 为 难 , 心 中 暗 想 : 与 其 回 去 再 受 折 磨 , 还 不 如 自 寻 一 死

    32、 , 倒 也 干 脆 。 梅 香心 一 横 , 跑 到 一 口 土 井 边 , 就 要 纵 身 跳 下 , 却 被 人 一 把 拉 住 。 梅 香 回 头 一 看 , 在 朦 胧 的月 光 下 , 是 一 位 如 花 似 玉 的 大 姐 把 自 己 拉 住 。 梅 香 转 身 扑 向 大 姐 , 好 像 是 遇 到 亲 人 一 样哭 诉 一 番 。 大 姐 听 后 , 安 慰 梅 香 说 : “梅 香 妹 好 心 肠 , 何 必 轻 生 跳 井 堂 , 姐 姐 送 你 一 瓶 酒 , 快快 拿 去 莫 悲 伤 ! ”她 抬 手 拔 下 别 在 头 发 上 的 凤 头 碧 玉 簪 , 在 井 口

    33、 上 方 轻 轻 一 照 , 顿 时 井水 翻 花 , 酒 香 扑 鼻 , 当 即 灌 满 一 瓶 送 给 梅 香 , 并 还 嘱 咐 她 以 后 有 困 难 时 , 只 要 在 这 口 井边 喊 三 声 九 香 姐 姐 , 就 会 有 人 来 帮 她 解 难 。 说 完 , 一 阵 香 风 , 不 知 去 向 。 梅 香 半 信 半 疑 提 着 酒 回 去 , 王 员 外 接 过 梅 香 打 来 的 酒 喝 了 一 口 , 顿 觉 一 股 浓 香 侵 入肺 腑 。 清 冽 甘 爽 , 妙 不 可 言 , 和 平 日 大 不 相 同 , 也 就 不 再 追 究 了 。 从 此 以 后 , 梅

    34、香 每 次 拿 到 酒 钱 , 都 接 济 了 洋 河 镇 上 的 贫 苦 乡 邻 , 然 后 再 悄 悄 提 着 酒瓶 , 找 九 香 姐 姐 灌 酒 交 差 。 时 间 一 长 , 员 外 顿 生 疑 窦 。 有 一 天 , 他 叫 梅 香 去 买 酒 , 自己 悄 悄 尾 随 其 后 。 当 他 看 到 梅 香 竟 到 井 边 喊 人 , 而 为 梅 香 往 瓶 里 灌 酒 的 竟 是 一 位 花 枝 招展 、 倾 城 倾 国 的 美 女 。 王 员 外 顿 时 神 魂 颠 倒 , 就 嬉 皮 笑 脸 地 扑 上 去 。 谁 知 , 九 香 仙 女 袖口 轻 轻 一 拂 , 带 着 梅

    35、香 姑 娘 化 作 一 缕 清 风 飘 逸 而 去 。 从 此 , 人 们 就 把 这 口 井 叫 作 “美人 井 ”, 井 下 有 泉 , 常 年 不 干 , 水 质 清 澈 , 人 们 又 称 它 为 “美 人 泉 ”。 国 公 酒 在 苏 北 民 间 , 流 传 着 “国 公 酒 ”的 故 事 。 “国 公 酒 ”, 又 叫 “史 国 公 酒 ”, 此 酒 因 何 得名 , 有 何 妙 用 ? 这 里 有 一 个 神 奇 的 传 说 。 相 传 在 明 崇 祯 十 七 年 冬 , 清 兵 攻 破 燕 京 , 其 间 , 福 王 朱 由 崧 来 到 南 京 建 立 南 明 王 朝。 官 拜

    36、 为 兵 部 尚 书 的 史 可 法 , 率 领 大 批 兵 马 , 开 往 江 北 , 建 起 防 线 , 抵 御 南 下 清 兵 。 当时 , 史 可 法 亲 临 前 线 , 坐 镇 指 挥 将 士 抗 敌 。 史 可 法 率 领 人 马 进 驻 在 古 镇 洋 河 时 , 正 是 寒 冬 腊 月 , 天 气 阴 冷 , 寒 风 凛 冽 , 雨 雪 不断 , 四 处 潮 湿 。 就 在 这 种 条 件 下 , 史 可 法 与 将 士 们 一 样 , 披 着 铠 甲 , 眠 卧 沙 场 , 枕 戈 待敌 , 尤 其 是 夜 晚 , 天 气 更 为 恶 劣 。 由 于 阴 冷 受 寒 , 挨

    37、饿 受 累 , 不 久 , 史 可 法 就 觉 得 浑 身筋 骨 疼 痛 , 胳 膊 难 抬 , 原 来 是 患 了 风 湿 症 。 史 可 法 患 病 之 后 , 心 中 十 分 焦 急 , 个 人 安 危 是 小 事 , 抗 御 清 兵 是 大 事 。 于 是 , 就 请来 军 营 中 的 高 手 名 医 治 病 , 各 种 灵 丹 妙 药 都 用 了 , 仍 然 不 见 有 效 。 正 在 他 心 急 如 火 之 时, 这 天 晚 上 , 史 可 法 卧 在 铺 上 闷 闷 不 乐 , 忽 然 , 他 的 门 吱 呀 一 声 被 推 开 了 。 史 可 法 定 眼一 看 , 只 见 眼

    38、前 站 立 一 位 白 发 苍 苍 的 老 人 , 他 红 光 满 面 , 精 神 抖 擞 , 笑 盈 盈 地 上 前 施 礼道 , “史 督 师 安 好 ! ” 史 可 法 此 刻 莫 名 其 妙 , 便 问 : “你 是 何 人 啊 ?” “我 么 , 是 洋 河 镇 上 民 间 老 中 医 , 虽 然 医 术 不 高 , 但 听 说 忠 勇 爱 国 的 史 督 师 身 患 风湿 , 我 这 里 有 个 小 单 方 , 供 你 驱 风 治 病 。 ”说 着 , 就 从 自 己 的 怀 中 掏 出 一 瓶 洋 河 大 曲 ,然 后 又 拿 出 几 位 中 草 药 , 让 史 可 法 泡 成

    39、药 酒 , 每 天 服 用 , 说 是 喝 了 定 然 有 效 。 按 照 老 中 医 说 的 方 法 , 史 可 法 就 服 此 药 酒 , 喝 了 之 后 , 非 常 有 效 , 不 久 , 他 患 的 风湿 症 就 好 了 。 后 来 , 将 士 中 也 有 患 此 症 的 , 史 可 法 就 照 这 个 办 法 , 把 洋 河 大 曲 放 在 坛 子里 泡 成 药 酒 , 治 好 军 中 许 多 患 风 湿 的 士 兵 。 从 此 , 兵 将 士 气 大 振 , 连 打 胜 仗 。 后 来 , 人 们 为 了 纪 念 史 可 法 , 把 用 洋 河 大 曲 泡 制 的 药 酒 称 为

    40、“史 国 公 酒 ”, ; 又 叫“国 公 酒 ”。 这 样 一 来 , “国 公 酒 ”就 成 了 江 淮 一 带 名 酒 了 , 它 的 配 方 一 直 传 遍 全 国 。 凡 手足 麻 木 , 筋 骨 疼 痛 , 口 歪 目 斜 , 风 寒 湿 气 、 半 身 不 遂 等 病 症 , 长 期 服 用 “国 公 酒 ”, 就能 收 到 良 好 的 功 效 。 美 酒 计 古 镇 洋 河 , 是 淮 安 通 往 徐 州 、 皖 北 的 咽 喉 , 这 里 交 通 发 达 , 历 来 为 兵 家 必 争 之 地 。“美 酒 计 ”的 故 事 , 是 明 代 爱 国 将 领 史 可 法 留 下

    41、来 的 动 人 传 说 。 相 传 在 明 末 清 初 时 期 , 国 事 大 乱 , 清 兵 攻 破 燕 京 之 后 , 摄 政 王 多 尔 衮 率 领 重 兵南 进 。 兵 过 鲁 南 , 企 图 强 渡 废 黄 河 , 占 领 白 洋 河 镇 。 与 明 军 血 战 七 七 四 十 九 个 回 合, 均 未 获 胜 。 这 时 , 多 尔 衮 急 得 象 热 锅 上 的 蚂 蚁 , 坐 立 不 安 , 一 时 想 不 出 好 办 法 。 于是 , 就 派 出 暗 探 到 四 处 打 听 消 息 。 后 来 , 听 说 洋 河 镇 上 有 洋 河 美 酒 , 酒 香 诱 人 , 多 尔 衮

    42、顿 时 欣 喜 若 狂 , 连 声 嚷 道 : “这 就 好 了 , 这 就 好 了 ! ” 为 了 鼓 舞 兵 将 士 气 , 多 尔 衮 下 达 这 样 命 令 : “打 进 白 洋 河 , 官 兵 放 假 三 天 。 美 酒 任意 喝 , 美 女 随 便 带 。 ”士 兵 们 一 听 说 喝 洋 河 酒 , 一 个 个 磨 拳 擦 掌 , 急 不 可 待 。 这 个 情 况 被 当 时 驻 守 在 白 洋 河 镇 的 江 北 督 师 史 可 法 知 道 后 , 立 刻 想 出 一 条 妙 计 。 他一 方 面 派 兵 在 镇 北 守 住 河 堤 , 一 方 面 派 兵 在 镇 南 开 挖

    43、 一 条 东 西 河 道 。 河 道 挖 好 后 , 史 可 法 又 作 了 一 番 精 心 的 安 排 , 迅 速 把 守 堤 的 士 兵 撤 了 回 来 , 带 着 黎民 百 姓 , 把 洋 河 镇 上 几 家 酿 出 的 美 酒 全 部 向 南 运 走 。 清 兵 打 过 废 黄 河 , 涌 进 洋 河 镇 , 一 见 这 一 坛 坛 美 酒 被 运 走 了 , 就 立 即 向 南 追 赶 。追 呀 赶 呀 , 大 队 人 马 刚 刚 跑 到 新 开 的 河 套 里 , 只 见 逃 跑 的 明 军 士 兵 和 百 姓 们 都 把 酒 坛丢 下 , 慌 忙 而 逃 。 这 时 , 清 军

    44、官 兵 一 见 酒 坛 丢 下 了 , 都 停 住 脚 步 , 一 个 个 弃 马 丢 枪 , 你 争 我 夺 地 去 抢酒 坛 。 只 见 一 个 个 馋 得 口 水 直 流 , 乱 糟 糟 地 拼 命 抢 酒 喝 。 正 当 清 兵 喝 得 迷 迷 糊 糊 昏 头转 向 时 , 突 然 , 上 游 一 声 轰 响 , 临 时 堵 截 的 土 坝 子 被 炸 开 了 , 滔 滔 的 洪 水 象 野 兽 一样 直 冲 下 来 , 清 兵 一 时 躲 避 不 及 , 全 都 葬 身 水 底 。 从 此 以 后 , 人 们 把 这 条 新 开 的 河 叫 “拦 满 河 ”, 清 政 权 健 立 后

    45、 , 因 “满 字 犯 忌 , 改叫 “拦 马 河 ”。 如 今 , 拦 马 河 变 成 了 洋 河 酒 厂 的 排 水 沟 。 关 于 史 可 法 使 用 美 酒 计 破 清 兵的 故 事 , 在 苏 北 广 为 流 传 , 一 直 传 为 美 谈 。 所 获 荣 誉1915 年 三 义 酒 坊 所 酿 之 酒 在 美 国 旧 金 山 巴 拿 马 赛 会 上 获 银 牌 奖 。 1929 年 裕 昌 源 酒 坊 的 大 曲 酒 在 工 商 部 中 华 国 货 展 览 会 上 获 二 等 奖 。 1979 年 、 1984 年 、 1989 年 在 全 国 第 三 、 四 、 五 届 评 酒

    46、会 上 荣 获 国 家 名 酒 称 号 及金 质 奖 。 1984 年 获 轻 工 业 部 酒 类 质 量 大 赛 金 杯 奖 。 1990 年 获 香 港 中 华 文 化 名 酒 博 览 会 特 奖 和 金 奖 。 1992 年 获 美 国 纽 约 首 届 国 际 博 览 会 金 奖 。 曾 于 1963 年 、 1984 年 、 1989 年 荣 获 中 国 名 酒 称 号 并 被 授 予 国 家 金 质 奖 。 2000 年 荣 获 中 国 驰 名 商 票 。 制 作 工 艺其 独 特 的 传 统 工 艺 为 : 用 陈 年 老 窖 发 酵 , 发 酿 期 60 天 , 面 醅 部 分 所 蒸 馏 之 酒 ,因 质 差 另 作 处 理 , 用 作 填 充 料 的 谷 壳 , 也 要 充 分 进 行 清 蒸 。 蒸 酒 要 掐 头 去 尾 , 中 流 酒也 要 经 鉴 定 、 验 质 、 贮 存 、 勾 兑 后 , 才 包 装 出 厂

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