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1、海南海鲜集锦三 亚 毗 邻 世 界 著 名 的 北 部 湾 渔 场 和 南 海 渔 场 ， 也 是 我 国 所 有 沿 海 的 渔 场 中 唯 一 没有 被 污 染 的 渔 场 ， 因 此 到 了 三 亚 一 定 要 吃 海 鲜 。鲍 鱼 、 海 参 、 海 胆 是 三 亚 的 海 中 三 珍 ， 营 养 价 值 极 高 ， 在 当 地 被 视 为 珍 品 。 青 蟹 、血 蚶 、 蚝 和 龙 虾 等 也 都 是 不 可 多 得 的 美 味 ， 据 说 ， 当 地 的 鱼 虾 、 螃 蟹 要 比 贝 类 和 螺 类好 吃 。鱼 类 很 难 尽 尝 ， 清 蒸 石 斑 鱼 、 鲡 鱼 肉 嫩 味

2、 鲜 ， 一 定 要 尝 尝 ， 各 种 虾 如 基 围 虾 、 对虾 、 龙 虾 ， 各 种 贝 类 如 鲍 鱼 、 扇 贝 、 鸡 腿 螺 、 剪 刀 贝 等 也 是 必 食 之 珍 。 在 海 边 观 海 景 ，吃 海 鲜 ， 即 捞 即 煮 即 吃 ， 别 有 一 番 风 味 ， 真 正 体 会 到 -“鲜 ”。要 记 住 ， 来 海 南 是 必 须 吃 海 鲜 的 ， 海 南 的 海 鲜 正 宗 、 鲜 活 、 生 猛 。 海 南 海 鲜 的 价格 则 是 丰 俭 由 人 。鲍 鱼鲍 鱼 是 三 亚 “三 绝 ”之 一 。 鲍 鱼 非 鱼 ， 而 是 属 于 贝 类 ， 是 一 种

3、海 产 软 体 动 物 。主 要 种 类 有 杂 色 鲍 、 半 纹 鲍 、 羊 鲍 、 耳 鲍 和 皱 纹 盘 鲍 五 种 。 每 年 3 至 9 月 是 采 鲍季 节 ， 7 至 8 月 是 鲍 鱼 的 繁 殖 期 ， 其 时 鲍 鱼 性 腺 发 达 ， 肉 又 厚 又 肥 。 文 昌 县 龙 楼 镇一 带 盛 产 鲍 鱼 。龙 虾龙 虾 是 生 活 于 热 带 、 亚 热 带 浅 水 海 域 的 海 洋 动 物 ， 是 虾 中 佼 佼 者 。 它 披 盔 带 甲 ，还 有 两 条 长 长 的 触 鞭 ， 美 丽 威 武 。 海 南 产 好 几 种 龙 虾 ， 在 文 昌 东 郊 椰 林

4、等 地 ， 游 人 可在 养 殖 的 网 中 自 选 鲜 活 龙 虾 ， 即 时 品 尝 美 味 。龙 虾 是 名 贵 的 食 品 ， 其 肉 软 滑 ， 鲜 腴 可 口 。 在 海 南 ， 多 是 生 吃 龙 虾 (蘸 上 芥末 和 调 料 )， 并 以 虾 头 、 尾 、 足 等 熬 粥 ； 也 有 炸 、 爆 炒 、 清 蒸 的 吃 法 。后 安 鲻 鱼后 安 鲻 鱼 是 万 宁 特 产 之 一 ， 盛 产 于 后 安 小 海 。 鲻 鱼 又 分 为 乌 头 鲻 、 白 宜 鲻 、 赤 鱼鲻 、 青 鲻 、 硬 磷 鲻 5 种 。 后 安 鲻 鱼 ， 体 长 稍 扁 ， 头 部 平 扁

5、， 下 颌 前 端 有 一 突 起 ， 上颌 中 央 有 一 凹 陷 ， 背 鳍 两 个 。 小 的 长 约 10 厘 米 ， 大 的 长 约 50 厘 米 。后 安 鲻 鱼 四 季 均 可 捕 获 ， 秋 冬 为 旺 季 。 它 是 高 档 鱼 种 ， 海 鲜 补 品 。 不 但 是 宴 席 上的 佳 肴 ， 又 是 老 少 病 弱 者 、 妇 女 产 后 的 最 佳 补 品 之 一 。梅 花 参梅 花 参 是 海 南 省 特 有 的 海 珍 ， 三 亚 “三 绝 ”之 一 。 主 要 产 在 南 海 诸 岛 海 域 。 海参 为 “海 产 八 珍 ”之 首 ， 尤 以 梅 花 参 为 最

6、珍 贵 。 梅 花 参 最 长 可 达 1.2 米 ， 重 12至 13 千 克 ， 故 称 “海 参 之 王 ”。梅 花 参 经 济 价 值 很 高 ， 既 是 滋 补 品 ， 又 可 治 病 抗 癌 ， 有 一 定 的 防 衰 老 作 用 。 梅 花参 可 用 鸡 汤 清 炖 ， 也 可 切 片 加 辅 料 清 沙 ， 还 可 以 甜 吃 ， 即 用 海 参 、 鸡 蛋 、 桂 圆 加 冰 糖清 炖 。海 胆海 胆 又 叫 海 刺 猬 ， 是 一 种 棘 皮 动 物 ， 呈 圆 形 、 半 球 形 或 心 形 。 文 昌 县 龙 楼 所 产 的海 胆 比 较 有 名 。 海 胆 虽 然 其

7、 貌 不 扬 ， 但 它 的 生 殖 腺 即 海 胆 膏 却 是 一 种 味 道 极 鲜 美 的 食物 ， 营 养 价 值 很 高 。它 可 生 食 ， 也 可 加 工 成 酒 精 海 胆 、 盐 渍 海 胆 、 冰 鲜 海 胆 和 蒸 熟 食 用 。 我 国 早 在 清朝 已 利 用 海 胆 膏 加 工 成 “云 丹 ”， 列 为 风 格 别 致 的 宴 席 佳 品 。 海 胆 膏 加 上 瘦 猪 肉 同煮 ， 吃 起 来 鲜 美 可 口 ， 别 有 风 味 。石 斑 鱼石 斑 鱼 的 营 养 丰 富 、 肉 质 细 嫩 ， 味 道 鲜 美 。 据 有 关 资 料 和 行 家 介 绍 ， 石

8、 斑 鱼 肉 中的 蛋 白 质 含 量 高 于 一 般 鱼 类 ， 除 含 人 体 所 必 须 的 各 种 氨 基 酸 外 ， 还 含 有 无 机 盐 、 铁 、钙 、 磷 以 及 维 生 素 等 人 体 必 须 的 营 养 物 质 ， 一 举 成 为 经 济 价 值 很 高 的 鱼 类 ， 宴 席 上 的佳 肴 ， 是 畅 销 港 澳 台 的 名 贵 海 鲜 品 。蚝蚝 ， 又 名 牡 蛎 ， 别 名 蛎 黄 、 海 蛎 子 。 牡 蛎 肉 肥 爽 滑 ， 味 道 鲜 美 ， 营 养 丰 富 ， 素 有“海 底 牛 奶 ”之 美 称 。 据 分 析 ， 干 牡 蛎 肉 含 蛋 白 质 高 达

9、 45 -57 ， 脂 肪 7 -11 ， 肝 糖 19 -38 。 此 外 ， 还 含 有 多 种 维 生 素 及 牛 磺 酸 和 钙 、 磷 、 铁 、 锌 等 营养 成 。 钙 含 量 接 近 牛 奶 的 1 倍 ， 铁 含 量 为 牛 奶 的 21 倍 ， 是 健 肤 美 容 和 防 治 疾 病 的珍 贵 食 物 。蚝 除 了 肉 可 食 ， 珠 可 作 装 饰 外 ， 蚝 壳 可 供 用 药 ， 功 能 制 酸 镇 痛 ， 可 作 胃 药 ， 治 胃酸 过 多 。 对 身 体 虚 弱 、 盗 汗 心 悸 ， 也 有 疗 效 。 在 海 南 ， 牡 蛎 的 食 用 方 法 较 多 。

10、鲜 牡 蛎肉 通 常 有 清 蒸 、 鲜 炸 、 生 灼 、 炒 蛋 、 煎 蚝 饼 、 串 鲜 蚝 肉 和 煮 汤 等 多 种 。 三 亚 悠 悠网 鲳 鱼鲳 鱼 富 含 蛋 白 质 及 其 他 多 种 营 养 成 分 ， 胆 固 醇 含 量 也 低 于 所 有 的 动 物 性 食 品 。 鲳鱼 肉 质 鲜 嫩 、 刺 少 、 味 佳 ， 营 养 丰 富 ， 而 且 含 有 人 体 所 需 多 种 维 生 素 、 氨 基 酸 、 蛋 白质 、 钙 、 磷 、 铁 、 钾 、 钠 等 多 种 营 养 成 分 。鲳 鱼 味 甘 、 平 ， 有 一 定 的 食 疗 作 用 ， 食 之 可 令 人

11、肥 健 ， 益 气 增 力 ， 具 有 益 气 补 血 ，柔 筋 利 骨 之 功 效 。 对 消 化 不 良 ， 脾 虚 腹 泻 、 贫 血 、 筋 骨 酸 痛 等 很 有 效 。 鲳 鱼 含 有 丰 富的 不 饱 和 脂 肪 酸 ， 又 降 低 胆 固 醇 的 功 效 。 对 高 血 脂 、 高 胆 固 醇 的 人 来 说 是 一 种 不 错 的食 品 。鲳 鱼 还 含 有 丰 富 的 微 量 元 素 ， 对 冠 状 动 脉 硬 化 等 心 血 管 疾 病 有 预 防 作 用 ， 并 能 延缓 机 体 衰 老 ， 预 防 癌 症 的 发 生 。 其 鱼 肉 中 含 有 的 不 饱 和 脂 肪

12、 酸 W-3 系 列 ， 经 医 学临 床 证 明 它 是 减 少 心 血 管 疾 病 发 生 的 重 要 物 资 。 三 亚 悠 悠 网 基 围 虾基 围 虾 是 淡 水 育 种 、 海 水 围 基 养 殖 的 ， 其 得 名 原 因 是 “围 基 养 殖 ”。 基 围 虾形 态 像 对 虾 ， 但 它 的 壳 比 对 虾 软 ， 体 形 没 有 对 虾 大 ， 一 般 如 中 指 大 小 ， 海 南 的 基 围 虾体 肥 壳 薄 、 肉 质 鲜 美 爽 口 。红 鱼红 鱼 肉 厚 刺 少 ， 肉 质 鲜 美 ， 蛋 白 质 含 量 高 ， 营 养 丰 富 ， 被 列 为 优 质 海 产 鱼

13、 类 ，是 著 名 的 海 鲜 美 食 。 海 南 儋 州 出 产 的 红 鱼 干 和 临 高 出 产 的 红 鱼 筒 是 海 南 的 著 名 特 产 之一 。青 蟹三 亚 产 的 青 蟹 每 只 可 重 达 0.5 公 斤 ， 在 清 明 节 前 后 和 冬 至 时 吃 青 蟹 是 最 好 的 。青 蟹 食 法 多 样 ， 多 为 清 蒸 ， 肉 厚 膏 肥 ， 味 道 十 分 鲜 美 。 人 们 还 用 它 来 制 作 蟹 饼 ， 鲜 脆清 香 ， 别 具 风 味 。血 蚶血 蚶 为 海 南 重 要 高 价 食 用 贝 类 之 一 ， 因 具 有 血 红 素 而 得 名 ， 一 般 相 信

14、 吃 血 蚶 可 以补 血 ， 自 古 即 被 视 为 滋 补 佳 品 。 海 南 民 间 有 用 炭 火 烤 的 食 法 ， 叫 做 “原 味 血 蚶 ”。一 些 人 家 有 大 年 初 一 吃 血 蚶 的 习 俗 ， 人 们 把 蚶 壳 当 作 两 扇 “门 ”， 蚶 肉 视 为 “元宝 ”。马 鲛 鱼马 鲛 鱼 ， 体 形 狭 长 ， 头 及 体 背 部 蓝 黑 色 。 上 侧 面 有 数 列 蓝 黑 色 圆 斑 点 ， 腹 部 龙 白色 ， 背 鳍 与 臀 鳍 之 后 有 角 刺 。 在 夏 秋 季 常 结 群 作 远 程 洄 游 。 马 鲛 鱼 刺 少 肉 多 ， 体 多 脂肪 ，

15、与 “雪 菜 ”同 烧 鲜 美 异 常 ， 可 作 “熏 鱼 ”， 也 可 用 盐 腌 制 ， 是 下 饭 的 佳 肴 。对 虾对 虾 是 节 肢 动 物 ， 身 体 长 15 20 厘 米 ， 甲 壳 薄 而 透 明 。 第 二 对 触 角 上 的 须 很长 。 肉 味 鲜 美 ， 是 我 国 的 特 产 之 一 。 主 要 产 在 黄 海 和 渤 海 湾 中 。 过 去 市 场 上 常 成 对 出售 ， 所 以 叫 对 虾 ， 也 叫 明 虾 。对 虾 是 真 正 的 美 味 ， 对 虾 大 小 均 有 ， 用 大 蒜 、 柠 檬 油 或 者 peri-peri 腌 泡 汁加 工 。 对

16、虾 价 格 相 对 低 廉 ， UU76 建 议 您 在 海 南 三 亚 旅 游 的 过 程 中 至 少 要 品 尝 一 次 。芒 果 螺芒 果 螺 的 形 状 有 点 像 芒 果 ， 口 感 鲜 嫩 。 姜 爆 芒 果 螺 味 道 也 非 常 的 美 味 ， 鲜 嫩 的 螺内 吃 在 嘴 里 口 齿 留 甜 ， 如 果 加 点 辣 椒 炒 又 是 一 种 味 道 。扒 皮 鱼扒 皮 鱼 是 一 种 营 养 相 当 丰 富 的 鱼 类 ， 它 的 蛋 白 质 含 量 特 别 高 ， 每 100 克 鱼 肉就 含 1.92 克 的 蛋 白 质 ， 其 他 营 养 成 分 包 括 微 量 的 脂

17、肪 、 钙 、 磷 、 铁 等 。 扒 皮 鱼 肉 可做 药 用 ， 治 疗 胃 病 、 乳 腺 炎 、 消 化 道 出 血 等 。鱼 肉 比 较 淡 ， UU76 建 议 大 家 用 豆 豉 、 酱 油 、 姜 丝 、 蒜 蓉 焖 煮 最 好 吃 。 切 片 煮 汤 ，用 一 点 芫 荽 和 姜 丝 调 味 ， 听 说 比 生 鱼 片 还 好 吃 ， 切 片 煮 面 线 汤 也 非 常 可 口 ， 不 妨 一 试 。鱿 鱼鱿 鱼 ， 也 称 柔 鱼 、 枪 乌 贼 ， 营 养 价 值 很 高 ， 是 名 贵 的 海 产 品 。 它 和 墨 鱼 、 章 鱼 等软 体 腕 足 类 海 产 品 在

18、 营 养 功 用 方 面 基 本 相 同 ， 都 是 富 含 蛋 白 质 、 钙 、 磷 、 铁 等 ， 并 含有 十 分 丰 富 的 诸 如 硒 、 碘 、 锰 、 铜 等 微 量 元 素 的 食 物 。 鱿 鱼 中 含 有 丰 富 的 钙 、 磷 、 铁 元 素 ， 对 骨 骼 发 育 和 造 血 十 分 有 益 ， 可 预 防 贫 血 。鱿 鱼 除 了 富 含 蛋 白 质 及 人 体 所 需 的 氨 基 酸 外 ， 还 是 含 有 大 量 牛 磺 酸 的 一 种 低 热 量 食 品 。可 抑 制 血 中 的 胆 固 醇 含 量 ， 预 防 成 人 病 ， 缓 解 疲 劳 ， 恢 复 视

19、力 ， 改 善 肝 脏 功 能 。 其 含的 多 肽 和 硒 等 微 量 元 素 有 抗 病 毒 、 抗 射 线 作 用 。中 医 认 为 ， 鱿 鱼 有 滋 阴 养 胃 、 补 虚 润 肤 的 功 能 。 UU76 特 别 提 醒 大 家 ， 鱿 鱼 之类 的 水 产 品 性 质 寒 凉 ， 脾 胃 虚 寒 的 人 应 少 吃 。 鱿 鱼 含 胆 固 醇 较 多 ， 故 高 血 脂 、 高 胆 固醇 血 症 、 动 脉 硬 化 等 心 血 管 病 及 肝 病 患 者 应 慎 食 。 鱿 鱼 是 发 物 ， 患 有 湿 疹 、 荨 麻 疹 等疾 病 的 人 忌 食 。 三 亚 悠 悠 网 红

20、口 螺白 灼 红 口 螺 的 做 法 保 持 其 原 汁 原 味 ， 吃 的 时 候 可 蘸 酱 料 入 口 ， 口 味 鲜 美 ； 炭 烤 做法 为 ， 加 少 许 烧 烤 配 料 ， 让 其 入 味 到 内 部 ， 香 上 加 香 。 其 中 ， 如 果 搞 成 微 辣 口 味 ， 口感 为 最 好 。蛏 子 （ 蛏 音 同 “撑 ”）蛏 子 的 肉 很 好 吃 ， 并 且 价 格 也 比 较 便 宜 ， 所 以 是 一 种 大 众 化 的 海 产 食 品 。 夏 天 是盛 产 蛏 子 的 季 节 。 蛏 子 最 常 见 的 一 种 叫 长 竹 蛏 ， 两 壳 形 似 长 竹 筒 ， 因

21、此 而 得 名 。 蛏 子是 夏 天 佐 酒 的 佳 肴 。 蛏 肉 可 以 拌 凉 菜 ， 最 宜 夏 令 。鸡 腿 螺鸡 腿 螺 的 外 型 和 其 他 螺 无 太 多 区 别 ， 只 是 表 面 纹 路 更 粗 糙 些 ， 最 大 的 不 同 在 与 螺肉 本 身 ， 形 状 象 一 个 小 小 的 鸡 腿 。 白 白 嫩 嫩 ， 好 比 丰 满 女 人 的 如 雪 肌 肤 。 入 口 则 更 是清 甜 ， 慢 慢 咀 嚼 ， 能 品 出 一 种 别 具 一 格 。 UU76 建 议 大 家 有 机 会 都 尝 尝 ， 毕 竟 这 是其 他 地 方 都 吃 不 到 的 海 鲜 品 种 。海 白海 白 ， 一 种 贝 类 ， 外 壳 呈 白 色 ， 海 南 人 称 其 为 “海 白 ”。 常 用 来 煮 汤 或 烧 烤 ，冬 瓜 海 白 汤 ， 是 海 南 的 一 道 名 菜 ， 味 道 十 分 鲜 甜 。 由 于 价 格 比 较 低 廉 ， UU76 推荐 大 家 可 以 尝 试 一 下 ！