1、第 5 章 人体的物质和能量来源于食物第 2 节 营养物质的作用【学习目标】1知识目标：了解食物中的营养物质对人体的主要作用2能力目标：通过对验证食物含有能量的实验和分析食品的成分等活动，培养学生实验和调查、分析资料的能力。3情感态度和价值观：认识到合理膳食对人体的重要性，注意养成良好的饮食习惯。【学习重点】营养物质构造身体，营养物质能提供能量、营养物质维持生命和健康这 3 个方面来概括营养物质对人体的主要作用。【学习难点】初一阶段学生形象思维占多数，故对测量的方法，用数据来验证食物中含有能量，有一定难度。实验“验证食物含有能量”以及对实验现象的分析。【学习过程】第 1 课时一、导入新课1、若
2、你看过泰坦尼克号，你一定不会忘记当时的情景：船慢慢地在下沉人们纷纷登上救生艇。假如你也在现场，船舱的空地可以往下下列物品：一袋水果、一罐牛肉、一块面包、一壶水，你会选择哪一样？ 2、现在不少同学正进入青春期，你有没有发现自己的体重和身高在增长的同时，饭量也在增长？这是为什么？3、有些同学经常不吃早饭，有时会出现头晕眼花，甚至易跌倒，这是什么原因？4、当你在换牙或长个的时候，往往要多喝些牛奶，为什么要这样做？ 5、冬天当你饥饿的时候，为什么也感到冷？ 6、现在人们吃的食品里纷繁多样，你注意到了各种食品的包装上的成分说明了吗？食品中添加的成分对人体是否都有益？然后让学生任意选择某个问题进行回答。【
3、自主学习】1.从出生到长大成人，人体的身高和体重都会增长， 是建造我们身体的基本物质，并具有重要的生理功能。2.查 阅 相 关 信 息 ， 归 纳 各 营 养 物 质 的 主 要 生 理 功 能 。营 养 物 质 作 用糖类脂肪蛋白质水3.你在运动后会有饥饿感吗？ （A.肯定、B.否定）原因： 。4.在食物中能够为人体提供较多能量的营养物质是 、 和 。5. 能量的形式是多种多样的，能量的形式在一定条件下可以相互转换。你知道有哪些形式的能量？ 二、调查调查：运动后饥饿感是否增强根据调查，小组交流，分析营养物质的作用。【合作学习】调查人体在运动后有无饥饿感组别 运动后有饥饿感的人数 运动后没有饥
4、饿感的人数123总计三、实验探究【合作学习】验证食物含有能量（一）实验材料 。（二）实验步骤（1）按照图示安装实验器材。在试管内加入 20ml 清水，塞上瓶塞，插入温度计。注意温度计前端不要接触到管壁，记录起始水温。（2）取干燥的食物，用解剖针固定，在酒精灯上点燃后迅速转移到试管低部，对水加热。 注意水温的变化。（3）待食物燃尽，记录最终水温。（4）用不同的食物进行实验，将实验结果填入下表。食物名称 起始水温 最终水温 温度上升值分析实验数据，含有能量较多的食物是 。哪些营养物质建构我们的身体？其中最多的物质是哪种？构成细胞的比不可少的物质是哪一类？ 供给我们能量的物质有哪些？其中供能最多的物
5、质是哪种？储备能量的物质是哪种？学生感知：营养物质建造我们的身体，营养物质给我们提供能量。四、应用知识要求学生对上课开始提出的未能解决的问题进行解答。五、课堂小结谈谈这节课的收获。【巩固练习】1. 人 体 内 的 重 要 储 能 物 质 、 也 是 组 织 细 胞 的 重 要 结 构 成 分 的 营 养 物 质 是 （ ）A. 淀粉 B.蛋白质 C.脂肪 D.水2人体生命活动最主要的供能物质是（ ）A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水3用于更新和修补组织细胞，是构成细胞必不可少的营养物质是（ ）A.蛋白质 B. 脂肪 C.淀粉 D.水4下列等量营养物质中产能最多的是（ ）A.蛋白质 B.淀粉
6、 C.脂肪 D.水5饥饿导致虚弱时，最好的恢复体能的食品是（ ）A.面包 B.鸡蛋 C.牛肉 D.肥猪肉6等量的下列食物中含有能量较多的是（ ）A.牛肉干 B.馒头 C.蛋黄 D.花生第 2 课时一、复习旧知引入课题引入：上一节课主要了解了营养物质中富含糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些并不含有能量，但对健康也很重要的物质呢？二、水对人体生命活动的影响为什么水分对我们的生命这么重呢？指导阅读课本 49 页。不管是从含量，还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。原因：1、水分是人体细胞的一种主要成分，约占体重的 60-70。2、人体的各项
7、生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能输送。3、腹泻脱水，人一下子就病倒下来，虚脱了，就是由于脱水引起的。三、无机盐和维生素阅读书本 66 页，无机盐和维生素的相关知识，完成下列题目【自主学习】1.食物中含有的 又称矿物质，例如： 、 、 等，它们对我们的身体非常重要。儿 童 时 期 如 果 缺 ， 易 患 佝 偻 病 。3.人 体 的 生 长 和 发 育 等 生 命 活 动 都 离 不 开 维 生 素 ， 例 如 维 生 素 、 、等。大 部 分 维 生 素 人 体 自 身 （ 能 或 不 能 ） 合 成 ， 需 要 获 取 。4.人体缺乏 时 ， 会 出 现 坏 血 病 、
8、对 传 染 病 的 抵 抗 力 下 降 的 症 状 。【思考讨论】1要保持健康，只多补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病。学生们知道它们是什么吗？2无机盐和维生素的种类都非常多。如果同学们有挑食的习惯，就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养不良或患病。大家看，有一位同学就患病了。3如果病人缺碘，可多食用海带等海产品。我们内陆地区食海产品的机会相对较少，为了补充足够的碘，国家在我们吃的盐里加了什么？【合作学习】1. 大 家 来 讨 论 ：（ 1） 一 般 来 说 ， 我 们 饮 用 的 矿 泉 水 中 含 有 较 多 的 无 机
9、盐 ， 它 们 能 否 为 人 体 提 供 生 命 活动 所 需 的 能 量 ？ （2）交流下列几 种 无 机 盐 在 缺 乏 时 可 能 引 发 的 后 果 ， 尝 试 与 后 面 的 病 症 相 连 。铁 甲 状 腺 肿碘 使孩子的味觉发生异常、免疫功能降低锌 贫 血2.阅读课本中的相关信息，归纳各种维生素的作用及缺乏症：维生素种类 缺乏症状 含量较高的食物3.举出生活中常见的几种食品，尝试分析它们的成分，将结果填入下表。食物名称 主要营养物质无 机 盐 病 症三、纤维素的作用1、有一位同学，经常出现排便困难的症状，大家觉得应该补充哪类食物呢？2、为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢？引导学生看书 67 页新鲜蔬菜含有丰富的纤维素。四、课堂小结在这一节的学习中，同学们觉得自己有哪些收获呢？
