1、第八章 草菇栽培技术,山东教育学院生物科学与技术系 李志香,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ .必需氨基酸 草菇所含的8中必需氨基酸分别是：亮氨酸（4.5%5.5%）、异亮氨酸（3.4%4.2%）、缬氨酸（5.4%6.5%）、色氨酸（1.5%1.8%）、赖氨酸（7.1%9.8%）、苏氨酸（3.5%4.7%）、苯氨丙酸（2.6%4.1）、蛋氨酸（1.1%1.6%）、组氨酸（3.8%4.1） 必需氨基酸总量为32.9%42.3%，低于鸡蛋（47.1%）。,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ .脂肪 草菇所
2、含的脂肪总量为2.24%3.6%，其中85.4%是非饱和脂肪酸，略高于香菇、双孢蘑菇和平菇。 在人类日常饮食中非饱和脂肪酸是必需的营养物质，而在动物脂肪中却含有大量饱和脂肪酸，食入过多人体不利。 所以，草菇和其他许多食用菌一样，被称为健康食品。,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ .矿物质 草菇的矿物质含量高达13.8%（占干物质重量），在目前已商业性栽培的菇类中，它的含量最高。,5 .维生素 草菇和其他许多食用菌一样，含有多种维生素，尤其抗糙皮病的维生素B1和烟酸尤为突出，其中维生素B1每100g干品含量为1.2mg，烟酸91.9mg，分别比其他
3、栽培食用菌高317倍和542倍。 维生素C含量高达206.7mg，比橙子高出3.85.6倍，比番茄高出6.326倍，,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ 草菇学名为Volvariella volvacea(Bull.ex Fr.)Sing，又名兰花菇、美味苞脚菇、稻草菇等，由于起栽培起源于中国，所以在国际上又称为“中国蘑菇”。 在分类学上，属真菌门，担子菌纲，伞菌目，光柄菇科，小苞脚菇属。,二、草菇的生物学特性,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ 生态环境 野生草菇在高温多湿的环境中生长，一般腐生于温暖
4、潮湿的稻草、麦秆、废棉、蔗渣及其他禾本科植物死去的植物体上。它主要生长在热带和亚热带高温多雨地区。在野外，当草菇子实体成熟时，其孢子弹射到空中或地面上，通过风吹或动物携带，广泛地散布于田野或树林中，当环境条件适宜时就会很快萌发、生长，并形成子实体。 孢子萌发、菌丝体生长、子实体形成三个过程中，其中一个条件环境不适宜，都无法形成子实体，这就是为什么在野外很少见到草菇子实体的原因。,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ 菌丝体形态,菌丝体浅灰白色，老时呈黄白色，稀疏、半透明，具有丝状分枝，有光泽，似蚕丝，在试管培养基上数天后产生砖红色厚垣孢子。作用：分解
5、基质中的果胶、纤维素、半纤维素等有机物质，同时吸收和输送营养物质。,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ 子实体形态,成熟的草菇子实体由菌盖菌褶菌柄菌托四部分组成。,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ 营养物质,营养物质主要包括碳源、氮源、无机盐、维生素及生长激素。,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ 母种的分离,草菇母种的来源有两种途径：一是引进菌种；二是利用组织分离或孢子分离得到纯菌种。,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：
6、http:/ （2）马铃薯、麸皮、葡萄糖琼脂培养基：马铃薯（去皮）20%，麸皮或米糠5%，葡萄糖2%，维生素B1或酵母片23片，琼脂2%，水1000毫升。,（3）加富马铃薯综合培养基：马铃薯20%，麸皮或米糠（玉米面）35%，蛋白胨0203%，葡萄糖2%，磷酸二氢钾03%，硫酸镁0.15%，维生素B123片，琼脂2%左右，水1000毫升。 （4）马铃薯、酵母膏培养基：马铃薯20%，葡萄糖2%，酵母膏（或酵母粉）06%，硫酸铵03%，琼脂2%，水1000毫升。,（二） 母种的制做,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ 原料处理,马铃薯：去皮、洗净，剔除
7、芽眼及变质部分，称取200克，切成小块，加水1000毫升，煮沸后在微沸状态下进行热浸提2025分钟，用8层纱布过滤，滤液用清水补齐1000毫升。 麸皮：用50克麸皮加水1000毫升，煮沸后热浸提2025分钟，用8层纱布过滤，用清水将滤液补足至1000毫升。,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ 培养基配制,取滤液1000毫升，按照培养基配方准确称取药品。首先将琼脂放入滤液中，加热至琼脂完全溶化，再加入除葡萄糖以外的其它药品，待溶化后最后放入葡萄糖，再补水至1000毫升。,4 分装试管,5 塞棉塞,6 灭菌,7 趁热摆斜面,2019/3/9,史上最快最
8、全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ 检查,灭菌后随即抽取5支斜面试管，放在2830下进行培养，3天后检查没有发现杂菌，说明制作成功。,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ 接种,母种接种要严格遵守无菌操作规程。接种前，将灭好菌的试管斜面放到接种箱或无菌室内，对接种箱或接种室及试管表面进行消毒杀菌0.51小时；接种人员，用酒精棉球擦拭双手和原始母种试管外壁。点燃酒精灯，使火焰上方形成一个无菌区；拔去棉塞，并用酒精灯火焰轻轻烧灼一下。,左手执原始母种和试管，右手执接种铲，接种铲先在酒精灯上烧灼片刻，冷却后在原始母种上挑取一小块菌种，接种
9、在空白试管培养基中央位置，接种后塞上棉塞。一般一支母种可扩接30支试管。,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ 培养,接种后放在32的恒温条件下培养，一般需要57天的培养，菌丝才能长满试管斜面。草菇母种经一段时间培养后，其白色气生菌丝会发黄并产生红褐色的厚垣孢子，这是正常现象。,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ 麦粒或玉米粒98%，石灰粉1%，石膏粉或碳酸钙1%。 稻草、麸皮培养基：稻草80%，麸皮（或米糠）18%，石灰2%。 棉籽壳、麸皮培养基：棉籽壳80%，麸皮或米糠17%，复合肥1%（15%浓度）
10、，石灰2%，水140%。,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ 瓶：750毫升菌种瓶，一般装培养料湿重为400克左右。 袋：规格为宽1517厘米，长3335厘米，厚5丝的聚丙烯或低压聚乙烯薄膜，每袋装料湿重为650克左右。 装瓶（袋）后及时灭菌，高压灭菌121维持2小时以上，常压灭菌100条件下维持10小时以上。,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ 接种前接种箱（室）进行严格杀菌消毒，将已灭菌的瓶（袋）放入后再进行一次消毒。 接种时严格按照无菌操作规程进行。 每支试管母种接种45瓶（袋）原种。接种后放置在
11、3032环境温度培养，大约25天左右长满瓶。,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ 接种后置3032条件下培养，25天左右长满袋，再培养34天，增加菌丝量，并有少量砖红色厚垣孢子时即可栽培使用，此时菌丝生活力最强。 培养好的栽培种最好一周内使用完，存放期超过20天，产量明显下降。,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ 根据草菇对营养物质需求量多少，培养料分为主料和辅料两大类。 1主料 有稻草、麦秸、棉籽壳、废棉、甘蔗渣、豆秸、玉米芯等，废棉最佳，棉籽壳次之，麦秸、稻草等稍差。栽培过平菇，金针菇的废料亦可用来
12、栽培草菇。 以上这些原料在栽培前均要经过选择和预处理。,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ （2）废棉：废棉保温、保湿性能好，含有大量纤维素，是栽培草菇的优质培养料，但透气性较差。栽培前，先将其放入pH值1012的石灰水中浸泡一夜，捞出沥干后堆积发酵。 （3）麦秸：要选用当年收割、未经过雨淋和变质的麦秸，麦秸的表皮细胞组组含有大量硅酸盐，质地较坚硬且蜡质多，不易吸水及软化。栽培前需经过破碎、浸泡软化和堆积发酵处理。,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ （5）甘蔗渣：新鲜干燥的甘蔗渣呈白色或黄白色，有糖芳
13、香味，碳氮比为84 :1，与麦秸、稻草相近，是甘蔗主产区栽培草菇较好的原料，用时要选新鲜、色白、无发酵酸味，一般应取糖厂刚榨过的新鲜蔗渣，及时晾干，贮藏备用。 （6）栽培过平菇、金针菇的废料：将废料从菌袋中倒出，趁湿时踩碎，去掉霉变和污染的部分，为减少营养消耗，应及时晒干后贮存备用。,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ 畜禽粪：一般多用马粪、牛粪和鸡粪等，是氮素的补充营养料。使用畜禽粪时要充分发酵、腐熟、晾干、砸碎、过筛备用,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ 2棉籽壳88%，麦麸5%，尿素0.4%，磷
14、肥1.6%，石灰5%，水140%。 3棉籽壳72%，稻草（或麦秸）20%，石灰4.5%，碳酸钙3%，尿素0.5%，水150%左右。每100千克培养料另加草木灰30千克。 4废棉77%，麦秸（或稻草）10%，麦麸5%，尿素0.4%，磷肥1.6%，石灰6%，水适量。 5稻草88%，麸皮5%，尿素0.4%，磷肥1.6%，石灰5%，水适量。以上各配方中均需加入0.10.2%多菌灵（或其它消毒药剂）。消毒药剂应在堆制发酵后加入。,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ 。,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ 铺料厚度根据气温条件和栽培料种类确定，气温低时料块适当厚些，大些，气温高时则料块薄小。棉籽壳及度棉的料块以干料重34公斤为宜，麦秸料块5公斤左右。在压制麦秸料块时，要用力压实，再用脚踩踏，使料块坚实，空隙缩小，有利于草菇菌丝萌发吃料、蔓延和扭结。,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ 发菌初期光线宜暗些，以加快菌丝生长和向料内延伸。过强的光线不利于菌丝生长，且容易使菌种形成小菇蕾，影响菌丝萌发和吃料。,2019/3/9,史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/
