1、课题2 化学元素与人体健康,佝偻病,氟斑牙,氟骨病,第一种：粗脖子病 第二种:佝偻病 第三种：龋齿,一.构成人体的元素 1.种类： 组成人体自身的元素约有50多种，其中含量较多的元素有11种(约占人体质量的99.95%)。 2.人体中含量最多的元素是O元素；含量最多的金属元素是Ca.,3.各种元素在人体内存在的方式： C、H、O、N几种元素是以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在。其他元素以无机盐的形式存在，但总量不超人体质量的4%。 常量元素：以无机盐形式存在的元素中含量超过0.01%的称为常量元素。(主要有钙、磷、钾等) 微量元素：以无机盐形式存在的元素中含量低于0.01%的称为微量元
2、素。(主要有铁、锌、硒、碘等),4.以无机盐形式存在的元素其作用：,以无机盐形式存在的元素是组成蛋白质、脂肪、碳水化合物和核酸的重要成分，也是构成生物体的最基本元素。此外，它们既是身体的建筑材料，又具生理机能，因此对人体的健康影响很大。,二.化学元素对人体健康的影响,1.钙 在体内存在的形式：在人体中99%的钙存在于牙齿和骨骼中，以羟基磷酸钙Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。,作用：构成并维持骨骼和牙齿功能。 缺乏时：幼儿及少年会得佝偻病、发育不良，老年人会发生骨质疏松、容易骨折、软骨病，肌肉痉挛，腰酸背痛。幼儿还可出夜惊，盗汗等现象。,含钙量较高的
3、食品：干酪、奶酪、发菜、银耳、大豆、木耳、腐竹、黑豆、青豆、大部分豆类、虾皮、蛋黄、牛奶、核桃、花生仁等。,钠 人体中含钠80120g，其中一半以Na+的形式存在于细胞外液中。,钾 成人每千克体重含钾约2g，主要以K+形式存在于细胞内液中。,维持人体内的水分和体液pH的恒定,2.钠和钾,食物来源： 钾：绿色蔬菜、香蕉、红枣、豆类、奶类、马铃薯、葵花仔等。 钠：食盐、各种蔬菜、水果、海产品。,人体内缺少Fe、 Zn、Se、 I、F等必需微量分别会产生什么影响？,如何鉴别加碘食盐的真伪？,哪些元素对人体有毒害作用？,3.微量元素人体中有20多种非常重要的而又必需的微量元素。 如：铁、锌、硒、碘、氟
4、等。这些元素摄入量不足或是过量均不利 于人体的健康。(参见课本P96表12-2),5KIKIO3+6H2SO4=6KHSO4+3I2+3H2O,实验104 向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀硫酸将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液的颜色的变化,反应原理：,讨论人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对否？,答不对。微量元素在体内中摄入量过高也会影响人体的健康。如硒可减慢组织老化、抑制癌细胞的生长，维护心肌和血管的结构和功能摄入量过，会使人中毒；碘摄入量过多，也会引起甲状線肿大；氟摄入量过多，会引起氟斑牙和氟骨病；铜摄入量过多，会使锌吸收减弱，引
5、起失眠、忧郁症、脱发等。,几种元素的食物来源,请你将人体缺乏的元素与由此而引发的疾病 用直线连起来：缺钙 甲状腺肿大缺碘 龋齿缺氟 贫血缺铁 佝偻病或骨质疏松症,练习：,生物体内含量最多的化合物是_。水占人体重量的_%,地壳中含量最多的元素是_组成生物体的元素中最多的是_，其次是_、_N、Ca、P等。,元素是具有相同的_的一类原子的总称。元素是以态和态存在自然界,人体健康的营养素包括_、_、_、_、_和_ 。,水,70,核电荷数（即核内质子数）,O,C,无机盐,水,蛋白质,糖类,油脂,维生素,H,游离,化合,O,锌是人体生长发育、维持器官正常功能不可缺少的微量元素，人体缺锌会引起多种疾病，缺锌者可在医生指导下通过服用葡萄糖酸锌等含锌保健食品来补锌。已知葡萄糖酸锌的化学式为C12H22O14Zn（相对分子质量为455）。试回答： 葡萄酸锌是由_种元素组成的 葡萄糖酸锌中所含锌的质量分数为（计算结果精确到0.1%。锌的相对原子质量为65） 现有一支20ml某品牌的葡萄糖酸锌口服液，其中含锌6.5mg，则该口服液中葡萄糖酸锌的质量是_mg。 海产品、肉类、豆类等食物中都含有较多的锌。正常人只要通过合理膳食，就中以摄取人体所需要的锌，而无需额外服用含锌保健食品。这里“合理膳食”的含义是_。,四,14.3%,45.5,不偏食,
