1、中国石榴交易网石榴的采收与贮藏保鲜技术石榴是遍布我国南北的一种水果，在温带及亚热带地区广泛分布。石榴果实不仅营养丰富，而且药用价值较高，可治疗肠炎、气管炎、肺炎、遍桃腺炎、口腔炎等。一、成熟与采收：石榴开三次花，故有三次果，一般以发育良好的头花果或二花果进行贮藏根据品种特性、果实成熟度及气候状况等分期采收。采收过早时风味欠佳。但采收过晚，果实在树上充分成熟而易发生裂口，果实破绽，籽粒外露，容易受病菌浸染而腐烂。石榴果实成熟的标志是：1.果皮由绿变黄，有色品种充分着色，果面出现光泽。2.果棱显现。3. 果肉细胞中的红色或银白色针芒充分显现，红粒品种色彩达到固有的程度。4.籽粒饱满 ，果实汗液的可
2、溶性固形物含量达到该品种固有的浓度。雨前应及时采收，以免有些品种大量裂果。阴雨天气应禁止采收，以防果内积水，引起贮期果实腐烂。二、贮藏的基本条件：1.品种及其耐藏性：石榴果实的耐藏性因产地及品种不同而异。一般晚熟品种较耐贮藏我国有许多品质优良的耐贮品种，如陕西的红甜、净皮甜、三白甜及临潼的天红蛋、粉红甜，山东枣庄的大青皮甜、大青皮酸、大马牙甜及钢榴甜，河北的酸石榴，山西的朱砂石榴、水晶姜，新疆的叶城石榴，四川会理的青皮石榴，安徽怀远的青皮糙、玛瑙籽，云南巧家地区的青壳石榴、铜壳石榴等。2.贮藏的环境条件：中国石榴交易网（1）温度：石榴属于亚热带和温带果品，在低温下易受冷害，一般适宜的贮藏温度为
3、 5左右。石榴遇冷害后，表现果皮凹陷，籽粒褐变、褪色，腐烂果增加，严重者汁液外流。但是石榴对冷害的敏感性因产地和品种而有一定差异，对低温敏感性较低的品种，可在一定时间内进行冷藏。据报道，北方有些品种可在 0下贮藏 1 个月、在 5 下贮藏 2 个月而不发生冷害。（2）湿度：贮藏石榴的环境相对湿度一般为 85%-90%。（3）气体成分：由于石榴果实呼吸产生的乙烯极低，故可采取简易气调贮藏或自发气调贮藏来延长贮藏期，并可减少冷害的发生。三、入贮前的处理：1.果实选择与分级：果实采收后，应剔除病、伤果和裂果。健全无伤的果，视果实大小分为五级：特级（350g 以上）、一级（ 250-350g）、二级（
4、150-250g）、三级（100-150g）和等外（单果重不到 100g）。等外果及伤果除就近销售外，还可作为加工原料。2.贮前药剂处理：贮前用 50%多菌灵 1000 倍液或 45%噻菌灵悬浮剂800-1000 倍液浸果 3-5 分钟，晾干后贮存，效果较好。贮量大时可用喷药的办法把上述药剂喷到果面上，晾干后贮存。四、贮藏保鲜方法：1.室内堆藏：选择无烟火、冷凉、稍湿润的清洁房间，地面垫 10cm 厚的稻草，然后将预冷处理的石榴一层层堆放，层间用稻草隔开，以 4-5 层为限，最后于堆上盖 3-6cm 厚的稻草，务必盖满全堆，每 15-20 天检查 1 次。中国石榴交易网利用夜间和凌晨的低室内温
5、度，利用夜间和凌晨的低温来进行，此时打开门窗，引入冷凉空气，白天气温高时将门窗全部关闭；贮藏中期注意保温，用草帘或棉被等遮朱门窗，以减少冷凉空气的侵入。2.缸瓮贮藏：此法可作为家庭贮藏的简易措施。选择干净、无油垢，最好是新的坛瓮或缸、罐等，在底下铺一层 5cm 的湿沙，沙子的湿度以手捍成团松手后刚好能散开为宜，中央设一个竹编的通气筒至外界，将石榴放至距容器口5cm 为度，上面盖一层湿沙，缸口用塑料薄膜包扎严密即中，将缸或瓮放置阴凉干燥处保存。3.茓子囤贮藏：选择阴凉避风的地方，用砖木板搭成 5-6cm 高的垫底，其上铺一层干草，然后把茓子展开，沿垫底周边呈螺旋方式向上卷囤。茓子内壁衬一层废报纸
6、，里边摆放石榴，大果放中央，榴嘴向里，一层一层地摆放，囤高 1-1.5m，最后在上面用席子做成雨搭。4.沟藏：选择排水良好、背风向阳处，挖深 70cm、宽 100cm 的沟，沟的长度扭贮量而定。沟的走向，在较寒冷地区以南北向为宜，以减少冬季冷空气的侵袭；在较温暖地区，以东西向为宜，目的是增大迎风面，容易降温。在沟的下面铺 5cm 的湿沙，沙上放石榴，每放一层均用湿沙填平后再放，依次放 6-7 层为止，上面覆 10mc 的湿沙，最后以席子覆盖。贮藏初期，利用夜间和凌晨的冷空气来尽快地降低沟内的温度，白天用席子盖严，以减少阳光的辐射。贮藏中期，加厚沟面的覆盖层，保持沟内温度的恒定，并使沟面高出地面
7、，避免积雪融化后渗入沟内。贮藏后期同样应降低沟内温度，以便最大限度地延长贮藏期。中国石榴交易网贮藏沟内每隔 1-1.5m 设置一个通气孔，可用秫秸把或竹筒制成，下至沟底上，高出地面 20cm。5.井窖贮藏：即民间的“干井拐窖法”。选择地势高燥处，挖直径 1m、深2-2.5m 的干井，然后向四周挖拐窖洞，洞的大小以石榴多少而定。窖洞内地面铺草，将石榴按级分放于窖洞内，一级果双层放置，二、三级果可重叠 3-4层放置。开始可敞开窖口，天气冷凉后把井窖盖好，但须留有通气孔，以后每15 天检查 1 次，这样可贮至翌年 4-5 月，个别耐贮品种可贮至翌年新石榴成熟。6.聚乙烯薄膜袋贮藏：将预冷并经杀菌剂处理的石榴，放入聚乙烯塑料薄膜袋中，扎好袋口，置于冷凉的室内贮藏。用此法贮藏 4 个月后，石榴果实仍新鲜如初。也可将经杀菌剂处理过的石榴果实，用塑料袋单果包装，这种果实在 3-4 下贮存 100 天，果粒新鲜度好，病害减轻。这就是石榴的采收与贮藏保鲜技术，大家记住了吗。
