1、 科学 学科 九 年级（下）课堂教学设计课题 第四章 第 2 节 食物的消化与吸收（3）教学目标1、 知识与技能：了解酶的发现历程，知道酶的特性、作用及影响酶活性的因素。2、 过程与方法：认真体验科学探究的过程，学会控制变量法及设置对照组等探究方法。3、 情感、态度和价值观：体验酶的奥妙，培养学生探索自然的兴趣。教学重点探究影响酶活性的因素教学难点影响酶活性的因素的探究过程教学准备多媒体课件、实验器材大试管若干、1%的淀粉溶液、碘液、烧杯、蒸馏水（不同温度） 、温度计、稀盐酸、氢氧化钠溶液教学过程一、复习引入回忆：淀粉、蛋白质、脂肪等能被哪些消化液消化？生： 唾液 胃液 来源:gkstk.Co
2、m糖类 葡萄糖 蛋白质 氨基酸 肠液、胰液 肠液、胰液 胆汁脂肪 甘油、脂肪酸肠液、胰液师：不同种类的消化液对不同食物的消化作用不同，同学们有没有想过为什么这些消化液能起消化作用呢？来源: 学优高考网 gkstk修正策略师：这个问题经过许多科学家的努力研究，答案非常明确，我们先来回顾一下科学家曾经的研究历程。通过回顾上一节课三大类营养物质被消化的过程，设置问题情景，许多学生之前就有这个疑问，为什么消化液可以消化食物？倒底是什么物质在起作用？激发学生学习的欲望和兴趣，调动他们的积极性。二、新课教师可简单介绍酶的发现历程，对于斯帕兰扎尼的实验可简单向学生介绍一下：将肉放入金属笼中，排除了其它因素的
3、干拢，只有胃液才能进入笼中，这说明了什么呢？来源: 学优高考网 gkstk生：对食物起消化作用的是消化液。师：科学家对消化液的研究发现了消化液起消化作用的关键是其中含有一种物质，1836 年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶） ，到现在我们知道酶是一种特殊的蛋白质。呈现酶的概念：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的物质。又称生物催化剂。师：从酶的概念中我们可以知道酶的来源：活细胞产生的；功能：催化作用；本质：绝大多数为蛋白质，少数为 RNA。 来源:学优高考网给出酶的一段资料：人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。人体细胞中
4、如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。请同学们从资料中归纳出酶的一些作用及特点，教师再及时补充和归纳，酶具有：催化高效性，专一性，多样性。从酶的发现历程，了解科学的发现历程离不开科学家的努力、合作，激发学生的求知欲，然后给出酶的概念，从本质上了解到底什么是酶，最后从资料中了解酶的特性。到此我相信学生对酶应该有了一个比较完整的了解，有利于接下来知识的学习。师：了解了酶之后，我们可以通过具体的实验体验酶的催化作用：实验：研究唾液淀粉酶的催化作用实验。该实验的设计原理是淀粉遇碘会变蓝。如果淀粉被唾液中的唾液淀粉酶消化，消化后的麦芽糖不能遇碘变蓝。请同学们认真观察教师的实验设计，
5、并思考该如何控制变量，如何设置对照组，最后观察现象，分析结论。该实验的目的是让学生体验酶的催化作用，并为下面的的探究实验的实验设计铺路。师：从以上的实验中我们发现实验装置是放在 370C 的水浴中加热，同学们知道是为什么吗？难道环境中的某些因素会对酶的活性产生影响？对于探究：酶的催化作用受哪些因素的影响，将学生进行分组，四人一组，每组给予必要的实验仪器，按科学探究的步骤完成，教师给予适当的引导：师：环境中的哪些因素会对酶的催化作用产生影响？你的猜想是？生：环境的温度生：环境的 pH 值师：有两个变量会影响酶的催化作用，那该实验该怎么样设计？请合作完成，并每组派一位同学进行汇报，老师与其他同学进
6、行评价。设计完成后让学生自己实验，教师要时刻关注学生的操作，并进行指导，提醒学生及时记录实验现象，根据现象得到正确的结论。来源 :学优高考网 gkstk某些组的实验可能会失败，因让失败的学生与成功的学生进行比较并分析实验失败的原因。最后教师听取学生汇报实验结论，并及明补充：温度对对酶的活性的影响可以用图表示（略） 。结论：温度对酶的活性有影响，低温使酶的活性降低，高温使酶的活性失去。并举例：1、发高烧的人胃口不好； 2、冷饮食品不能多吃，都是因为酶的活性受到温度的影响。P H 值对酶的活性的影响可以用图表示（图） 。合适的 pH 可提高酶的活性， pH 太高或 pH 太低都会降低酶的活性。举例
7、：吃山楂能开胃。并思考：唾液到了胃中还能消化淀粉吗？通过本探究可提高学生的探究能力，从成功的实验中体验到乐趣，从而提高学习的积极性，提升课堂学习的氛围，变被动学习为主动学习。最后了解生活中酶的应用。师：生活中酶的应用非常广泛，如医药、化妆品、洗衣粉等。那学了今天的课后同学们知道该如何正确使用加酶洗衣粉吗？请同学讨论一下。生：合适温度的水，合适 PH 的水.师：对今天同学们都非常配合，下面我们来总结今天的课堂知识。三、课堂小结师：同学们今天有什么收获？生：我知道了对于学生们没讲到了教师要及时补充。四、板书设计4.2 食物的消化与吸收（3 ）1、酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的物质。又称生物催化剂。2、酶的特性：多样性、高效性、专一性3、影响酶活性的因素：温度、PH 值五、巩固练习1.课件上2.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1 ）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2 ）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3 ）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料？（ ）A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝（4 ）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？作业布置作业本；教学反思备课人：王建英2016 年 8 月 29 日注：备课中打“*”号的内容为拓展层次的教学内容。修正策略和教学反思用红色字体。
