1、ICS 67.140.10B35DB 36江 西 省 地 方 标 准DB 36/ T XXXXXXX上犹绿茶文稿版次选择XXXX - XX XX 发布 XXXX - XX - XX 实施江 西 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布DB36/ T XXXXXXXI前 言本标准由赣州市质量技术监督局提出。本标准由上犹县茶果局、上犹县茶叶技术推广站起草。本标准主要起草人：刘均华、刘知远、史达庆、孔小平、黄瑞忠、张龙英、王雪峰。DB36/ T XXXXXXX1上犹绿茶1 范围本标准规定了上犹绿茶的种类、等级、要求、检验方法、检验规则和标志、包装、储存、运输。本标准适用于在上犹县行政区域内生产、加工的
2、上犹绿茶。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 5009.13 食品安全国家标准 食品中铜的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药
3、多组分残留量的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定SB/T 10157 茶叶感官审评方法3 种类和等级3.1 种类上犹绿茶分为上犹剑绿、上犹毛尖、上犹大宗茶。3.1.1 上犹剑绿以采摘上犹县区域内茶园优质芽叶为原料加工而成的优质名茶。3.1.2 上犹毛尖以采摘上犹县区域内茶园优质鲜叶为原料加工而成的名茶。3.1.3 上犹大宗茶以采摘上
4、犹县区域内茶园鲜叶原料为原料加工而成的成品茶，即商品茶。DB36/ T XXXXXXX23.2 等级3.2.1 上犹剑绿分一级(特贡)、二级(贡品)、三级(珍品)三个等级。3.2.2 上犹毛尖分一级（特贡）、二级（贡品）、三级（珍品）三个等级。3.2.3 上犹大宗茶为一级至四级四个等级。4 要求4.1 基本要求4.1.1 产品具有该类茶叶的自然品质特征，品质纯正，无劣变、无异味。4.1.2 产品应洁净，且在包装、贮藏、运输和销售过程中不受污染。4.1.3 不着色，不添加人工合成的化学物质和香味物质。4.2 感官指标4.2.1 上犹剑绿感官品质特征见表 1。4.2.2 上犹毛尖感官品质特征见表
5、2。4.2.3 上犹大宗茶感官品质特征见表 3。表 1 上犹剑绿感官品质特征外 形 内 质级 别条 索 色 泽 香 气 滋味 汤 色 叶 底一级(特贡) 扁平挺秀 形若剑 匀齐光润香高持久兰花香栗香明显鲜爽回味甘醇嫩绿清澈明亮嫩绿匀整明亮二级(贡品) 扁平挺秀 形若剑 匀齐光润 香高持久兰花香或栗香 鲜爽醇厚 嫩绿清澈 明亮 嫩绿匀整 明亮三级(珍品) 扁平挺秀 形若剑 光润 香高持久 鲜爽醇厚 嫩绿明亮 嫩绿完整 明亮表 2 上犹毛尖感官品质特征外 形 内 质级 别条索 色泽 整碎 净度 香 气 滋 味 汤 色 叶 底一级（特贡）紧结重实锋毫显露 绿润 匀整 无梗片嫩香鲜爽持久 鲜爽甘醇嫩绿
6、清澈嫩匀肥厚明亮二级（贡品）紧结锋苗尚显 尚绿润 匀整 无梗片嫩香较高 鲜醇绿嫩明亮尚嫩匀明亮三级（珍品） 紧实有锋毫 绿稍润 尚匀整 无梗片 尚高 醇厚嫩绿尚亮嫩绿完整绿尚明DB36/ T XXXXXXX3表 3 上犹大宗茶感官品质外 形 内 质级 别条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底一级 细嫩 紧 翠绿油润 匀齐 无梗片 高嫩香 味鲜浓 绿艳 翠绿细嫩多芽二级 紧实 尚绿润 匀整 有嫩茎 香浓 浓厚 绿 绿嫩匀三级 粗实 青绿 尚匀整 有梗朴片 纯正 尚浓 鲜明 绿匀厚实柔软四级 轻松 黄绿 欠匀整 带梗朴 带粗气 清淡 橙黄 黄、稍暗薄4.3 理化品质上犹绿茶理化指标应符合表
7、4规定。表 4 上犹绿茶理化指标要求水分（%）产品出厂总灰分（%）粉未（%）水浸出物（%）粗纤维（%）剑绿、毛尖茶 6.5 1.0 36.0 14.0大宗茶 7.0 7.0 1.5 34.0 16.04.4 卫生指标上犹绿茶的卫生指标应符合表5规定。表 5 上犹绿茶卫生指标项目 指标/（mg/kg） 备注铅（Pb） 5稀土(以稀土氧化物总量计)(MLs) 2.0六六六(BHC) 0.001 不得检出滴滴涕(DDT) 0.001 不得检出三氯杀螨醇(dicofol) LODa氰戊菊酯(fenvalerate) 0.1联苯菊酯(biphenthrin) LODa氯氰菊酯(cypermethrin)
8、 1溴氰菊酯(deltamethrin) 0.5甲胺磷(metbamidophos) LODa乙酰甲胺磷(acephate) 0.005乐果(dimethoate) LODa敌敌畏(dichlorovos) LODa杀螟硫磷(fenitrothion) 0.025喹硫磷(quinalphos) LODa其他化学农药 LODa 视需要检测DB36/ T XXXXXXX4注：a为指定方法检出限。4.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5 试验方法5.1.1 取样按GB/T 8302规定执行。5.1.2 卫生指标的检测5.1.2.1 铅的检测按 GB 5009.12 规定执行。5.1
9、.2.2 铜的检测按 GB/T 5009.13 规定执行。5.1.2.3 六六六、滴滴涕检测按 GB/T 5009.19 规定执行。5.1.2.4 三氯杀螨醇、氰戊菊酯、联苯菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯检测按 GB/T 5009.146 规定执行。5.1.2.5 乐果、敌敌畏、杀螟硫磷、喹硫磷和甲胺磷、乙酰甲胺磷检测按 GB/T 5009.20 规定执行。5.1.3 理化品质检验5.1.3.1 样品制备按 GB 8303 规定执行。5.1.3.2 水分检验按 GB 5009.3 规定执行。5.1.3.3 总灰分检验按 GB 5009.4 规定执行。5.1.3.4 粉末检验按 GB 8311 规定执
10、行。5.1.3.5 水浸出物检验按 GB 8305 规定执行。5.1.4 感官品质检验按SB/T 10157规定执行。5.2 净含量检测用感量为 1g 的秤称取去除包装的产品，与产品标示值对照进行。6 检验规则6.1 组批规则产品均按批为单位，同批产品的品质规格和包装应一致。6.2交收（出厂）检验6.2.1 每批产品交收（出厂）前，生产单位应进行检验，检验合格并附有合格证的产品方可交收（出厂）。6.2.2 交收（出厂）检验内容为感官品质、水分、粉末、净含量和包装标签。6.2.3 卫生指标为交收（出厂）定期抽检项目。6.2.4 总灰分、水浸出物、粉末为交收(出厂)抽检项目。6.3 型式检验DB3
11、6/ T XXXXXXX56.3.1 型式检验是对产品质量进行全面考核，有下列情形之一者，应对产品质量进行型式检验：a) 更换设备或长期停产再恢复生产时；b) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求；c) 前后两次抽样检验结果差异较大；d) 人为自然因素使生产环境发生较大变化。6.3.2 型式检验即对本部分规定的全部要求进行检验。6.4 检验结果判定6.4.1 凡劣变、污染、有异气味茶叶，均判为不合格产品。6.4.2 卫生指标检验不合格，判定为不合格产品。6.4.3 交收验收时，按照 6.2.3 规定的检验项目进行检验,其中有一项检验不合格, 判定为不合格产品。6.4.4 型式检验时，技术
12、要求规定的各项检验，其中有一项不符合技术要求的产品，判定为不合格产品。6.5 复验对检验结果产生异议时，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按GB/T 8302规定加倍取样，对不合格的项目进行复检，以复检结果为准。6.6 跟踪检查建立从种植开始至贸易全过程各个环节的文档资料及质量跟踪记录系统，供发现质量问题时进行跟踪检查。7 标志、标签7.1 标志7.1.1 包装储运图示标志应符合 GB/T l91 规定。7.1.2 产品出厂按顺序编制批号，批号刷于外包装，批号纸加注件数净重，贴于箱盖或置于包装袋中。7.2 标签产品的包装标签应符合GB 7718规定。8 包装、贮藏、运输8.1 包装8.1.
13、1 产品应避免过度包装。8.1.2 包装必须符合牢固、整洁、防潮、美观的要求，能保护茶叶品质，便于装卸、仓贮和运输。8.1.3 同批次茶叶的包装样式、箱种、尺寸大小、包装材料、净含量、质量必须一致。8.1.4 包装材料8.1.4.1 包装(含大小包装)材料必须是食品级包装材料，主要有：纸板、聚乙烯(PE)、铝箔复合膜、马口铁茶听、白板纸、内衬纸及捆扎材料等。DB36/ T XXXXXXX68.1.4.2 包装材料应具有防潮、阻氧等保鲜性能，无异味，必须符合食品卫生要求，不受杀菌剂、防腐剂、熏蒸剂、杀虫剂等物品的污染，并不得含有荧光染料等污染物。8.1.4.3 包装材料的生产及包装物的存放必须遵
14、循不污染环境的原则。宜选用容易降解或再生的材料。禁用聚氯乙烯(PVC)、混有氯氟碳化合物(CFC)的膨化聚苯乙烯等作包装材料。8.1.4.4 包装用纸必须符合 GB 4806.8 规定。8.1.4.5 对包装废弃物应及时清理、分类，进行无害化处理。8.2 贮藏8.2.1 禁止茶叶与人工合成物质接触，严禁茶叶与有毒、有害、有异味、易污染的物品接触。8.2.2 仓库必须清洁、防潮、避光和无异味，周围环境清洁卫生，远离污染源。8.2.3 用生石灰及其他防潮材料除湿时，要避免茶叶与生石灰等除湿材料直接接触，并定期更换。宜采用低温、充氮或真空贮藏。8.2.4 入库的产品标志和批次号系统要清楚、醒目、持久。严禁标签、批号与货物不符的茶叶进入仓库。不同批号、日期的产品要分别存放。建立齐全的仓库管理档案，详细记载出入仓库的产品批号、数量和时间。8.2.5 保持仓库的清洁卫生，搞好防鼠、防虫、防霉工作。禁止吸烟和吐痰，严禁使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂及防霉剂。8.2.6 在上述贮藏条件下，产品自产生日期起保质期为 18 个月8.3 运输8.3.1 运输工具必须清洁卫生，干燥，无异味。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.3.2 装运前必须进行产品的质量检查，在标签、批号和货物三者相符后的情况下才能运输。_
