1、118.2 微生物与人类的关系教学设计班级 科目 上课时间 知识与能力 举例微生物与人类健康的关系；过程与方法通过尝试自制泡菜或者酸奶，让学生体验微生物与人类生活的密切关系，锻炼 学生的动手能力，增加学生生活经验。同时培养学生表达能力和解决问题的能力。教学目标情感态度与价值观通过动手实践，体会“自己动手，丰衣足食”的快乐，培养学生团结协作和劳动精神。教学重点难点微生物与食品；微生物与疾病。教学过程一、创设情景，复习导入 复习旧课：什么是微生物？（在生物圈中，凡是个体微小，结构简单的低等生物，统称为微生物）微生物的种类分成哪几种？（略）微生物的作用：微生物对生态系统的物质循环起着不可替代的作用，
2、它们与我们人类的生活也有着密切的关系。引入新课：以前我们所学过的哪些知识和微生物有关呢？（引起传染病的传染源是微生物）你能列举出它们与人类的生活和健康方面的实例吗？我们生活中，很多食品直接和间接地使用了微生物，你能举个例子吗？比如： 1、酵母菌用来做馒头、面包 使它们松软。2、蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的还可以制药。3、醋、酸奶、酿酒等。学生自由畅言：我们生活中常见的微生物有哪些呢?二、探索新知：自学指导：1、微生物的弊处有哪些？2、微生物的利处分为哪些方面？从微生物与人类的食物、医药以及前景探讨。3、完成“导学案”的预习导学部分。探究点一、微生物与疾病之前学习常见的疾病时，我们知道根据
3、疾病是否传染可以将疾病分为：传染性疾病、非传染性疾病以及中毒三大类。常见的疾病中由微生物引起的有哪些？展示由微生物引起的疾病的图片并进行简单讲解。传染性疾病，如艾滋病、流感、 菌痢等 非传染性疾病，如黄曲霉，如果黄曲霉菌产生黄曲霉素还可以致癌等中毒，如毒红菇等俗话说“病从口入” 。为了防止疾病，尤其传染性疾病，我们除了要注意饮食卫生和环境卫生。还要做什么呢？3学生发言：增强抵抗力（锻炼身体） 、注意个人卫生、多吃蔬菜水果和注意保暖等。探究点二、微生物与食品生活中那些食品涉及到微生物？学生合作探究生活中烤制面包、制酒；做泡菜、酸奶；酿醋；可直接食用的微生物。酵母菌：是一类单细胞真菌，在食品和发酵
4、工业上被广泛利用。向学生介绍人类根据酵母菌有无氧气条件下的特点，学会分析事情并从中找出能为人类贡献的力量。醋酸菌、乳酸菌等分别应用于酿醋、制酸奶等食品工业。利用周末的时间让学生回去自己做泡菜。学生在本节课堂分享自己小组所做的泡菜，并从中分析失败或者成功的原因。分析问题：1、制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源？2、配料中为什么要加糖？3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？蘑菇、木耳、灵芝、猴头等真菌可以直接食用或药用学生发言：注意：虽然很多微生物对人类有益，但是也有许多对人类有害。某些细菌（枯草杆菌）和真菌（根霉）在适宜的条件下会使事物腐败，因此，长期贮存的食物一般
5、要加防腐剂或放在冰箱里。甚 至 有 些 微 生 物 还 会 引 起 人 类 的 疾病 ， 危 害 人 体 健 康。学生就食物的保存方法进行交流。探究点三、微生物在医药上的应用酵母菌能提取维生素：提高人体的免疫力某些真菌产生对应的抗生素：青霉素和头孢霉素放线菌（细菌）：卡那霉素、庆大霉素、链霉素、金霉素等抗生素：由真菌或放线菌产生；抑制细菌的繁殖（阻止细菌合成细胞壁） ；对病毒无效。抗生素不仅可以用来防治人类的某些传染病，还可以防治家禽和家畜的某些疾病。但，必须要恰当使用！抗生素的滥用会杀死有益菌，所以平时一定要慎用！探究点四、微生物的应用前景微生物的作用远不止这些，如果能更好的了解它们，讲会更
6、有利于人类的发展。微生物除了在食品和医药工业的应用外，在氨基酸、甜味剂、食用有机酸，酶制剂、菌肥和农药的生产方面得到应用。在我国农村，利用秸秆、粪便和产甲烷细菌等产生沼气，可以用于家庭照明和供暖等。近年来，人们通过基因工程用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等。此外，微生物在采油、冶金、治理环境污染等方面也有着广阔的前景。知识总结：总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。课堂巩固：1、微生物与人类的关系是（ ）A、大部分微生物对人体有害，小部分有益于人1B、所有的微生物都是有害的C、微生物是没有害的 D、大多数微生物有益于人类 2、微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（ ）A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.霉菌3、使人患病的细菌，一般属于（ ）A 异养寄生 B 异养腐生 C 自养 D 以上都不对 4.在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（ ）A.曲霉菌 B.酵母菌C.青霉菌 D.乳酸菌
