1、1.冬菜买回来用清水洗3次，挤干水分备用2.锅里加水，将五花肉放锅里大火烧开后中火煮20分钟左右3.取出后稍凉干水，然后在肉皮上抹上老抽（煮肉的水别倒掉，等下有用）4.锅里倒入菜籽油，烧热油后，把五花肉皮朝下小心的轻放进油锅里5.直到肉皮烧出焦红的颜色后，再把肉小心的夹起来放进刚才煮肉的水里浸泡5分钟 6.这时用锅里的油炒冬菜干，加一些姜粒进去一起炒7.然后把泡好的五花肉切成厚度约5MM的肉片8.把肉皮朝下放进碗里码好后，加入姜粒，花椒粉，盐，白糖，鸡精，最后淋上1:3:1的比例的陈醋、生抽和老抽9.把炒好的冬菜铺在码好的五花肉上，准备上锅蒸制10.所有的五花肉都这样码好后，将冬菜全部铺好在上
2、面，大火蒸20分钟后，中小火蒸1个半小时11.蒸好后取出碗，把盘子扣在碗上，轻而快 的 来，一盘 而 的扣肉 成 1、去买五花肉时最好买一大 的， 买一小 的，这样 油 的时 好切 2、煮肉的水别倒掉，浸泡用油 的五花肉 最好的 3、浸泡的 用 将肉皮泡 好切 ， 在油锅里 时肉皮 里， 泡热水的 切时把肉皮切掉 所 这一 4、用油最好菜籽油，currency1出来 “，而肉皮的颜色 好 5、 切fifl， 在蒸制的时 肉皮和 的部分蒸 菜色1、烧白到 ” 的一 菜， 蒸扣大碗一的菜 来 一有好的菜， 起这菜时， 起 时 去 （ ）时， 上来的一盘皮肉 ，用 子夹起来 的五花肉 2、烧白扣肉 扣碗 这个 的来 来 ”个的制 把 皮的五花肉放到烧红的 锅上皮 ，这 皮把皮后的五花肉皮用小 洗，肉皮 焦 色最 ，然后放锅里煮好后凉干水分，在肉皮上抹些老抽 麦酱，在锅里热上菜籽油（菜籽油煎出来的颜色比较漂），把肉皮朝下放在锅里煎 肉皮起泡成皱褶，捞起把肉放进前煮肉的水里浸泡一下，再把肉切成 的厚度和大小，均匀的码放在碗里，洒上姜粒，花椒，白糖，盐，鸡精等，再淋许沉醋，一些老抽和生抽，最后把炒 的干咸菜 芽菜 冬菜把五花肉全部覆盖住，蒸熟 后倒扣盘内，一盘澄澄，油汪汪， 粘而 的烧白（扣肉） 制 成 这个 似复杂，但其实currency1 后一来 并 难的！
