1、第七单元 生物技术,知识点一 发酵技术 1乳酸发酵。 乳酸菌(为细菌)在适宜的_和 _条件下能够利用 _生成_。例如：酸奶、泡菜、酸黄瓜等。,温度,无氧,葡萄糖,乳酸,2酒精发酵。 (1)酵母菌(为真菌)在适宜的_和 _条件下， 能将葡萄糖转化成_。 (2)各种各样的酒有不同的芳香和味道，主要是应用的 _、_的种类以及生产工艺不同的缘故。,温度,无氧,酒精,霉菌,酵母菌,讲：.酵母菌是单细胞真菌，在有氧和无氧条件下都能进行生命活动。酿酒时需要无氧条件，这时酵母菌把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，并能获取能量；在有氧条件下，酵母菌把葡萄糖转化为二氧化碳和水，同时获取能量。.在制白酒、米酒的过程中除了
2、用到酵母菌以外，还需要用到霉菌将淀粉分解成葡萄糖。 练：链接实战演练真题精选T4,3发酵技术的广泛应用：食品加工、药品生产等。,知识点二 食品保存 1食品腐败的主要原因： _。 为防止食品腐败变质，我们必须尽可能_微生物或 _微生物的繁殖。控制环境温度，降低食品自身的 含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度。,微生物的大量繁殖,杀死,抑制,2食品保存的常用方法：,知识点三 现代生物技术 1基因工程。 (1)基因工程的原理： 各种生物的_在组成方式上是相同的，基因蕴含的遗 传信息在动物、植物和微生物之间也是相通的，一种生物 的_在另一种生物体内同样可以得到表达。,DNA,基因,(2)基因工程的概念：
3、 基因工程是在_ 水平上进行的遗传操作。把一种生 物的_分离出来，在体外巧妙地进行 _， 然后转入 _的体内，从而改造其某些_ _，最终获得我们所需要的新品种。 (3)基因工程的应用： 利用转基因技术，可以 _动植物品种。基因工程 在药物研制方面展现出巨大的应用价值。,分子,基因,拼接组装,另一种生物,遗传性,状,定向改良,2克隆技术。 植物的扦插、嫁接、压条等没有经过两性生殖细胞的结 合，就可以长成新的植株，因此它们与原来植株的遗传 物质完全相同。这种现象，在生物学上叫作_。,克隆,(1)克隆技术及其应用： 利用克隆技术可以_培育具有优良品质的家畜品种， 可以保持家畜的 _不会改变，还可以提
4、高产量降 低成本。,快速,优良性状,(2)克隆技术与伦理： 从生物进化的角度来看，有性生殖能够丰富后代的基因 组成，增强对自然环境的 _；而克隆人却是基因 的单性复制，这会导致遗传上的退化。 克隆技术就像一把“双刃剑”。我们要共同遵守_ _ 的基本原则，理性地开发和利用克隆技术，生命科学 的研究前途一定会更美好。,适应能力,社会伦,理,.转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使其与另一种生物的基因进行重组，从而培育出转基因生物。,.克隆羊“多莉”的成功标志着高等动物的无性生殖成为可能。高等动物体细胞克隆技术的实质是细胞水平上的“细胞核移植技术”。前面学习
5、的扦插、压条、嫁接和组织培养利用的就是植物克隆技术。.基因工程是在分子水平上进行的操作；克隆技术是在细胞水平上进行的操作。,考点一 发酵技术 (5年3考) 常考角度 发酵技术 例1(2015潍坊)如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响。以下分析正确的是( ),A分析此图能大致判断发面的最适温度 B45 时发面效果会明显好于30 C60 的环境中酵母菌不能存活 D发面过程中不可能产生酒精,例2(2017潍坊一模)根据下面家庭制作酸奶的步骤，回答后面的问题： 新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合(如向250克鲜奶中加入两匙白糖)热处理(煮沸)冷却(4043 )加入一些购买的酸奶发酵(放在室内温暖的地
6、方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封)冷藏或食用。,(1)制作酸奶时，对材料热处理(煮沸)的目的是_ _ _。 (2)发酵的过程其实是某种微生物繁殖的过程，这种微生物 的名称是_，它是以_方式进行繁殖的。,杀死其中,的细菌等微生物，防止杂菌污染，有利于乳酸菌的生长和,繁殖,乳酸菌,分裂,(3)加入一些购买的酸奶的目的是 _ _。 (4)发酵时要加盖密封的原因是 _ _。 (5)产生酸味的原理是 _ _。,酸奶中含有乳酸菌，,相当于接种了乳酸菌(或提供乳酸菌),制造无氧条件，乳酸菌,只有无氧条件下，才能够利用葡萄糖产生乳酸,乳酸菌通过无氧呼吸
7、分解牛奶中,的葡萄糖产生乳酸，使牛奶变酸，成为酸奶,酸奶的制作过程 灭菌 接种 密封 发酵,常考角度 乳酸发酵和酒精发酵 例3(2017潍坊)下列对生活中的生物技术的叙述，正确 的是( ),A白酒和葡萄酒制作过程都要经过霉菌的糖化和酵母菌的发酵等阶段 B制作白酒和葡萄酒等用到的“菌”和香菇一样都是营腐生生活 C在果蔬储藏场所适当降低氧气浓度的主要目的是抑制微生物的生长与繁殖 D制作酸奶过程的实质是乳酸菌在适宜条件下将奶中的蛋白质转化成乳酸,乳酸发酵和酒精发酵的比较注意：白酒经过糖化和发酵两个过程。糖化是利用霉菌把谷物中的淀粉分解成葡萄糖；发酵是在无氧的条件下，利用酵母菌把葡萄糖分解成酒精。,考
8、点二 食品保存 (5年3考) 常考角度 食品保存的原理 例4(2016潍坊)下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是( ),A酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的蛋白质生成乳酸 B白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉 C真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳 D保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生命活动,1食品腐烂的原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是采用一定的方法，如高温、密封等抑制或阻止微生物在食品中的生长和繁殖。 2真空包装只是限制了需氧微生物的繁殖，但厌氧微生物还会大量的繁殖，引起食物腐败。,考点三 现代生物技术 (
9、5年7考) 常考角度 克隆技术的原理及应用 例5(2016潍坊)克隆技术属于现代生物技术，这项技 术可用于( ) 快速繁殖优良家畜品种 培育“试管婴儿” 拯救濒危动物 诱导植物种子产生变异 培育杂交水稻 A B C D,A,常考角度 转基因技术的原理和应用 例6(2016潍坊节选)牛肺结核病是极易在奶牛间传播的传染病。我国科学家已成功将老鼠的某种基因转移到奶牛体内，使奶牛能抵抗低水平结核杆菌的感染。请回答相关问题：,(3)基因是指 _，奶牛能够抵抗低水 平结核杆菌的感染，说明该基因所蕴含的遗传信息能够在 奶牛体内_。 (4)上述过程所用到的生物技术属于 _，请再 列举两项该技术在生产、生活中的
10、应用：_ _。,有遗传效应的DNA片段,表达,转基因技术,抗虫棉、转基,因番茄,1转基因技术实现了不同物种之间的基因交流，这说明地球上的所有生物具有共同的遗传密码，有着共同的起源。 2转基因技术主要用于生物抗逆性性状改造。 3转基因技术说明基因控制生物的性状。,常考角度 现代生物技术的综合应用 例7(2017潍坊)下列设想，通过现有的生物技术不可能 实现的是( ) A让从委内瑞拉进口的几株名贵兰花快速繁育 B培育出吃起来带有浓浓牛肉味的土豆 C仅依赖三只生育期的雌性藏羚羊就能繁育出雄性藏羚羊 D让一对良种雌、雄奶牛待在英国，就能在中国生出它们的后代,C,实验十二 探究制作酸奶需要的条件1杀菌：
11、将广口瓶和牛奶加热煮沸。 2接种：煮沸后的牛奶冷却到40 时加入_，充分摇匀。,酸奶,3密封：将烧杯中的奶平均分装到三个广口瓶中。1号和2号广口瓶盖上瓶盖，3号广口瓶不盖瓶盖。4将1号广口瓶放置于05 的环境中，2号和3号广口瓶放置于3035 的环境中。46小时后，观察瓶内奶的变化。,1广口瓶和牛奶必须加热煮沸，目的是_。 2接种前必须要冷却至40 ，否则会 _ _。 3该实验的对照组是_号，实验组是 _号。 4结论：三个广口瓶中只有2号成功了，1号不成功，说明_；3号不成功，说明 _ _。,灭菌,将酸奶中的乳酸,菌烫死,2,1和3,乳酸发酵需要适宜的温度,乳酸发酵,需要无氧环境,(2017长
12、沙模拟)酸奶是一种健康的发酵食品，果果学习小 组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究： 将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌 均匀； 将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶； 将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；,一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。 实验结果如柱形图所示：,请分析回答： (1)制作酸奶需要的微生物是_，它只能在无氧 的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。 (2)制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是 _。 (3)将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中 的_步骤。,乳酸菌,灭菌,接种,(4)本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒
13、入牛奶的量等 其他条件必须相同，原因是 _。 (5)该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验结 果如表所示。根据实验结果，得出的结论是制作酸奶的发 酵时间以_小时为宜。,控制单一变量,8,实验十三 探究食品腐败的原因1向甲、乙、丙3个三角烧瓶里分别注入50毫升新鲜豆 浆，甲和乙敞口，丙用脱脂棉塞紧瓶口。,2将3个三角烧瓶放入盛水的消毒锅里隔水加热，使消毒锅里的水沸腾5分钟。取出三角烧瓶，冷却待用。 3在甲瓶里加入5毫升蒸馏水，在乙瓶里加入5毫升质量分数为10%的苯甲酸钠溶液，然后将3个三角烧瓶同时放在阴暗、温暖的地方，温度保持在20 以上。 4每天观察三角烧瓶里豆浆的变化。,1实验中的对
14、照组是_，实验组是 _。 2加热的目的是 _，10% 的苯甲酸钠溶液的作用是抑制 _的生长和繁殖。 3实验说明：食物的腐败是由_引起的。,甲,乙和丙,灭菌(或杀死豆浆里面的微生物),微生物,微生物,(2017临沂模拟)为了研究生命能否自然发生的问题，19世纪60年代，法国学者巴斯德进行了著名的“鹅颈瓶”实验：,(1)鹅颈瓶放入培养液后要进行灭菌的目的是 _ _。 (2)第一步的实验说明了 _ _。 (3)第二步的实验说明了_ _。,高温灭菌，,使瓶内没有生命存在,非生命的物质绝对不能随时自发,地产生新生命,微生物不是从肉汤中自然发生的，,而是来自空气中原已存在的微生物,(4)实验的变量是_。 A瓶的大小 B细菌的有无 C肉汤的多少 D瓶颈的弯直 (5)巴斯德的鹅颈瓶实验是否经过重复多次才能得出结论？ _。 A是 B不是,B,A,(6)巴斯德提出了保存酒和牛奶的方法是_。 A巴氏消毒法 B腌制法 C脱水法 D冷藏法,A,
