1、酒店经营分析会中主要汇报数据和分析的资料准备要求：PPT 形式销售部：1 上月新签的协议客户数量、拜访的客户数量和客户质量分析；2 上月协议单位在酒店的消费统计排名分析（“双高”高频次和高消费） ，协议单位消费中签率。3 客人的消费意见反馈和合理建议。4 挂账的回收情况。5 周边竞争对手的经营促销分析。6 下月的市场信息和营销举措。餐厅：1. 收入构成：A.食品、酒水、香烟、服务费及其它各占收入的比例；B.本月包房、餐厅、宴会厅的午、晚餐上座率和上月的比较分析；2. 餐饮客源分析：酒店协议客户、会员客户、自来散客、住店客人、会议团宴、婚宴等各占收入的比例及分析3. 费用分析：餐厅各项经营费用是
2、否控制在预算范围内？超过预算的费用请说明分析原因和以后的预控举措4. 客人意见综合评析：将餐厅一个月收集的客人意见进行汇总，代表性的意见进行重点分析并制定改进措施5. 本月收入是否完成既定的经营指标？分析完成或没完成的主要原因；本月采用了哪些经营促销和举措？6. 餐厅下个月的主要经营举措活动和促销活动？厨房：1. 厨房上月新菜品推出后的销量及客人反馈情况？2. 各类菜品点击排行榜3. 厨房本月主要成本所占总成本的比例和成本率的分析？4. 针对餐厅的客户对菜品意见的分析，制定出品的改进措施5. 配合餐厅下月经营举措的菜品跟进方案客房：1. 各类房型的月出租率、平均房价、可出租房平均房价。2. 各类房型及日租房对旅店营收的贡献率。3. 客房的收入构成（会员客户、自来散客、会议客户、网络客户、集团客户、协议客户）4. 客房客源构成（以区域划分）5. 客房宾客的意见反馈分析及整改措施6. 客房各项经营费用是否控制在预算范围内？间均能耗的环比、同比？超过预算的费用请说明分析原因和以后的预控举措7. 客房下个月的主要经营举措活动和促销活动？财务：1. 酒店收入分析。2. 酒店各项费用、成本、能耗分析。3. 应收账款的跟催。4. 对各部门经营的财务要求。
