1、日本的饮食文化“梅干”“梅干” 象征着日本国。为什么呢? 因为把红颜色的梅干放在最简单的携带食品盒饭的白米饭的中心,就成为日本国旗了。“梅干”,也就是“ 盐渍黄梅”是日本传统的咸菜食品。梅子本来有“解除三毒”的作用。“ 三毒”是食毒、血毒、水毒。就是说梅干有抗菌、杀菌、解毒、调整胃肠的作用,除此以外还有因柠檬酸与疋克酸的效力而活代谢、活血脉,加强肝脏与肾脏的机能,将体内的乳酸等排出到体外,消除疲劳。晕车时也可用。只要把梅干放入嘴里就可以。喝醉后到第二天还感不适与感冒时喝梅干茶也有效。将一个梅干放入杯子,把它用筷子捣碎后,往那杯子里倒热茶搅拌,然后喝梅干茶。疗效显著。梅干的生产程序1.挑选优质的
2、成熟黄梅,去蒂,在水里泡一个晚上,以便除掉涩味。使用的容器一定要消毒。2.将梅子放进浅筐,沥乾水分后用盐淹渍,用 175g/kg 的盐。把盐撒满均匀,把原料放进容器内。3. 把压石放在上面。压石的重量是原料的 2、3 倍,放置几天。4.取紫苏叶洗净,沥乾水分,用半量的盐,搓紫苏榨出涩味,再重复一次。用剩下的一半的盐,搓紫苏、榨出涩味两次,拧干。400g 的紫苏,用 80g 的盐。5.把黄梅渗出来的果汁倒在拧干的紫苏上,让它的颜色变成鲜紫红。6.将紫苏放在黄梅上。7.等到夏季最热的大晴天,把黄梅从容器里捞出,晒 3 天。晒一天后,把黄梅放在黄梅渗出来的果汁里浸一浸,再晒,同时也晒梅汁。8.晒完后,把梅干放进容器里保存起来。10 天后即可食用,半年后,味道会变得更醇和。