1、1. 寿司起源哪个国家 CA. 日本 B. 韩国C. 中国 D. 泰国2. 哪些蔬菜维生素 C 含量最高 AA. 西红柿，青椒 B. 胡萝卜，青菜C. 芹菜，毛豆 D. 土豆, 黄瓜3. 青少年时期生长发育旺盛，每日需要储备钙约 AA.200mg ； B.150mg ；C.300mg ； D.100mg4. 豆浆不宜与什么同吃 CA. 馒头 B. 红薯C. 鸡蛋 D. 玉米5. 边吃饭边看书或电视，容易发 生什么疾病 AA. 消化系统 B. 肝炎C. 肺炎 D. 呼吸道织毛衣：米饭夹生怎么办？第一种方法：若米饭夹生并不很严重，您可用筷子在米饭中扎一个个小洞，再往小洞中倒入少许开水，将炉火重新打
2、开，过十分钟后再食用，口感就会改善许多，夹生味会基本消失，不影响正常食用。第二种方法：饭烧夹生时，不要翻动夹生饭，只要按 101 的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后，把锅放回炉子上，再用文火焖，约过十分钟，等黄酒基本挥发后，米饭也就不夹生了，吃起来不但没有酒味，而且格外香。第三种方法：如米饭夹生严重，米粒内层仍为粉质或硬质，则较难补效。不过您也大可不必浪费这锅饭。加入适量开水后，将米饭捣碎，拌均匀，重新加热蒸煮，就成了一锅泡饭，不妨碍食用。1. 下面属于绿豆性质的是？ AA. 性寒 B. 性热C. 中性 D. 性温2. 下面是山东菜的代表菜的是？ CA 冬瓜盅 B 脆皮乳猪C 糖醋鱼 D
3、叫花鸡3. 猪肉中瘦肉的脂肪含量约为多少 BA.8% B.6.63%C.15% D.4%4. 下列哪个牲畜不属于五畜 BA. 鸡 B. 鸭C. 犬 D. 羊5. 在西餐中，哪个习惯是不正确的 DA. 使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用 刀叉B. 左手持叉，右手持刀C. 切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。D. 使用刀时，刀刃向外。情剩：红酒对女人的好处（至少说出四个）1）红酒可增进食欲 2）红酒有滋补作用3）红酒有助消化的作用 4）红酒有美容抗衰老的作用5) 红酒有减肥的作用 6）红酒有利尿作用7）红酒有杀菌作用 8）红酒客预防乳腺癌9）红酒能抑制脂肪吸收1.
4、淘米时下列哪种营养素损失最多? AA. 维生素 B1 B. 维生素 B2C. 烟酸 D. 维生素 E2. 加利福尼亚卷寿司的配料通常有哪些 AA. 蟹肉，鳄梨，黄瓜 B. 生鱼肉，鳄梨，黄瓜C. 脆海藻，香草，蟹肉 D. 紫菜干，香草，生鱼肉3. 平均多少分量的河豚素会导致人死亡 AA.1-2 毫克 B.1-2 克C.10-20 克 D.20-30 克4. 怎样吃辣椒会中毒 CA. 吃到某种我们不知道的 有毒辣椒 B. 集中、大量的食辣C. 少量但常年吃一种辣椒 D. 大量偶尔吃一种辣椒5. 葡萄酒的最早文献记载于 BA. 汉书 B. 史记C. 后汉书 D. 资治通鉴肉鸡;吃香菇的好处有哪些？
5、（至少说出两种）1）防治老年亏虚性耳聋，且对小 儿的智力发展有利2）护肝抗癌3）长骨润肤4）健胃助食1. 以下物质中，苹果中含量 最多 AA. 糖 B. 钙C. 维生素 A D. 维生素 B2. 加利福尼亚卷寿司的配料通常有哪些 AA. 蟹肉，鳄梨，黄瓜 B. 生鱼肉，鳄梨，黄瓜C. 脆海藻，香草，蟹肉 D. 紫菜干，香草，生鱼肉3. 热牛奶和热茶在几摄氏度左右最好喝 DA.60 B.50C.70 D.654衢州小吃三头一掌是： AA 兔头、鸭头、鱼头和鸭掌 B 鸡头、兔头、鱼头和鸭掌C 牛头、鸡头、鸭头和鸭掌 D 鱼头、狗头、兔头和鸭掌5. 萨琪玛是源自我国哪个民族的食品 BA. 布依族 B
6、. 满族C. 苗族 D. 壮族百合：世界八大烈酒(至少说出 5 个)金酒（Gin ）、威士忌（Whisky ）、白兰地（ Brandy ）、伏特加（Vodka ）、兰姆酒（又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒）（ Rum ）龙舌兰酒（Tequila ）、中国白酒、（Spirit ）、日本清酒（ Sake ）。1. 采购下列哪种食品或原料时必须索取兽医部门的检疫合格证？ DA. 乳制品 B. 蛋制品C. 水产品 D. 禽类2. 香槟酒的起源是哪里： DA. 葡萄牙 B. 西班牙C. 意大利 D. 法兰西3. 每天蔬菜和水果的食用量为多少克？ DA.300g B.200gC.400g D.500g4. 下列
7、哪些是可以同时吃的 AA. 豆角 牛肉 B. 牛肉 栗子C. 甲鱼 苋菜 D. 螃蟹 柿子5. 世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家？ AA. 美 B. 英C. 法 D. 中凤凰男：我们的生活中经常都会去超市以及集贸市场买菜，那么在买菜时如何挑选蔬菜呢？1. 不买形状和颜色异常的蔬菜，形状、颜色正常的蔬菜，一般是常规方法栽培的。而异常蔬菜则可能用激素处理过2. 不买爱长虫的蔬菜。在众多蔬菜中，有的蔬菜容易被害虫所青睐，可以称之为多虫蔬菜3. 不买施肥量大的蔬菜。由于化学肥料特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等) 的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重1. 龙井茶始产于 BA. 唐 B.
8、 宋C. 明 D. 清2. 哪些水果维生素 C 含量最高 AA. 橘子，猕猴桃 B. 橙子，苹果C. 蓝莓，柚子 D. 草莓, 柿子3. 青少年的能量需要量大，每日约需多少克粮谷类食物 AA.400g B.300gC.200g D.600g4. 早上起来先喝一杯水可以预防 BA. 胃癌 B. 结石C. 高血压 D. 糖尿病5. 以下哪种食物可以空腹吃 AA. 芒果 B. 牛奶C. 山楂 D. 酸奶罗贯：如何使用砂锅 （分别从买来的新砂锅, 用砂锅熬时以及使用完砂锅后三方面回答）1) 新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。2) 用砂锅熬汤
9、、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。3) 从火上端下砂锅时，一定要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。1. 夜盲症是维生素（）的 缺乏症 AA. 维生素 a B. 维生素 bC. 维生素 c D. 维生素 d2. 寿司起源于什么时候 DA.300 年前 B.500 年前C.800 年前 D. 近 1000 年前3. 人体每天生理需水量是多少？ CA.2000 毫升 B .2800 毫升C.3000 毫升 D.3500 毫升4. 下面哪个食物不是性寒的 CA. 番茄 B. 草莓C. 土豆 D. 黄瓜5. 黄瓜不宜与下列哪种食物搭配 CA 鸡蛋 B 土
10、豆C 番茄 D 花生杯具：哪些食物不能一起吃（至少 4 组）1）鸡蛋与豆浆 2）牛奶与巧克力 3）菠菜与豆腐 4）海鲜与啤酒 5）维生素 C 与虾 6）黄瓜与西红柿 7）白酒柿子 8）狗肉与绿豆 9）小葱拌豆腐1. 患有冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人，不宜多吃什么水果？A 香蕉 B 苹果C 西瓜 D 菠萝2. 下列哪个选项中的食物是酸性的？ A 火腿 B 黄瓜C 菠菜 D. 芹菜3. 较高级绿茶的用水温度 A 80左右 B 100 左右C.70 左右 D.60左右4. “中国厨师之乡”在哪？ A. 顺德 B. 高明C. 重庆 D. 苏州5. 花甜粑是哪个民族的特色美食？ A. 藏族 B.
11、土家族C. 景颇族 D. 维吾尔族熊猫年：上海十大名味小吃都包含哪些？(说出 5 种即可)蟹壳黄 排骨年糕鸡蛋生煎馒头 糟田螺晓绍兴鸡粥 南翔小笼馒头素材包 开洋葱油面油汆馒头 擂沙圆1 .口腔溃疡是维生素（ ）缺乏症。 BA 维生素 A B 维生素 BC 维生素 C D. 维生素 E2. 鳄梨是制作寿司时深受欢迎的配料，请问它在日本的名称大意是什么 CA. 金色的金枪鱼 B. 树上的金枪鱼C. 地上的金枪鱼 D. 黄色的金枪鱼3. 对方便面来说，最有效最方便的干燥方式就是油炸。蒸熟的面条放入 140160的油中，一两分钟就可以把面条中的水分含量降到最低。那么方便面的水分含量是多少 BA.1-
12、2% B.2-3% C.3-4% D.4-5%4. 西红柿的毒素隐藏在哪 DA. 茎叶中 B. 未成熟的绿色果实中C. 成熟的果皮中 D.A 和 B 都有5. 田园素小炒真是过年躲避大鱼大肉的最佳菜肴，不必搞到满面油光。一道这样的小炒，不需要用以下哪一种 DA. 白菜 B. 金针菇 C. 笋 D. 酸菜宅男：说出几个早餐必吃的原因(至少 4 个)1）不吃早餐易患疾病。容易导致消化道疾病、胆结石、胆固醇升高等2）不吃早餐易肥胖。不吃早餐的人选择在其他两餐吃的更多，且选择垃圾食品的几率更大3）早餐开始一天的新陈代谢，帮助身体调整食物摄入，控制体重4）吃早餐让你的精力集中，提高工作效率，改善和提高记
13、忆力5）吃早餐能让血糖水平维持平衡，让你心情愉快，减少身心压力1. 萝卜与橘子同吃会导致什么病？ AA. 甲状腺肿大 B. 甲亢C. 高血糖 D. 糖尿病2. 为什么不建议边吃寿司边饮用酒精 BA. 清酒的味道很重，容易压过寿司的味道B. 清酒和寿司都是用大米制成的，两者的味道可能是互相冲突C. 清酒的度数比较高，与寿司一起吃容易醉D. 清酒和寿司一起食用不利于消化3. 鱼、禽、肉、蛋每日供给量共有多少？ BA.300g B.250gC.350g D.150g4. 下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高？ BA 番茄 B 辣椒C 白菜 D 黄瓜5. “三高一低”的膳食是指？ CA 、高钙 高铁 高磷
14、低钠 B 、高糖 高脂肪 高蛋白 低纤维C 、高能量 高脂肪 高蛋白 低纤维 D 、高能量 高脂肪 高蛋白 低纤维茶具：禁止采购的食品有哪些1. 腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品;2. 未经曾医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;3. 超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品;4. 其他不符合食品卫生标准和要求的食品。1. 扬州炒饭是何时传入扬州后经历代厨坛高手逐步创新，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。 AA. 隋朝 B. 唐朝C. 宋朝 D. 元朝2. 汾酒属于什么类型的酒 A
15、A. 蒸馏酒 B. 酿造酒C. 配制酒 D. 自然形成3. 涮羊肉由来与下列哪一位历史人物有关？ AA. 元世祖忽必烈 B. 南唐后主李煜C. 唐太宗李世民 D. 成吉思汗铁木真4. 以下哪些不是寒食节的风俗习惯 DA. 禁烟冷食 B. 拜扫祭祖C. 插柳 D. 赏菊5. 南非 Chakalaka 是一种什么食物 BA. 蔬菜作料 B. 水果沙拉C. 主食 D. 肉类算你狠：说出 5 种喝茶禁忌1）发烧忌喝茶 2）肝脏病人忌饮茶 3）神经衰弱慎饮茶 4）孕妇忌饮茶 5）营养不良忌饮茶 6）酒醉慎饮茶 7）慎用茶水服药 8）忌空腹饮茶 9）忌饮劣质茶或变质茶1. 中国的茶圣是 BA. 杜康 B. 陆羽C. 诸葛亮 D. 曹操2. 黑巧克力除了具有缓解高血压的潜在作用，还可以减低血糖量以治疗糖尿病。它对一下哪个病症没有作用 DA. 代谢综合症 B. 心血管疾病C. 肥胖患者 D. 多发硬化症3. 下列那些是可以同时吃的 DA. 红薯 柿子 B. 豆腐 蜂蜜C. 羊肉 西瓜 D. 苹果 蜂蜜4、针对学龄前儿童的膳食指南主要强调三点，其中之一是？ AA. 每日饮奶 B. 保证吃好早餐C. 多吃谷类 D. 避免盲目节食5. 油脂在多少温度下，可产生有害的热聚合产物？ DA 100 度以下 B 100 到 150 度C 180 度到 200 度 D 超过 200 度
