1、学习兰州拉面，掌握一项技术“只要功夫深，铁杵磨成针”，这是咱们中国的一句古话，是想说明不 论做什么事情，只要你肯下决心，下苦工，那么就一定能把事情做好，就看你到底想不想把它做好了。很多人总是在还没有做事情的时候就夸下口说自己又多厉害，这点事情是小事儿，但是等到亲自去尝试的时候却又退缩，找各种理由，这其实就是懒惰的一种表现，做事没有持之以恒的决心。举个很简单的例子，就像我们学校的一部分学员一样，还没有来学习之前，信心十足，而且觉得兴趣很大，但是一接触拉面后就开始退缩，找很多的理由来逃避这件事情，说觉得自己不适合，说自己有点想家等等。无论做什么事情，开始就是很困难，等到你融入进去就没有想象的那么难
2、捱。有些学员开始学习和面的时候总是和不好，不去所问问老师自己哪一步没有运用对，而是直接就找老实说，觉得自己不适合干这个要回家。这只是一点点的小问题，为什么不想着怎么去解决它，而是退缩呢，决心很重要，也要懂得适时的不耻下问。因为你学这个手艺是为了你自己或者是为了养活一家人，怎么能在刚开始的时候就放弃呢？既然花钱来学习，就一定要让这个钱花的值得有意义。还有一些学员平时不好好上课别人都在认真练习的时候，他却在宿舍睡大觉，结果快毕业了，考试不及格，还要是在这没有学到东西。让老师很无奈，都是成年人，甚至有一些学员的年纪比老师都大很多，批评你吧，觉得都是大人了，都要面子，不管你吧，你又得说老师没有教你。所以说，技术是学给自己的，不要去懒惰，懒惰久了会成不好的习惯。每天起来比别人早一些，比别人多练一会，比别人勤问老师一些，这些基础是为了你以后开店而做的准备。你的技术精湛、熟练，速度也快，顾客就是喜欢来，因为牛肉面本身就是一个快餐，来吃它的客人大多都是赶时间的。为什么别人就能学的很快，而且学的很好，怎么自己就是不如别人，不要遇到问题就想别人怎么怎么的，先从自己身上想原因。拉面，说白了就是个技术活，就是要多练习，可不能忽视它的重要性。
