1、中国居民营养现状及存在问题国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。世界上许多国家，尤其是发达国家均定期开展国民营养与健康状况调查，及时颁布调查结果，并据此制定和评价相应的社会发展政策，以改善国民营养和健康状况，促进社会经济的协调发展。最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，同时我国仍面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战。 一、居民营养与健康状况明显改善 （一 居民膳食质 明显 。我国城乡居民 及 质 基 ， 、 、 食 明显 ， 质
2、上 。城乡居民 食 1992年的人均210和69上 248和126。与1992年相 ，居民膳食结currency1，质 质 质“ 的 17% 31%、fi 19% 28%，fl水 fi 70%下降 61%。（1，2 。 （ 年生发”水平 。 平均 生重达 3309， 生重率3.6%，达 发达国家水平。国城乡3-18 年年 1992年平均 3.3 。与城 相 ， 平均 4.9 ， 平均 4.2 。 （ 营养不良患病率显下降。5以下 生 率14.3%， 1992年下降55%，其中城 下降74%，下降51% 重率7.8%， 1992年下降57%，其中城 下降70%，下降53%。 （ 居民 患病率有
3、下降。城 1992年的13.4%下降 10.6% 城 23.3%下降 17.0% 15.4%下降 12.9% 20.8%下降 18.8%。 、居民营养与健康问题不 （一 城 居民膳食结不 currency1。 及 过多， 食 。2002年城 居民 人 1992年的37 44，fi 达 35%， 过世界卫生 的30%的上 。城 居民 食 fi 47%，明显 55-65%的currency1。此， 、 制 过 仍是国 存在的问题。 （ 一营养缺乏病 存在。 营养不良在地区仍 重，5以下 生 率和 重率 17.3%和9.3%， 达29.3%和14.4%。生 率以1最 ，平均20.9%， 达34.6%
4、，明地区 食 不currency1的问题十 。 、 生素A 营养素缺乏是我国城乡居民 存在的问题。我国居民 患病率平均15.2% 2以 幼 、60以上老人、”妇 患病率 24.2%、21.5%和20.6%。3-12 生素A缺乏率9.3%，其中城 3.0%，11.2% 生素A边缘缺乏率45.1，其中城 29.0%，49.6%。国城乡钙 391毫，相当的41%。 （ 慢 非传染 疾病患病率上 迅速 1、 压患病率有 大幅度 我国18及以上居民 压患病率18.8%，估计国患病人数1.6亿多。与1991年相 ，患病率上 31%，患病人数 约7 000多万人。患病率上 迅速，城乡差距不明显。大城 、中小
5、城 、一 压患病率 次20.4%、18.8%、21.0%、19.0%、20.2%和12.6%。 我国人群 压知晓率30.2%，治疗率24.7%，控制率6.1% 与1991年的26.6%、12.2%和2.9%相 有 ，仍处 差水平。 2、糖尿病患病 我国18及以上居民糖尿病患病率2.6%，空腹 糖受损率1.9%。估计国糖尿病现患病人数2 000多万，另有近2 000万人空腹 糖受损。城 患病率明显 ，一 明显 。与1996年糖尿病抽样调查资料相 ，大城 20以上糖尿病患病率 4.6%上 6.4%、中小城 3.4%上 3.9%。 3、 重和肥胖患病率呈明显上 势 我国成人 重率22.8%，肥胖率7
6、.1%，估计人数 2.0亿和6 000多万。大城 成人 重率与肥胖现患率 达30.0%和12.3%， 肥胖率达8.1%，应引起 度重 。与1992年国营养调查资料相 ，成人 重率上 39%，肥胖率上 97%，预计今后肥胖患病率将会有 大幅度 。 4、 异常值 关注 我国成人 异常患病率 18.6%，估计国 异常现患人数1.6亿。不同 型的 异常现患率 ： 胆固醇 症2.9%， 甘 酯 症11.9 %， 密度 症7.4%。另有3.9%的人 胆固醇边缘 。值 注意的是， 异常患病率中、老年人相近，城乡差 不大。 5、膳食营养和力活 与相关慢 病关系密切 次调查结果明，膳食 、 和力活 与 重、肥胖
7、、糖尿病和 异常的发生密切相关 盐饮食与 压的患病风险密切相关 饮酒与 压和 异常的患病危险密切相关。特 应该指 的是 最多力活 最的人，患上述种慢 病的机会最多。大力 及营养科学知识, 强currency1膳食指导, 倡currency1、科学的营养膳食对 我国居民的营养状况是 关重要的。currency1营养就是currency1地掌握膳食中种食 的数 、质 和搭配 以及卫生质 要求,并通过烹调 工来改进膳食,使之适应人的 功 和感官需要,而使人的营养生currency1需求与人通过膳食 的种营养 质之间建立起平衡关系。而currency1 取营养,最重要的措施是调整一 餐的膳食结。中国营
8、养学会 的 currency1膳食方案、塔底 塔尖 :1、 300500;2、 400500、水果 100200;3、 50100、 50、 2550;4、 及 制 100、 及 制 50;5、 25。 中国营养 计 ,要求国人 均 2600 、 质72,其中 质 质应达50%以上。与此对 ,我国老 餐 上应 食 、 食 及 多的 和水果,对来 ,需适当 、 、 、 食 。 在 要食 中强 营养素,是一种大改善食 营养的有 。近年来,我国在中 预 的 也取 一定 果,目 ,我国 计 开展在面 中强 强 营养素的 。 在经济 许 的 下, 以有对 地营养素。需要注意的是,应膳食中缺乏的营养素,而
9、不 有的营养素, 要适当,currency1 取 营养素过多 “生。营养素不是fi,不要期fl有立 的 果,期使。种食 的营养 差万 , ,一种 食 ”不 fi人 需的营养素。一以来, 食 ”中国传膳食的 ,平衡膳食 多种食 成 人种营养需要。多种食 应 以下大 :一 及 , 要 fifl水 、 质、膳食 及B 生素 食 , 要 fi 质、 质、 生素A及B 生素 及其制 , 要 fi 质、 质、膳食 及B 生素 水果 ， 要 fi膳食 、 质、 生素C和 素 食 ， 要 fi 、 以及 生素E和 。另要注意搭配，经常一 、 。 、小 不 , 的大 生素、 质 营养和膳食 中。和水果 的 生素
10、、 质和膳食 ,对保 健康、 强 病 力、 病的发生及预 症 ,起着十 重要的,我应该多。我国居民膳食 fi的钙质 ,平均达 fi 的1/2 。 的 质 质和 生素,钙 , 率也 ; 是我国传食 , 的 质 质、不和、钙及 生素B1、B2、 , 居民 质 及 城 居民过多 来的不 ,应大力 倡 。近年来，我国肥胖人口明显 ，慢 病患 也 多，肥 和 就是导 疾病“生的危险 素。 此,经常适 、 和 对 疾病的发生大有 助。同时，食 与力活 要平衡,一 餐要currency1 配,其 “ 的30%、40%、30%。早餐要积小、 的食 ,中餐要求 质、 营养素的食 ，晚餐 质和的食 。清淡食 有 健康, 食盐 不 过6。节假 饮酒应 ，清洁卫生、不变质的食 ,在就餐应注意进餐环境餐具和fi餐 的健康卫生状况。政府 应制定相应的法规，对业、食 工业以及膳食 方面 以科学的指导，生“ 多的符科学、currency1营养的食 。公众教”方面，应该和有关的媒、社会团配， 群众 多的 方面科学的知识，以指导群众 够建立起currency1的、科学的饮食习惯和健康意识。相信通过国人民和政府的共同努力,在不久的 个时候,我国居民的膳食和营养将会 一个新的台阶,进而达 currency1想的状态。
