公主部考核试卷一、 服务员的六大能力(18 分)语言能力交际能力观察能力记忆能力应变能力营销能力二、公主的服务流程(5 分)三、酒水知识(每题 0.5 分,共 10 分)1.中国第一家啤酒厂是( )年2.啤酒的营养( )3.啤酒是( )酒4.啤酒的颜色取决于( )5.熟酒和生酒的区别( )6.啤酒为什么要倒八分满二分沫( )红酒:1.红酒的年份取决于( )2.喝红酒的好处( )3.喝红酒为什么要配红肉( )洋酒:1.威士忌的四大产区( )2.何为白兰地( )3.白兰地的产区( )4.白兰地是什么蒸馏酒( )5.威士忌是什么蒸馏酒( )6.伏特加是什么酒( )7.六大蒸馏酒是( )8.何为酒( )9.何为软饮( )10.酒精的冰点是( )沸点是( )四、什么是客人?什么是服务?(2 分)五、仪容、仪表、仪态、的概念?(6 分)六、礼貌礼节礼仪的概念?(15 分)七、夜场十句礼貌用语?(11 分)八、夜场服务员严禁说的话?(11 分)九、称呼语?欢迎语?问候语?祝贺语?道歉语?告别语?感谢语?应答语?征求语?(11 分)十、站姿跟走姿的要求?(11 分)十一、附加题:以水为题写一篇短文(水适应环境的能力、以及水滴石穿的耐性) (20 分)