1、食 品 包 装 学,目录： 第一章、包装的定义、作用与分类 第二章、食品包装材料及包装制品 第三章、食品包装技术与方法 第四章、食品包装机械与设备 第五章、食品包装设计 第六章、食品包装印刷工艺 第七章、食品包装安全与测试,一、包装的定义、作用与分类,1、定义包装：为在流通过程中保护产品、方便储运、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器、材料和辅助物品等的总称；也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等操作。 2、包装的作用 2.1 保护商品商品在储运、销售、消费等流通过程中常受到各种不利条件及环境因素的破坏和影响，采用科学合理的包装可使商品免受或减少这些破坏和影响
2、，以达到保护商品的目的。,一、包装的定义、作用与分类,2.1.1 对食品产生影响因素 对食品破坏因素： A、自然因素 包括：光线、氧气、水及水蒸气、高低温、微生物、昆虫、尘埃等 引起问题：食品变色、氧化、变味、腐败和污染 B、人为因素 包括：冲击、振动、跌落、程压载荷、人为盗窃、污染等 引起问题：内装物变形、破损和变质,一、包装的定义、作用与分类,2.1.2 保护作用 物理防护：包括振动、防冲击、防压挤、隔热、防尘、防静电、阻光、阻氧、阻水蒸气、阻隔异味等 化学防护：防氧化、防老化、防锈蚀、防分解等 生物防护：防虫、防鼠、防腐烂和霉变等 其他防护：防泄露、防盗窃、防止其他意外事故等,一、包装的
3、定义、作用与分类,2.2 方便运输包装能为生产、流通、消费等环节提供诸多方便：能方便厂家及运输部门搬运装卸、仓储部门堆放保管、商店陈列销售，也方便消费者的携带、取用和消费现代包装还注重包装的形态展示方便、自动售货方便及消费时的开启和定量取用的方便。,一、包装的定义、作用与分类,2.3 促进销售包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。精美的包装能在心里上征服购买者，增加其购买欲望。,一、包装的定义、作用与分类,2.4 提高商品价值包装是商品生产的延续，产品通过包装才能免受各种损害，避免降低或失去其原有的价值；包装的增值不仅体现在包装直接给商品增加价值，而且更体现在通过包装塑造名牌所体现的品牌
4、价值（无形的增值方式）,一、包装的定义、作用与分类,3、包装的分类包装分类的意义：便于管理，便于制定各项政策，便于分工和协作，便于区分不同包装，便于包装教育、包装研究，包装交流等工作的进行。 3.1 按流通过程中的作用分类运输包装销售包装运输包装（大包装）：具有很好的保护功能以及方便储运和装卸功能；运输包装的外表面对储运注意事项应由明显的文字说明或图示,一、包装的定义、作用与分类,销售包装（小包装/商业包装）：对商品有直接保护功能如阻氧气性、阻水蒸气性、密封性（或一定透气性）等，而且具有美化、宣传、陈列商品的功能。同时方便消费者识别、携带和使用商品。,一、包装的定义、作用与分类,3.2 按包装
5、结构形式分类包装可分为：贴体包装、泡罩包装、热收缩包装、开窗式包装、可携带包装、托盘包装盒组合包装、悬挂包装、可折叠包装、喷雾式包装等,贴体包装,泡罩包装,喷雾式包装,一、包装的定义、作用与分类,3.3 按包装材料和容器分类包装分为纸包装容器，塑料包装容器，金属包装容器，复合材料软包装容器，组合容器，玻璃、陶瓷容器，木容器等,一、包装的定义、作用与分类,3.4 按被包装产品分类包装可分为：食品包装、化工产品包装、有毒物品包装、易碎物品包装、易燃品包装、工艺品包装、家电产品包装、杂品包装等 3.5 按销售对象分类包装可分为出口包装、内销包装、军用包装和民用包装。 3.6 按包装技术方法分类包装可分为真空和充气包装、脱氧包装、防潮包装、冷冻包装、软罐头包装、无菌包装等,谢 谢,
