1、1特搜靓汤1.泥鳅，为高蛋白低脂肪食材，适合各类人群食用，能补中虚，壮阳和止虚汗，配以凉血的槐花，清热解毒消肿止痛的地榆，可辅助调理痔疮下坠之用。地榆、槐花各 10 克 诃子、橘梗各 2 克 泥鳅 250 克 生姜 2 片.各物洗净药材用纱布包裹浸泡，泥鳅煎至微黄。一起下炖盅炖 3 小时，为 1 人 1 日分 3 次进饮。1. 凉瓜煲鱼头:持续的多日高温，加上欲来的风雨,在这段时期内宜多用瓜汤。今日靓汤宜苦瓜煲鱼头，甘润清香可口，有清热消暑、益气生津之功。苦瓜 500 克、大鱼头半个至 1 个生姜 3 片。苦瓜洗净，去瓤切块；鱼头切对半起油镬煎至微黄，下瓦煲加清水 2000 毫升武火滚沸后 1
2、5 分钟，下瓜滚文火续煲 15 分钟。2. 白花蛇舌草冬瓜煲猪瘦肉岭南的盛夏，人们经常三焦湿热，中医所谓的三焦即心肺、脾胃、大小肠，及肾、膀胱。此汤善治因湿热郁积下焦所致的各种症状，此汤还是辅助治疗肠痛的有效药膳。 材料：鲜白花蛇舌草 100 克干品 20 克，薏米 80 克 冬瓜 400 克 猪瘦肉 400 克 生姜 5 片.蛇舌草薏米浸泡，一起下瓦煲煲 2 小时。3. 葫芦瓜冲菜滚鲫鱼 葫芦瓜它最大特点肉白嫩而中空，嫩果可食用老瓜则不能。冲菜惹味可口，能消痰清热，合而滚汤，鲜美可口，清热明目。葫芦瓜 1 个鲫鱼 1 条冲菜姜各 30克。瓜去皮切片；鱼下姜煎至微黄，冲菜切丝。起油镬爆香姜下瓜
3、爆炒片刻，加水 5 碗量滚沸后下鱼和冲菜滚沸后改文火滚 15 分钟，试味后方下盐。5、养颜：南杏鸡爪炖猪肺功效：养颜润肺 美肤益气2材料：南杏 6080 克、陈皮 1/4 个、鸡爪 3 对、猪肺 500 克、生姜 34 片。烹制：南杏加清水 1500 毫升（6 碗量）熬汁；鸡爪去甲、敲裂；猪肺洗净、炒干。陈皮浸软、去瓤。炖约 2 个半小时，进饮时，方下盐。34 人量。6、清烟酒：粉葛赤小豆煲鲮（白鲫）鱼功效：清热解毒、生津除燥材料：粉葛 500 克、赤小豆 50 克、蜜枣 3 个、鲮鱼 12 条（约 400 克）、猪排骨 250 克、生姜 34 片。烹制：粉葛撕皮、切块；赤小豆浸透；蜜枣去核；
4、鲮鱼宰净、煎至微黄、溅入少许清水；猪排骨切断。加水 3000 毫升（12 碗量）煲 2 个小时，下盐。35人量。7、消脂：水芹菜中药鲫鱼汤功效：消脂减肥、祛寒驱湿材料：水芹菜 200 克、制香附 5 克、砂仁 5 克、淮山 3 克、枳椇子 3 克、鲫鱼1 条、生姜 3 片。烹制：鲫鱼宰净、煎至微黄、溅入少许清水；药包表与芹菜、10 碗水量煮沸20 分钟，下鱼再煲 1 个半小时，下盐即可。如无芹菜，单用鲫鱼。为 23 人量。8、消除熬夜副作用：牛奶炖鸡功效：养心安神、滋阴补血材料：光小母鸡 1 只、牛奶 750 毫升、生姜 3 片。3烹制：鸡去脏杂、尾部，加水 750 毫升（3 碗量）炖 2 小
5、时，加入牛奶炖片刻即可，（5-10 分钟内）。进饮方下盐。为 45 人量。9、固元：木瓜煲老鸭功效：养阴、固元、补肾材料：木瓜（半生熟）1 个、光老鸭半只（其实我觉得如果是一家三口，1/4只就足够了）、猪瘦肉 150 克、干贝 20 克、生姜 3 片。烹制：木瓜去皮、籽，切块；鸭去脏杂、尾部；干贝浸泡、撕丝。加水 3000毫升（12 碗量），武火煲沸改文火大煲 2 小时，下盐。为 45 人量。10.固元： 鲜人参海星汤功效：滋阴益气、养阳固元材料：鲜人参 2 棵、海星 100 克、猪瘦肉 150 克、大腿肉 20 克、鸡爪 2 对、生姜 4 片。烹制：海星置姜酒沸水中稍滚，洗净（即“飞水” ）
6、；鸡爪去甲、敲裂；猪瘦肉、大腿肉切块。加冷开水 1500 毫升（6 碗量），烧 3 小时，进饮时下盐。为 34 人量。11、菠萝苦瓜煲鸡汤 关键词： 清热解暑 止渴生津材料：菠萝、苦瓜各 1 个、光鸡 1 只（约 500 克）、生姜 3 片。烹制：菠萝削皮、去角钉、切厚片；苦瓜洗净，切厚块；光鸡去肠杂、尾部洗净，切块。苦瓜、鸡与生姜放进瓦煲内，加入清水 2500 毫升（10 碗量），武4火滚沸后，改文火煲 1 个小时，下菠萝滚至刚熟，下盐便可。此量可供 34 人用。12、青番石榴干煲猪横脷 关键词： 清热、消渴、滋阴材料：青番石榴干 3 个，猪横脷 400 克、生姜 3 片。烹制：青番石榴干洗
7、净，刀背拍扁；猪横脷洗净，切段。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水 2500 毫升（约 5 碗量），武火煲沸后，改文火煲约 2 小时，调入适量食盐便可。此量可供 34 人用。13、（哈)密瓜响螺煲鸡脚关键词：养阴润燥 润肌养肤材料：(哈)密瓜（半生熟）1 个、响螺肉 250 克、鸡脚 4 对、猪瘦肉 150 克、生姜 3 片。烹制：各物分别洗净，哈密瓜去皮、籽、切块；响螺肉用盐洗净，切片；鸡脚去甲、用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火煲沸后，改为文火煲约 2 小时，调入适量食盐便可。此量可供 34 人用。14、柚子肉炖鲜鸡汤主题词：健胃 下气 化痰 止
8、咳柚子肉炖鸡有健胃、下气、化痰、止咳的功效，广东民间常以治疗慢性支气管炎、支气管哮喘、老人慢性咳嗽、痰多气喘等。5材料：柚子 1 个，光鸡（乌鸡最好） 1 只，生姜 3 片。(如果担心柚子肉偏酸的话，可以在汤里放入 2 颗蜜枣)烹制方法：柚子去皮留肉；光鸡去肠杂，洗净。把柚子肉放进鸡肚内用牙签封好，然后与生姜瘦肉一起放进炖盅内，加入冷开水 1500 毫升（约 6 碗水量），隔水炖约 3 小时，调入适量食盐便可。鸡肉可捞起拌酱油佐餐用。此量可供34 人用。15、榴莲蕊花生煲鲫鱼汤功效：补血养颜、养阴益气。食材作用参见同类功用。榴莲蕊是水果档摊弃物，不用花钱可取。材料：榴莲蕊 34 个，花生 80
9、 克、鲫鱼 1 条、猪瘦肉 150 克、生姜 3 片。烹制：各都洗净。花生浸泡；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜下瓦煲内（最好放入煲汤袋内），加入清水 2500 毫升（10 碗量）武火滚沸后改文火煲 1 个小时便可。为 34 人量。16、苹果雪梨无花果煲脊骨关键词： 养肺益肝 滋润肌肤材料：苹果、雪梨各 1 个；无花果、雪耳各 50 克；蜜枣 4 个：猪脊骨400 克、猪展肉 150 克，生姜 3 片。烹制：各物洗净；水果去皮、去芯、切块；猪脊骨切段；无花果、雪耳浸泡。一起与蜜枣、生姜放入瓦煲内，加水 2500 毫升（10 碗量），武火煲沸后改文火煲 2 小时，下盐便可。为 35
10、 人用。617.竹蔗红萝卜马蹄煲茅根 关键词：清热解毒 除烦、祛湿邪闷热与潮湿交替在一起是这个节气的特点，省港澳民间在这个节气内最多的是进饮竹蔗红萝卜马蹄煲 茅根汤。这种传统的汤水清润可口，有清热、除烦、祛湿毒的功效，同时对此时节多出现的湿毒的皮肤疾 病有良好的辅助治疗作用。此汤的搭配还十分灵活，还可煲猪骨或猪瘦肉或鲫鱼等。材料：竹蔗 400 克、红萝卜 250 克、马蹄 10 个，鲜白茅根 120 克。烹制：各物分别洗净。竹蔗开边、切段；马蹄去皮切对半（或不去皮拍裂） ；红萝卜刮皮切段；鲜茅 根切段。一起放进瓦煲内，加入清水 2500 毫升（10 碗量） ，武火滚沸改文火煲 1 小时即可（或
11、下少许冰糖 ） 。为 35 人量。18.百部人参炖羊胎盘 关键词：温肾益精 平喘止咳化痰羊是纯食草动物，较牛肉的肉质要细嫩，较猪、牛肉的脂肪含量要少，是冬春寒时温补的美味畜肉之 一。中医认为它既可食补又可食疗，是强壮祛疾的食品，能益气补虚、温中暧下、生肌健力、抵御风寒。 羊的胎盘更是有益之品，现代营养学认为它富含羊胚胎所必需的所有原始生命物质，有丰富的蛋白质、多 种氨基酸等。以人参百部炖之是源于清太医治光绪喘咳的食疗方，有温肾益精、平喘止咳化痰之功，适用 于支气管哮喘日久、肺脾肾气不足者。材料：百部 21 克、人参、贝母、桔梗各 15 克（中药店有售） ，羊胎盘 1 个，光雄鸭 1 只，生姜
12、3 片。烹制：各药洗净，包裹好；羊胎盘、宰洗净的雄鸡分别“飞水” 后，一起与生姜下炖盅，加盖隔水炖 3 小时便可。进饮时方下盐，为 34 人用。19.鲜土茯苓炖猪排骨 关键词：祛湿毒、利筋骨、健脾胃7现代营养学和医学认为土茯苓含蛋白质、脂肪、茯苓酸、多糖体、铁及微量元素镁等，能强心、健胃 、滋补、利尿、抗菌及降血糖、血压和提高人体免疫功能，且有显著的抑制肿瘤细胞的作用。中医认为它 性平，味甘、淡，能祛湿热、利筋骨，可辅助治疗风湿骨痛、水肿、胃气痛、腹泻、失眠、口臭、心悸、 眩晕、健忘等症。在入汤中则以新鲜土茯苓更佳，气味鲜美。此鲜土茯苓炖猪排骨鲜美清醇，能祛湿邪、 利筋骨，且男女老少皆宜。材料
13、：鲜土茯苓 500 克、猪排骨 400 克、眉豆 50 克、红枣 5 个、生姜 3 片。烹制：各物分别洗净，鲜土茯苓切片；猪排骨切段；红枣去核；眉豆浸泡。一起与生姜下炖盅，加入 冷开水 1250 毫升（5 碗量）加盖隔水炖 3 小时便可，进饮时方下盐。此量为 34 人用。20.竹荪北菇炖乌鸡 关键词：清心除烦 生津止渴乌鸡是禽类中蛋白质含量高而脂肪含量却较低的食品，还富含多种矿物质、维生素和 17 种人体必需的氨基酸。中医认为它入肝、肾经且补而不燥，因而在春日煲汤最好。同时它对妇女体弱、不孕、月经不调 、白带过多、产后虚弱等有良好的辅助治疗作用。竹荪鲜美清润，有“菌中皇后” 之称，配以北菇炖乌
14、鸡， 鲜美可口，有清心除烦、养心安神、生津止渴之功，是春日家庭的靓汤之一，男女老少皆宜。材料：竹荪 15 克、冬菇 68 个、红枣 10 个、光乌鸡半只、猪肉 150 克、生姜 3 片。烹制：各物分别洗净，竹荪、冬菇去蒂浸透；红枣去核；乌鸡、猪肉切块。一起与生姜放进炖盅内，加 入冷开水 1250 毫升（5 碗量） ，加盖隔水炖 3 小时便可。进饮时方下盐。为 34 人量。821.淮山红萝卜煲鲫鱼 关键词：清润鲜美 健脾开胃 消食化滞粤人崇尚平和滋补的中药入汤水之中，其中以淮山为最多，且四季皆宜。中医认为它健脾胃、补肺气 、益肾精、滋养强壮，能除寒热邪气、长志安神、助五脏、长肌肉、止泻痢、化痰涎
15、，尤适宜体虚神倦、 食欲不振等。红萝卜有宽胸、健脾益胃的作用。而鲫鱼能健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气，同 时春日时宜多进饮鱼汤，因其不腻滞。今日靓汤宜淮山红萝卜煲鲫鱼，它清润鲜美可口，能健脾开胃、消 食化滞，且男女老少皆宜。材料：淮山 60 克、红萝卜 400 克、蜜枣 3 个、鲫鱼 1 条、猪瘦肉 150 克、生姜 3 片。烹制：各物洗净。红萝卜刮皮、切段；蜜枣去核；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起与猪 瘦肉、生姜下瓦煲，加入清水 2500 毫升（10 碗量） ，武火滚沸后，改文火煲沸 1 个半小时，下盐便可。为 34 人用。22.黑豆鸡蛋米酒汤 关键词：温阳祛寒 补血通经春
16、二三月时，体弱的女性易虚寒性月经延期，症见经期延后，色淡量少，质地清稀，小腹绵绵作痛， 腰酸无力，小便清长。黑豆蛋酒汤对此有辅助治疗的效果，黑豆性平味甘，入脾、肾经，有补肾生血的作 用；鸡蛋补虚，与米酒合用，则有温阳祛寒、补血通经的功效。此汤宜在 2 次月经周之间，每日或隔日 进服一次，并宜连续服用数个周期。如阴虚火旺见口干苦，或月经过多者不宜进饮。不耐酒量者，可酌情 减少酒的分量。材料：黑豆 60 克、鸡蛋 2 个、米酒 100120 克。烹制：黑豆洗净，与鸡蛋用清水 500 毫升（2 碗量）共煮，蛋熟后取出去壳再9煮，至水量不多时，加 入米酒煮约半小时便可。此量可供 12 人。23.川芎白
17、芷煲鱼头 关键词：驱头风、消肿止痛、补脑中医认为春日的气候特征是以风气为主令，而风邪既可单独作致病因素，也常与其他邪气兼夹为病。 中药川芎白芷煲鱼头汤，有驱头风、消肿、止痛的功效，有补脑作用，可治偏头痛、头风及用脑过度引起 的头痛、脑涨晕眩，对常有头痛的女性尤为适宜。材料：川芎、白芷各 6 克（中药店有售） ，大鱼头 1 个（约 600 克） ，猪瘦肉100 克，胡椒 8 颗、生姜 3 片。烹制：川芎白芷洗净；大鱼头去鳃洗净，切对半，抹干水，起油镬煎透，溅入少许绍酒，铲起；猪瘦 肉洗净。一起与生姜、胡椒放进瓦煲内，加入清水2500 毫升（10 碗量） ，武火滚沸后，改文火煲 2 小时， 下盐便
18、可，为 34 人量。24.苦瓜煲绿豆选材市面上的苦瓜有两种，一种是表皮光滑的叫“油瓜” ，又胖又矮的叫“雷公凿”我们要挑选的苦瓜就是这种。配料 苦瓜 500 克，绿豆 120 克，生姜 3 片。做法 瓦煲内加入 2500 毫升水和姜，大火滚沸后下苦瓜和绿豆，滚沸后改小火滚到绿豆开花即可，再加入少量食盐。功效 苦瓜煲绿豆不仅为夏日解暑靓汤，而且是口腔溃疡长期不愈者的辅助食疗。25.咸橄榄芦根汤选材 腌橄榄的时间千万不能太短，起码有四五个小时，效果才能出来。10配料 橄榄 8 个、芦根 60 克、清水 1250 毫升(约 5 碗)做法 芦根洗净浸泡，橄榄用食盐腌四至五小时左右，一同放进汤煲里面，武
19、火煲滚后改用文火煲，将五碗水煲成两碗汤左右就可饮用了。功效 有利咽 生津与除热、除烦等方面 在夏天的功效更显26.决明子夏枯草猪瘦肉汤选材 决明子有祛风热和明目的功效，而且它价格很便宜。用它来配清肝明目的夏枯草，再加上熄风的钩藤和明目的菊花，效果就更加明显了。配料 决明子 15 克，夏枯草 30 克，菊花 10 克，钩藤 10 克，猪瘦肉 300 克，生姜 3 片做法 先将瘦肉汆水，然后和其它材料一起放入煲里面，开火就可以了。武火煲滚之后转文火煲一个半小时之后就可以饮用了。功效 决明子夏枯草猪瘦肉汤中无论是决明子、夏枯草、菊花，还是钩藤都有清肝明目的功效，所以平时加班，熬夜后可以煲来试试。 27. 仙鹤草萝卜鹌鹑汤 选材仙鹤草是清热类的中药，它的功效是凉血止血，常用于热症的治疗。通常用来治疗热症的中药都比较寒凉，所以老人家和小朋友在喝此汤时，中药的成分就要减半。配料牙龈出血，也有疗效。白萝卜 500 克 鹌鹑 3 只 猪瘦肉 150 克 仙鹤草30 克 蜜枣 2 个 陈皮 1/4 个生姜 3 片。11做法把仙鹤草放入煲汤袋中，连袋放入汤煲里，用大火滚上 10 分钟，最主要就拿它的汁来熬汤，至于仙鹤草你是否还拿来继续煲，就息随尊便。再将剩下的食材倒入仙鹤草汁内一起煲，1.5 小时就可以了。功效对牙肉肿胀，
