1、海 参 龟 板 脊 髓 汤原 料 ： 猪 脊 髓 、 核 桃 仁 各 200克 ， 水 发 海 参 300克 ， 龟 板 180克 ， 牛 膝 、 巴 戟 天 各 30克 ， 食 盐 、 黄 酒 、味 精 、 葱 、 姜 各 适 量 。做 法 ： 把 海 参 洗 净 ， 切 成 细 丝 状 ； 猪 脊 髓 洗 净 ， 除 去 皿 筋 ， 和 海 参 一 起 用 沸 水 焯 一 遍 ， 捞 出 ； 龟 板 、 牛膝 、 巴 戟 天 清 洗 干 净 ， 核 桃 仁 去 内 衣 ， 葱 切 段 、 姜 切 片 。 把 猪 脊 髓 、 海 参 丝 、 葱 段 、 姜 片 、 龟 叔 、 牛 膝 、 巴
2、 戟 天 、 核 桃 仁 放 入 锅 中 。 加 入 适 量 清 水 ， 用 大 火 烧 开 ，再 用 小 火 煨 煮 1小 时 左 右 ， 捞 去 锅 中 葱 、 姜 、 龟 板 、 牛 膝 、 巴 戟 天 ， 调 入 黄 酒 、 食 盐 、 味 精 即 成 。功 效 ： 补 髓 养 阴 ， 滋 阴 壮 阳 ， 益 肾 健 骨 ， 补 肾 养 血 。提示：牛膝、巴戟天这两种药材，轻易不可使用，如果患者病情较重，可适量加入。身体健壮的人不可过多食用。花 生 猪 手 汤花生猪蹄汤一：猪蹄两瓣、花生100克、葱、姜、料酒适量，盐少许。猪蹄斩大块，飞水，冲净浮沫；砂锅中的水烧至将要沸腾时，放入飞过水
3、的猪蹄，洗净的花生，葱、姜片、料酒，大火煮开，撇净剩余的浮沫，小火继续煮两三个小时；撒少许盐调味，出锅即可。花 生 猪 蹄 汤 二 ： 猪 蹄 2个 ， 花 生 150克 ， 盐 、 味 精 适 量 。 将 猪 蹄 除 去 蹄 甲 和 毛 后 洗 净 ， 和 花 生 一 起 放 入 炖锅 中 ， 加 水 适 量 ， 小 火 炖 熟 ， 加 食 盐 、 味 精 调 味 即 可 食 用 。花 生 猪 蹄 汤 三 ： 猪 蹄 500克 ， 花 生 50克 ， 盐 2克 。 将 猪 蹄 刮 洗 干 净 ； 与 花 生 同 煮 ； 先 用 大 火 煮 沸 ， 再 用小 火 煎 煮 2小 时 以 上 ，
4、以 猪 蹄 熟 烂 为 度 ； 食 用 时 可 酌 加 食 盐 调 味 。功效：猪蹄甘咸平、能滋阴益气血、通血脉。其中含有大量胶质，是血小板生成的物质，有止血功效。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，补血通乳，补钙。 紫苏生姜红枣汤食 材 ： 鲜 紫 苏 叶 10克 ， 生 姜 3块 ， 红 枣 15克 。作 法 ： 先 将 红 枣 放 在 清 水 里 洗 净 ， 然 后 去 掉 枣 核 ， 再 把 姜 切 成 片 。 将 鲜 紫 苏 叶 切 成 丝 ， 与 姜 片 、 红 枣 一 起放 入 盛 有 温 水 的 砂 锅 里 用 大 火 煮 ， 锅 开 以 后 改 用 文 火 炖 30分 钟 。 然 后
5、将 紫 苏 叶 、 姜 片 捞 出 来 ， 继 续 用 文 火煮 15分 钟 。功效：此汤具有暖胃散寒、助消化行气的作用。尾骨炖山药材 料 ： 尾 骨 两 根 、 山 药 两 根调 料 ： 盐 适 量烹 饪 做 法 ：1、 尾 骨 斩 段 洗 净 焯 水 煮 出 血 沫 捞 出 冲 干 净 。2、 将 尾 骨 倒 入 电 紫 砂 煲 放 足 水 ， 滴 数 滴 白 醋 ， 大 火 烧 开 转 小 火 炖 2小 时 。3、 山 药 去 皮 洗 干 净 切 滚 刀 块 然 后 浸 入 凉 水 中 防 止 氧 化 变 黑 。4、 将 山 药 放 入 炖 好 的 尾 骨 汤 中 继 续 炖 1小 时
6、。5、 吃 前 调 盐 味 即 可 。功 效 ：1、 尾 骨 一 定 要 煮 干 净 血 沫 ， 否 则 影 响 汤 色 。2、 尾 骨 骨 髓 丰 富 ， 滴 白 醋 能 够 使 其 钙 质 更 好 的 释 放 。3、 山 药 去 皮 最 好 带 手 套 处 理 ， 否 则 痒 。4、 此 汤 非 常 鲜 美 ， 无 须 另 放 鸡 精 。5、山药富含精氨酸、淀粉酶、碘、钙、磷及维生素 C 等，有健脾补肺、固肾益精之效，是健脑、明目的佳品。对气血不足，脾胃虚弱等致面色不华，皆有治疗作用；它最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管脉粥
7、样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖；山药中的多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环的功能，改善人体消化功能，增强体质，改善皮肤的滋润感和色泽。肉苁蓉乌龟汤原 料 ： 乌 龟 1只 (约 1000克 )， 肉 苁 蓉 150克 ， 覆 盆 子 100克 ， 精 盐 、 黄 酒 各 适 量 。做 法 ： 用 清 水 把 肉 苁 蓉 、 覆 盆 子 清 洗 干 净 ， 放 入 凉 开 水 中 浸 泡 1小 时 。 注 意 ， 凉 开 水 中 要 放 少 量 的盐 。 把 乌 龟 去 内 脏 、 去 头 足 ， 洗 净 ， 用 开 水 烫 去 膜 。 将 连 壳 龟 肉 、 肉 苁 蓉 、 覆
8、 盆 子 连 淡 盐 水 一 起 放 进 锅 中 ， 加 入 适 量 的 清 水 ， 用 大 火 烧 开 ， 加 盐 和 黄 酒 ， 再改 用 小 火 炖 至 龟 甲 散 开 、 龟 肉 熟 烂 即 成 。功 效 ： 滋 阴 壮 阳 ， 补 肾 。提示：此菜有壮阳、补精益血、滋阴补血的作用。虫草鸭块汤原 料 ： 冬 虫 夏 草 20克 ， 鸭 子 1只 ， 黄 酒 、 味 精 、 葱 、 姜 、 盐 、 胡 椒 粉 、 清 汤 各 适 量 。做 法 ： 宰 杀 鸭 子 后 去 内 脏 ， 去 毛 ， 清 洗 干 净 ， 在 沸 水 中 煮 15分 钟 左 右 ， 除 去 血 腥 味 ， 切 成
9、 小 块 ； 冬虫 夏 草 洗 去 泥 沙 备 用 。 在 锅 中 加 入 适 量 清 水 ， 放 入 黄 酒 、 葱 、 姜 、 胡 椒 粉 、 盐 ， 调 好 味 。 将 鸭 块 装 入 煲 中 。 用 筷 子 在 鸭 块 上 插 几 个 小 孔 ， 每 孔 内 插 入 洗 净 的 冬 虫 夏 草 ， 再 加 入 调 味 的 清 汤 后 ， 上笼 蒸 1小 时 ， 加 入 适 量 味 精 调 味 即 成 。功 效 ： 滋 阴 补 肾 。提示：此汤连续食用1周后可见效果。适用于腰膝酸软等症。鹿筋附片汤原 料 ： 鹿 筋 200克 ， 附 片 50克 ， 猪 蹄 2只 ， 味 精 、 葱 段
10、、 姜 片 、 精 盐 各 适 量 。做 法 ： 将 鹿 筋 洗 净 ， 泡 发 好 ； 附 片 洗 净 ； 将 猪 蹄 的 毛 等 杂 质 去 掉 。 将 鹿 筋 、 附 片 、 猪 蹄 放 进 砂 锅 内 ， 加 入 适 量 清 水 ， 用 大 火 烧 沸 后 ， 改 用 小 火 煮 烂 ， 炖 到 肉 和 筋 烂 熟 的 时候 ， 再 加 姜 片 、 葱 段 、 味 精 、 精 盐 煮 沸 即 成 。功 效 ： 滋 阴 补 肾 ， 强 筋 健 骨 ， 益 气 养 血 。提示：此汤适用于筋骨失健等症状。雪凤囊筋汤原 料 ： 鹿 筋 250克 ， 雪 莲 花 20克 ， 蘑 菇 片 50克
11、， 鸡 爪 200克 ， 火 腿 30克 ， 味 精 、 黄 酒 、 姜 、 葱 、 食 盐 、高 汤 各 适 量 。 -做 法 ： 把 鹿 筋 冲 洗 干 净 ， 用 开 水 浸 泡 ， 水 凉 再 换 ， 反 复 多 次 ， 待 鹿 筋 发 涨 后 才 能 使 用 。 把 姜 切 成 片 ， 葱 切 成 段 。 将 发 好 的 鹿 筋 修 净 筋 膜 ， 切 成 指 条 块 下 锅 ， 加 入 葱 、 姜 、 黄 酒 、 清 水 ， 将 鹿 筋 煨 透 后 取 出 。 将鹿 筋 、 鸡 爪 、 雪 莲 花 放 入 煲 内 ， 再 放 火 腿 片 、 蘑 菇 片 ， 加 入 高 汤 、 黄
12、酒 、 姜 、 葱 ， 上 笼 蒸 2小 时 至 鹿 筋 熟软 时 取 出 ， 滤 出 原 汁 ， 汤 中 加 入 味 精 、 盐 ， 倒 入 煲 内 ， 再 蒸 半 小 时 取 出 即 成 。功 效 ： 补 虚 损 ， 壮 筋 骨 ， 治 劳 损 。提示：如果急用鹿筋，可用蒸的方法使其发涨。此汤对风湿性关节炎有辅助治疗效果。茭白炖排骨汤功 效 ：补 钙 健 体 、 清 热 祛 湿 ， 排 毒 通 便 ， 补 虚 健 体 通 乳 。材 料茭 白 即 茭 白 笋 ， 广 东 人 也 叫 茭 笋 。 因 它 个 头 小 ， 外 观 犹 如 小 腿 ， 加 上 肉 质 白 嫩 ， 又 有 美 人 腿
13、 之 称 ， 名 字 是好 听 ， 就 是 怕 吃 的 时 候 忍 不 住 浮 想 联 翩 ， 呵 呵 。 茭 白 一 般 用 来 炒 食 多 ， 但 其 实 煲 汤 也 很 不 错 ， 鲜 甜 细 嫩 ， 兼 排毒 祛 湿 ， 值 得 一 试 。(3-4人 份 )排 骨 ：500克 茭 白 ：5条 香 菇 ：4朵 红 萝 卜 ：1条 姜 ：3片 葱 ：1条 水 ： 8碗做 法1.茭 白 剥 去 绿 色 外 衣 ， 硬 的 茎 部 也 切 去 ， 洗 净 ， 切 成 约 3厘 米 长 的 块 状 ；2.排 骨 洗 净 切 小 段 ， 汆 水 捞 起 冲 净 ；3.香 菇 冲 净 用 清 水 泡
14、 软 (切 下 的 香 菇 蒂 也 可 一 起 煲 汤 )；4.红萝卜削皮切成约3厘米长的块状；葱洗净切葱花；5.汤锅放水煮沸，放入排骨、红萝卜、香菇和姜大火煮20分钟，接着放入茭白转中小火煲半小时，撒入葱花，下盐调味即可食用。猪骨薏米海带汤猪 骨 薏 米 海 带 汤 是 一 款 非 常 补 钙 的 汤 。材 料 ： 猪 骨 ， 海 带 ， 薏 米 ， 姜 片做法：把所有的材料洗净，猪骨在沸水出出血水，然后把所有的材料加适量的水一起煲约2小时左右，再加少许盐即可饮用。红蘑虾皮玉米汤红 蘑 虾 皮 玉 米 汤 ， 是 一 道 清 热 消 食 的 补 钙 汤 。红 蘑 风 味 好 、 有 “素 肉
15、 ”之 称 ， 营 养 价 值 高 ， 含 有 人 体 所 需 的 多 种 氨 基 酸 和 钙 、 铁 等 矿 物 质 ， 同 时 含 有大 量 的 粗 蛋 白 和 碳 水 化 合 物 ， 可 以 增 强 人 体 抵 抗 。虾 皮 不 仅 味 道 也 很 鲜 美 ， 还 含 有 丰 富 的 钾 、 碘 、 铁 、 磷 等 微 量 元 素 及 维 生 素 、 氨 茶 碱 等 成 分 ， 是 含 钙 量 极高 的 食 品 。 这 道 红 蘑 虾 皮 玉 米 汤 ， 对 健 康 极 有 裨 益 ， 有 利 尿 降 压 、 清 热 消 食 、 止 血 止 泻 的 功 效 。萝卜牛骨汤萝卜牛骨汤是一款很
16、好的补钙汤。原 料 ： 牛 骨 、 葱 、 姜 、 萝 卜 、 香 菜 。 调 料 ： 花 雕 酒 盐 、 醋准 备 工 作 ： 1.牛 骨 洗 净 后 再 用 清 水 中 浸 泡 2小 时 ， 期 间 换 水 。 2.姜 切 片 ； 葱 打 结 ； 萝 卜 去 皮 切 块 。做 法 ： 1.浸 泡 好 的 牛 骨 加 入 冷 水 中 煮 开 ， 捞 出 冲 去 浮 沫 。2.牛 骨 重 新 入 锅 ， 加 足 水 量 ， 大 火 煮 开 ， 期 间 不 停 撇 去 浮 沫 。3.等 到 浮 沫 开 始 减 少 ， 加 入 葱 姜 。4.加 入 花 雕 酒 。5.加 入 少 许 醋 ； 转 中
17、 火 ， 继 续 熬 制 ， 期 间 继 续 撇 去 浮 沫 ， 直 至 不 再 有 沫 浮 出 现 。6.熬制约4小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入少许香菜，口感更佳。 菠菜鲜蘑牛骨汤功 效 ： 补 钙 健 骨 ， 养 血 补 虚 。材 料 ： 菠 菜 ： 200克 、 鲜 蘑 菇 ： 150克 、 牛 骨 ： 500克 、 大 葱 ： 1根 、 白 胡 椒 粒 ： 15克 、 草 果 ： 2粒 、粉 丝 ： 1扎 、 姜 ： 3片 、 水 ： 8碗今 天 介 绍 补 钙 健 骨 ， 养 血 补 虚 的 菠 菜 鲜 蘑 牛 骨 汤 ， 牛 骨 煲 出 来 的
18、 汤 水 会 较 猪 骨 味 浓 ， 不 过 加 入 清 新 的 菠 菜和 鲜 蘑 菇 ， 吸 收 了 油 腻 ， 令 汤 水 香 而 不 腻 。34人 份做 法 ：1.牛 骨 洗 净 ， 斩 成 段 ， 汆 水 三 四 分 钟 捞 起 ；2.菠 菜 择 好 ， 洗 净 ； 鲜 蘑 菇 去 硬 蒂 ， 洗 净 ， 菇 面 上 划 十 字 ；3.粉 丝 用 水 泡 软 ， 洗 净 捞 起 备 用 ；4.白 胡 椒 粒 、 草 果 和 大 葱 洗 净 ， 大 葱 切 长 段 ， 一 起 放 入 煲 汤 袋 中 ；5.将 8碗 水 倒 入 煲 内 烧 开 ， 放 入 牛 骨 和 装 香 料 的 煲
19、汤 袋 ， 武 火 煮 沸 ， 转 文 火 煲 两 个 小 时 ；6.将蘑菇放入汤里稍煮，接着下菠菜滚23分钟，再下粉丝煮2分钟关火，下盐调味即可食用。“四君子”健脾养胃汤“四 君 子 ”健 脾 养 胃 汤 是 一 款 经 典 养 胃 汤 。构 成 ： 党 参 15g， 白 术 12g， 茯 苓 12g， 炙 甘 草 6g。做法：混在一起用水煮开即可食用。桂枣山药汤山 药 具 有 补 脾 和 胃 之 功 能 ； 桂 圆 、 红 枣 有 益 气 血 、 健 脾 胃 的 作 用 。材 料 ： 红 枣 12粒 、 山 药 约 300克 、 桂 圆 肉 2大 匙 ； 砂 糖 1 2杯 。做法：红枣泡软
20、，山药去皮、切丁后，一同放入清水中烧开，煮至熟软，放入桂圆肉及砂糖调味。待桂圆肉已煮至散开，即可关火盛出食用。西洋参芡实排骨汤西 洋 参 芡 实 排 骨 汤 是 一 款 经 典 的 养 胃 保 健 汤 。材 料 ： 西 洋 参 25克 ， 淮 山 、 芡 实 各 50克 、 陈 皮 1 4个 (以 上 中 药 店 均 有 售 )， 猪 排 骨 500克 ， 生 姜 23片 。烹 制 ： 各 药 物 洗 净 ， 稍 浸 泡 ； 猪 排 骨 洗 净 ， 斩 为 大 块 状 ， 并 用 刀 背 敲 裂 排 骨 ， 然 后 一 起 与 生 姜 放 进 瓦 煲 内 ，加 入 清 水 3000毫 升 (约
21、 12碗 水 量 )， 武 火 煲 沸 后 改 为 文 火 煲 约 3个 小 时 ， 调 入 适 量 盐 和 油 便 可 。提 示 ： 西 洋 参 芡 实 煲 排 骨 汤 具 补 气 提 神 、 滋 养 生 津 、 消 除 疲 劳 的 功 效 ， 且 汤 味 清 润 可 口 。 汤 中 西 洋 参 养 阴 、补 气 、 生 津 ， 芡 实 益 肾 、 固 精 、 补 中 ， 淮 山 健 脾 、 补 肺 、 安 神 ， 陈 皮 燥 湿 、 理 气 、 化 气 ， 猪 排 骨 滋 养 而 不 肥 腻 ，合 而 为 汤 ， 滋 阴 而 不 燥 热 ， 补 益 而 不 亢 进 。鲜虾烩冬瓜茸羹鲜 虾
22、烩 冬 瓜 茸 羹 是 一 款 很 好 的 养 胃 保 健 汤 。材 料 ： 鲜 虾 仁 (即 已 去 头 壳 )250克 、 冬 瓜 1000克 、 鸡 蛋 2个 、 生 姜 2片 。烹制：冬瓜洗净，去皮、瓤，切为碎粒，盛于锅内加少许酒、盐蒸透，取起，起油镬下姜片爆香，加入清水1500毫升(6碗量)，下冬瓜，武火滚沸，加入湿马蹄粉，转为文火，下虾仁，以及下半勺的鸡蛋白，再转为中火，虾仁熟便调入适量食盐和生油即可。菠菜火腿汤菠菜火腿汤是一款很好的养胃保健汤。材 料 ： 菠 菜 500克 、 火 腿 50克 、 生 姜 23片 。烹 制 ： 菠 菜 洗 净 ， 切 为 短 度 状 ； 火 腿 切
23、 为 小 片 状 。 烧 热 油 镬 ， 下 生 油 两 汤 匙 ， 爆 香 姜 片 ， 加 入 清 水250毫 升 (约 5碗 水 量 )， 烧 滚 后 放 入 菠 菜 煮 熟 ， 再 下 火 腿 煮 片 刻 ， 调 入 少 许 白 糖 和 食 盐 便 可 。 亦 汤 亦 菜 ， 此 量可 供 34人 用 。 茶 树 菇 炖 排 骨 汤茶 树 菇 有 美 容 美 肤 强 身 之 功 效 ， 还 能 抗 癌 、 防 衰 老 。 是 一 种 高 蛋 白 ， 低 脂 肪 ， 集 美 容 保 健 于 一 身 的 纯 天 然食 用 菌 。 干 的 茶 树 菇 很 象 ， 非 常 喜 欢 这 个 味 道
24、 ， 用 来 炖 排 骨 ， 满 屋 子 弥 漫 着 香 气 ， 令 人 食 欲 大 振 。材 料排 骨 2根 ， 茶 树 菇 适 量 ， 淮 山 适 量 ， 党 参 适 量 ， 枸 杞 子 适 量 ， 盐 适 量做 法1.排 骨 切 大 块 。 2.茶 树 菇 稍 洗 一 下 。 3.所 有 材 料 一 起 入 锅 加 水 烧 开 ， 文 火 炖 一 个 多 小 时 加 盐 调 味 就 行 .小 诀 窍 :这 个 汤 可 以 提 高 免 疫 力 ， 补 气 强 身 ， 不 错 哦 。 蔘 茶 炖 汤 饺蔘 茶 炖 汤 饺 是 一 款 很 经 典 的 美 容 美 肤 汤 。 材 料 鲜 肉 馅
25、 250公 克 ， 人 蔘 鬚 10根 ， 热 水 5杯 ， 盐 2小 匙 ， 酒 2大 匙做 法 1.取 适 量 鲜 肉 馅 依 序 入 包 饺 子 皮 中 成 为 饺 子 。2.取 锅 煮 水 至 沸 腾 时 放 入 包 好 的 饺 子 煮 6-8分 钟 ， 当 饺 子 全 部 浮 至 水 面 时 捞 起 ， 以 冷 水 沖 泡 约 1分 钟沥 干 放 入 碗 中 备 用 。3.取 锅 注 入 5杯 热 水 ， 放 入 人 蔘 鬚 后 置 入 电 锅 (外 锅 需 加 1杯 水 )炖 20-25分 钟 后 ， 加 入 所 有 调 味 料 及 作法 2的 水 饺 再 略 炖 1-2分 钟 使
26、 之 入 味 即 可 取 出 食 用 。 木 瓜 银 耳 炖 汤木 瓜 银 耳 炖 汤 有 美 容 护 肤 ， 延 缓 衰 老 之 功 效 。材 料 小 木 瓜 半 个 ， 银 耳 半 朵 ， 红 枣 10粒 ， 枸 杞 15粒 ， 薏 米 20多 粒做 法【 工 具 】 紫 砂 锅 ， 定 时 器【 做 法 】 所 有 材 料 丢 进 紫 砂 锅 里 用 定 时 器 定 2个 小 时 ， 紫 砂 锅 设 “高 火 ”早 晨 起 来 就 可 以 吃 了 哦 ！消 脂 番 茄 木 耳 豆 腐 汤健 康 提 示 ：功 效 ： 排 毒 养 颜 美 肤 ； 清 热 润 燥 ， 抗 坏 血 酸 ， 降
27、胆 固 醇 。食 物 相 克 ：番 茄 ： 西 红 柿 忌 与 石 榴 同 食 。木 耳 (干 )： 木 耳 不 宜 与 田 螺 同 食 ， 从 食 物 药 性 来 说 ， 寒 性 的 田 螺 ， 遇 上 滑 利 的 木 耳 ， 不 利 于 消 化 ， 所 以二 者 不 宜 同 食 。材 料主 料 ： 番 茄 320克 ， 木 耳 (干 )13克 ， 豆 腐 (南 )100克 ，调 料 ： 姜 3克 ， 盐 2克 ， 胡 椒 粉 2克做 法1.番 茄 洗 净 ， 切 件 去 核 ， 木 耳 浸 发 后 ， 洗 净 撕 成 小 块 ， 放 入 开 水 中 煮 5分 钟 ， 捞 起 洗 一 洗 ，
28、 嫩 板 豆 腐切 粒 ， 放 入 开 水 中 煮 2分 钟 捞 起 。2.下 油 一 汤 匙 ， 爆 香 姜 ， 下 番 茄 兜 炒 ， 加 入 上 汤 4杯 煮 开 ， 下 木 耳 及 嫩 板 豆 腐 煮 10分 钟 ， 下 调 味 煮 开即 成 。燕 窝 蜜 枣 汤燕 窝 蜜 枣 汤 有 养 颜 和 胃 、 祛 皱 纹 之 功 效 ， 使 肤 色 光 泽 滋 润 。材 料 ： 燕 窝 25克 、 蜜 枣 15克 、 红 糖 适 量 。做 法 ： 将 燕 窝 用 清 水 泡 开 除 去 杂 质 ， 然 后 与 蜜 枣 (去 核 )同 放 入 锅 内 加 水 适 量 煮 至 蜜 枣 烂 熟
29、再 入 红 糖 调味 食 用 。 此 方 有 养 颜 和 胃 、 祛 皱 纹 之 功 效 ， 使 肤 色 光 泽 滋 润 。 番 茄 牛 腩原 料 ：牛 腩 1斤 、 番 茄 3个 、 胡 萝 卜 半 根 、 土 豆 一 个 、 葱 小 半 根 、 姜 5-6片 、 料 酒 少 许 、 酱 油 少 许 、 盐 适 量 。做 法 在 图 片 上 ：做 法 在 图 片 上 ：香 菇 鸡 汤材 料 ： 整 鸡 1只 (柴 鸡 、 乌 鸡 、 三 黄 鸡 都 可 以 ， 或 用 半 只 乌 鸡 +半 只 柴 鸡 一 起 熬 也 很 不 错 ， 柴 鸡 、 乌 鸡 熬 起 汤 来需 要 点 时 间 ，
30、大 概 2个 小 时 左 右 ， 用 三 黄 鸡 则 显 得 省 事 的 多 )、 香 菇 若 干 (做 这 个 汤 用 干 的 或 鲜 的 香 菇 都 行 ，营 养 价 值 是 一 样 滴 。 你 要 是 不 喜 欢 吃 香 菇 ， 可 以 换 成 自 己 喜 欢 的 蘑 菇 ， 与 鸡 汤 味 道 都 会 很 搭 ， 蘑 菇 里 含 有 女 人的 “驻 颜 王 牌 ”： 硒 ， 可 以 促 进 皮 肤 新 陈 代 谢 和 抗 衰 老 。 )、 红 枣 5、 6个 、 枸 杞 10粒 、 姜 片 2、 3片 、 盐 少许 。做 法 ： 1、 买 来 的 整 鸡 已 经 是 清 理 过 内 脏
31、 的 了 ， 冲 洗 干 净 后 ， 斩 去 鸡 的 头 部 和 尾 部 ， 在 尾 部 体 内 有 很 厚 的 左 右 两片 脂 肪 ， 也 要 去 掉 ， 鸡 脖 子 上 的 淋 巴 也 去 掉 ； 把 自 己 喜 欢 的 蘑 菇 洗 净 ， 切 块 备 用 ； 红 枣 和 枸 杞 洗 净 ， 放 入 温 水中 浸 泡 一 会 备 用 。2、 在 锅 中 注 入 足 够 量 的 清 水 ， 冷 水 下 入 整 鸡 ， 大 火 煮 滚 后 捞 去 浮 沫 ， 放 入 姜 片 、 泡 过 的 红 枣 和 枸 杞 ， 还有 香 菇 。 你 用 的 是 干 香 菇 吗 ， 那 泡 香 菇 的 水
32、不 如 一 起 倒 进 汤 中 煮 ， 香 味 更 浓 ， 这 样 的 话 可 得 仔 细 清 洗 香 菇 。3、 柴 鸡 、 乌 鸡 的 话 小 火 煮 2小 时 ， 三 黄 鸡 1个 小 时 足 以 了 ， 喝 前 撒 些 盐 调 料 即 可 。这 道 汤 可 以 补 气 血 、 养 颜 、 提 高 免 疫 力 。 香 菇 可 以 增 强 人 体 的 免 疫 功 能 并 有 防 癌 作 用 ， 用 香 菇 和 鸡 一 起 熬鸡 汤 ， 香 菇 中 的 有 效 成 分 溶 解 在 汤 内 ， 可 提 高 人 体 吸 收 率 ； 鸡 汤 本 身 也 有 提 高 呼 吸 系 统 免 疫 力 的
33、功 能 ， 可 谓 双效 合 一 。 美 白 猪 蹄 汤原 料 ：猪 蹄 2只 、 花 生 15粒 、 黄 豆 15粒 、 红 枣 3-5个 、 大 葱 1根 、 姜 5片 、 草 果 1个 、 八 角 2个 、 花 椒 10粒 、 清水 适 量 。做 法 ：1、 猪 蹄 洗 净 后 将 表 面 的 毛 剔 干 净 ， 对 半 劈 开 。 (这 一 步 可 以 请 菜 市 场 的 摊 主 代 劳 ， 否 则 以 我 们 家 庭 普通 的 刀 具 很 难 劈 开 猪 蹄 )；2、 将 花 生 、 黄 豆 用 冷 水 浸 泡 15分 钟 。 汤 锅 中 放 入 猪 蹄 加 入 冷 水 没 过 表
34、面 5厘 米 左 右 ， 用 大 火 将 水 烧 开 ，撇 去 表 层 浮 沫 ；3、 转 成 中 小 火 ， 或 者 将 猪 蹄 倒 入 电 子 汤 煲 中 。 加 入 葱 、 姜 、 八 角 、 草 果 、 花 椒 等 香 料 ， 加 盖 慢 慢 炖 1个 小时 ；4、 汤 汁 逐 渐 变 浓 颜 色 变 白 后 ， 倒 入 花 生 、 黄 豆 ， 以 及 浸 泡 的 水 ， 继 续 炖 半 小 时 ； 三 鲜 豆 腐 羹材 料 ： 豆 腐 300克 (可 以 随 自 己 的 喜 好 选 择 豆 腐 的 种 类 )、 鲜 虾 100克 (最 好 不 用 超 市 的 速 冻 虾 仁 ， 口
35、感 不 如 新鲜 的 虾 仁 好 )、 豌 豆 20克 (在 市 场 上 可 以 看 到 有 新 鲜 的 卖 ， 用 来 做 汤 一 定 不 错 )、 玉 米 粒 30克 、 鸡 蛋 1个 、高 汤 适 量 (没 有 高 汤 就 用 清 水 )、 盐 2茶 匙 、 料 酒 1茶 匙 、 白 胡 椒 粉 少 许 、 水 淀 粉 适 量 、 香 油 适 量 、 香 菜 1-2根 。做 法 ： 1、 豆 腐 洗 净 ， 切 成 小 丁 ， 切 豆 腐 的 时 候 可 以 从 后 往 前 切 ， 切 的 同 时 可 以 用 手 压 住 ， 这 样 豆 腐 就 不 会 总 粘在 刀 上 了 。2、 大
36、虾 只 取 虾 仁 ， 并 用 小 刀 在 虾 背 上 划 开 ， 取 出 虾 线 ， 这 样 处 理 后 做 好 的 虾 会 更 像 虾 球 3、 鸡 蛋 打 散 成 蛋 液 。4、 现 在 就 可 以 煮 汤 了 ， 一 滴 油 也 用 不 到 ， 把 高 汤 或 清 水 放 到 锅 中 煮 沸 ， 然 后 加 入 豆 腐 、 虾 仁 煮 熟 ， 放 入豌 豆 粒 、 玉 米 粒 继 续 煮 ， 调 入 盐 ， 生 抽 ， 料 酒 ， 白 胡 椒 粉 搅 拌 均 匀 ， 淋 入 水 淀 粉 勾 薄 芡 ， 再 沿 着 锅 边 倒 入 打 散的 蛋 液 ， 有 蛋 花 后 淋 入 香 油 ，
37、 撒 上 香 菜 末 就 可 以 了 ， 非 常 简 单 ， 非 常 好 喝 ， 下 班 回 家 就 可 以 马 上 喝 到 可 口 的 暖汤 。加 入 水 淀 粉 的 量 可 以 随 意 调 整 ， 喜 欢 吃 粘 稠 些 就 多 加 些 。倒 入 蛋 液 的 时 候 要 沿 着 锅 边 倒 ， 等 蛋 液 凝 固 后 再 搅 拌 ， 这 样 做 出 的 蛋 花 会 漂 亮 白 菜 豆 腐 奶 白 汤原 料 ：豆 腐 一 块 (切 块 )、 白 菜 叶 4-5片 (切 块 )、 粉 丝 一 把 (温 水 泡 软 )、 干 贝 10颗 、 干 虾 米 皮 一 小 把 。调 料 ：白 胡 椒 粉
38、 1小 勺 、 料 酒 一 小 勺 、 鸡 精 粉 适 量 、 盐 、 香 油 适 量 。做 法 ：1、 干 贝 ， 干 虾 皮 用 水 洗 净 后 用 清 水 浸 泡 备 用 ；2、 锅 热 后 倒 入 少 许 油 ；3、 油 热 后 下 入 豆 腐 块 煎 制 ；4、 豆 腐 块 微 微 发 黄 后 下 如 白 菜 翻 炒 ；5、 白 菜 叶 炒 软 后 下 入 白 胡 椒 粉 ， 鸡 精 ， 盐 ， 烹 入 料 酒 翻 炒 均 匀 ；6、 将 炒 好 的 白 菜 豆 腐 下 入 水 已 烧 开 的 汤 锅 中 ；7、 下 入 泡 好 的 虾 皮 和 干 贝 (连 浸 泡 汤 水 )；8、
39、 注 意 不 要 关 小 火 ， 中 火 盖 盖 儿 炖 煮 15分 钟 ；9、 开 盖 下 入 泡 软 的 粉 丝 ， 炖 煮 5分 钟 后 淋 入 香 油 制 作 完 成 。小 贴 士 ：如 何 熬 出 一 锅 白 汤 。 。 。豆 腐 事 先 煎 一 下 是 汤 色 奶 白 的 第 一 步 。豆 腐 白 菜 炒 好 后 转 入 烧 开 的 汤 锅 中 或 直 接 在 炒 锅 中 加 入 开 水 ， 这 是 汤 色 奶 白 的 第 二 步 。俗 话 说 “千 滚 的 豆 腐 ”全 程 保 持 中 火 使 汤 汁 保 持 翻 滚 是 汤 色 奶 白 的 第 三 步这 基 本 算 是 一 道
40、汤 菜 ， 所 以 加 水 量 不 要 太 大 ， 这 个 量 也 就 一 大 碗 水 足 矣 。 加 水 过 多 会 导 致 汤 色 变 浅 。 农 家 羊 肉 汤准 备 ：原 料 ： 羊 肉 一 斤 ， 水 发 木 耳 ， 黄 花 各 一 把 ， 龙 口 粉 丝 两 髻青 蒜 苗 香 菜 ， 葱 姜 香 叶 八 角 草 果 等 香 料 适 量 ， 小 白 萝 卜 一 个1， 羊 肉 斩 中 大 块 (这 边 卖 的 羊 肉 都 带 皮 ， 扒 掉 ， 不 然 也 不 吃 )2， 白 萝 卜 一 段 ， 姜 ， 葱 ， 草 果 ， 八 角 (等 香 料 )我 用 的 不 全 ， 因 为 最
41、近 没 去 超 市 。 老 家 是 在 集 市 的 卖 香料 的 摊 子 上 配 的 ， 有 好 多 种 。3， 黄 花 菜 ， 木 耳 发 好 ， 木 耳 切 丝 。 蒜 苗 香 菜 末 。 粉 丝 ， 还 有 辣 椒 粉 混 合 芝 麻 烫 的 辣 椒 油 (图 为 没 烫的 )4， 冷 水 放 羊 肉 萝 卜 ， 一 起 烧 开 煮 一 会 ， 到 很 多 脏 末 出 来 ， 捞 出 羊 肉 洗 净 ， 萝 卜 丢 掉5， 羊 肉 和 香 料 一 起 炖 到 汤 汁 发 白 ， 我 炖 了 五 个 小 时 ， 冷 却 ， (油 凝 结 成 白 色 的 ， 比 较 好 捞 )， 捞 出 的
42、 羊 油 ，用 来 烫 辣 椒 油 ， 可 真 棒 ！6， 放 入 黄 花 菜 和 木 耳 煮 一 会 ， 调 味 ， 盐 ， 胡 椒 粉 。7， 放 入 粉 丝 煮 到 八 成 熟 (要 是 煮 到 喜 欢 的 软 度 ， 那 么 一 会 吃 的 时 候 就 会 腻 )8， 出 锅 放 香 菜 和 蒜 苗 ， 香 油 搅 拌 一 下 即 可 。黄 芪 枸 杞 鸡 汤黄 芪 有 补 气 益 阳 、 利 水 消 肿 、 除 毒 生 肌 的 功 效 。 枸 杞 可 以 补 肾 益 精 ， 养 肝 明 目 ， 补 血 安 神 ， 生 津 止 渴 ， 润肺 止 咳 。 同 时 ， 黄 芪 中 富 含
43、硒 ， 枸 杞 子 富 含 有 机 锗 ， 这 两 种 微 量 元 素 均 有 明 显 的 抗 癌 功 效 。适 宜 人 群 ： 气 血 不 足 、 阴 虚 肾 亏 、 贫 血 、 免 疫 力 低 下 者 。 原 料 ：母 鸡 或 柴 鸡 500克 、 黄 芪 20克 、 枸 杞 10克 、 姜 片 15克 。调 料 ：黄 酒 1大 匙 、 白 胡 椒 粉 1/2小 匙 、 盐 适 量 。做 法 ：1、 母 鸡 清 理 干 净 ， 洗 净 沥 干 ， 剁 成 块 ；2、 鸡 块 入 锅 中 煮 出 浮 沫 ；3、 然 后 捞 出 鸡 块 ， 冲 净 沥 干 ；4、 姜 切 成 片 。 黄 芪
44、、 枸 杞 都 冲 洗 一 下 ， 沥 干 水 分 ；5、 鸡 块 、 姜 片 、 黄 芪 都 放 入 砂 锅 中 ， 倒 入 适 量 清 水 。 大 火 煮 开 后 转 小 火 ， 慢 慢 炖 至 鸡 块 软 烂 ；6、 倒 入 枸 杞 和 适 量 盐 ， 关 火 。 盖 上 盖 子 焖 一 小 会 儿 ， 至 枸 杞 涨 大 即 可 。现 在 做 饭 用 到 整 鸡 的 话 都 去 超 市 买 带 包 装 的 绿 色 或 草 原 上 生 长 的 鸡 ， 虽 然 也 不 知 道 是 不 是 真 的 有 那 么 好 ，但 至 少 吃 的 时 候 心 里 不 会 有 那 么 多 障 碍 。 包
45、装 的 “绿 色 鸡 ”比 较 贵 ， 不 舍 得 都 用 来 熬 汤 ， 所 以 一 鸡 两 吃 。好 一 点 的 肉 用 来 做 道 鸡 肉 菜 ， 剩 下 的 才 用 来 熬 汤 。 不 过 这 次 我 还 是 分 了 个 鸡 腿 放 汤 里 ， 意 思 意 思 。 。 (*_*)Tips：1、 黄 芪 每 天 用 量 最 好 不 要 超 过 30克 ；2、 因 黄 芪 药 性 偏 温 ， 补 气 升 阳 ， 易 于 助 火 ， 所 以 有 阴 虚 阳 亢 、 热 毒 亢 盛 的 人 不 适 合 。 孕 妇 也 不 要 食 用 。 大 骨 冬 瓜 汤制 作 过 程 ：1、 材 料 ： 猪
46、 腿 骨 、 冬 瓜 、 葱 、 姜 、 枸 杞2、 腿 骨 洗 净 控 干 ， 放 入 锅 中 大 火 煮 开3、 煮 尽 血 水 后 捞 出4、 砂 锅 中 一 次 性 放 足 水 ， 放 入 筒 骨 、 姜 片 和 料 酒 ， 大 火 烧 开 后 ， 小 火 慢 炖 1小 时 。5、 再 投 入 冬 瓜 和 葱 结 继 续 炖 10-20分 钟 ， 直 到 冬 瓜 软 烂 变 透 明 为 止 。6、 关 火 前 10分 钟 左 右 放 一 点 温 水 泡 过 的 枸 杞小 贴 士 ： 砂 锅 一 次 性 放 足 水 ， 中 途 如 果 实 在 要 加 水 ， 只 能 加 热 水 ， 否 则 砂 锅 会 爆 裂 。 我 曾 经 亲 自 试 验 验 一 次 ， 一点 点 凉 水 就 足 以 爆 裂 。 我 家 炖 汤 只 用 腿 骨 ， 家 人 不 喜 欢 吃 小 排 炖 的 汤 ， 具 体 根 据 自 己 喜 好 来 。
