1、热量：79 大卡（100 克）分类：谷薯芋、杂豆、主食评价：淀粉含量较高，在减肥期间可偶尔代替主食食用。介绍芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。营养价值1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素 C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用
2、；2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；4. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。食用效果芋头性
3、甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。适用人群一般人群均可食用1. 特别适合身体虚弱者食用；2. 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。营养素含量(每 100 克) 79.00 热量（大卡） 18.10 碳水化合物（克） 0.20 脂肪（克） 2.20 蛋白质（克） 1.00 纤维素（克） 27.00 维生素 A（微克） 6.00 维生素 C（毫克） 0.45 维生素 E（毫克）
4、160.00 胡萝卜素（微克） 0.06 硫胺素（毫克） 0.05 核黄素（毫克） 0.70 烟酸（毫克） 一胆固醇（毫克） 23.00 镁（毫克） 36.00 钙（毫克） 1.00 铁（毫克） 0.49 锌（毫克） 0.37 铜（毫克） 0.30 锰（毫克） 378.00 钾（毫克） 55.00 磷（毫克） 33.10 钠（毫克） 1.45 硒（微克）热量：56 大卡（100 克）分类：谷薯芋、杂豆、主食评价：含有一定量的淀粉，可偶尔少量代替主食食用。介绍山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的干燥块茎。栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药，怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为
5、物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中以四川等地的“脚板薯”，山西怀县的怀山药，江汉南城淮山药最为有名。 营养价值1. 健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；2. 滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡
6、肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；3. 益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；4. 降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；5. 延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；6. 抗肝昏迷近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。食用效果山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻，可健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、
7、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。适用人群一般人群均可食用。1. 适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；2. 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。芋头的热量和营养价值热量：79 大卡（100 克）分类：谷薯芋、杂豆、主食评价：淀粉含量较高，在减肥期间可偶尔代替主食食用。介绍芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟
8、蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。营养价值1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素 C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核
9、等病症；4. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。食用效果芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。适用人群一般人群均可食用1. 特别适合身体虚弱者食用；2. 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少
10、食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。枸杞子的热量和营养价值热量：258 大卡（100 克）分类：其他评价：枸杞子营养非常丰富，它可以补铁补血、益肾明目，但热量中等偏高，在减肥期间可适当食用。介绍枸杞子为茄科植物宁夏枸杞的成熟果实。宁夏枸杞为灌木或大灌木，生于沟岸及山坡或灌溉地埂和水渠边等处。野生和栽培均有。分布于华北、西北等地。其他地区也有栽培。6 至 11 月果实陆续成熟，可分批采收，置席上摊凉至果皮起皱然后曝晒至外皮干燥而果肉柔软，晒时不宜翻动，夏季多寸时可烤干。干后均应除去果柄。枸杞子果实呈类纺锤形或长卵圆形，略扁长 0.6 至 2 厘米，直径 0.3 至 1 厘米。表面红色，微有光泽，顶
11、端有小突起状的花柱痕，基部有白色的果柄痕。果皮柔韧，皱缩，果肉肉质，柔润而有粘性，内有种子多枚，类肾形扁而翘，浅黄色或棕黄色，气微，味甜而微酸。以粒大、色红、肉厚、质柔润、籽少、味甜者为佳。营养价值1. 枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素 A、B1、B2、C 和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。2. 枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。3. 枸杞具
12、有降低血压，血脂和血糖的作用，能防止动脉结业证样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生。食用效果枸杞味甘、性平；归肝、肾、肺经；质润气和，可升可降；具有补肾益精，养肝明目，润肺生津；主治肝肾亏虚、腰膝酸软、阳痿遗精、头晕目眩、视物不清、虚劳咳嗽、消渴。久服有推迟衰老、延年益寿的效果。适用人群一般人均可使用。1. 适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用；用眼过度者、老人更加适合。2. 不适宜外感实热、脾虚泄泻者服用。栝楼根粉的热量和营养价值热量：397 大卡（100 克）分类：其他评价：介绍本品为葫芦科植物栝楼或中华栝楼的根。全国大部分地区有分布。秋冬季采挖，
13、洗净泥土，刮去粗皮，切成段，粗者再纵切开，晒干。用时以水浸润，切片或敲成小块，晒干。栝楼根呈不规则圆柱状，纺锤形或瓣块状，长 8 至 30 厘米，直径 1.5 至 5 厘米，表面黄白色或淡棕黄色，有纵皱纹，细根痕及凹陷的横长皮孔，有的残留黄棕色外皮。质坚实，断面白色或淡黄色，富粉性。木部导管也明显呈放射线排列。气微，味微苦。中华栝楼根具皮者显灰棕色，有网状皱纹，去皮者浅灰黄色，断面淡灰黄色， 粉性稍差。以色白，质坚实，粉性足者为佳。少数病人可出现过敏反应。食用效果味甘、微苦，微寒。归肺、胃经。体实气和，可升可降。1.清热生津。用于热病伤津口渴，亦可用于肺胃热盛的消渴病。常配生地、知母、芦根等同
14、用。2.清肺化痰。治疗肺热燥咳，以咳嗽、痰少难出、咽干、苔少或苔厚腻为主要症状。本品既能化除痰浊，又能润肺止咳，对燥痰内结于肺尤为适宜。3.解毒消肿。多与银花、赤芍同用，对燥毒炽盛的疮肿。4.中止妊娠。能使孕妇流产。本品甘寒清润，善清肺胃之热而生津润燥，凡肺胃津伤内热之证，均为常用。此外，又能消肿排脓以疗疮痈。适用人群寒痰及亡阳作渴者慎服；脾胃虚寒、大便溏泄者禁服。葛根的热量和营养价值热量：181 大卡（100 克）分类：其他评价：碳水化合物含量很高的一种植物块根，钾含量很高，纤维和钙含量较高，减肥期间可少量食用。介绍葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根。野葛和甘葛藤属多年生落叶藤本，野葛生于山
15、坡、路边草丛中及较阴湿的地方，除新疆、西藏外，全国大部分地区均有分布，甘葛藤栽培或野生于山野灌丛和疏林中，分布于广东、广西、四川、云南等地。栽培 3 至 4 年后，于冬季叶片枯黄至发芽前采挖块根，去掉藤蔓，切下根头作种，除去泥沙，刮去粗皮，切成 1.5 至 2 厘米厚的斜片，晒干或烘干。1. 野葛根完整的块根呈圆柱形，表面褐色，具纵皱纹，可见皮孔及须根痕。质坚实。商品药材多为斜切、横切或纵切的块片，大小不等，断面粗糙，淡黄褐色，隐约可见 1 至 3 层同心环层。纤维性强，略见粉性，气微，味微甜。2. 粉葛根为甘葛藤的块根，呈圆柱形或类纺缍形，有的为纵切、斜切的厚片，大小不一。除去外皮的表面黄白
16、色或淡黄色，未去外皮的呈灰棕色。质坚硬而重，纤维性弱，有的呈绵毛状，全粉性。以块大，质紧实，粉性足者为佳。食用效果葛根味甘、辛，性平；归脾、胃经；轻缓气和，升散微降；具有解肌退热，发表透疹，生津止渴，升阳止泻的功效；主治外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，泄泻痢疾，酒毒，胸痹心痛。适用人群1. 适宜高血压、高血脂等心血管疾病的患者，化学性肝损伤者、饮酒过渡的人、脑力劳动者、记忆力减退的老人、发热的病人。2. 五劳七伤，上盛下虚之从，暑月虽有脾胃病不宜服；易于动呕，胃寒者所当慎用。蚕蛹的热量和营养价值热量：230 大卡（100 克）分类：其他评价：蚕蛹中脂肪含量不低，减肥期间不宜常
17、吃。介绍为蚕蛾科昆虫家蛾的蛹。蚕蛹入馔在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400 多年的历史。鲜蛹含蛋白质比瘦猪肉、鸡蛋、鲫鱼都高出很多。蚕蛹不仪是味道鲜美、营养丰富的副食品，还是极宝贵的动物性蛋白质来源，更是提取多种化学药品的宝贵原料。营养价值蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。食用效果蚕蛹味甘、辛、咸，性温。入脾、胃经；可补肾壮阳，补虚劳，祛风湿；可作为男子阳痿、遗精补益、小儿
18、疳积、消瘦、消渴之食用。炒蚕蛹：蚕蛹炒熟，调蜜吃，治小儿疳积、消瘦、消渴之食用。酒煮蚕蛹汤：蚕蛹 30 克，米酒 1 盅，水 1 盅，同煎取汁约 1 盅服，治消渴，或心烦神乱。适用人群一般人群均可食用。1. 老人、体弱及高血脂、肝功能不佳者食用更佳。2. 脚气病人、对鱼虾过敏的人禁食。紫苏(鲜)的热量和营养价值热量：51 大卡（100 克）分类：其他评价：紫苏叶中胡萝卜素、钙、镁等含量都非常丰富，适宜减肥期间食用。介绍紫苏叶为唇形科植物紫苏和野紫苏的叶带叶小软枝。紫苏一年生草本。南方 7 至 8月，北方 8 至 9 月，枝叶茂盛时收割，摊在地上或悬于通风处阴士，干后将叶摘下即可。1. 紫苏叶叶
19、片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长 4 至 11 厘米，宽 2.5 至 9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长 2 至 5 厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。2. 野紫苏叶片多皱缩，完整者展平后叶呈卵形，长 4 至 7 厘米，宽 2.5 至 5 厘米，叶两面绿色，暗绿色或带紫色协定缘具圆锯齿。均以叶完整，色紫、香气浓者为佳。营养价值紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治
20、风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。食用效果紫苏叶味辛，性温；归肺、脾经；芳香升散；具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒；主治外感风寒，恶寒发热，头痛无汗，咳嗽气喘，脘腹胀闷，呕恶腹泻，咽中梗阻，妊娠恶阻，胎动不安，食鱼蟹中毒，痈疮蛇毒辣。黑米的热量和营养价值热量：333 大卡（100 克）分类：谷薯芋、杂豆、主食评价：脂肪含量最高的几种谷物之一，同时钾含量也较高，有利于消除水肿，纤维含量虽高，但黑糯米粘性也较强，不宜多食。介绍黑米和紫米都是稻米中的珍贵品
21、种，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。籼稻和糯稻均有黑色品种，其中黑米也分籼米型和粳米型两类。用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”；我国民间有“逢黑必补”之说。营养价值1. 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B 族维生素、维生素 E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；4. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；5. 黑米还具有改善心
22、肌营养，降低心肌耗氧量等功效。食用效果黑米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用；特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。适用人群一般人群均可食用1. 适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用；2. 病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。绿豆的热量和营养价值热量：316 大卡（100 克）分类：谷薯芋、杂豆、主食评价：其主要营养成分碳水化合物含量与粗粮接近，且纤维含量极高，减肥时可作为粗粮适量食用。介绍绿豆为豆科一年生草本植物，原产于我国、印度、缅甸，有 2000 多年的栽培史。我国现在产
23、于黄河、淮河流域的河南、河北、山东、安徽等省，一般秋季成熟上市。绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类，种皮分有光泽（明绿）和无光泽（暗绿）两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。营养价值1. 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，
24、从而可以防治冠心病、心绞痛；3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；4. 据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；6. 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。食用效果绿豆味甘、性凉，归心、胃经；具有清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。适用人群一般人群均可食用1. 适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者
25、、红眼病患者食用；2. 绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。紫菜(干)的热量和营养价值热量：207 大卡（100 克）分类：蔬果和菌藻评价：干紫菜热量在蔬果类食物中相对较高，纤维含量也很高，同时其钾含量非常高，减肥适量食用可帮助缓解便秘、消除水肿。介绍紫菜为藻类植物的藻体，藻体紫色，一般高 12 到 30 厘米，养殖的坛紫菜最长达 4米以上。分布辽宁半岛、山东半岛及浙江、福建沿海。朝鲜、日本也产。紫菜属红藻类植物，生长在浅海岩礁上，颜色分红紫、绿紫和黑紫 3 种，干燥后均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。自汉代以前我国就有食用紫菜的记载，它一直被视为珍贵海味之一
26、，味道极为鲜美，深受人们喜爱。紫菜虽产于沿海，但经干制后可长途贮运，不论各地，不论何时，人们均可以购买到。质量以片薄，表面光滑，有光泽，洁将无杂质，含水量在 9%以下者为佳品。营养价值1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率 53.2%，有助于脑肿
27、瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。食用效果紫菜性味甘咸、寒，入肺经；具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效；用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。1. 应用于肺热痰多：紫菜 30 克，萝卜 1 个，煮汤服。用紫菜治疗各种脓痰和咳嗽的方法是：将紫菜研成粉末，炼蜜为丸，每次在饭后服 6 克，日服 2 次，或干嚼紫菜也可。2. 用紫菜治疗缺碘性甲状腺肿大的方法是：每日用紫菜 30 克，陈皮 3 克，白萝卜1 个，做汤服用。或将紫菜与鹅掌菜、夏枯草、黄芩各适量，水煎服。3. 治疗高血压及两眼昏花：可用紫菜与决明子一同加清水煎服。4. 治疗慢性气管炎：可用紫菜、
28、牡蛎、远志各适量，水煎服。适用人群一般人均宜食用1. 尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用；2. 不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用；脾胃虚寒者忌食。海带的热量和营养价值热量：12 大卡（100 克）分类：蔬果和菌藻评价：海带除了众所周知的补碘功效外，在植物性食物中钙含量十分突出，而且热量较低，减肥期间推荐多吃。介绍海带，是海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名。海带主要是自然生长，
29、也有人工养殖，多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。海带是一种褐藻，藻体褐色，一般长24 米，最长达 7 米。可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝，用以附着海底岩石。柄部短粗，圆柱形。叶片狭长，带形。生长于水温较低的海中，分布于我国北部沿海及朝鲜、日本和苏联太平洋地区沿岩。我国北部及东南沿海有大量养殖。海带营养丰富，含有较多的碘质、钙质，有治疗甲状腺肿大之功效。海带可以冷拌食用，也可以做热炒菜。营养价值海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘
30、是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。食用效果中医入药时将海带称为“昆布”，其味咸、性寒；入肝、胃、肾、肺经。可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。应用于清凉解暑：海带、冬瓜、绿豆各适量，煮汤服。适用人群一般人都能食用1. 适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食；2. 精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用；3. 脾胃虚寒的人的人慎食，脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人、孕妇与乳母要忌食。
