1、我们吃过哪些食物？ 它们都来自哪些生物？,为什么我们每天都要吃饭呢? 一天不吃饭会怎样?,zxxkw,学科网,学.科.网,第一节 食物中的营养物质,学科网,食物里营养物质有哪些？,请大家随意写出两种你喜欢吃的食物，并通过查阅教科书第45-46页“常见的食物成分表”，把这两种食物的营养成分填入P25资料分析的表格中。,讨论,1.通过查阅“食物成分表” ，你能得出什么结论？ （1）不同的食物所含营养物质的种类和数量不同。 （2）不同的食物中含的营养物质的种类虽然不同，但主要是蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐和维生素类六大类。 2、食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？ 食物中的营养物质是人体
2、细胞所含物质的来源,阅读课本26页完成下表,相同 点,不同 点,组成细胞的主要有机物； 供能,学科网,学科网,1、糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要 ，并且为生命活动提供 。 2、你认为人体生命活动的主要能源物质是 ，常吃的食物如 、 、 等含此类物质较多；能作为能源物质贮存在人体内的是 ， 、 、 等食物中含的较多。 3、思考：为什么说体育锻炼是减肥的好方法？。 4、讨论：儿童、青少年、伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？。,探究 测定某种食物中的能量,提出问题 作出假设 制定计划 实施计划 得出结论 表达与交流,zxxkw,探究 测定某种食物中的能量 提出问题：你想探究的问题是_ 作
3、出假设：请你针对自己提出的问题，思考能否作出假设。如果能，你作出的假设是_ 制定计划： 讨论和完善计划： 实施计划并统计数据：,提示： 可以通过测量 的多少来测定食物中的能量；选用的食物应该是容易 的，如花生种子、核桃种子等；1毫升水每升高1，需要吸收4.2焦的热能.,讨论和完善计划,注意： 1、要事先称出所用种子的质量和种子燃烧前水的温度 2、水不能过少 3、火焰不能与温度计下方红色液泡对准 4、小组内成员要密切配合 5、注意安全,分析数据并得出结论： 你得出的结论是花生的种子含有_能量（千焦克）,zxxkw,讨论： 1、你的数据与第页附表中的数据以及同学们的数据相同吗？如果不同，分析一下可
4、能有哪些原因。 2、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？,1、实验操作不够规范，测量不够准确或计算出现错误。 2、可能有误差，不可靠。应在相同条件下重复做3次，并取平均值，尽量减少误差。,占体重60%-70%的营养物质是什么？,水,水的作用是：,构成人体细胞的主要成分；人体的各项生理活动都离不开水，人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。,奶类 绿叶蔬菜 豆类 蛋类 虾皮,瘦肉 鱼类 奶类 蛋 豆类,血液 肝脏 瘦肉 鱼 奶类 蛋,海带 紫菜 虾 海盐,肉类 鱼 蛋 黄豆 花生油,无机盐的作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大：,地方性甲状腺肿,贫血,佝偻病，骨质疏松症
5、,生长发育不良，味觉障碍,锌,碘,铁 磷,钙,肝脏 蛋黄 胡萝卜 黄玉米,谷类、糙米、米糠、麦麸,新鲜的水果、蔬菜,肝脏 蛋黄 牛奶 鱼肝油,zxxkw,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析： 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 3、海员最容易得这种病的原因是什么？,坏血病,柠檬含VC多,
6、长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果,资料：脚气多指脚癣，是由浅部霉菌引起的皮肤癣菌感染性疾患。发病后，霉菌首先侵人脚趾间，出现水泡、脱皮及皮肤发白湿润等症。常因奇痒难忍搔抓而蔓延至脚底和脚背边.缘，严重者可终年不愈。治疗脚气可涂擦拭癣药水或药膏， 同时注意脚部的清洁卫生与干燥，鞋袜宜经常日晒消毒和换洗。 脚气病则为维生素B1缺乏症，其症状表现为多发性神经炎、食欲不振、大便秘结，严重时可出现心力衰竭，称脚气性心脏病；还有的有水肿及浆液渗出，常见于足踝部其后发展至膝、大腿至全身，严重者可有心包、胸腔及腹腔积液。 维生素B1存在于麦麸、米糠、瘦肉、猪肝、大豆、豌豆、花生等食物中，也可服
7、用复方维生素B制剂，以防脚气病。,维生素,作用大,需要量小,种类多,（调节代谢、抵抗疾病）,（20多种）,这些食物中主要含维生素是,缺乏症：,皮肤粗糙， 夜盲症，干眼症等。,A,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能：,维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。,B1,神经炎, 食欲不振、消化不良、脚气病,缺乏症：,这些食物中含有维生素, C,缺乏症：,坏血病、抵抗力下降,主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力,这些食物中含有哪种维生素？,佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症,D,主要功能：促进吸收钙、磷和骨骼发育。,缺乏症：,夜盲A脚气B1
8、坏血C佝偻D,简记歌谣:,小孩为什么要多晒太阳？ 为什么和尚吃素，却不得夜盲症？ 蔬菜焖、炒的时间久了好不好？ 蒸馒头的时候放碱过多，会破坏哪种营养？ 为什么小孩得了佝偻病，一直补钙，效果却不好？ 你知道什么是“富病”和“穷病”吗？,知识就在生活中！,原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量_。,探究实验 比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量,越少,综合运用,下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：,1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供比较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷
9、？,B,A,E,长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA和VD,因此不利于健康。,第七类营养素膳食纤维,1000 g黄豆中的糖类是186 g，脂肪是160 g，蛋白质是351 g，钙是1.9 g。这样的食物，脂肪、蛋白质和钙明显超过了他每日的需要量。2 500 g牛奶中的糖类是85 g，脂肪是80 g，蛋白质是75 g，钙是2.5 g。这样的食物，糖类和蛋白质不能满足他每日的需要量。(2) 1250 g。,答、唇和口角发炎，是因为身体内缺乏维生素B2(核黄素)。稻谷、麦粒经过多道工序的加工成为精米、精面，损失了富含维生素B2在内的多种维生素的胚和内
10、种皮。如果长期食用精米和精面而副食又很单调，则不能获得足够的维生素B2，就会导致体内维生素B2的缺乏，造成唇和口角发炎。,3、为什么长期以精米、精面为主食，而副食又很单调的人，唇和口角容易发炎？,不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。,怎样的饮食才能防止疾病的出现，让我们更加健康呢？,食物中含有哪些营养物质？,食物中含有_、_、_、_、_和_等六大类营养物质。其中供能物质有_,非供能物质有_.,糖类 脂肪 蛋白质,水 无机盐 维生素,糖类 脂肪 蛋白质,水 无机盐 维生素,1、人体细胞的主要成分是_，约占体重_。生命活动离不开_。,水,60%-70%,水,1、人体的营养物质中，能为人体生
11、理活动提供能量的是。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水2、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。A、蛋白质B、糖类 C、脂肪 D、维生素,3、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水4、构成骨骼和牙齿的重要成分是。 A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌5、铁在人体内构成的一种重要成分是。 A、蛋白质 B、脂肪C、糖类 D、血红蛋白,6、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还对人体_、_ _ _等起作用，此外，被分解后，为人体的_提供_。 7、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_能在人体内转变成_。 8、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 _的缘故，医生嘱咐他应多吃_,生长发育,受损细胞的修复和更新,生命活动,能量,胡萝卜素,维生素A,维生素C,新鲜的蔬菜水果。,
