1、四、中国黄牛,根据中国黄牛志按地理分布区域对黄牛的划分，中国黄牛包括中原黄牛、北方黄牛、南方黄牛三大类型。,这里主要介绍 中原黄牛：秦川牛、南阳牛、晋南牛、鲁西牛，渤海黑牛； 北方黄牛：延边牛、蒙古牛、复州牛、哈萨克牛； 南方黄牛：雷琼牛、温岭高峰牛等。,（一）中原黄牛,1、秦川牛 2、鲁西牛 3、南阳牛 4、晋南牛 5、渤海黑牛,1、秦川牛 （1）产地、分布及形成简史秦川牛因产于陕西关中的“八百里秦川”而得名。从东部的渭南、蒲城到西部的扶风、岐山等地为主产区。该牛相传已有2000多年的历史，选种中人们要求“一长”（体躯长）、“二方”（口方、尻方）、“三宽”（额、胸、后躯宽）、“四紧”（四蹄叉
2、紧）、“五短”（颈短、四肢短）；毛色要求紫红。,（2）体型外貌秦川牛体格高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，头部方正，胸宽深、肋长而开张，荐骨隆起，后躯发育稍差，四肢粗壮结实，两前肢相距较宽，有外弧现象，蹄叉紧，鼻镜肉红色、部分个体有色斑。,公牛头较大，颈粗短，垂皮发达，髻甲高而宽，母牛头清秀、颈厚薄适中，髻甲较低而薄，角短而钝，多向外下方或向后稍微弯曲。毛色有紫红、红、黄三种，以紫红和红色居多。,（3）生产性能秦川牛役用性能好，最大挽力为体重的71.777.0。肉用性能突出，据邱怀等报道(1982)，经短期(82d) 育肥后屠宰测定结果，18月龄和22.5月龄屠宰的公、母、阉牛平均屠宰率分别为58.3
3、%和60.75%，净肉率分别为50.50%和52.21%。,肉质细，大理石纹明显，肉味鲜美。成年母牛泌乳455.8975.8kg，乳脂率4.7，乳蛋白4.0。初情期9.3个月，繁殖年限可达14岁。,2、南阳牛 （1）原产地、分布及形成简史南阳牛产于河南省南阳地区的唐河、白河流域，以南阳、唐河、社旗、方城等8县市为主产区。是我国著名的役肉兼用型品种。,（2）体型外貌体型高大，骨骼粗壮而结实。公牛头部方正，颈短、厚稍呈弓形，颈侧多有皱褶，肩峰隆起89厘米，前躯发达。母牛头部清秀，颈薄，呈水平状，肩峰不明显，后躯发育良好，但深宽不够，尻斜，乳房发育较差。,毛色为黄、红、草白色三种。鼻镜多为肉色和淡红
4、色，多数带有黑点，面部、腹部和四肢毛色较浅。蹄壳有蜡黄色、琥珀色、黑色和褐色4种。成年公牛500550kg，成年母牛400450kg。,（3）生产性能南阳牛肌肉丰满，肉质细嫩，颜色鲜红，大理石样花纹明显，适口性极强，被中外专家称为“理想肉品”，经过育肥，日增重0.60.9kg，屠宰率53%65%，净肉率43%57%。南阳牛平均泌乳量600800千克，乳脂率4.5%7.5%。,南阳牛役用性能强，最大挽力占体重64.8%74%，平均挽力占体重18%25%，耕地速度0.60.9米/秒，挽车速度1.11.4米/秒，载重1000kg，日行3040km。,南阳牛，皮质优良，享誉国内外，素有“南皮”之美名。
5、经测定，秦川牛、鲁西牛和南阳牛，三种皮革的吸湿排湿性能、强度、伸长率、断裂伸长率、整张手感一致性等方面，以南阳牛皮为最好，且每张得革也以南阳牛皮为最多。,3、晋南牛 （1）原产地、分布及形成简史晋南牛产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，主要分布于运城地区的万荣、河津、临猗、水济、运城、夏县、闻喜、芮城、新绛，以及临汾地区的候马、曲沃、襄汾等县、市。,晋南盆地位于汾河下游，傍山地带泉水丰富，气候温和。夏季高温多雨，年平均气温1014，年降水量500650毫米，无霜期160220天。土壤为褐土，土层厚，表层含有机质0.71.2%，适宜农作物的生长。农作物以棉花、小麦为主，素有山西粮仓之称。,长期以
6、来，农民养牛留种，注重选择狮子头，虎身子，前裆能过斗，后裆塞下手，要求母牛臀端要宽，奶盘要大的牛作为种用，毛要枣红色。,（2）体貌特征晋南牛为我国大型役肉兼用品种，成年牛前躯发达，具有较好的役用体型。毛色以枣红为主，鼻镜粉红色，蹄趾亦多呈粉红色。公牛头中等长，额宽，顺风角，颈较粗而短，垂皮比较发达，前胸宽阔，肩峰不明显，臀端较窄，蹄大而圆；母牛头部清秀，乳房发育较差，乳头较细小。,（3）生产性能该牛役用能力好 ，最大挽力平均为体重的55。成年牛肥育屠宰率平均52.3。在农村一般的饲养条件下，泌乳量平均为745.1kg，乳脂率5.56.1。,4、鲁西牛 （1）原产地、分布及形成简史鲁西牛产于山东
7、西南部的菏泽、济宁两市，以郓城、鄄城、菏泽、嘉祥等10市县为中心产区，除上述地区外，在鲁南地区、河南东部、河北南部、江苏和安徽北部也有分布。,（2）体型外貌鲁西牛体躯结构匀称，细致紧凑。被毛从浅黄到棕红色，以黄色为最多，一般前躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。多数牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛色浅淡。鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。角色蜡黄或琥珀色，角形多为平角和龙门角。,公牛多平角或龙门角；母牛角型多样，以龙门角较多。垂皮较发达。公牛肩峰高而宽厚，而后躯发育较差，尻部肌肉不够丰满，体躯呈明显高后低的前胜体型。母牛鬐甲较低平，后躯发育较好 ，背腰较短而平直，尻部稍倾斜。,（3）生产
8、性能最大挽力为体重的54.87；肉用性能良好，18月龄平均屠宰率为57.2；该牛皮薄骨细、肉质细嫩、大理石纹明显；一般1012月龄开始发情，1.52岁初配。,5、渤海黑牛 （1）原产地、分布主产于山东省滨州地区的无棣、沾化、滨县及阳信及东营的利津、垦利一带。,（2）体型外貌被毛、鼻镜、皮肤和蹄脚全呈黑色，有“黑金刚” 之称。渤海黑牛身躯低、四肢粗壮而短、身躯长、胸围大、整个体型呈长筒状。成年公牛体高129.6cm，体长145.9cm；成年母牛体高116.6cm，体长129.6cm。,（3）生产性能渤海黑牛性成熟早，公犊6月龄即有性欲表现，性成熟为10-12月龄，2岁左右开始配种。正常情况下，一
9、年一犊，终生可缠犊7-8胎。,（二）北方黄牛,北方黄牛有： 蒙古牛 延边牛 哈萨克牛 复州牛等,北方黄牛共同特点： 第一、耐粗饲，适应性强； 第二、抓膘能力强； 第三、从体态结构看，充分表现了肉役兼用体型； 第四、除复州牛外，被毛粗长，绒毛较多，皮肤厚，抗寒耐热； 第五、肩峰低或无肩峰。,1、蒙古牛 （1）产地及分布蒙古牛产于内蒙古高原地区。主要产地以兴安岭东西两边为主，而以产于锡林郭勒盟、西乌珠穆沁草原的牛最为著名。,（2）体型外貌蒙古牛体格大小中等，毛色以黄褐色及黑色居多，其次为红白花和黑白花。头短宽而粗重，额稍凹陷，角向上前方弯曲，角质细致颈短而薄，肉垂小，背腰平直，尻部平斜，四肢粗壮蹄
10、质坚实，成年公牛平均体重为350450kg，母牛为206350kg。,（3）生产性能该牛役力持久，最大挽力占体重96；中等营养条件下阉牛屠宰率为53；母牛812个月开始发情，2岁初配；蒙古牛中年放牧，在5035摄氏度条件下能适应。,蒙古牛发情具有明显的季节性，一般4月份开始至8月份终止。育成牛多集中在5-7月份发情，繁殖率一般仅为50%-60%。蒙古牛多为自然交配。,2、延边牛 （1）原产地与分布延边牛主要分布于吉林省延边朝鲜族自治区的延吉、和龙、汪清、珲春及毗邻各县；另外黑龙江省的宁安、海林、东宁、林口 、汤元、桦南、桦川、依兰、勃利、五常、尚志、延寿、通河，辽宁省宽甸县及沿鸭江一带也有分布
11、。,（2）体型外貌胸部深宽，骨骼坚实，被毛长而密，皮厚而有弹力。毛色多呈浓淡有同的黄色，其中浓黄色占16.3%，黄色占74.8%,淡黄色占6.7%，其他占2.2%。鼻镜一般呈淡褐色，带有黑点。公牛额宽，头方正，角基粗大，多向后方伸展，成一字形或倒八字角，颈厚而隆起。母牛头大小适中，角细而长，多为龙门角。,（3）生产性能 延边牛自18月龄育肥6个月，日增重为813克，胴体重265.8kg，屠宰率57.7%，净肉率47.23%，肉质柔嫩多汁，鲜美适口，大理石纹明显。,母牛初情期为89月龄，性成熟期平均为13月龄；公牛平均为14月龄。常规初配时间为2024月龄。 延边牛耐寒，在26时牛吸才出现明显不
12、安，但能保持正常食欲和反刍。,3、复州牛 （1）原产地与分布：主产于辽宁省的复州、金县等地,（2）体型外貌复州牛体质健壮、背腰平直、全身毛浅黄色或浅红色，公牛体重764kg，母牛415kg,4、哈萨克牛 （1） 原产地与分布主产于新疆北部地区，分布于伊犁哈萨克自治州。,（2）体型与外貌特点 外貌与蒙古牛相似，骨粗皮厚，毛色以黄黑为主。,（三）南方黄牛,南方黄牛主要包括： 雷琼牛 温岭高峰牛 云南高峰牛 巴山牛 巫陵牛 盘江牛,南方黄牛的主要特点： 第一，体格矮小、肢细而短、行动敏捷、适宜放牧； 第二，公牛具有高耸的肩峰； 第三，毛色杂； 第四，耐粗饲，耐潮湿，耐热。,1、温岭高峰牛 （1）产地
13、与品种形成原产于浙江省温岭县城南、松门、温西和大溪等地。现主要分布于浙江省温岭县，黄岩、玉环、乐清等邻县有少量分布。,（2）外貌特征与体型毛黄色或棕黄色，眼圈、嘴环、腹下、四肢内侧及下部，常有少量灰白色细毛，有的牛背中线黑。尾帚黑色，鼻镜呈青灰色。肩峰高耸，前躯发达，肌肉结实，骨胳粗壮，但后躯肌肉欠丰满。肩峰可分为两个类型：一是高峰型，形状象鸡冠，群众称之为“鸡冠峰”，峰高而窄，一般峰高1218厘米；二是肥峰型，形状象畚斗，群众称之为“畚斗峰”，峰较低，高1014厘米。,（3）生产性能役用性能好，最大挽力占体重的95.3；肉质细，味鲜美，屠宰率达51.04；公牛68个月性成熟，母牛79个月性成熟，母牛1.52岁、公牛2岁开始初配。,
