1、湿热体质 性格表现急躁易怒脸部和鼻尖总是油光发亮。还容易生粉刺、疮疖，一开口就能闻到异味，还容易大便黏滞不爽，小便发黄，性格多急躁易怒。重点人群：喜欢吃煎炸烧烤等食物或嗜好烟酒的年轻人。加上生活压力增加，是该体质的主要人群，还多见于学生和商业服务人员。患病倾向：疮疖、黄疸等病。调养方式：饮食清淡，多吃甘寒、甘平的食物，如绿豆、空心莱、苋菜、芹菜、黄瓜、冬瓜、藕、西瓜等。少食辛温助热的食物。应戒除烟酒。不要熬夜、过于劳累。盛夏暑湿较重的季节。要减少户外活动。适合做大强度、大运动量的锻炼，如中长跑、游泳、爬山、各种球类、武术等。什么叫湿，什么叫热看中医时，我们常会听医生说“湿热” 。那么，什么是湿
2、热，湿热有哪些表现，应注意什么问题呢？要明白湿热，先应了解什么叫湿，什么叫热。 所谓湿即通常所说的水湿，它有外湿和内湿的区分。外湿是由于气候潮湿或涉水淋雨或居室潮湿，使外来水湿入侵人体而引起；内湿是一种病理产物，常与消化功能有关。中医认为脾有“运化水湿” 的功能，若体虚消化不良或暴饮暴食，吃过多油腻、甜食，则脾就不能正常运化而使“水湿内停” ；且脾虚的人也易招来外湿的入侵，外湿也常因阻脾胃使湿从内生，所以两者是既独立又关联的。 所谓热，则是一种热象。而湿热中的热是与湿同时存在的，或因夏秋季节天热湿重，湿与热合并入侵人体，或因湿久留不除而化热，或因“阳热体质” 而使湿“从阳化热”，因此，湿与热同
3、时存在是很常见的。 湿热的一般表现湿热的一般表现为：肢体沉重，发热多在午后明显；舌苔黄腻，脉数。具体表现因湿热所在不同的部位而有差别：在皮肉则为湿疹或疔疱；在关节筋脉则局部肿痛。但通常所说的湿热多指湿热深入脏腑，特别是脾胃的湿热，可见脘闷腹满，恶心厌食，便溏稀，尿短赤，脉濡数；其它如肝胆湿热表现为肝区胀痛，口苦食欲差，或身目发黄，或发热怕冷交替，脉弦数；膀胱并不因出汗而减轻湿热见尿频、尿急，涩少而痛，色黄浊；大肠湿热见腹痛腹泻，甚至里急后重，泻下脓血便，肛门灼热、口渴。 湿热型体质的鉴定1、型体特征：形体偏胖或消瘦； 2、常有表现：面垢油光、多有痤疮粉刺、常感口干口苦、眼睛红赤、心烦懈怠、身重
4、困倦、小便赤短、大便燥结或黏滞、男性多有阴囊潮湿、女性常有带下增多。病时上述征象加重； 3、舌象检测：舌质偏红苔黄腻； 4、脉象检测：脉象多见滑数； 5、心理特征：性情急躁、容易发怒； 6、适应能力：不能耐受湿热环境； 7、易患疾病：易患黄疸、火热症、痈疮和疖肿等病症。 湿热的治疗一般要分湿重还是热重。湿重的以化湿为主，可选用六一散、三仁汤、平胃散等；热重以清热为主，可选用连朴饮、茵陈蒿汤，甚至葛根芩连汤。在这一原则下，再根据某些特殊表现选择相应的中药，如湿疹、疔疱加野菊花、紫花地丁、苦参、白鲜皮等；关节肿痛加桂枝、忍冬藤、桑枝等；腹泻甚至痢疾加白头翁、地榆、车前子等；血尿可加小蓟草、茅根、石
5、苇、蓄等。 此外，因热往往依附湿而存在，所以，应注意起居环境的改善和饮食调理，不宜暴饮暴食、酗酒，少吃肥腻食品、甜味品，以保持良好的消化功能，避免水湿内停或湿从外入，这是预防湿热的关键。药膳：碧玉藏珍冬瓜性味甘平，有清热养胃、涤秽除烦、利水化痰、止渴泻痢、去脚气、淋病、咳喘、痰吼、化痈疽、痔疮、解鱼毒、酒毒等功效。冬瓜对由于盛夏而引起的食欲不振以及浮肿也有疗效，是糖尿病患者的最佳食品。但由于属寒性，对因血液循环不好，容易着凉的人，吃时要多放一些姜，并不宜多食。材料：冬瓜 1 个、肉馅 200 克、慈菇 20 克、笋 1 个、干蘑菇 3 个、海米 1 小汤匙、葱 12 棵、姜适量、佐料 A（盐、
6、酒、香油各 1 小汤匙、淀粉 1 大汤匙） 。做法：1.冬瓜去皮、籽，放入蒸锅，加盐煮 20 分钟捞出沥水。2.将干蘑、海米用水泡开、切碎，慈菇、竹笋切碎。3.将肉馅中加入 A 的配料及葱、姜汁，用佐料 A 的调料拌匀。4.将冬瓜表皮水份擦干，瓤内撒点干淀粉，放入肉馅调料。5.将冬瓜肉馅朝上放入深盘内，待蒸锅水烧开后放入锅内，蒸 30 分钟至肉馅熟透。6.深盘内蒸出的汤汁，倒入锅内上火烧开，用淀粉勾芡待用。7.将蒸好的冬瓜放入大盘内，淋上汤汁、香菜即可。丝瓜面线汤丝瓜能解除厌食症，消除体内温热，使血液能顺畅流通，对于温热引起的腹泻有效。但手脚容易冰冷的人少食为宜。食用时可加些葱、姜、鸡肉、羊肉
7、为好。材料：丝瓜 1 根、面线 50 克、鸡肉 50 克、佐料 A（盐少许、酒 1 小汤匙、淀粉 12 汤匙） ，干蘑菇 2 个，虾仁 1 大汤匙、葱白 13 根、盐、胡椒粉、油少许。做法：1.丝瓜去皮，竖切两瓣，再切片。面线煮熟待用。2.鸡肉切丝，用佐料A 料浸泡，干蘑泡好后切丝，虾仁温水泡开，葱切斜丝。 3.锅内放油，煽炒鸡肉，变色后将蘑菇、虾仁、丝瓜放人锅内翻炒，加入 3 杯热水及泡虾仁的水、盐加盖。4.丝瓜煮烂后，加入面线，撒上胡椒粉即可。海松贝烩西兰花西兰花含有维生素 A、C 较多，可预防感冒，对癌症及老年性疾病患者有益。海松贝滋补人体内脏，可排除体内湿热，促进激素分泌。材料：海松贝
8、 1 个，佐料 A（姜汁 1 小汤匙，盐少许，淀粉 2 小汤匙） ，西兰花1 个、葱 12 棵、姜 10 克、佐料 B（盐 12 小汤匙，酒 1 大汤匙） ，胡椒粉、香油适量、油 3 大汤匙。做法：1.将海松贝从壳中取出，由上往下剥去黑皮， （如不易剥取可泡在温水中剥） 。2.将海松贝顺长切 2 瓣，洗净切片。用 A 佐料浸泡使之入味。 3.西兰花掰小块，放入沸水中加盐煮 2 分钟。4.油锅烧热，放入葱段、姜片煽炒，放人西兰花、B 佐料翻炒，淋上香油即可。绿豆南瓜汤绿豆具有清热解毒，止渴利尿的功效。适用于小便不利、口干、消渴、暑热、泻痢等症。绿豆，南瓜同食，用于夏季伤暑心烦、身热口渴、赤尿或头
9、昏乏力等症有一定疗效。亦可作夏季防暑膳食。材料：干绿豆 50 克、老南瓜 500 克、盐少许。做法：1.绿豆洗净放入锅内注入清水 500 毫升，置旺火烧开后，淋入少许凉水再煮开。2.南瓜去老皮，抠去瓜瓤，清水洗净，切成 2 厘米见方的块，放入绿豆锅内用温火煮沸 30 分钟左右，至绿豆开花为止，吃时加少许盐即可。翠皮排骨汤翠皮（西瓜皮）可解热法暑、解渴、利尿。对病人、健康人都是最理想的食物。但是属寒症者，以及长时间在冷房中的人以少食为宜。秋、冬季节，西瓜太凉，除发烧患者外，以少食为宜。材料：西瓜皮 500 克，排骨 300 克，盐 1 小汤匙。做法：1.将西瓜皮去除红瓤部分，削去外层绿皮，切成
10、4 厘米的块。2.将排骨剁成 3 厘米的块，用开水焯一下，倒出血沫，浮油。3.锅内放水烧开，将排骨放入锅内，用温火煮至肉烂。4.将西瓜皮、盐放入锅内，煮至西瓜皮烂后调味即可食用。注：在吃西瓜时，可将上部的 15 处切开，用汤匙掏出瓜瓤吃。把剩下的部分作为容器，可将煮熟的排骨、鸡肉、蘑菇等的汤放入西瓜容器内，再上锅蒸一下食用。这道菜叫西瓜盅，味道别致。清汤苦瓜瓤肉苦瓜亦称凉瓜。有燥热清心、明目解毒的功效。熟者有养血滋肝、润脾补肾的功效。可用以治疗胃热痛、湿热痢疾、呕吐腹泻及尿血等症。有降低血糖，抗癌等作用。对由暑热引起的眼睛充血、口内干渴、腹泻等也有效。材料：苦瓜 2 根、猪肉馅 150 克、笋
11、 50 克、葱 1 小段，干虾仁 15 克、姜 5 克、清汤 2 杯、盐 13 汤匙、淀粉 1 大汤、胡椒粉少许。做法：1.将苦瓜洗净，横切之厘米厚，使其成圆圈，掏出籽和瓜瓤。2.将笋、葱、姜切未，倒入猪肉馅内拌匀，加入淀粉、盐、胡椒粉，按一个方向搅拌均匀，塞在瓜圈里。3.将瓜圈码在浅锅内。将泡蘑菇切成四瓣，码在苦瓜上，倒入清水、盐，用旺火煮开。开锅后改用小火煮至肉馅熟透，苦瓜煮到可用牙签插透为止。加入盐调味，即可食用。注：苦瓜切不可煮熟保存，使用煮过的苦瓜会减少其苦味。海蜇皮凉拌萝卜萝卜含有维生素 B、C 碘、精氨酸、胆碱、淀粉酶、氧化酶等成分。具有健胃，消食，止咳化痰，利尿的功效。海蜇含有
12、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、B2 、尼克酸、胆碱。具有清热化痰，消积，润肠的功效。醋属温性，具有消肿益血，消食健胃的功效。材料：海蜇皮（咸的）200 克，萝卜 500 克。白醋 1 大汤匙，酱油 34 大汤匙，香油 2 小汤匙，糖 1 小汤匙，盐、醋少许。做法：1.海蜇皮不洗切成 3 毫米的细丝，放入笊篱里。2.锅内水烧开，另准备一小盆凉水。3.海蜇皮放入开水锅中焯约 3 分钟，捞出，放入凉水盆中过凉。再换几次水，去掉盐分和砂子。放凉水盆中泡 23 小时。4.萝卜去皮，切成稍粗的条，加入盐，待萝卜腌蔫，轻轻挤出水分。5.将海蜇皮捞出，沥干水分，倒入半汤匙醋搅拌，去掉醒味，将醋
13、控净。6.将海蜇皮与萝卜倒入盘内，拌匀，浇入白醋、酱油、香油、糖、盐拌匀即可。干贝冬瓜汤干贝肉质细嫩鲜美，营养丰富，堪称筵席上的一颗明珠，还是高级的滋补品。由于属平性、适合任何人食用。冬瓜具有清热解毒，利尿化痰的功效。适用于慢性胃炎，中暑高烧，小便不利、肾炎，昏迷等病症。材料：干贝 5 个，冬瓜 500 克，姜 10 克，清汤（鸡汤） ，盐少许。做法：1.将干贝洗净，倒入热水，盖上碗盖焖 30 分钟，泡发。2.冬瓜洗净去皮籽、内瓤，切 7 毫米厚的块（冬瓜籽，皮晒干保存） 。3.姜切成丝。4.清汤倒入锅内加入冬瓜、盐，煮开后改小火煮至冬瓜熟烂，将泡发的干贝同汤汁倒入锅内，撒上姜丝即可食用。注：
14、冬瓜属寒，如果加入属寒的海带，可适应热症者食用。寒症者可用温性的鸡汤，多加姜丝。冬瓜籽可治慢性胃炎，润肺化痰，消痛利尿，润泽皮肤。冬瓜皮对利尿，消水肿有明显效用。食疗基础知识药食同源药食同源即药与食物相同。唐朝时期的黄帝内经太素一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物” ，反映出“药食同源”的思想。滋养身体为“补” ，排泄体内废物为“泻” ，这些“补”或“泻”的药，都取自于食物。“补”药大多含在谷物、果实、豆类、蔬菜类、动物性食物和矿物质食物之中。 “泄”也有“补”性，称为“泄”胜强的食物。如：红小豆、黑豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、海带、鲤鱼、葱、姜、薏米等，都具有利尿、消肿（发汗、解毒等作用。
15、我们每天食用的蔬菜、谷物、水果等所有的食物，都既是食物又是药物。一些食物的“属性”属寒性的食物：动物性马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。植物性茄子、莲藕、黄瓜、白菜。水果柿子、西瓜、菠萝、梨。调料粉丝、盐、黄酱、酱油。属凉性的食物：动物性鸡蛋、鹌鹑蛋。植物性竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。水果桔子、甜瓜、香瓜、苹果。饮料茶。属平性的食物：动物性蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。植物性胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆。水果花生、白果、无花果、草莓、李子。调料蜂蜜、砂糖。属温性的食物：动物性牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、
16、金枪鱼、虾、海扇贝。植物性韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。水果核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。调料大茴香、芥未。属热性的食物：动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。调料姜辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。辨别“寒” 、 “热” 、虚“、 ”实“正确运用药膳”寒症“脸色苍白、怕冷、喜热饮、不渴或热饮不多、尿清长、便稀、月经推迟、脉迟缓等。“热症”则面红赤、发热、口渴喜冷饮、尿少呈红色或黄色、便秘、月经提前、脉数（快）等。“虚症”和“实症”是表现病情的一种状况。“虚症”是指正气虚弱，邪气不盛的病变和症候， “多见久病体虚者。“实症”则是指邪气盛、正气未衰的病变，多见于身体健康，初次患病者。常见食物药性表温性
17、凉性 平性粮油类 新梗米、高粱、豆油 小米、陈梗米、北方小麦芝麻、玉米、花生油豆类 刀豆、扁豆、豆豉 绿豆、豆腐、绿豆芽 赤豆、菜豆、蚕豆、豌豆、黑豆、黄豆、豆浆、豆腐乳蔬菜类 韭菜、芥菜、雪里红、榨菜、大蒜、胡葱、洋葱、辣椒大白菜、苋菜、荠菜、菠菜、金针菜、甜菜、茄子、萝卜、茭白笋、磨菇、紫菜、海带、蕃茄芜菁（大头菜） 、胡萝卜、猴头菇、木耳、银耳、山药、马铃薯、冬菜食兽蛇虫类鸡肉、猪肚、猪肝、羊肉、羊肚、鸭肉、鸭蛋、鹅肉、兔肉、青蛙鸡蛋、猪肉、牛肉、蜂蜜、蜂王乳、燕窝水产类 海参、鲍鱼、淡菜、黄鱼、鲢鱼、带鱼、鳝鱼、塘鲤鱼、草鱼蟹、海螺、文蛤、鲤鱼、鳗鱼、螺狮、蚌、海蜇、乌贼、鲨鱼、青鱼、比目鱼、鲳鱼、泥鳅、鲫鱼、鲈鱼、龟、鳖瓜果类 杨梅、金橘、荔枝、胡桃肉、山楂、梅子、栗子、松子、桃仁、槟榔、南瓜、杏、樱桃、石榴、芒果、榴莲、龙眼甘蔗、香蕉、柿子、柚子、橘子、梨、菱、桑葚、椰子、藕、百合、西瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、葡萄柚、山竹白果、李子、枣子、橄榄、葵花子、葡萄、芡实、莲子、枇杷、番石榴、苹果、柳橙、木瓜、草莓调味料 生姜、红糖、饴糖、葱油、酒酿、红糟、醋、丁香、茴香、八角茴香、花椒、胡椒、桂皮、荷花、玫瑰花、茉莉花、桂花、沙茶酱、咖哩食盐、酱油 白砂糖、冰糖、饮料 咖啡、羊奶、温泉水 茶叶、菊花、蔷薇、马奶金银花露、可可、牛奶、泉水
