1、淀粉糖常用计算公式1、婆美度与比重换算：比重= 100% 或： Be=144.3Be3.4 比 重 .14其中：144.3常数2、绝干淀粉计算：淀粉乳体积*比重*Be*1.777淀粉乳体积*比重*此 Be 时的淀粉百分含量(查表)其中：1.777常数3、商品粉调乳加水计算：H= T-CB)(1其中：H加水量T商品淀粉B商品淀粉水分C干物质含量4、化学增重：100%=1.11%16280淀 粉 分 子 量葡 萄 糖 分 子 量5、一水糖烘干理论水分：100%=9.1%98一 水 葡 萄 糖 分 子 量无 水 葡 萄 糖 分 子 量6、粉、糖转化率： %10*.*淀 粉 含 量投 入 淀 粉 量
2、葡 萄 糖 浓 度比 重糖 液 体 积 （BX7、实际收率 淀 粉 含 量投 入 淀 粉 量 葡 萄 糖 浓 度比 重糖 液 体 积8、DE 值 %10*糖 液 比 重干 物 质 含 量还 原 糖 含 量9、DX 值： *糖 液 比 重干 物 质 含 量葡 萄 糖 含 量10、加酶量淀粉乳体积比重此 Be 时的淀粉百分含量(查表)* 规定的加酶量 (毫升或克/T 干物)11、蒸发水量： 蒸前体积（M 3/h）比重(1 %10*)（BX蒸 后 浓 度蒸 前 浓 度12、蒸后物料：蒸前体积（M 3/h）比重蒸前体积（ M3/h）比重 （110%*)（BX蒸 后 浓 度蒸 前 浓 度13、离心力：F
3、= 100%82WDV其中：F离心力V转速W糖膏重量D转鼓直径1800常数14、蒸发浓缩比= *100% 或 *100%SG0B其中：浓缩比（进料量与浓缩量之比）G。糖液进料流量S水分蒸发量B糖液浓缩后的浓度B。糖液初始浓度经验数据：每蒸发一吨水耗蒸汽:双效 0.57 T/t 三效 0.4 T/t 四效 0.3 T/t 五效 0.25 T/t15、葡萄糖的旋光度：（52.5 O53.0O）112.2*36.4+18.7*63.4= 52.7 O在水溶液中平衡状态:+112.2占有率 36.4 开链葡萄糖（中间体）0.2 +18.7占有率 63.416、中间体盘存：上月中间体(折商品粉或糖)=
4、85.0/上 月 总 收 率上 月 留 干 基 糖 （ 粉 ）本月消耗商品粉=本月领用商品粉+上月结转商品粉月末盘存商品粉留下月的中间体=月末盘存商品粉本月母液(干基糖)= 本月外卖干基糖 +月末盘存母液干基糖上月结转干基糖留下月母液=月末盘存母液干基糖17、结晶糖干物：结晶糖重量（1水分）18、母液干物：母液体积（M 3）母液比重母液浓度（BX）成品母液指排出系统外母液，如出售母液或送其它车间用母液19、商品淀粉折算干物：商品淀粉总量（1淀粉加权平均水分）20、淀粉乳折算干物：淀粉乳体积（M 3）淀粉乳干物(W/V) （可由测量锤度查表得到，最好每批计算干物后累计）21、中间体干物折算（45
5、）糖液体积（M 3）糖液比重糖锤度（BX）22、标准口服糖商品收率： %10*本 月 商 品 淀 粉 总 量本 月 商 品 糖 总 量23、口服糖干基收率： 85.0*9本 月 商 品 淀 粉 总 量本 月 商 品 糖 总 量24、外排母液干基收率 %1.本 月 商 品 淀 粉 总 量本 月 母 液 干 物25、结晶糖总收率： 10*本 月 商 品 淀 粉 干 基 总 量成 品 母 液 干 物 总 量本 月 结 晶 糖 干 物 总 量 26、各种原料单耗： %10*本 月 商 品 口 服 糖 总 量本 月 无 水 淀 粉 总 量27、液体淀粉糖干物收率： 10*本 月 投 入 无 水 淀 粉
6、量干 物 重 量本 月 液 体 糖 总 量 （BX28、液体淀粉糖单耗： %量本 月 生 产 液 体 淀 粉 糖 总本 月 投 入 无 水 淀 粉 量29、标准口服糖总量系将生产出的各种糖及母液折算成标准口服糖的总和。其中：商品口服糖=1商品一水注射糖=1.16商品无水注射糖=1.27一晶工业糖= 95.0)1(*水 分商 品 一 晶 工 业 糖 二晶工业糖= .%)-(纯 度水 分商 品 二 晶 工 业 糖一母液= 一母液干物量*0.657二母液= 二母液干物量*0.426其它直接用淀粉生产的液体糖应单独计算30、结晶糖母液回配比例计算公式：WB=100W A WA= %10*)()(CB其
7、中：A高 DE 值B低 DE 值C调配后的 DE 值，进入结晶罐糖液要求的 DE 值。WA糖液的干物重量（）WA糖液的干物重量（）WB母液的干物重量（）母液回配比例DE 值 回配比（干物重量比） 备注88 3089 33.390 37.5 母液回配不包括洗液91 42.86 洗液 100%回收92 5093 60经验数据：在母液干基收率 15%时生产一吨商品糖外排废母液 0.25 吨。31、葡萄糖糖化纯度计算公式：AN2+100KN10000K=0 N= 0.72A1）-541(*其中：A最初浓度N糖液的最终纯度(糖液中干物质含量的葡萄糖百分率)K为复合反应的平衡常数。K 的平均值为 2593
8、2、校正比重系数：校正比重系数=0.01 度 度实 测 温 度15433、无水糖测干基收率：100 总 干 母 干总 干1034、一水糖测干基收率： %10*0.*1总 干）母 干（ 母 干总 干化验室用离心机，测试条件：4000 转/分，15 分钟35、绝干葡萄糖比热：1.435C=0.011【（0.3428+0.00163ta）B+100-B】葡萄糖液平均比热（Kcal/KgA 或 4.1868KJ/Kg）纯淀粉比热：1.25绝干糖比热=糖浓度0.3636、发酵用纯糖计算方法：理论纯糖所有的干淀粉*1.11实际纯糖体积*糖含量纯糖收率(%)(实际纯糖/理论纯糖)*100%37、干燥失水计算
9、公式：干燥时除去水份量计算WG* 12干燥时失去水份量计算W2G* 21式中：G-干燥物料湿量W1-湿料水份W2-干燥后水份四、蒸发系统的计算38、蒸发水分蒸发水分的计算可根据蒸发前、后干物相等（可暂不计损失）的平衡计算,见下式：W1Bx1W 2Bx2W2 X1BWW 1W2式 WW 1 W 1（1 ）X21B式中：W 1进入蒸发罐的糖液重量（kg） ； W2蒸后糖浆重量（kg）W蒸发出的水分量（kg） ； Bx1进入蒸发罐糖液的浓度（ 0Bx）Bx2蒸后糖浆的浓度（ 0Bx，糖锤度）39、蒸发所需热量式 QQ 1+Q2+Q3Q1W 1C（t 1-t0）若进入蒸发器的溶液温度高于沸腾温度,则
10、Q1 为负值,为自然蒸发所用热量Q1C（t 1-t0）Q2WrQ3aF（t 2-t3）式中：Q蒸发消耗的总热量（kJ/h 或 kcal/h） ； W1进入蒸发罐的糖液重量（kg） ；C溶液的比热（kJ/kg或 kcal/kg） ； t1溶液沸腾温度（） ；t0溶液进蒸发器时的温度（ ） ； W被蒸发水的重量（ kg） ；Q2被蒸发水带走的热量（ kJ/h 或 kcal/h） ； F蒸发器的外表面积（m 2） ；Q3热损失（kJ/h 或 kcal/h） ； t3蒸发器周围空气的温度（ ） ；Q1进入蒸发器的溶液加热至该蒸发器沸腾温度需要的热量；r水的蒸发潜热（kJ/kg 或 kcal/kg） ；
11、a幅射及对流给热系数（kJ/m 2h或 kcal/m2h） 。40、蒸汽消耗量 QsQ/r 1式中：Q蒸发消耗的总热量（ kJ/h 或 kcal/h）Qs蒸汽消耗量（kg/h）r1蒸汽潜热（kJ/kg 或 kcal/kg）41、冷水消耗量 H )t(I54式中：H大气冷凝器用冷水量（ kg）I进入大气冷凝器汁汽的热焓（kJ/kg 或 kal/kg）t4大气冷凝器水出口温度（ ）t5进入大气冷凝器冷却水温度（ ）42、加热面积 F=W/a式中：F蒸发器加热面积(m 2) W蒸发水量(kg h)a单位面积蒸发水量(kgm 2 h)43、多效蒸发器计算 C 0.01(0.3428+0.00163ta
12、)B+100 一 B式中：C葡萄糖液的平均比热 (kcal/kg 或 4.1868kJkg)0.3428为葡萄糖的比热(kcalkg)ta加热糖液从 t1 至 t2 的平均温度( )ta(tl+t2)2B糖液的浓度( oBx)式： Wn+1W n 一 En一效 W1W 1二效 W2W 1-E1三效 W3W 1 一 E1 一 E2式： W 二 Wl+W2+W33W 12ElE2式中：W糖浆蒸发的总水量(kgt 糖浆)Wl,W2Wn各效蒸发水量(kgT 糖浆)E1,E2一效和二效抽出汁汽量(kgT 糖浆)44、板换冷却水流量计算：板换冷却水流量=物料进料流量*（进板框料温- 出板框料温）/(降温出水- 降温进水）
