1. 5 食物的营养成分 课件（鲁科版七年级下）.ppt

1、第一节,食物的营养成分,本节课要解决的主要问题,一、食物的营养成分有哪些？ 二、糖类、脂肪、蛋白质的来源、作用、组成分别是什么？ 三、维生素的主要种类、来源、及缺乏症分别是什么？ 四、水和无机盐的作用是什么？ 五、如何检测哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素（实验步骤）？,你知道食物中的营养成分吗？学科网,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,无机盐,水,三大营养物质,第七营养素 膳食纤维,掌握各种营养成分的 来源： 成分： 作用： 快速阅读教材P4 找答案。,糖类,来源： 谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。 成分：食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量 麦芽糖、葡萄糖等。 作用：构成组织细胞的物质最重要的

2、供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）,蛋白质,来源:蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。 成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。 作用：构成组织细胞的基本物质为人体生长发育、组织更新、生命 活动的调节等的物质基础为生命活动提供能量,脂肪,来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。 成分: 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 作用：组织细胞的构成物质备用能源物质（储存在皮下）,三大营养物质,既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量,糖类： 蛋白质： 脂肪：,主要的供能物质,构成人体的基本物质,储备能源物质,食物中含有

3、_、_、_、_、_和_ 等六类营养物质。 _、_ 和_都是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供_。 平时我们食用的糖类物质主要有_、_和_等,其中病人不能正常进食时,需要点滴_为人体提供能量。 _是备用的能源物质,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开_。,糖类 脂肪 蛋白质 水,无机盐 维生素,葡萄糖,能量,淀粉 蔗糖,糖类 脂肪 蛋白质,葡萄糖液,脂肪,蛋白质,复习检查,1、能为人体生命活动提供能量的是（ ）A.水、脂肪、糖类 B.糖类、脂肪、维生素C.水、无机盐、维生素 D.糖类、脂肪、蛋白质 2、王先生的早餐是200毫升牛奶，两个面包，一个荷包蛋。这些食物中含有的营养物有（

4、 ）糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素A. B. C. D. 3、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进伤口愈合，你建议他应该多吃（ ）A.蔬菜 B.水果 C.粗粮 D.奶、蛋、鱼、肉 4、当人在过度劳累晕倒时，需要尽快补充的是（ ）A.维生素 B.无机盐 C.葡萄糖 D.蛋白质学科网,D,D,D,C,5、营养学家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品，这因为蛋白质是（ ）A.细胞的重要组成成分 B.主要的供能物质C.主要得出能物质 D.溶解养分的物质 6、在粗粮、蔬菜、水果中，含量较多，人体长期缺乏时，会大大提高患肠癌的几率，这种物质是（ ）A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素

5、 D.纤维素 7、糖类是人体所需能量的主要来源，在正常情况下，糖类主要来源于我们日常膳食中的（ ） A.蔬菜 B.肉类 C.米饭、馒头 D.豆制品学科网,A,D,C,维生素,既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 阅读教材P6表3.11掌握主要维生素的来源及缺乏症。,皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等,肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米,神经炎、脚气病消化不良、食欲不振、生长缓慢等,稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏,坏血病、抵抗

6、力下降,新鲜的水果蔬菜,佝偻病、 骨质疏松症等,鱼肝油、肝脏、蛋类,维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。,探究活动,比较不同果蔬中维生素 C 的含量,科学闯将：,科学探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量。 阅读课文，了解知识背景。按照科学探究的一般步骤进行操作：1）提出问题：哪些（种）蔬菜或水果含有较多的维生素C呢？ 2）做出假设：_。 3）制订计划：研磨；过滤；滴定。 4）实施计划：分组实验操作。 5）得出结论：在_中维生素C的含量较高。 6）表达交流。,探究不同果蔬维生素

7、C含量,维生素C能使紫色高锰酸钾褪色,夜盲A脚气B坏血C佝偻D,简记歌谣,1.下列食物中含有维生素C最多的是（ ）A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒 2. 下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（ ）A生吃新鲜水果 B熟吃新鲜水果 C高温烹调新鲜蔬菜 D长期吃窖藏蔬菜 3、下列营养成分中，既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量的物质是（ ）A.糖类 B.蛋白质 C.维生素 D.无机盐 4、小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西。他应该多吃含哪种维生素丰富的食物（ ）A.维生素D B.维生素C C.维生素B1 D.维生素A 5、长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡（俗称“

8、烂嘴”）原因是人体缺乏（ ） A.维生素D B.维生素C C.维生素B1 D.维生素A,D,A,C,D,C,6、边远贫困山区的孩子，易出现“鸡胸”或“0”腿等畸形，这是应为他们吃的食物中长期缺乏（ ）A.维生素D B.维生素C C.维生素B1 D.维生素A 7、防止夜盲症和骨质疏松症的最佳食物是 （ ）A胡萝卜 B动物肝脏 C新鲜蔬菜 D标准面粉 8、抗美援朝战场上，有些志愿军战士到傍晚眼睛看不清东西，应给志愿军提供下列哪些食品（ ）A动物肝脏和萝卜 B大米和白酒C黄瓜和西红柿 D鸡、鱼、肉、蛋 9.和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为（ ）A维生素A可以由其他物质代替B植物性食物也会有维生

9、素AC新鲜水果中也含有维生素AD有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A,D,B,A,D,水,细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。,大约占人体体重的6070，占细胞鲜重的9192 如果一个人的失水量达到20以上，就会有生命危险 每人每天需要摄入2升左右的水。,无机盐,无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。 主要包括钙，铁，碘等。,佝偻病,地方性甲状腺肿,呆小症,食物的营养成分,有机物,无机物,糖类： 蛋白质： 脂肪： 维生素：,水： 无机盐：,主要的供能物质,构成人体的基本物质,储备能源物质,A，B，C，D,细胞的主要成分，,钙，铁，碘,1.组

10、成人体细胞的主要成分和基本物质分别是（ ）A维生素、无机盐 B蛋白质、水C水、蛋白质 D糖类、水 2.下面是李医生给佝偻病患儿开的药方，其中最科学的一组是（ ）A钙片、生长激素 B钙片、鱼肝油组卷网C钙片、葡萄糖 D钙片 3.如果你给贫血患者提供饮食建议，你认为应该选择的食物组合是（ ）A大骨汤、红薯、 白菜 B鸡蛋、鲜血、猪肝C海带、紫菜、胡萝卜 D肥肉、土豆、冬瓜,C,B,B,4.连线找朋友 维生素A a 神经炎、脚气病 维生素B1 b 夜盲症、干眼病 维生素C c 骨质疏松症 钙 d 贫血 铁 e 地方性甲状腺肿 碘 f 坏血病,青少年生长发育快，需要摄取含什么多的食品？,考考你,【小试

11、身手】1、食物中含有的六大营养成分分别是：其中最主要的供能物质是 _ ，储备能源物质是_ 。2、食物中的第七营养素是_ 。3、维生素C的一个重要特性是_ 。,糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等,糖类,脂肪,膳食纤维,能够使紫色高锰酸钾溶液褪色,1.根据上表可以知道，食物（ ）有助于防止夜盲症；食物（ ）适于坏血病患者食用；食物（ ）适合骨质疏松患者食用。 2。将食物 D 作为主要食物有那些缺陷？,B,E,A,2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答： （1）-是人体

12、内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的-来提供能量，维持生命。 （2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的-被分解供能。,糖类,脂肪,蛋白质,4、儿童缺钙会患_，中老年人缺钙会患_ 。5、人体缺铁会患_；缺碘会患 ，因为碘是合成 的原料。,佝偻病,骨质疏松症,贫血症,地方性甲状腺肿,甲状腺激素,【能力提升】1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量 的有机物是（ ）。 A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪 2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止 佝偻病的是（ ）。 A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉 3、

13、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。 A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪 C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐 4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ） A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物,A,C,C,B,C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物 5、下列物质不属于六大营养物质的是（ ）。A. 维生素 B. 蛋白质 C. 水 D.氧气 6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ）A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D.水 7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的 食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准 备

14、了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中， 谁准备的食物能最快地补充能量？（ ）A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 8、对青少年骨骼发育最有利的是（ ）A.鱼肉和水果 B. 胡萝卜和玉米 C. 玉米和猪肝 D. 鸡蛋和虾米,D,D,A,D,【知识拓展】小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？,脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。 脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主 。无传染性。,脚气和脚气病的区别,A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类 b.备用的能源物质C.水 c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少D.维生素 d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能E.蛋白质 e.含有人体内不可缺少的营养成分，如 钙，铁F.无机盐 f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料,