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酿酒技术.doc

上传人:ysd1539 文档编号:5578390 上传时间:2019-03-08 格式:DOC 页数:9 大小:1.05MB
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资源描述

生料酿酒技术勾况配方:1 糟香(米香)白酒;首先完成所需酒基,然后加以下香精香料:糟香香精 1,丙酸乙脂 0.08,丙三醇 0.25,乙酸乙醇 0.2,除苦剂 0.3,增香 调味剂 0.15。若串入原汁糟烧 5-10%,则酒的香味口感更佳。2米香型首先完成所需酒基,然后加以下香精香料:米白酒香精 0.05%,乳酸乙脂:0.03%,增香调味剂 0.02%,乳酸0.03%,甘醇 0.02%,乙酸乙脂 0.05%,B-苯乙醇 0.008%,冰乙酸 0.025%,正丙醇 0.01%,刹口剂0.02%.3月 红飘香制作过程:1、把白酒(3550 度均可)经过催陈机;2、炒适量高梁、黑芝麻(100 斤白酒、3 年高梁、1 斤黑芝麻)加入酒里;3、加入适量红枣、枸杞、红糖、菊花;4、浸泡 7 天以后过滤即可。美容养颜酒制作过程:200ML 酒糟水+800ML 清水+药材(红枣、枸杞子、当归、片糖、红糖),药材适量大约各 1020 克吧,红糖15 克,片糖 100 克,煮沸后加入 50 度白酒 100ML。

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