介绍一种水果菠萝介绍.docx

1、 1 / 5菠 萝如 果 你 买 回 来 一 些 新 鲜 菠 萝 ， 有 经 验 的 长 辈 一 定 会 提 醒 你 ， 吃 菠 萝 前需 准 备 好 一 大 碗 盐 开 水 （ 浓 度 适 中 ） ， 把 削 好 的 菠 萝 果 肉 先 放 在 盐 开 水 里浸 一 浸 然 后 再 吃 。 又 香 又 甜 的 菠 萝 为 什 么 要 蘸 盐 水 后 才 吃 呢 ？ 这 样 菠 萝 不就 变 咸 了 吗 ？ 原 来 在 菠 萝 果 肉 里 还 含 有 一 种 “菠 萝 酶 （ mi） ”， 这 种 酶 对我 们 的 舌 头 和 口 腔 表 皮 有 特 殊 的 刺 激 作 用 ， 而 食 盐 却

2、 能 控 制 住 菠 萝 酶 的 活动 。 因 此 ， 如 果 我 们 吃 了 没 有 蘸 过 盐 水 的 菠萝 果 肉 后 ， 口 腔 、 舌 头 以 至 嘴 唇 都 会 有 一 种轻 微 的 麻 木 刺 痛 的 感 觉 ， 这 就 是 酶 起 的 作 用 。 我 们 把 新 鲜 菠 萝 果 肉 先 放在 盐 水 中 浸 一 下 ， 吃 下 去 就 没 有 这 种 麻 木 刺 痛 的 感 觉 ， 当 然 觉 得 菠 萝 特别 香 甜 啦 。 菠 萝 不 但 不 会 变 咸 ， 反 而 会 更 加 香 甜 哩 。菠萝原名凤梨，原产巴西, 16 世 纪 中 期 由 葡 萄 牙 的 传 教 士 带

3、 到 澳 门 ， 然后 引 进 到 广 东 各 地 ， 后 在 广 西 、 福 建 、 台 湾 等 省 栽 种 ， 经 过 长 期 的 选 育 ，陆 续 生 产 了 70 多个品种, 成为岭南四大名果之一，我 国 是 菠 萝 十 大 主 产 国之 一 。 菠 萝 果 肉 是 金 黄 色 的 ， 水 分 多 ， 含 有 丰 富 的 营 养 ， 如 糖 分 、 维 生 素C、 苹 果 酸 、 柠 檬 酸 等 等 ， 并 且 有 一 种 特 别 香 甜 的 味 道 。 菠萝含用大量的果糖，葡萄糖，维生素 A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物，具有很高的营养价值，而且菠萝味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻

4、之功，为夏令医食兼优的时令佳果。菠 萝 肉 菠 萝 种 植 园 2 / 5菠 萝 不 但 有 很 高 的 营 养 价 值 ， 而 且 在 果 汁 中 ， 还 含 有 一 种 跟 胃 液 相 类似 的 酵 素 ， 可 以 分 解 蛋 白 ， 帮 助 消 化 。 美 味 的 菠 萝 ， 这 种 水 果 不 仅 可 以 减肥 ， 而 且 促 进 血 液 循 环 酶 ， 可 以 降 低 血 压 ， 稀 释 血 脂 ， 食 用 菠 萝 ， 可 以 预防 脂 肪 沉 积 ， 对 身 体 健 康 有 着 不 同 的 功 效 。 如 果 你 偶 尔 发 烧 、 咳 嗽 、 嗓子 疼 都 是 感 冒 最 明 显

5、 的 症 状 ， 除 了 躺 在 床 上 安 静 地 休 息 ， 不 妨 饮 用 一 杯 新鲜 的 菠 萝 汁 ， 它 有 降 温 的 作 用 ， 并 能 有 效 地 降 低 支 气 管 。 经 医 学 研 究 ， 自古 以 来 ， 人 类 就 常 常 凭 借 菠 萝 中 含 有 的 菠 萝 蛋 白 酶 来 疏 缓 嗓 子 疼 和 咳 嗽 的症 状 。 药 用 价 值菠 萝 皮 中 富 含 菠 萝 酶 ， 有 丰 富 的 药 用 价 值 ， 据 国 外 专 家 20 多 年 实 验 ，长 期 食 用 菠 萝 皮 ， 心 脑 血 管 ， 糖 尿 病 发 病 率 显 著 降 低 ， 并 有 一 定

6、 的 抗 癌 效果 。 备 注1. 挑 选 菠 萝 要 注 意 色 、 香 、 味 三 方 面 ： 果 实 青 绿 、 坚 硬 、 没 有 香 气 的菠 萝 不 够 成 熟 ， 色 泽 已 经 由 黄 转 褐 ， 果 身 边 软 ， 溢 出 浓 香 的 便 是 果 实 成熟 了 ， 捏 一 捏 果 实 ， 如 果 有 汁 液 溢 出 就 说 明 果 实 已 经 变 质 ， 不 可 以 再 食 用了 ； 2. 家 里 装 修 后 ， 很 多 人 把 菠 萝 放 在 室 内 吸 附 异 味 ， 所 用 过 的 菠 萝 不 能食 用 ； 3 / 5保 健 食 谱菠 萝 杏 仁 冻 菠 萝 罐 头 5

7、00g， 甜 杏 仁 100g， 白 糖 250g， 冻 粉 适 量 ， 杏 仁 精 少 许 。将 杏 仁 用 开 水 稍 泡 后 ， 捞 出 去 皮 剁 碎 ， 磨 成 浆 ， 过 滤 去 渣 ； 菠 萝 切 成 小 片状 ； 冻 粉 放 入 碗 中 ， 加 入 适 量 清 水 ， 上 蒸 笼 蒸 化 后 取 出 ， 过 滤 去 渣 ； 将 锅放 火 上 ， 倒 入 杏 仁 浆 ， 加 入 冻 粉 ， 用 旺 火 煮 沸 ， 然 后 放 入 杏 仁 精 ， 搅 匀 后盛 入 碗 内 ， 晾 凉 后 装 入 冰 箱 冷 冻 ； 原 锅 洗 净 放 火 上 ， 加 入 适 量 清 水 、 白 糖

8、 ，煮 沸 后 装 入 盆 中 ， 晾 凉 放 入 冰 箱 冷 冻 ， 然 后 取 出 待 用 ； 将 杏 仁 冻 切 成 菱 形块 ， 放 入 冰 糖 水 中 ， 撒 入 菠 萝 片 即 成 。 本 食 具 有 润 肺 止 渴 ， 养 胃 生 津 的 功效 。 适 用 于 肺 虚 燥 咳 ， 胃 燥 津 伤 ； 口 干 口 渴 ， 暑 热 烦 渴 ， 大 便 燥 结 及 慢 性气 管 炎 、 咽 炎 等 病 症 。 无 病 者 食 之 ， 有 滋 补 强 壮 之 功 。 菠 萝 汁 取 菠 萝 捣 烂 绞 汁 ， 每 次 半 茶 杯 ， 凉 开 水 冲 服 。 具 有 清 热 生 津 之 功

9、 效 。 菠 萝 饮 鲜 菠 萝 果 肉 250g， 食 盐 少 许 。 先 将 菠 萝 果 肉 洗 净 ， 切 成 3 厘 米 见 方果 丁 ， 榨 取 果 汁 备 用 ； 取 一 大 口 杯 ， 盛 人 凉 开 水 100ml， 加 入 菠 萝 汁 、 食盐 ， 搅 匀 后 服 用 ， 每 日 2 次 。 此 饮 具 有 清 热 解 渴 ， 除 烦 的 功 效 ， 适 用 于 虚热 烦 渴 之 症 。 糖 尿 病 患 者 饮 用 大 有 裨 益 。 烹 饪 方 法1） 菠 萝 鸡 翅 材 料 ： 鸡 翅 中 ， 菠 萝 。 调 料 ： 盐 ， 白 糖 ， 料 酒 ， 胡 椒 粉 ， 高 汤

10、 。 做 法 ： 1、 将 鸡 翅 中 清 洗 干 净 ， 沥 干 水 分 。 2、 菠 萝 洗 净 ， 切 成 小 块 3、 炒 锅 倒 入 适 量 油 ， 烧 热 后 放 入 鸡 翅 中 ， 带 鸡 皮 的 一 面 朝 下 ， 煎 好 一 面 再 煎 另 一 面 ， 然 后 取出 控 油 。 4、 锅 内 留 底 油 ， 加 入 白 糖 ， 炒 至 溶 化 并 转 金 红 色 ， 再 倒 入 鸡 翅 中 ， 加 入 盐 ， 料 酒 ， 高 汤 ，4 / 5胡 椒 粉 ， 大 火 煮 开 ， 加 入 菠 萝 块 ， 转 小 火 炖 至 汤 汁 浓 稠 就 可 以 出 锅 装 盘 了 。 2）

11、 菠 萝 炒 饭 主 料 ： 菠 萝 、 冷 米 饭 、 火 腿 、 洋 葱 、 鸡 蛋 、 盐 等 调 味 料 。 步 骤 ： 1、 菠 萝 一 切 两 半 ， 把 里 面 的 果 肉 挖 出 来 ， 用 淡 盐 水 浸 泡 一 会 ， 果 皮 留 着 作 容 器 。 2、 菠 萝 切 小 丁 ， 火 腿 和 洋 葱 切 丁 。 3、 鸡 蛋 打 散 下 锅 炒 碎 盛 出 ， 炒 洋 葱 和 火 腿 ， 放 米 饭 翻 炒 。 4、 最 后 加 菠 萝 ， 炒 好 后 ， 加 少 许 盐 和 香 油 调 味 。 5、 出 锅 后 ， 放 在 菠 萝 壳 中 ， 放 入 烤 箱 里 烤 几

12、分 钟 。 3） 菠 萝 炒 苦 瓜 原 料 ： 适 量 菠 萝 ， 青 椒 ， 红 椒 ， 苦 瓜 。 做 法 ： 1、 菠 萝 削 皮 ， 切 成 片 ， 苦 瓜 洗 净 切 条 ， 青 椒 和 红 椒 滚 刀 切 片 ； 2、 锅 中 烧 热 橄 榄 油 ， 放 青 椒 和 红 椒 下 午 翻 炒 ， 紧 接 着 下 苦 瓜 ， 略 炒 后 ， 将 菠 萝 下 锅 稍 炒 ， 加少 许 盐 即 可 出 锅 。 4） 菠 萝 沙 冰 原 料 ： 菠 萝 200 克 ， 水 200 克 ， 糖 50 克 做 法 1、 白 糖 加 少 量 水 放 入 锅 中 ， 小 火 将 白 糖 溶 化 ，

13、 放 凉 之 后 装 入 模 子 放 冰 箱 里 冷 冻 成 冰 块 。 2、 菠 萝 切 小 块 ， 用 盐 水 浸 泡 十 分 种 ； 3、 冰 块 砸 成 小 块 ， 然 后 放 到 搅 拌 机 里 打 碎 ； 4、 再 加 入 菠 萝 块 继 续 打 1 分 钟 。 5） 菠 萝 猪 排 材 料 ： 猪 排 ， 菠 萝 ， 蒜 ， 辣 椒 酱 油 做 法 ： 1、 猪 排 用 刀 背 轻 轻 把 肉 拍 松 ， 加 少 少 的 盐 和 料 酒 略 腌 后 拍 上 生 粉 。 2、 菠 萝 一 半 用 料 理 机 打 成 菠 萝 泥 ， 另 一 半 切 丁 。 3、 热 锅 入 油 ，

14、七 成 热 ， 下 猪 排 煎 得 金 黄 酥 香 。 4、 锅 洗 净 ， 入 油 ， 放 整 蒜 煸 香 ， 倒 入 菠 萝 泥 ， 淋 入 许 辣 椒 酱 油 ， 加 一 点 糖 ， 小 火 把 酱 汁 熬 浓 后放 入 菠 萝 丁 。 5、 把 菠 萝 酱 汁 浇 在 滴 猪 排 上 即 可 6） 泰 汁 菠 萝 虾 原 料 ： 虾 250 克 、 青 椒 半 个 、 菠 萝 1/4 个 、 干 淀 粉 1 大 勺 、 姜 末 和 蒜 末 少 许 。 调 料 ： 鸡 酱 2 大 勺 。 做 法 ： 1、 将 虾 放 在 室 温 下 自 然 融 化 ， 用 干 淀 粉 搅 拌 均 匀 备

15、 用 。2、 青 椒 切 块 ， 姜 蒜 切 末 。 3、 菠 萝 切 块 用 淡 盐 水 浸 泡 ， 半 小 时 后 用 清 水 冲 去 咸 味 沥 水 备 用 。 4、 锅 中 倒 入 油 ， 油 温 后 将 虾 一 只 一 只 的 放 入 油 锅 ， 炸 至 外 皮 酥 脆 捞 出 沥 油 。 5、 锅 中 留 底 油 ， 放 入 姜 蒜 末 爆 香 后 ， 放 入 青 椒 翻 炒 ， 加 入 鸡 酱 和 少 许 清 水 ， 最 后 倒 入 菠 萝 和 虾 ，翻 炒 均 匀 即 可 。 7） 姜 汁 菠 萝 原 料 ： 菠 萝 1 只 、 姜 1 小 块 、 红 糖 5 匙 、 朗 姆

16、酒 2 小 匙 做 法 ： 1、 菠 萝 切 去 两 头 ， 取 肉 去 皮 ， 并 切 成 小 块 2、 姜 用 捣 蒜 器 取 汁 3、 碗 中 放 入 菠 萝 ， 淋 姜 汁 、 加 红 糖 和 朗 姆 酒 拌 匀 8） 生 姜 苹 果 菠 萝 汁 原 料 ： 生 姜 5 克 、 苹 果 200 克 、 菠 萝 200 克 。 做 法 ： 1、 生 姜 和 菠 萝 去 皮 ； 2、 将 苹 果 洗 净 ， 然 后 切 成 块 ； 3、 将 菠 萝 切 成 可 榨 汁 的 薄 片 ； 4、 先 将 生 姜 榨 汁 ， 再 将 苹 果 和 菠 萝 榨 汁 ； 5、 将 所 榨 的 汁 混 合

17、 并 搅 拌 直 到 起 泡 即 可 。 5 / 53.菠 萝 也 是 食 品 的 原 料 之 一 ， 如 凤 梨 月 饼 。 【 菠 萝 的 栽 培 】 除 了 普 通 的 培 与 之 外 ， 菠 萝 还 可 以 用 顶 冠 来 栽 培 菠 萝 减 肥 食 谱菠 萝 炒 牛 肉 原 料 ： 牛 肉 200g， 菠 萝 200g， 精 盐 、 味 精 、 料 酒 、 葱 、 姜 各 适 量 。 制 法 ： 1.将 牛 肉 和 菠 萝 都 适 当 切 成 块 ； 葱 姜 切 片 待 用 。 2.锅 烧 热 ， 放 油 适 量 ， 把 葱 姜 炝 香 ， 放 入 牛 肉 丁 煸 炒 ， 烹 入 料

18、 酒 ， 继 续 煸 炒 ， 待 牛 肉 上 色 ， 添适 量 的 鲜 汤 烧 开 ， 移 小 火 慢 烧 ， 待 肉 烂 时 再 下 菠 萝 块 ， 放 入 精 盐 、 味 精 和 少 许 白 糖 ， 烧 熟 即 可 。 特 点 及 功 能 ： 肉 质 鲜 香 ， 菠 萝 味 美 。 菠 萝 减 肥 原 理 :菠 萝 既 含 大 量 的 维 生 素 C， 并 有 减 肥 的 功 效 。 菠 萝 几 乎 含 有 所 有 人 体 所 需 的 维生 素 ， 16 种 天 然 矿 物 质 ， 并 能 有 效 帮 助 消 化 吸 收 。 菠 萝 减 肥 的 秘 密 在 于 它 丰 富 的 果 汁 ，

19、能 有 效 分解 脂 肪 。 菠 萝 莲 藕 水 果 减 肥 餐 材 料 ： 菠 萝 、 紫 甘 蓝 、 糖 蜜 豆 、 莲 藕 、 红 尖 椒 做 法 ： 1 菠 萝 处 理 好 ， 按 自 己 喜 欢 切 成 小 块 待 用 。 2 紫 甘 蓝 剥 开 ， 洗 干 净 ， 切 成块 待 用 。 3 莲 藕 清 洗 干 净 ， 削 净 表 皮 ， 切 成 薄 片 待 用 。 4 红 尖 椒 去 蒂 ， 洗 干 净 ， 沥 干 ，切 成 斜 椒 圈 待 用 。 5 糖 蜜 豆 去 除 老 筋 ， 洗 干 净 待 用 。 6 起 锅 ， 锅 中 加 水 ， 加 盐 、 糖 ， 待水 沸 时 ，

20、将 糖 蜜 豆 放 入 ， 待 糖 蜜 豆 翠 绿 时 倒 出 。 7 起 锅 ， 锅 中 倒 入 油 ， 待 油 温 升 至 4 成 左右 ， 放 入 紫 甘 蓝 、 莲 藕 片 、 少 许 白 醋 、 糖 蜜 豆 一 起 滑 油 ， 约 10 秒 左 右 倒 出 沥 干 油 。 8 另起 锅 ， 锅 中 放 入 少 许 橄 榄 油 ， 煸 香 红 尖 椒 圈 ， 倒 入 莲 藕 片 、 紫 甘 蓝 、 糖 蜜 豆 、 菠 萝 块 炒 匀 ， 加 少 许水 ， 调 味 盐 、 蘑 菇 精 炒 匀 ， 勾 一 点 点 薄 芡 ， 出 锅 装 盘 即 可 。 苹 果 菠 萝 牛 奶 汁 用 料

21、： 苹 果 1 个 ， 菠 萝 半 个 ， 牛 奶 200 克 ， 蜂 蜜 1 匙 。 做 法 ： 将 苹 果 、 菠 萝 洗 净 、 去 皮 ， 和 牛 奶 一 起 放 入 果 汁 机 内 榨 汁 ， 再 加 入 蜂 蜜 拌 匀 即 可 。 特 色 ： 苹 果 、 菠 萝 中 所 含 的 果 胶 能 健 胃 润 肠 ， 防 止 皮 肤 粗 糙 ， 常 饮 用 可 促 进 新 陈 代 谢 ， 消 除 疲劳 。 菠 萝 胡 萝 卜 汁 用 料 ： 菠 萝 半 个 ， 胡 萝 卜 1 根 ， 蜂 蜜 1 匙 ， 柠 檬 汁 适 量 。 做 法 ： 将 菠 萝 洗 净 、 去 皮 、 切 块 ， 胡 萝 卜 洗 净 、 切 小 块 ， 一 起 放 入 果 汁 机 中 榨 汁 ， 再 加 入 蜂 蜜 ，滴 几 滴 柠 檬 汁 拌 匀 即 可 饮 用 。