1、,营养学的三个w,什么是营养学？,在营销学上要想让大众了解一个新品牌可划分为三条主线三个W： 第一个是“WHO”我是谁 第二个是“WHAT”我能做什么 第三个是“WHY”我为什么,第一个是“WHO”我是谁,吃的学问和吃的规矩,研究人体营养规律及其改善措施的科学。 人体通过摄入食物以满足自身需要的整个生物学过程，包括食物进入人体后的消化、吸收、转化、利用和排泄等。,你知道的营养学是什么？,谁挨过饿?,谁见过挨饿的人?,不饿！,有位糖尿病患者愁眉苦脸的对我说：“医生让我一天只吃三两米，一两肉，一杯牛奶，一份蔬菜，一份水果，用一小勺油，这点量一顿还差不多，我坚持了两天，实在坚持不下去了，太饿了，怎么
2、办？”,第二个是“WHAT”我能做什么 快乐厨房，让你吃饱又吃好！,饮食总量和最佳食谱,我国的营养学家、生理学家和社会学家共同拟订的饮食推荐（拳头法则）,一、一个水果。（一拳头）每天一个水果，可以补充大量的维生素及纤维素 二、两盘蔬菜。（两把）其中一盘是叶绿素丰富的茎叶类蔬菜，另一盘是块根类、瓜果类 三、3勺素油。（大拇指） 四、4碗粗饭。每天吃4碗杂粮粗饭（或馒头）（四拳头） 五、5种蛋白。（二指肉）一个鸡蛋、一杯牛奶或豆浆、一盘鱼或虾类、贝类、一盘肉、一盘黄豆芽或豆腐 六、6种调味品。每天少量酸、甜、苦、辣、咸、香等主要调味品,女生最健康的菜单 VS 男生最健康的菜单,O型人健康饮食,O型
3、人胃酸含量很高,能有效地消化代谢肉类,O型人把肉类当作燃料来燃烧,O型人的甲状腺功能都不甚稳定, 天生与谷类食物无缘,尤其是无法忍受全麦制品, 是导致体重增加的罪魁祸首O型人的高效能食物是牛肉 羊肉 海鲜 禁忌：甘蓝家族的蔬菜包心菜,小油菜,芥菜等,都会抑制甲状腺的功能,而O型人的甲状腺功能本来就有点弱,A型人健康饮食,A型人摄取素食活力倍增,为了长寿,尽可能把肉类从饮食中剔除,少食用加工过的肉制品,含有亚硝酸盐,例如火腿,香肠, 会促使胃酸含量较低的A型人罹患胃癌,A型人就属于这个危险群 A型人易把肉类当作脂肪堆积,造成这种差异的关键在于胃酸,A型人一周可以吃三次海鲜,吸收其中丰富的蛋白质来
4、弥补肉类不足的缺陷,A型人只要吸收豆类中的蛋白质,可以活得很健康,B型人健康饮食,B型人很像O型人,但由于B型人的天生体质就有点特殊,比较容易罹患奇怪的免疫系统失调病症,例如红斑狼疮、慢性疲劳等, 一周吃几次红肉，例如羊肉或兔肉 B型人适合吃海鲜,尤其是深海鱼类,B型人是唯一可以尽情享用乳制品的血型 禁忌:大部分的坚果类和种子都不适合B型人吃,花生、芝麻、葵花子等都会抑制B型人的胰岛素分泌,长期误食血糖升高,AB型人健康饮食,AB型人兼具A型与B型的综合特质,像A型一样胃酸含量低,却和B型一样必须消耗肉类以增加活力,AB型像A型人一样,无法制造足够的胃酸来消化太多的动物蛋白,难消化的牛肉就不适
5、合,AB型人在乳制品方面比较类似B型人,可以从中获得好处 很多海鲜很适合AB型人,是好的蛋白质来源 避开所有烟熏与加工过的肉类,会导致胃酸含量少的人罹患胃癌,而胃酸含量少正是A型与AB型人的共同特质,第三个是“WHY”我为什么,掌握正常人的营养学成为-公共营养师 更加健康长寿的活到120岁的自然寿命生命生活质量更高更优秀。 掌握病人的营养学成为-临床营养医师 让病人拥有享受正常生活的权利,国外营养师的从业情况,政府立法部门 科研教学机构 医疗机构 社区中心 健康推广中心 餐饮业,学校午餐业 信息传播中心 市场营销机构 营养标签执行机构 营养品消费引导机构 食品工业,根据专家的建议，从营养师安排
6、的第一周期的三个月营养计划开始实行，到结束时你就会感到有充足的精力与耐力，情绪颇佳，皮肤改善，身体有足够的抵抗力来对付疾病。如果长期坚持下去，不仅能减少一些疾病的发生，而且预期能延长10年以上的寿命。这就是营养师带给你的诸多益处。,糖尿病人的饮食管理,可以随便和放开量吃的食物,蔬菜类：叶菜类、茄果类、茎秆类 如黄瓜、西红柿、萝卜、青菜、生菜等 菌菇类： 蘑菇、木耳、香菇等 藻类海菜类： 紫菜、海带、裙带菜等,必须限量和定量吃的食物,米类：午餐2两， 面类：早餐女1两，男2两，晚餐女2两，男2两 鱼虾海鲜类：晚餐2两 肉类：午餐1两 蛋类：早餐1个 奶豆浆类：早餐250毫升 水果：每日1个，拳头
7、大 烹饪用油：每天2025克,不能和尽量不要吃的食物,白糖冰糖红糖蜂蜜及其制品 精制的甜点心饮料如面包点心可乐 油脂高的干果如花生、核桃、松子、葵花子、西瓜子、南瓜子、杏仁 稀粥类的主食：大米稀饭、小米稀饭、糊糊 油炸食品 含糖高的水果：香蕉，桂圆、荔枝、红枣,低热量蔬菜很好的主食替代品,1、主食的选择,土豆南瓜蒸饭：总重量405克,总热量321千卡 大米饭：总重量100克，总热量343千卡,大米中掺杂些豆类也可延缓饥饿,杂面饼：黄豆面:荞麦面:玉米面:小米面:白面 比例用： 1:1:1:1:2,2、肉类的选择 11克肥肉（拇指大小）=19克腐竹=80克瘦牛肉（一盒扑克牌大小）=155克鲜海虾
8、肉（约14只）=175克罗非鱼（一小条,3、蔬菜的选择各种蔬菜的热量也有很大差别，菌藻类热量很低，是一个好选择。,凉 拌 凉拌菜的做法可以分为以下三种： 生拌 焯拌 炝拌 注意：不易选择热量过高的调味汁,办法二、烹调方法的选择由于限制了食用油，在这里推荐几个少用油的烹调方法，每天可以选一餐用这些方法来做菜。,方法三、每餐一个汤 可选用低热量的肉或蔬菜类，每餐都做一个汤，比如紫菜汤、豆腐海带汤、鲜鱼生菜汤等。,尽量吃完整的食物完整的食物消化慢，使血糖上升缓慢，且上升的幅度较小。,少加水，急火煮食物的软硬、稀稠、颗粒大小对GI值都有影响。加工时间越长，温度越高，水分越多，糊化就越好，GI值也就越高
9、，进食后血糖也就越高。,加工越简单越好在厨房要“懒”点，一般薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨。,方法四、食物要粗加工,方法五：餐前准备餐前水果，如果方便，在饭前半小时左右可先吃一点苹果或生黄瓜、西红柿等，这样可以增加饱腹感，防止因太过饥饿而一不留神吃多了。,吃饭的顺序如果希望吃得饱又不至于引起餐后血糖过度升高，建议在吃饭的顺序上做一个小改变：,吃多了的怎么办？饮食和运动也是分不开的，比如一不留神吃多了要想消耗多摄入的热量，最有效、最重要的手段就是运动。对于一位60公斤左右的人来说，如果多吃了半个馒头或半碗米饭（为一两米）做多少运动能将它消耗掉呢？,1个馒头或1碗饭的热量为180千卡 =闲逛1个小时 =较快步子走45分钟 =非常快的速度走35分钟 =接近跑的速度25分钟 =慢跑20分钟 =快跑15分钟（5.5分钟/公里的速度）,Thank You !,
