1、一：五种菜系：鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、湘菜1 鲁菜主要是由济南和胶东的地方菜发展而成，是中国北方菜的代表风味特点：一是吃口鲜嫩偏咸，二是多油脂、肉香浓郁，三是讲究汤汁调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，注重原汤原味传统名菜有油爆蛤蜊、红烧海螺、清蒸加吉鱼、糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡等2 川菜主要以重庆、成都两地的菜肴为代表其特点：一是吃口麻辣、清鲜与味浓并重；二是烹饪技艺以炒、煎、干烧、熏、泡、爆为炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨主。已有一千余年的历史。传统名菜有干烧明虾、灯影牛肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、怪味鸡、毛肚火锅等。3 粤菜：由广州、潮州、东江三种地方菜组成其特点：一是选料广泛，动物中除了常用
2、的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼外，还用蛇、猴、猫、鼠、穿山甲等为原料做菜。二是烹饪技法齐全多样，尤以炒、煎、烩、煲、烤、焗为主。三是吃口清淡、生脆、爽口、偏甜。传统名菜有脆皮烤乳猪、龙虎斗、烩蛇羹、清汤燕菜、猴脑汤、脆皮鸡、古老肉等。二：15 种食物让人愈吃愈瘦1. 紫菜除了含有丰富的维他命 A、B1 及 B2,最重要的就是它蕴含丰富的纤维素及矿物质，可以帮助排走身体内之废物及积聚的水分。2. 芝麻它的“亚麻仁油酸”可以去除附在血管内的胆固醇，令新陈代谢更好，减肥就轻松得多。3. 香蕉虽然卡路里很高，但脂肪却很低，而且含有丰富的钾，又饱肚又低脂，可减少脂肪积聚，是减肥时候的理想食品。4. 苹果含独有
3、的苹果酸，可以加速代谢，减少下身的脂肪，而且它含的钙量比其它水果丰富，可减少令人下身水肿的盐分5. 红豆所含的石碱酸成分可以增加大肠的蠕动，促进排尿及减少便秘，从而清除脂肪6. 木瓜它有独特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉类而积聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果胶更是优良的洗肠剂，可减少废物在身体积聚。7. 西瓜它是生果中的利尿专家，多吃可减少留在身体中的多余水分，而且本身的糖分也不多，多吃也不会致肥8. 蛋内的维他命 B2 有助去除脂肪，除此之外，它蕴含的烟碱酸及维他命 B1 可以去除身体的肥肉9. 西柚大家早早便知西柚卡路里极低，多吃也不会肥，但原来它亦含丰富的钾质，有助减少身体的脂肪和水分
4、积聚10.蒟蒻（JU RUO）完全不含脂肪又美味，说到底也是减肥必食之物，原来它的丰富植物纤维更可以使下身的淋巴畅通，防止腿部肿胀11.菠菜因为它可以促进血液循环，这样就可以令距离心脏最远的一双腿，都吸收到足够的养分，平衡新陈代谢，排毒瘦身的效果12.西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力” ，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚13.花生含有极丰富的维他命 B2 和烟碱酸，一方面带来优质蛋白质，长肉不长脂，其次亦可以消除身体脂肪肥肉14.奇异果除了维他命 C 是它的强项外，原来其纤维亦十分丰富，可以增加分解脂肪的速度，避免积聚过多的脂肪15.吃新鲜的西红柿可以利尿及去除腿部疲惫，减少水肿
5、的问题，如果是生吃的话，效果就更好三：垃圾食品是仅仅提供一些热量，别无其他营养成分的食物世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等） 、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干） 、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等） 、烧烤类食品。四：“虚不受补”即患者体虚，而不能接受补药之谓也“虚不受补”这句俗话包含着几层意思：第一，一个身体十分虚弱的人，要想一下子变得十分强壮，一口吃成一个胖子，往往是事与愿违的。药力太猛的补剂，对这类人并不
6、合适。这类人需要一步一步的来，补品服用后要经消化吸收才能起作用。第二，一些肠胃功能不佳，消化吸收状况很差，甚至湿热很重，舌苔厚腻，平时吃饭都觉得不太消化的人，再服用滋补品，症状必然加重。对这些人，医生往往要给开路药，使其肠胃中的湿热得以清除，肠胃功能恢复，舌苔干净，吃东西不觉得胀满，方能进食补品。第三，对一些新近患病的人，首先要将疾病彻底治愈。如病人患有感冒、咳嗽、咯痰，则应先将感冒咳嗽治愈，所谓“祛邪务尽” ，方能进补。否则，就像“关门留寇”般，不但补药吃进去令人难受，感冒咳嗽还会粘腻难愈。调理方案：根本之法是调理脾胃。中医称：“脾为后天之本，肾为先天之本。 ”调理脾胃的药物，黄芪较为安全而
7、有效，它不仅是补气的要药，还可健脾，用于补虚损不足，旺健脾胃，退肌肤虚热；疮科用之，可以排脓，活血生血，内托阴疽；自汗过多，可以固表止汗。但开始时黄芪用量不能多，否则用后也受不了。用黄芪调理虚不受补，不妨用下列方法：开始时用少量黄芪每日煎水，代茶作为日常饮料。可用黄芪 2030 克煎水饮用，若春夏之日，则配合一些炒米一起煎水；若秋冬之日则加 35 枚南枣，用 800 克水煎至 500 克当茶饮用。依此法饮用 35 天，待胃肠适应了，可将黄芪逐渐增加，直可加至60 克。采用此法之后，可以用黄芪炖肉、煲肉，以增强体质。从此用黄芪作为调理品，脾胃自然日渐健旺。脾胃健旺后，消化能力自然增强，虚不受补的
8、问题也就迎刃而解了。调理身体的药物，配伍很重要。有人诉说，服用炖人参后，心烦，难于入睡，觉得燥一些。这可以在炖人参时加入麦冬 10 粒，以减少燥性。麦冬有清心养心之功。有些生育过多的妇女，上年纪后常会头脑眩晕、面色苍白、手足冷、腰膝酸软。不妨用桑寄生、红枣煲水当茶饮。桑寄生有补肝肾、养血、调理内脏机能的功效。但这味药，重用则有苦涩味，轻用则性质平和而甘淡，用于食品疗法用量不宜多。红枣有补中益气、润肺生津效，且可壮胃健脾，也可常食用。虚则补之，我们要做的是补阴，配合降虚火。 甲乙经说：热病烦心，就是指阴虚火旺引起的虚热。补阴要每天按揉养阴的穴位太溪和大钟。太溪是肾经的原穴，跟肾的原气相通；大钟是
9、肾经的络穴，沟通阴阳。这两个穴位属于“原络配穴” ，是选穴时很经典的一对，可以滋阴降火。其中太溪在内踝尖后的凹陷处，大钟在内脚踝的后下方的凹陷处。降虚火要选照海穴。它既然是肾经的穴位，同时又是八脉交会穴，上连脑下连肾，可以引上炎的虚火下行。具体位置在内脚踝下的凹陷处。操作方法：每天下午 57 点按揉两侧太溪穴、大钟穴和照海穴各 3 分钟，再用手指从太溪穴经照海穴推，10 次左右。饮食建议：枸杞子泡水代茶饮，可以养阴补血，还可以用牛奶冲阿胶粉或者将阿胶用黄酒炀化炖成果冻服用。介绍一种汉代流传的药疗方百合鸡子黄汤。这是金匮要略里记载的，所谓“鸡子黄”就是蛋黄，要用 1 个柴鸡蛋黄选用 7 枚鲜百合
10、，掰成一瓣一瓣的，用清水泡一夜，等出了白沫，把水倒掉。放入锅里，加清水烧开后，用慢火煮 30 分钟，然后倒入搅匀的蛋黄，再次沸腾以后，放点冰糖调味。百合是滋阴润肺、清心安神的，蛋黄可以滋阴清热，这味汤专门针对虚热，此外还可以润肺美容。最重要的，阴虚火旺的体质要从生活习惯上改：首先不要熬夜，白天属阳，夜间属阴，晚上正是养阴的时候，所以一定不要熬夜。饮食上多吃梨、百合、山药、麦冬、荸荠等。长吃生梨，可以预防口腔溃疡，百合、麦冬滋阴清热。少吃味重的东西，比如辣椒、咖喱等，它们很耗阴液的，本身就阴虚怎么能再雪上加霜呢？再介绍一款滋阴降火的美食鲜百合银耳糖水。用鲜百合 30 克，银耳 30 克， 悉尼
11、1 个，燕窝 1030 克，加些冰糖，炖糖水喝，养阴凉血。五：出租车司机的职业病：膀胱炎、前列腺炎、胃溃疡、腰椎间盘突出、颈椎病、颈腰腿综合症、肩周炎、腕管综合症药膳方：杜仲爆腰花材料 ：上等杜仲 50g、猪肾 200g、姜、葱、蒜、料酒、酱油、醋、味精、盐、花椒、白砂糖、混合油、豆粉适量。制作方法：、把洗干净的杜仲放在锅里熬三次，把熬出的三次的水浓缩为 50g，用料酒、酱油、醋、味精、白砂糖、豆粉兑成汁。、把猪肾划成两瓣，去膜、臊、筋后切成片，用盐、豆粉、料酒拌均匀。、把油到入锅里熟时，把腰花和切好的姜、葱、蒜倒入锅内混炒，然后，把杜仲汁倒入锅，翻炒均匀，起锅就可以。功效 ：补肝肾，对于肾虚
12、腰痛、阳痿、遗精有好作用。矿工的职业病：尘肺、职业中毒、职业性皮肤病药膳方：贝母秋梨原料雪花梨个（约 250g） ，川贝母 10g，百合（干）10g，冰糖 15g。制法将雪花梨洗净，靠柄部横断切开，挖去核。另将川贝母及干百合洗净研碎成末，放入梨中，把梨上部拼对好，用牙签插紧。 把梨放入碗中，加入冰糖、水少许，将碗放入蒸锅内蒸 40 分钟，直至梨肉软烂。揭开梨盖，将药与梨肉混匀，吃梨喝汤。特点本品具润肺止咳功效。川贝母善治肺有燥热咳嗽痰黏；百合为清热养阴润肺之品，尚有清心安神作用；梨味甘性凉，清热化痰、润燥生津。三者相配合，对于久咳、燥咳、少痰有良好的效果，尤其是老年人燥咳、咽干、少痰者，可以经
13、常食用。学生的职业病：近视，食欲不振，抵抗力低，脊椎病明目：1. 鸡肝 2 具，大米 100 克，盐少许。将鸡肝切碎，与大米同煮作粥，熟时调入食盐，早晚分 2 次服食。2. )家常视宝汤：材料：鸭肝 150 克、芹菜 50 克、木耳( 水发)20 克、鲜蘑菇 50 克、蒜头、葱姜、麻油、盐、米酒各适量。作方法：1.芹菜切小段，磨菇、木耳切丁，肝切成泥状拌入米酒、盐及太白粉。2.油烧至 5 分热，爆香姜、蒜，加入蘑茹、木耳，加适量水，煮沸，再加入肝泥并搅和，调味，投入芹菜煮沸，起锅滴入少许麻油。功效：补益肝肾、养血明目、增强免疫力。适合肝虚目暗、视物模煳、夜盲贫血症，是小儿护眼的最佳食疗方。二鲜饮：鲜芦根 30g，鲜淡竹叶 l0g，开水冲泡 510 分钟后加少许白糖当茶用。芦根性甘寒，归肺、胃经。功效清热除烦，生津止渴、清胃。淡竹叶性味甘、淡，寒，归心、胃、小肠经，功效清热除烦，利尿通淋。
