1、河南工业大学食品微生物学教学团队一名词解释1 假根是 Rhizopus(根霉属)等低等真菌匍匐菌丝与固体基质接触处分化出来的根状结构，具有固着和吸取养料等功能。2 假菌丝当酵母菌进行一连串的芽殖后，如果长大的子细胞与母细胞不立即分离，其间仅以狭小的面积相连，则这种藕节状的细胞串就称为假菌丝3 气生菌丝伸展到空间的菌丝体，颜色较深、直径较粗的分枝菌丝，其成熟后分化成孢子丝4子囊果能产生有性孢子的、结构复杂的子实体称为子囊果5 生活史又称生命周期，指上一代生物经一系列生长、发育阶段而产生下一代个体的全部过程为生活史6、异宗配合：指毛霉在形成接合孢子时，凡是由不同性的菌丝体上形成的性器官结合而产生有
2、性孢子的则称异宗配合。7、同宗配合：指毛霉在形成接合孢子时，凡是由同一个菌丝体上形成的配子囊结合而产生有性孢子的则称同宗配合。8、锁状联合：指担子菌亚门的次生菌丝的菌丝尖端生长方式。9 Saccharomyces cerevisiae 酿酒酵母二填空1、真菌的无性繁殖方式有裂殖、芽殖、无性孢子繁殖和菌丝体断裂。2、酵母菌的无性繁殖方式主要有裂殖、芽殖。3、真菌的有性孢子的种类有：卵孢子、接合孢子、子囊孢子和担孢子四种；真菌的无性孢子的种类有：游动孢子、子囊孢子、分生孢子、节孢子和厚垣孢子五种。4、根霉的形态特征是具有假根和匍匐功丝且菌丝无隔；曲霉的形态特征是具顶囊和足细胞，菌丝有隔；青霉的形态
3、特征是具扫帚状的分生孢子梗。5粘菌可分为_细胞粘菌_和_原质团粘菌_两个门.6真核微生物细胞质核糖体类型为 80S，原核微生物核糖体类型为_70S_.7子囊果有闭囊果，_子囊壳_ 和 _子囊盘_三种类型。河南工业大学食品微生物学教学团队8. 同的酵母菌产生的有性孢子有 子囊孢子 和_担孢子9. 类酵母的营养体只能以二倍体形式存在，酿酒酵母的营养体能以单倍体和二倍体形式存在，八孢酵母的营养体能以单倍体形式存在。10.根霉属于接合菌门，香菇属于担子菌门。11.某些原生动物在不利条件下形成的保护结构是孢囊12霉菌在有性繁殖中所形成的有性孢子有 卵孢子 ， 接合孢子 ，子囊孢子 和 担孢子 四种类型。
4、13 属于真核微生物的主要有酵母菌、酶菌、原生动物14 真菌的五个亚门分别是鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门、半知菌亚门15 真菌的菌丝分化成很多特殊的形态结构，如_吸器_、_假根_。16 霉菌的菌丝包括两种类型，毛霉的菌丝属于_无隔菌丝 _；曲霉的菌丝属于_有隔菌丝_。17 分生孢子梗状如扫帚是 的重要分类特征。三判断1. 子囊菌的双核菌丝通过锁状联合进行分裂和繁殖。 （ 错误 ）2. 担孢子是单核菌丝形成的。 （ 错误 ）3. 粘菌属于真菌。 （ 正确 ）4. 当某些粘菌的变形虫细胞产生 ATP 时，其它变形虫细胞便向它们聚集。 （ 错误 ）5原生动物的鞭毛和纤毛都是 9+2
5、 型的 。 （ 错误 ）6当环境条件不适时，细胞粘菌的原生质团可分为许多组的原生质（ 正确 ）7.子 囊 菌 亚 门 产 生 的 有 性 孢 子 为 孢 囊 孢 子 。( 错误)8曲霉 菌 产 生 的 有 性 孢 子 是 担 孢 子 。(错误)9单细胞藻类和原生动物属于真核微生物。 （正确）10 原核细胞中只含有 70S 的核糖体，而真核细胞中只含有 80S 的核糖体。(错误)11 因为不具吸收营养的功能，所以，将根霉的根称为“假根” 。(错误)四选择1. 下述属于真菌有性孢子的是 A河南工业大学食品微生物学教学团队A 孢囊孢子 B 子囊孢子 C 游动孢子 D 节孢子2. 琼脂是从下述那种藻类
6、中提取的： DA 褐藻 B 红藻 C 绿藻 D 硅藻3. 下述是真菌的无性孢子的是_D_A 担孢子 B 接合孢子 C 子囊孢子 D 孢囊孢子4.种真菌产生孢囊孢子和接合孢子，菌丝中无横隔膜，它属于_C_A 子囊菌门 B 担子菌门 C 接合菌门 D 半知菌类5. 下述对藻类不正确的是_C_A 可行无性生殖 B 大多数细胞壁中含有纤维素 C 都行光能自养 D 有的有鞭毛6. 一种单细胞藻类有细胞壁，含叶绿素 a b, 储藏淀粉，它极可能是_C_A 褐藻 B 甲藻 C 绿藻 D 红藻7、下列能产子囊孢子的霉菌是（C） 。A、毛霉和根霉 B、青霉和曲霉 C、赤霉和脉孢霉 D、木霉和腐霉8、锁状联合是担
7、子菌（D）的生长方式。A、双核的初生菌丝 B、单核的初生菌丝 C、单核的次生菌丝 D、双核的次生菌丝9. 真核微生物能量代谢的部位是（A ）A.质膜 B.线粒体 C.高尔基体 D.核糖体10 根霉菌产生的无性孢子类型是（A ）A .接合孢子 B. 分生孢子 C . 子囊孢子 D.节孢子11 真核微生物细胞质中核糖体沉降系数为( C )。A.70S B.60S C.80S D.90S12 下列多种霉菌孢子中( B )不是无性孢子。A. 厚垣孢子 C. 节孢子 B.子囊孢子 D. 游动孢子13 下列微生物中（ B ）不是真核微生物。 A 白僵菌 B 链霉菌 C. 酿酒酵母 D. 米曲霉14 根霉的
8、有性孢子和曲霉的无性孢子分别是（ B ） 。 A 接合孢子和子囊孢子 B 接合孢子和分生孢子C. 孢囊孢子和分生孢子 D. 孢囊孢子和子囊孢子河南工业大学食品微生物学教学团队四问答1真菌的无性孢子和有性孢子分别有那些类型（1） 无性孢子：节孢子，厚垣孢子，分生孢子，孢囊孢子，游动孢子；（2）有性孢子：卵孢子，接合孢子，子囊孢子，担孢子。2举例说明酵母菌生活史的三个类型 1)营养体既能以单倍体也能以二倍体形式存在, 如酿酒酵母;2)营养体只能以单倍体形式存在, 如八孢裂殖酵母;3)营养体只能以二倍体形式存在, 如路德类酵母.3.比较根霉与毛霉的异同答案:根霉与毛霉同属于毛霉目 ,菌丝无隔膜,多核
9、.无性繁殖产生不能游动的孢囊孢子,而有性繁殖产生双倍体的接合孢子.主要区别在于,根霉有假根的匍匐菌丝.根霉在培养基或自然基物上生长时,由营养菌丝体产生弧形匍匐向四周蔓延,并由匍匐菌丝生出假根与基物接触.与假根相对处向上生长出孢囊梗,顶端形成孢子囊,内生孢囊孢子.而毛霉和菌丝体呈棉絮状,在基物上或基物内能广泛蔓延.4.用图表示担子菌锁状联合的过程?答案;锁状联合是担子菌亚门的次生菌丝的菌丝尖端生长方式,其过程如图;a 双核细胞形成突起 b 一核进入突起 c 双核分裂 d 两个子核在顶端 e 隔成两个细胞8 细菌,放线菌,酵母菌和霉菌的细胞的菌落特征的比较/细菌的放线菌是原核微生物,酵母菌和霉菌是
10、真核微生物;细菌和酵母菌是单细胞生物,放线菌和霉菌是菌丝体微生物.而菌落是指在固体培养基上,由一个细菌或孢子生长,繁殖形成的肉眼可见的群体,其他见下表:项目 细菌 放线菌 霉菌 酵母菌菌落含水状态湿润或比较湿润干燥或较干燥 干燥 较湿润菌落形态 小而突起或大而平坦大而疏松或大而致密小而紧密 大而突起细胞间相互关系单个分散或有一定的排列方式丝状交织 丝状交织 单个分散或假菌丝河南工业大学食品微生物学教学团队菌落的透明度透明或稍透明 不透明 不透明 稍透明菌落与培养基结合程度不结合 牢固结合 较牢固结合 不结合菌落颜色 多样 单调,一般呈乳脂或矿烛色少数红或黑色多样 多样 菌落边缘 一般看不到细胞
11、可见菌丝状细胞可见菌丝状细胞 可见球状,卵圆状细胞或假丝状细胞菌落气味 一般的臭味 常带有土腥味往往有霉味 多带有酒香味5 试 分 析 原 核 细 胞 和 真 核 细 胞 的 主 要 区 别 。答：原核微生物与真核微生物的主要区别要点如下(每条 1.5 分)：原核微生物 真核微生物细胞核 无，核区，DNA+非组蛋白染色体有，有核膜，DNA+组蛋白染色体细胞膜 连接不断，内陷形成中体细胞内有各种具单位膜的细胞器核糖体 70S 80S细胞大小110 微米 10100 微米细胞壁 肽聚糖 几丁质，多聚糖或寡糖繁殖方 无性繁殖 无性繁殖、有性繁殖河南工业大学食品微生物学教学团队式分裂方式二等分裂 有丝
12、分裂、减数分裂6 细 菌 、 放 线 菌 及 霉 菌 分 别 采 用 何 种 方 法 制 片 观 察 ， 并 简 述 原 因 。答：（3 分）细菌：涂片法，由于细菌是单细胞的，其基本形态是球状、杆状、螺旋状，制片观察细菌时应尽可能地涂布使菌体分散，以观察细菌的个体形态。（3 分）放线菌：印片法，由于放线菌呈菌丝状，其菌丝根据功能可分为基质菌丝、气生菌丝、孢子丝，采用常规的制片方法可能观察到基质菌丝和气生菌丝，但要观察孢子丝的完整形态则不能破坏孢子丝的完整，所以采用印片法则可以把孢子丝较完整地印下来。（4 分）霉菌：水浸片，霉菌呈菌丝状，是真核微生物，菌丝直径较粗，从个体上要比原核微生物大一个数
13、量级，所以不必采用很复杂的染色程序，仅用蒸馏水或美兰染料等即可在高倍镜下清楚地看到霉菌菌丝的形态。7 请描述我们学过的四大类细胞型微生物的个体形态和在固体平板上的培养特征。 （6 分）答：细菌：(0.5 分)个体形态：球状、杆状、螺旋状(1.5 分)培养特征：菌落比较小，表面湿润、光滑、菌落颜色十分多样等。放线菌：(0.5 分)个体形态：分枝丝状体 (1.5 分)培养特征：放射状菌丝，干燥、致密、不易挑起、菌落较小等。酵母菌：(0.5 分)个体形态：卵圆形等 (1.5 分)培养特征：与细菌菌落相似，表面光滑、湿润、乳白色或红色。有酒香味等。霉菌：(0.5 分)个体形态：分枝丝状体 (1. 5 分)培养特征：疏松，绒毛状、絮状或蜘蛛网状，表面和背面颜色往往不一致。
